Poulet à la poêle - 9 recettes comment faire cuire délicieusement

Aujourd'hui, notre arme gastronomique, qui frappera tous ceux qui le goûteront sur place, sera du poulet dans une poêle cuite dans les meilleures traditions culinaires. Nous suivons les conseils et les recommandations des recettes présentées et obtenons des compositions lumineuses à partir de plats savoureux, sains et alléchants.

Une recette simple pour le poulet frit

Même s'il n'y avait que deux ou trois ingrédients dans notre «stock stratégique», rien ne nous empêche d'obtenir une excellente viande de volaille frite.

Liste de produits:

• poulet ou ses parties (ailes, cuisse, cuisse) - 500 g;
• huile végétale;
• sel, poivre, herbes, autres épices.

La règle principale du cuisinier est d'utiliser exclusivement des produits frais et de grande qualité.

Méthode de cuisson:

1. Nous traitons le poulet au-dessus du feu du brûleur, le lavons soigneusement et retirons l’intérieur. De nombreux auteurs conseillent de séparer et de jeter la queue, mais pour quelqu'un c'est la partie préférée du plat. Dans ce cas, découpez le "wen", nous l'incluons dans le plat.
2. Couper le poulet entre les fragments de longe en portions, saler et poivrer. Saupoudrez les morceaux de l'oiseau avec vos épices préférées et laissez-les pendant une heure sous cette forme.
3. Versez la graisse végétale dans la casserole et réchauffez-la bien. Comment le faire correctement, nous apprenons un peu plus tard.
4Nous étalons le poulet dans une composition chauffée au rouge et le faisons frire à feu vif (2 min.). Retourner les morceaux après la formation d'une croûte dorée. Réduisez l'intensité du chauffage, continuez le processus jusqu'à ce que la viande soit prête.
Bien que la recette présentée soit appelée la plus simple, croyez-moi sur parole, vous n’avez pas besoin d’être un gourou de la cuisine pour maîtriser des méthodes plus complexes de cuisson du poulet dans une casserole.

En sauce crémeuse

La viande de volaille, agrémentée d’une sauce délicate et veloutée, sera tout aussi amusante. Même un plat d'accompagnement n'est pas nécessaire!

Ensemble de produits:

• oignons - 2 pcs .;
• filet de poulet - 500 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• crème fraîche - 250 ml;
• crème sure maison - 150 g;
• un petit bouquet de plumes vertes;
• fromage - 100 g;
• huile végétale - 50 g;
• sel, poivre.

Ordre de préparation:

1. Nettoyer les filets des films, les éponger avec du papier absorbant et les couper en petits morceaux de la même taille.
2. Faites chauffer la graisse végétale dans une casserole (vous pouvez ajouter du beurre) et faites frire la viande jusqu'à 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon finement haché dans le récipient, laissez-le devenir transparent, puis mettez l'ail, le sel et le poivre hachés en petits cubes.
4. Après 2 minutes, verser la crème et ajouter la crème sure, bien mélanger les composants du plat et laisser mijoter à feu doux. À la fin du processus, placez la plume d'oignon hachée et le fromage à pâte dure râpé. Après 5 minutes, le poulet dans une sauce crémeuse est prêt.
Servir du pain frais et croustillant au plat. Casser un morceau solide, plonger dans une sauce douce, l'envoyer avec plaisir à la bouche avec votre morceau de poulet préféré. Génial!

Cuisiner avec des légumes

Aujourd’hui, nous nous tournons de plus en plus vers la préparation d’aliments savoureux, mais également sains. Poulet aux légumes - parfait!

Composition des ingrédients:

• une petite carcasse d'oiseau - 600 g;
• pâte de tomate - 30 g;
• carottes - 3 pièces;
• oignon navet - 2 pièces;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• farine - 50 g;
• beurre - 30 g;
• bouillon - 200 ml;
• sel, poivre, herbes parfumées.

Processus de cuisson:

1. Divisez le poulet en portions et faites-les frire 10 minutes dans une casserole avec du beurre dissous. Retourner les morceaux après l'apparition d'une teinte dorée sur eux.
2. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous coupons les pommes de terre en cubes, les carottes en tranches, hachez finement l'oignon. Si désiré, ajoutez le fruit du poivron. Nous répartissons les légumes dans un récipient avec du poulet et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez la farine tamisée, le sel, le poivre, les épices et la pâte de tomate. Mélangez bien les aliments et versez le bouillon chaud en une minute. Nous continuons à travailler avec une spatule, reliant tous les composants du plat. Composition trop épaisse, nous diluerons avec une petite quantité de liquide, ajusterons la consistance de la sauce selon vos préférences personnelles.
4. Réduisez l'intensité de chauffage au minimum et laissez mijoter les aliments pendant 20 minutes.
Servir le poulet avec les légumes chauds, saupoudrer chaque portion d'herbes fraîches.

