Le Manti est une spécialité de la cuisine du Moyen-Orient et du Caucase et pour une bonne raison - contrairement au kurze, ils sont cuits à la vapeur et conservent le goût riche, la richesse et l'arôme de la viande et des additifs. Ceci est un plat classique qui est préparé quotidiennement et pour recevoir des invités, et en vacances.
Il n’ya pas toujours du temps et une envie de les sculpter et de les faire cuire dans un double chaudière volumineux. Existe-t-il un moyen de servir ce plat de viande juteux plus rapidement et plus facilement?
Nous donnerons 7 options pour gagner du temps, mais pour obtenir un manti doux et parfumé.
Contenu matériel:
Manti paresseux dans une casserole
S'il n'y a pas de double chaudière, ou le temps de le remplir d'eau et d'attendre l'ébullition, une recette rapide dans une casserole est parfaite. Oui, la finition est très différente de l'originale, mais le plat ravira ceux qui sont chers, surtout les hommes, car ils aiment les délicieux plats de viande.
Quels produits sont nécessaires:
- 500 g de boeuf haché ou d'agneau;
- 3 pommes de terre;
- 3 oignons
- 2 carottes moyennes;
- 2-4 feuilles de pita;
- sel, épices - à la discrétion;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- pâte de tomate - quelques cuillères (au goût);
- crème sure - aussi quelques cuillères;
- huile végétale.
Vos actions:
- Épluchez les oignons, lavez et hachez le plus finement possible. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes d'un hachoir à viande - ce sera plus rapide.
- Passez les carottes dans une râpe. Idéal pour un tel travail râpe les jambes avec une poignée - un minimum d'effort avec un résultat maximum.
- Laver, éplucher et essuyer les pommes de terre.
- Surveillez la viande pour le gras - si ce n'est pas gras, ajoutez l'huile de tournesol. Manti est plus juteux et plus tendre si la garniture est grasse. Si vous n'aimez pas les aliments gras, ajoutez de l'eau - un verre.
- Mettez les oignons, les carottes et les pommes de terre hachés dans la viande. Sel, poivre Remuez la masse avec vos mains plusieurs fois.
- Étalez la viande hachée uniformément à la fourchette sur une feuille de pain pita en fine couche - pas plus de 1 cm d'épaisseur. Rouler la feuille en un rouleau et couper doucement en petits morceaux identiques. Faites la même chose avec les feuilles de pita restantes et la viande hachée.
- Chauffez la poêle après avoir versé l'huile végétale et utilisez la fourchette pour y placer les rouleaux le plus près possible les uns des autres.
- Frire à feu doux.
- Préparer la vinaigrette - mélanger la pâte de tomate et la crème sure dans des proportions égales, ajouter le sel et les assaisonnements préférés.
- Remplir les rouleaux de vinaigrette et laisser mijoter pendant 30 minutes. À la discrétion, vous pouvez mettre une feuille de laurier - pour la saveur.
Servez des mantes préparées avec des herbes fraîches. Action minimale - goût maximum.
S'il n'y a pas de pita en main, vous pouvez pétrir la pâte sans levain et l'utiliser.
Comment faire cuire au four
Pour les amateurs de viande cuite au four, dans laquelle le goût de chaque ingrédient est préservé, le manti paresseux est cuit au four.
Quels produits sont nécessaires:
- 0,5 kg de viande hachée de bœuf ou d'agneau;
- 3 oignons;
- 2 carottes;
- 2-3 pommes de terre;
- 4 tasses de farine;
- les verts - de préférence la coriandre - un bouquet;
- sel, épices - à la discrétion;
- pâte de tomate;
- huile de tournesol;
- de l'eau
Vos actions:
- Tamisez la farine dans un grand bol, salez-la et mélangez. Ajouter lentement de l'eau et mélanger le contenu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit suffisamment dense. Puis pétrir avec les mains et ajouter plus de farine au besoin. Assurez-vous que la pâte ne devienne pas trop raide, elle devrait être molle et malléable. À ces fins, certaines femmes au foyer y ajoutent un peu de levure - elles seront donc souples et élastiques.
- Couvrez-le avec une serviette ou un bol et laissez-le jusqu'à ce que la garniture soit préparée.
- Pelez les bulbes, lavez-les, séchez-les et hachez-les.
- Frottez les carottes et les pommes de terre. Ils peuvent être farcis de viande hachée, comme des oignons.
- Hacher finement la coriandre.
- Ajoutez tout à la farce. Assaisonner avec du sel et assaisonner. La coriandre moulue se marie bien avec la viande hachée. Pour les amateurs de graines de cumin - vous pouvez ajouter un peu de graines de cumin ou un assaisonnement moulu.
- Pétrir le remplissage résultant.
- Mélanger à nouveau la pâte pour l'élasticité et l'étaler sur une épaisseur de 1-2 mm. Ne roulez pas trop finement, la pâte peut casser lorsque vous la roulez en rouleau.
