Quels plats de viande de volaille insensés ont été inventés dans l'empire céleste pour impressionner le monde avec des goûts extraordinaires! Nous allons révéler tous les secrets de cette intrigue culinaire pour que le poulet magique à la sauce aigre-douce en chinois apparaisse sur votre table.

Recette aux légumes

Le phénomène de popularité de la cuisine asiatique consiste tout d’abord dans le goût épicé de la sauce aigre-douce, créée par des maîtres talentueux de la cuisine chinoise.

Composition des ingrédients:

  • oeufs - 4 pcs .;
  • Poivre bulgare - 8 pcs .;
  • amidon - 240 g;
  • Sauce soja et kuban - 40 g chacun;
  • navet oignon - 4 pièces;
  • Tomates Pelati (tomates pelées entières en conserve) - 8 c. l.
  • sucre ordinaire - 50 g;
  • filet de poulet - 1 kg;
  • huile végétale - jusqu'à 400 ml;
  • vinaigre de vin - 30 ml;
  • piment moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un premier temps, nous passons au principal mystère de la cuisine chinoise: obtenir une composition aigre-douce, sans laquelle le plat perdrait son attrait principal. Nous combinons les sauces (Kuban et soja), le sucre et le vinaigre ordinaires. Diluer le mélange avec un litre d’eau filtrée, bien mélanger le tout.
  2. Nous retirons le légume bulgare des graines, hachez-les en grandes lanières. Les bulbes sont coupés en demi-anneaux épais et rapidement frits dans une petite quantité d'huile chaude. Pour une meilleure cuisson, nous utilisons un wok pan - l’attribut principal des plats chinois, qui garantit la qualité et le goût original des aliments.
  3. Ajouter la sauce obtenue, laisser mijoter fermé pendant 20 minutes à feu très doux, puis placer le piment rouge et cuire encore 7 minutes. La sauce chinoise aigre-douce est prête!
  4. Ensuite, coupez le filet de poulet en cubes. Battez les œufs et l'amidon dans un bol. Mettez la viande dans le mélange obtenu et faites-la frire par portions de manière à ce que chaque pièce prenne une couleur dorée.
  5. Quand tout le filet est cuit, remettez-le dans la casserole, répétez le traitement thermique pendant encore 3 minutes. Dans le même temps, nous chauffons la sauce aux légumes dans un autre récipient, y déposons les morceaux de volaille dorés et mélangons les produits.

Servir le plat chaud, saupoudré d'herbes hachées.

Poulet aigre-doux de style chinois à l'ananas

Grâce à la composition non standard du plat créé, la viande de volaille acquiert un goût pas tout à fait ordinaire, mais très intéressant.

Une recette similaire:Viande chinoise

Composition du produit:

  • haricots verts - 120 g;
  • les carottes;
  • miel - 30 g;
  • sauce de soja;
  • vinaigre (de préférence balsamique) - 23 ml;
  • poitrine de poulet - 500 g;
  • fécule de pomme de terre - 100 g;
  • huile maigre;
  • gingembre râpé - 1 c. l.
  • ananas en conserve - ½ banques;
  • poivrons - 2 pcs .;
  • pâte de tomate - 25 g.

Ordre de préparation:

  1. Nous utilisons du poulet sans noyaux, sans films et sans tendons. Nous divisons la viande en fines lanières, nous la séchons soigneusement avec des serviettes de table, nous la mettons dans un bol. Versez les morceaux avec la sauce, laissez dans un bol pendant 2 heures.
  2. On nettoie les légumes, on se lave bien. Couper les carottes en petites tranches de même épaisseur. Les poivrons sont exempts de graines, coupés en gros cubes.
  3. Ajoutez 40 g d’amidon à la viande, traitez toutes les parties de la poitrine. La poudre blanche (de préférence le maïs) doit être diluée avec de l’eau de boisson de manière à ce qu’il n’y ait pas un seul morceau dans la composition.
  4. Faire frire le filet 15 minutes dans l'huile en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une nuance légèrement brun.
  5. Nous déplaçons les morceaux dans une assiette, mettons des carottes à leur place. Cuire encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, la pâte de tomates, le miel, le gingembre, les ananas en dés.
  6. Nous assaisonnons la composition avec une cuillère de jus de fruits, salons légèrement les produits, mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Placez le poulet dans une sauce aigre-douce en chinois.

Après quelques minutes, la nourriture va s'épaissir et acquérir ce goût inoubliable qui motive les gourmands fous du monde entier.

Filet De Poulet Thaï

Cette recette thaïlandaise de poulet à la sauce aigre-douce (Aigre-douce) ravira les experts culinaires expérimentés, toujours prêts à essayer quelque chose d'inhabituel, d'exotique.

La liste des composants:

  • sauces (huîtres et soja) - 3 et 1 c. l en conséquence;
  • partie d'ananas frais - 3 cercles;
  • farine (de préférence blé);
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • poivrons, tomates, oignons, carottes;
  • concombre frais;
  • filet de poulet - 400 g;
  • huile maigre;
  • chili
  • ketchup - 60 g;
  • vinaigre - 30 ml;
  • bouquet d'oignons de plumes.