Comment faire frire le poulet dans une poêle avec une croûte?

Pour obtenir l'effet «croustillant» souhaité, nous utilisons toutes les parties de l'oiseau, à l'exception de la poitrine. Cette excellente viande diététique est un peu sèche pour être rôtie.

Liste de produits:

• cuisses de poulet (peuvent être des ailes, des cuisses ou d’autres parties de la carcasse) - 300 g;
• assaisonnement parfumé - à partir de ½ c.
• huile végétale;
• un demi citron;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Nous laissons la viande congelée le soir sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Lost n'est pas un problème! Plongez le sac de glace contenant le produit dans de l'eau, mais ne laissez pas de liquides pénétrer à l'intérieur. Très vite, le poulet va décongeler et devenir utilisable.
2. Nous allons certainement laver la viande, organiser un audit des plumes, des poils fins et des restes de viscères.
3. Dans le bol, nous combinons le jus d'un demi citron, une cuillerée d'huile, du poivre et des herbes, choisis au goût. Nous n'ajoutons pas encore de sel! Enrober les morceaux de poulet avec la composition obtenue et les laisser dans le sac pendant 2 à 3 heures.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle.Nous répartissons le poulet dans la graisse chaude, le sel et versons le verre de marinade. Frire fermé pendant 2 minutes à feu vif.
5. Ensuite, réduisez la flamme du brûleur à un niveau de chauffage moyen et ouvrez la vaisselle. Faites frire la viande pendant 5 minutes de chaque côté et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le produit soit prêt.
Le plat était incroyable - un véritable "firebird" avec une croûte dorée!

Option de cuisson à la crème sure

Nous incluons dans les trouvailles culinaires des plats qui ne laissent pas le sommet des plats populaires. Et ceci, bien sûr, c'est du poulet à la crème sure.

Liste de composants:

• ghee - 20 g;
Oignon navet - 5 pcs .;
• poulet - 1,5 kg;
• crème sure épaisse - 300 g;
• carottes - 3 pièces;
• farine - 60 g;
• sel, poivron rouge (brûlant).
Dans le Caucase, ce plat consistant et extrêmement savoureux est appelé "gedlibzhe" et est servi avec des pâtes à base de mil remplaçant le pain. Prenez 3 tasses d'eau dans un verre de céréales. Cuire le porridge sans sel jusqu'à ce que le liquide s'évapore. À la fin, ajoutez une pincée de semoule et remuez constamment la composition jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, en séparant la masse des parois de la vaisselle. Nous tournons son contenu sur une assiette et lui donnons la forme d’un hémisphère.

Cuisson du poulet à la crème sure:

1. Séparez l’oiseau en portions que vous étalerez dans une casserole large et profonde. Faites frire rapidement les tranches dans le ghee jusqu'à obtenir un brun brillant.
2. Nous retirons le poulet de la vaisselle, mettons à sa place l'oignon pelé et haché en gros cubes, les carottes hachées hachées en pailles.
3. Passez les légumes à l'état doux et combinez-les avec de la farine. Faites chauffer les aliments pendant 2 minutes, puis ajoutez de la crème sure.
4. Bien mélanger la composition, laisser mijoter encore 5 minutes et remettre les morceaux de poulet dans le plat. Ils devraient être complètement immergés dans la sauce. Faites cuire le plat à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
Servez le poulet directement dans la casserole. Sur un plat séparé, nous présentons des pâtes coupées en portions. Essayez-le - vous ne le regretterez jamais!

Volaille rôtie sauce soja

Les plats asiatiques font une grande variété dans notre alimentation. Le miel ou la mayonnaise habituels, utilisés le plus souvent dans la préparation traditionnelle du poulet dans une casserole, ont remplacé avec succès la sauce soja.

La liste des ingrédients:

• œufs - 2 pcs .;
• cuisses de poulet - 10 pièces;
• sauce de soja - 10 g;
• huile végétale (20 ml) et beurre (20 g);
• moutarde, pâte de tomate - 30 g chacun;
• poivre, sel.

Préparation pas à pas:

1. Essuyez les parties propres de la carcasse avec du papier absorbant, versez-les sur la sauce de soja noire et répartissez-les dans le produit. Laissez les morceaux de l'oiseau dans cet état pendant 20 minutes.
2. Nous attachons la pâte de tomate et la moutarde à la marinade, nous lubrifions bien le produit avec une composition supplémentaire.
3. Après une demi-heure, nous passons à l'étape suivante de préparation. Nous chauffons les deux types d’huile dans une poêle à frire, nous faisons frire les cuisses de tous les côtés jusqu’à ce qu’une croûte délicieuse apparaisse.
Le poulet à la sauce de soja s'est avéré particulièrement savoureux, à dominante aromatique, très juteux et attrayant.