- Mettez le hachis sur la pâte et aplatissez-le à la fourchette. Rouler doucement la pâte en un rouleau et fermer les bords ou les épingler avec des cure-dents.
- Vous avez maintenant le choix: mettre le rouleau entier dans la forme ou le couper en anneaux et poser les anneaux.
- Lubrifiez le moule avec de l'huile.
- Diluer la pâte de tomates avec de l'eau. Ajouter le poivron rouge et le sel. Le basilic séché est également bon ici.
- Versez le rouleau ou des rouleaux séparés avec la sauce obtenue et envoyez le formulaire au four. Four à 180 degrés 30-40 minutes.
Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez utiliser le même pain pita.
C'est intéressant:comment faire cuire des manti
Khanum en ouzbek dans un bain-marie
La cuisine ouzbèke regorge de recettes vives et juteuses aux odeurs et aux goûts épicés. Rappelons le célèbre pilaf ouzbek.
Toujours dans leur cuisine, il y a un plat qui ressemble beaucoup à un manti caucasien. Avec la compétence, vous pouvez faire cuire un khanum sous la forme d'un rouleau ou de roses.
Quels produits sont nécessaires:
- boeuf ou agneau - 500 g;
- pommes de terre - 3 fruits;
- oignon - 3 têtes;
- sel et poivre;
- coriandre moulue;
- le cumin;
- farine - 500 g;
- huile végétale - 2 c. l.
- de l'eau
Vos actions:
- Tamiser la farine dans un bol profond. Faire une encoche. Versez de l'huile dedans. Versez le sel. Ajouter un peu d'eau et pétrir. Emballez la pâte mélangée dans un sac en cellophane et mettez-la au froid.
- Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Plus le produit est petit, mieux c'est. Ceci est une option de remplissage traditionnelle. Manti est également vraiment fabriqué à partir de viande finement hachée. Mais si vous travaillez une fois avec de la viande hachée, cela n’affectera pas le goût.
- Pelez et essuyez les pommes de terre.
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Mélangez les légumes et laissez-les «se faire des amis» pendant plusieurs minutes, puis mélangez-les avec de la viande hachée.Mettez-y une pincée de cumin, coriandre séchée, sel et poivre. Versez de l'eau. Mélangez le tout pour que les ingrédients soient répartis uniformément.
- Sortez la pâte et roulez.
- Mettez doucement la garniture sur la pâte et roulez-la en rouleau.
- Lubrifiez le moule avec de l’huile et placez-y les rouleaux en laissant une distance entre eux dans le doigt, car le khanum augmentera au fur et à mesure de la cuisson. Dans l'eau sous le bain-marie, vous pouvez ajouter des épices, du laurier, pour que le khanum soit saturé de son arôme.
- Cuire au moins 40 minutes.
Couper le plat fini en rondelles et saupoudrer d'herbes. Non seulement la crème sure et la sauce tomate sont bonnes, mais également la mayonnaise à l'ail - ajoutez un peu d'eau à la mayonnaise, à l'ail râpé et battez dans un mélangeur ou un mixeur, vous pouvez y mettre des légumes. Vous pouvez également décorer le khanum avec des oignons verts finement hachés, des rondelles de tomates et des concombres.
Manti paresseux sur un oreiller de légumes dans une cocotte
Cette recette est une excellente solution pour ceux qui n’ont pas le temps, mais veulent surprendre les familles et les invités avec un plat de viande juteux et parfumé avec des légumes et même avec la pâte - copieux et savoureux!
Quels produits sont nécessaires:
- boeuf haché ou mouton - un demi-kilo;
- oignons - 4-5 têtes;
- carottes - 2-3 fruits;
- pommes de terre - 2 fruits;
- un mélange de légumes surgelés - 1 paquet;
- sel, poivre;
- farine - un demi-kilo;
- huile de cuisson pour la friture.
Comment faire cuire des manti paresseux sur un oreiller de légume:
- Pétrir la pâte molle - passer la farine à travers le filet, mélanger avec du sel, vous pouvez ajouter des épices. Ajoutez un peu d'eau, la pâte devrait coller légèrement à vos mains. Cachez la pâte préparée dans une serviette et mettez de côté.
- Coupez 3 carottes et la même quantité d'oignon en tranches.
- Chauffer une poêle avec de l'huile.
- Faire frire les légumes hachés et le mélange congelé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Couper l'oignon restant en petits morceaux.
- Passer les pommes de terre à travers une râpe.
- Ajouter l'oignon, les pommes de terre, le sel, les épices à la viande hachée.
- Abaisser la pâte et la couper en lanières de 4 à 5 cm de largeur.
- Mettez le remplissage sur les bandes. Pliez la pâte en deux dans le sens horizontal afin que le remplissage soit à l'intérieur. Ensuite, roulez les bandes en rouleaux.
- Mettez la friture des carottes, des oignons et un mélange de légumes dans une couche uniforme dans le bol du multicuiseur. Étendre doucement les petits pains sur la viande. Versez un demi verre d'eau.
- Réglez le mode "Extinction" ou "Cuisson" et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
Des mantes parfumées et juteuses, saturées du goût des légumes frits, accompagnées d'herbes fraîches et de crème sure!
Cuisiner avec de la viande et du chou
Produits pour la recette:
- viande hachée - 1 kg;
- chou - un demi-kilo;
- oignons - 2 têtes;
- ail - 3 gousses;
- sel et assaisonnement;
- beurre - 100 g;
- farine - 1 kg;
- eau - combien de pâte va prendre.
Comment faire cuire des rouleaux de mante paresseux:
- Pétrir la pâte molle - passer la farine à travers le filet, mélanger avec du sel, assaisonner si désiré. Ajoutez un peu d'eau, la pâte devrait coller légèrement à vos mains. Couvrir avec un bol pour ne pas sécher.
- Hachez finement les oignons, l'ail et le chou.
- Ajouter l'oignon, le chou, le beurre, l'ail, le sel et les assaisonnements à la viande hachée.
- Mettez le bain-marie en feu.
- Abaisser la pâte en un ovale de 2 mm d'épaisseur.
- Mettez la viande hachée sur la pâte et alignez-la avec une fourchette ou un couteau.
- Rouler la pâte en un rouleau et pincer les bords.
- Ajoutez du poivre noir et 2-3 feuilles de laurier à l'eau dans le compartiment inférieur du bain-marie.
- Lubrifiez le moule avec du beurre et étalez le rouleau en vous éloignant des côtés du moule de quelques centimètres.
- Faites cuire les manti de 40 à 50 minutes.
Ce magnifique plat copieux se marie bien avec la crème sure ou la mayonnaise.
Avec citrouille et pommes de terre
Une recette végétarienne plaira à tous ceux qui en ont marre de la viande et qui veulent un repas léger et sain.
Quels produits sont nécessaires:
- pommes de terre - 3 fruits;
- citrouille sucrée - 400 g;
- oignons - 2 têtes;
- farine - 400 g;
- de l'eau
- huile végétale;
- sel, assaisonnement.
Vos actions:
- Versez la farine dans un bol spacieux, ajoutez le sel et mélangez à la main. Versez de l'eau tiède et pétrissez, le rapport approximatif de farine et d'eau est de 2: 1. La pâte doit être modérément molle et malléable. Certains à cet effet ajoutent de la levure à la pâte. Il ne faut absolument pas ajouter un œuf, car la pâte deviendra trop dure et trop dense.
- Citrouille dans un hachoir à viande ou une râpe.
- Hacher l'oignon.
- Préparez la garniture - mélangez la citrouille, l'oignon, le sel et les épices, ajoutez un peu d'huile. Laissez le remplissage reposer afin que les ingrédients deviennent amis.
- Étaler une couche de pâte. Mettez le remplissage sur elle. Twist dans un rouleau et pincer les bords.
- Khanum à la citrouille peut être cuit à la vapeur, au four ou cuit dans une mijoteuse. Il sera prêt dans une demi-heure.
- Graisser le pain fini avec du beurre ou de la crème sure faite maison.
Manti au poulet
Vous pouvez obtenir un goût intéressant si vous utilisez un filet de poulet.
Quels produits sont nécessaires:
- filet de poulet - 500 g;
- oignon - 6 têtes;
- carottes - 2 pièces .;
- poivron rouge - 1-2 pcs .;
- tomates - 3 pcs .;
- pain pita - 2-3 feuilles;
- sel, épices, assaisonnements;
- huile végétale;
- un bouquet de persil.
- Comment faire cuire:
- Commencez par frire - hachez les carottes, les tomates, les poivrons et la moitié de l'oignon en morceaux identiques.
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile et faites frire les légumes - d'abord les oignons, puis ajoutez les carottes, puis les tomates et enfin les poivrons. Si le temps le permet, faites frire chaque légume individuellement pour que chacun conserve son goût et joue avec éclat dans le plat fini
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Hacher l'oignon.
- Préparez la garniture: mélangez le poulet, les oignons, le sel, les épices et ajoutez de l'huile végétale.
- Placez la garniture sur une feuille de pain pita, tournez-la en rouleau et pincez les bords.
- Mettez les petits pains dans une mijoteuse ou dans une casserole et laissez cuire pendant 30 minutes en ajoutant de l'huile végétale et un peu d'eau.
Comment rendre ce plat encore plus savoureux - faites mariner le poulet au sel et au poivre un jour avant la cuisson, vous pouvez utiliser la sauce soja comme marinade. Et avant de vous étendre sur du pain pita, faites cuire les morceaux de poulet dans une casserole sèche jusqu'à l'obtention d'une croûte au caramel, de façon à sceller la surface de la viande et à en conserver l'intégralité du goût et du jus. Les mêmes astuces fonctionnent lors de la cuisson de salades de shawarma et de poulet (par exemple, César).
Saupoudrer le poulet et le poulet et saupoudrer d'herbes.