Caractéristiques de la préparation:

  1. Nous extrayons les graines du poivre, rincons les fruits et les coupons gros. Le Chili, en petits cercles, hachez la carotte et le concombre sous la même forme, mais nous divisons également ses assiettes en deux. Râpez l'oignon et l'ail en gros morceaux, les tomates - les tranches.
  2. Couper le poulet en portions de taille moyenne. Nous nettoyons l'ananas, séparons 3 cercles, retirons le milieu dur, coupons la chair assez grosse.
  3. Nous mélangeons les deux types de sauce dans un bol (bien agiter l'huître), le ketchup, le vinaigre (5%) et le sucre blanc. Nous obtenons une composition aigre-douce.
  4. Rouler le poulet dans la farine, placer dans une poêle avec de l'huile végétale, faire frire, en retournant les morceaux toutes les 10 minutes à compter du début du chauffage.
  5. Nous retirons les produits dans une assiette, ajoutons un peu de graisse végétale à leur place, déposons les morceaux d'ananas, de carottes et de concombre. Cuire une minute, puis remettre le poulet, le poivron, l'oignon et la sauce cuite. Après une minute, attachez les tranches de tomate.
  6. Diluez 30 g d'amidon dans un quart de tasse d'eau potable, versez le mélange dans le récipient 30 secondes après la dernière portion de l'aliment. Ce «shake froid» sur un fond «chaud» général recouvrira le plat d'une sauce épaisse avec une teinte étonnamment brillante.

La nourriture était si bonne que les commentaires ici, comme on dit, sont inutiles!

Aux graines de sésame

Le poulet chinois est présenté dans des variations si délicieuses que vous ne savez pas ce qui est le plus difficile: choisir ou cuisiner. Une recette de viande aux graines de sésame attire immédiatement l’attention avec un beau design alimentaire.

Produits requis:

  • jus de citron - 60 ml;
  • cassonade - 50 g;
  • poitrine de poulet - 1 kg;
  • sauce de soja - 20 g;
  • eau de boisson - 250 ml;
  • graines de sésame - 7 g;
  • amidon - 60 g;
  • jus de citron - 30 ml;
  • huile maigre;
  • un bouquet de plumes d'oignon;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • chili.

Technologie de cuisson:

  1. Couper le poulet en petits morceaux, verser la sauce soja, laisser reposer un quart d'heure.
  2. Mélanger la farine, le sésame et une pincée de sel dans un bol. Nous transformons du poulet mariné avec une composition sèche, comme si nous le "poussions" dans les fibres de la viande. Maintenant, faites frire les produits dans l'huile jusqu'à obtention d'une teinte rosée.
  3. Nous combinons dans le bol tous les autres composants de la recette, versons la composition dans une casserole avec du poulet, ne mijotez pas plus de 5 minutes.

Les plats chinois sont bons parce qu'ils sont créés incroyablement rapidement, tout en maintenant les propriétés bénéfiques des produits.

Avec du miel

L'ail, le gingembre et le miel liquide sont une triade de saveurs et d'arômes qui rendent le poulet particulièrement juteux et tendre, contrairement à tout autre plat à base de viande de volaille.

Ensemble de produits:

  • oignon;
  • cuisses de poulet - 500 g;
  • sauce soja, ketchup, huile végétale - 3 c. à soupe chacune. l.
  • ail - 3 gousses;
  • vinaigre et miel - 2 c. à soupe chacun. l.
  • eau de boisson - 130 ml;
  • sel, gingembre, poivre, graines de sésame, herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Salade et poivre des cuisses de poulet salées et lavées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, étalez-les sur des serviettes en laissant un excès de graisse.
  2. Nous mélangeons le miel, le ketchup, la sauce et le vinaigre dans un bol, ajoutez le gingembre (une cuillère) et l'ail haché.
  3. Hacher finement l'oignon, faire frire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Maintenant, nous écartons les cuisses, versons la sauce aigre-douce et l'eau potable. Mélanger doucement les composants du plat, les laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux et sous forme fermée.

Nous plaçons le riz précuit sur une large assiette, plaçons les morceaux de poulet cuits dans une composition épicée. Saupoudrer le plat d'herbes et de graines de sésame.

Ailes de poulet à la sauce aigre-douce

Une sauce chinoise étonnante, avec une légère acidité et un goût légèrement sucré, peut instantanément transformer des ailes de poulet prosaïques en un plat gastronomique.

Liste de produits:

  • gros orange;
  • ketchup (exclusivement naturel) - 80 g;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • vin (mi-sucré ou sec) - 60 ml;
  • mayonnaise fraîche (pas moins de 50% de matières grasses) - 15 g;
  • ailes de poulet - 1 kg;
  • huile (sésame ou tournesol) - 120 ml;
  • miel liquide - 20 g;
  • gousses d'ail - 6 pcs .;
  • paprika.