Filet de poulet en pâte dans une poêle

Vous pouvez faire cuire de la viande de volaille tendre dans la pâte, pas seulement à partir de filet. Le tibia, les ailes ou les jambes sont très appétissants.

Composition du produit:

• gousses d'ail - 2 pcs .;
• filet de poulet - 400 g;
• jaunes d'oeuf - 2 pcs .;
• lait - 100 ml;
• farine - 90 g;
• huile végétale;
• sel, poivre.

Caractéristiques de la cuisson du poulet dans la pâte:

1. Couper le filet d’oiseau en portions, le frotter avec de l’ail haché.
2. Versez le lait tiède dans un petit bol, diluez la farine, salez et ajoutez les jaunes. Mélanger activement la composition, casser tous les morceaux. Nous obtenons une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse.

3. Nous chauffons la graisse végétale dans une casserole. Nous le faisons bien, en conservant les meilleures qualités des produits utilisés pour la cuisson.

Verser une couche d'huile de 1,5 cm d'épaisseur, chauffer à feu moyen, en évitant de faire bouillir. Après 2 minutes, la composition s'éclaircit et une fumée légèrement visible apparaît. Un tel produit ne se décolore pas, ne brûle pas, ne nuit pas à notre digestion.
4Tremper chaque morceau de viande dans la pâte cuite et l'étendre dans l'huile calcinée. Frire jusqu'à coloration dorée.
Placez le filet de poulet fini sur un plat avec une serviette en papier. Des quartiers de pommes de terre frites et des légumes verts frais vous permettront de jouer le rôle d’un plat d’accompagnement. Servir séparément la sauce tomate.

Julienne classique au poulet et aux champignons

Le succès absolu du menu des fêtes, des réunions du dimanche entre amis, des réunions romantiques.

Liste des ingrédients:

• crème fraîche - 300 ml;
• champignons - 400 g;
• beurre - 20 g;
• filet de poulet - 400 g;
• farine (de préférence blé) - 60 g;
• oignons - 2 pcs .;
• fromage - 250 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir la viande de volaille. Pour l'arôme, nous plaçons une partie de carottes, plusieurs pois de poivre, une feuille de laurier et un brin de verdure dans le bouillon. Broyer le filet refroidi sous forme de cubes.
2. Épluchez les champignons en fines lamelles et faites-les frire dans de la graisse crémeuse. Ajoutez des oignons finement hachés et poursuivez le traitement thermique des produits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
3. Attachez des tranches de filet, du sel et du poivre, mélangez bien et éteignez le feu.
4. Tamisez la farine dans une poêle sèche et faites-la légèrement frire, versez-y la crème. Assaisonner la sauce avec du poivre et du sel, porter à ébullition. Nous répartissons les champignons avec du poulet, puis nous mélangeons les composants du plat et le mettons à l'écart du feu.
On étale les plats sur les moulins à cocotte, on saupoudre de fromage râpé et on cuit une demi-heure au four à 180 ° C. Servir une julienne classique chaude avec du poulet et des champignons.

Mayonnaise à l'ail

La méthode de cuisson proposée convient à la femme au foyer la moins expérimentée, vous permettant de faire frire rapidement et savourer le poulet dans une poêle.

Composants requis:

• mayonnaise de haute qualité - 100 g;
• assaisonnement curry - 2 c.
• poulet - jusqu'à 1,5 kg;
• huile végétale - 30 ml;
• gousses d'ail - 7 pcs .;
• poivre, sel.

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons et coupons l'oiseau, le coupons en portions. Pour des raisons esthétiques, de nombreux cuisiniers préfèrent ne pas utiliser les phalanges des ailes, ni la peau du sein. Mais beaucoup de familles aiment particulièrement ces parties du produit, prenez donc une décision à ce sujet en fonction de vos goûts et de vos préférences.
2. Placez le poulet dans un bol profond, assaisonnez avec de la mayonnaise, de l'ail haché, un mélange épicé de curry, de poivre et de sel. Nous laissons l’oiseau pendant une heure au réfrigérateur pour «savourer» les arômes combinés.
3. Mettez les tranches dans une casserole, versez de l’eau de boisson en plongeant le produit à moitié dans un liquide, laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.
Pendant une demi-heure de chauffage actif, le bouillon bouillira sans danger et le poulet sera frit jusqu'à obtenir une couleur dorée délicieuse.
Notre "armada" gastronomique est en constante préparation. Avec un tel soutien, le poulet dans la casserole gagnera toute bataille de cuisine!