En choisissant la "bonne" sauce de soja chinoise, nous portons une attention particulière à sa composition (sel, soja, blé et eau) et à sa couleur (nécessairement foncée). Nous achetons le produit nécessairement dans une bouteille de verre.

Les emballages en plastique, qui entrent en réaction chimique avec la sauce, en altèrent parfois le goût.

Etapes de cuisson:

  1. Mélanger le paprika moulu avec le presse-ail écrasé, le ketchup et la sauce. Nous plaçons les ailes lavées et séchées dans la composition résultante, partons pendant 40 minutes dans une masse aromatique.
  2. Nous combinons le jus d'orange, le miel et le vin, donnons au mélange un peu de temps pour brasser. Une telle «liqueur» fournira à la cuisine chinoise un goût non trivial.
  3. Versez l’un des types d’huile dans un plat à wok (autres plats à hauts côtés), faites frire les ailes pendant un quart d’heure. Il est préférable de procéder par portions pour que chaque partie de l'oiseau ait sa part de beauté dorée.
  4. Nous avons mis toute la viande dans le plat à rôtir, remplissez-la du reste de la marinade et de la composition d’orange, laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Il est très difficile de choisir l'épithète exacte de ce chef-d'œuvre culinaire - tous les adjectifs laudatifs n'auront qu'une excellente forme!

Avec du riz

"Quelle chanson sans accordéon," quel plat chinois sans riz! Une définition figurative mais très précise de la nourriture nationale.

Composants nécessaires:

  • cubes d'ananas en conserve - 300 g;
  • sauce de soja - 20 g;
  • Tomates Pelati - 120 g;
  • riz rond - 230 g;
  • poivrons (bonbon rouge) - 150 g;
  • vinaigre (de préférence pomme) - 12 ml;
  • amidon, farine - 30 g chacun;
  • filet de poulet - 400 g;
  • quelques flèches d'oignons verts.

Séquence de cuisson:

  1. Nous lavons bien le riz, le remplissons avec une double quantité d’eau embouteillée salée, portons à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Nous suivons les recommandations indiquées sur l'emballage du fabricant.
  2. Couper le filet de poulet en lanières, mélanger la moitié de la sauce soja et laisser reposer une demi-heure.
  3. Nous nettoyons le piment des graines et des cloisons légères, finement hachées. De la même manière, nous coupons les ananas si vous rencontrez un bocal à tranches rondes. Libérez le gingembre de la peau, frottez grossièrement.
  4. Faites frire les aliments en les plaçant tour à tour dans une casserole avec de l'huile 2 minutes après chaque marque-page. Nous préparons d’abord des tranches de poivrons, puis des tomates, puis des ananas et du gingembre.
  5. Ensuite, versez le reste de la sauce, du vinaigre, un peu de sirop de fruits en conserve.
  6. Ajouter l’amidon dilué dans l’eau au poulet mariné, mélanger les morceaux et les faire frire dans une casserole séparée. Trempez les filets dans la sauce aigre-douce obtenue, mélangez les ingrédients et terminez la cuisson en deux minutes.

Servir le poulet chaud avec du riz et saupoudrer d'oignons verts hachés.

Cuisson à la mijoteuse

Bien sûr, cet appareil de cuisine ne peut remplacer le fameux wok à rôtir, mais il permet de gagner du temps et de faciliter le processus de cuisson. Oui, et la nourriture que nous obtenons est toujours savoureuse et saine!

Ingrédients requis:

  • pâte de tomate - 25 g;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • miel - 30 g;
  • sauce de soja - 20 g;
  • poulet - 600 g;
  • huile d'olive - 20 g;
  • moutarde - 30 g;
  • une pomme;
  • jus de citron - 30 ml;
  • poivre, sel

Cuisson:

  1. Nous activons le mode «Frying» (friture), réchauffons 20 g d'huile dans le bol multicuiseur et fixons le temps à 15 minutes. Nous plaçons le poulet dans une composition chaude, pré-traitée et coupée en portions. Faites frire le produit et obtenez des tranches rosées ou légèrement claires (à votre goût).
  2. Épluchez la pomme, retirez le trognon, divisez la pulpe en fines tranches et ajoutez-les à la viande au milieu du processus. Continuer la cuisson
  3. Dans un bol, nous combinons le jus de citron, le miel liquide, la pâte de tomate, la moutarde et la sauce. Pressez l'ail dans la presse, versez le mélange parfumé dans un récipient avec du poulet, changez le programme en option «Extinction» et réglez la durée de fonctionnement de l'appareil sur 20 minutes.

Nous ouvrons l'appareil et voilà, le plat est déjà prêt!

La nourriture en Chine est un phénomène unique, puisque chaque plat est imprégné de la philosophie du principe féminin (Yin) et du principe masculin (Yang). Cette sagesse correspond à la technologie de la cuisine, basée sur des contrastes lumineux et des combinaisons harmonieuses. Il n’est pas surprenant que le poulet aigre-doux chinois nous choque par son goût incompréhensible et son arôme délicieux.

Similaire:Plus de l'auteur: