Il est difficile de croire que, jusqu'à récemment, les cuisses de poulet étaient très appréciées uniquement en Chine. Aujourd'hui, ils ont conquis le monde entier! L'accessibilité, la facilité de préparation et le goût incroyable rendent un tel produit indispensable dans notre cuisine.

Ragoût de cuisses de poulet

Les plats de poulet sont appréciés de toutes les familles. Pour les plats, vous pouvez utiliser n’importe quelle partie de la carcasse, mais les cuisses de poulet sont les plus prisées. Il existe de nombreuses options pour leur préparation, mais nous commencerons par le plus simple et, le plus important, rapide: éteignez les cuisses de poulet dans une mijoteuse.

Ingrédients

  • six pattes d'oiseau;
  • oignon;
  • un mélange d'épices pour le poulet;
  • huile, verts.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez la viande dans un bol, saupoudrez-la d'épices, mélangez et faites mariner pendant 25 minutes.
  2. Sur la mijoteuse, sélectionnez le mode "Frying" (friture) et faites frire le produit dans l'huile pendant 10 minutes.
  3. Maintenant, nous mettons des rondelles d'oignon, versons un peu d'eau, commutons sur le mode "Extinction" et réglons la minuterie pour une demi-heure.
  4. Placez les légumes verts hachés quelques minutes avant la cuisson.

Dans la pâte feuilletée au four

Si vous décidez de faire plaisir à vos proches avec un plat original, mais que vous ne pouvez pas choisir une recette, faites-leur cuire les cuisses de poulet dans une pâte feuilletée. Pour la recette, vous pouvez acheter une pâte prête à l'emploi ou la faire cuire vous-même - elle sera encore plus savoureuse.

Il est important de bien rincer et, plus important encore, de sécher les cuisses, car si de l’eau entre en contact avec la pâte, elle cuit de manière inégale et peut même casser.

Ingrédients

  • six cuisses de poulet (le montant peut être augmenté);
  • emballer la pâte feuilletée;
  • trois cuillères à soupe de farine;
  • trois gousses d'ail;
  • 220 g de fromage.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter les jarrets séchés avec un mélange d'épices et d'ail haché.
  2. Nous coupons le fromage en longues tranches et les plaçons dans l'espace situé entre la viande et la peau.
  3. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine. Abaisser la pâte d'une épaisseur maximale de 5 mm et la couper en longues lanières.
  4. Enveloppez chaque jambe dans la pâte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  5. Nous faisons cuire la pièce pendant 45 minutes à une température de 180 ° C.

Comment faire frire avec un croustillant dans une casserole

Pour préparer un délicieux plat de poulet, vous n’avez pas besoin de chercher des recettes compliquées, vous pouvez simplement faire frire les cuisses de poulet dans une casserole. La viande juteuse avec une croûte croustillante est difficile à refuser.

L'essentiel est d'utiliser de la panure pour la friture, car sans elle, la viande de volaille sera simplement sèche. Pour améliorer le goût, les pilons peuvent être marinés dans n'importe quelle marinade et avec différentes épices.

Ingrédients

  • pilons d'un oiseau;
  • les épices
  • huile de friture;
  • 180 ml de crème.

Méthode de cuisson:

  1. Saupoudrez d'épices les pilons de l'oiseau et mettez-les dans une poêle sèche.
  2. La crème (ils peuvent être remplacés par de la crème sure ou de la mayonnaise) sont mélangés à des assaisonnements et, si vous le souhaitez, ajoutez les verts éventuels.
  3. Verser les cuisses avec la sauce et les cuire sous un couvercle fermé pendant 25 minutes.
  4. Dès que les cuisses absorbent toute la sauce, versez l'huile et laissez-les cuire à point jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Cuisses de poulet farcies

Si vous pensez que vous ne pouvez farcir qu'une carcasse entière de poulet, vous vous trompez profondément. Pour le rembourrage, vous pouvez prendre d'autres parties de la carcasse. Par exemple, les pilons farcis de céréales, de champignons ou de légumes - un plat incroyablement délicieux!

Ingrédients

  • pattes d'un oiseau;
  • 420 g de champignons;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • oignon;
  • huile, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Pour farcir les jambes, vous devez en retirer l'os. Il n'y a rien de compliqué, l'essentiel est de tout faire avec prudence. Ramassez la peau et tirez-la comme un bas, essayez de ne pas casser.
  2. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la viande de l'os et coupez-la à la base. Vous devriez avoir une peau avec une petite jointure à la fin.
  3. Les oignons et les champignons sont coupés en cubes et sautés dans l'huile avec du sel et du poivre.
  4. Dans un mélangeur, nous envoyons des morceaux de viande coupée et des champignons sautés avec des oignons, versons la crème sure et les moudrons à l'état de viande hachée.
  5. Nous remplissons les peaux de poulet avec la garniture et mettons sur une plaque à pâtisserie. Nous pulvérisons de l'huile sur les pièces et faisons cuire pendant une heure à une température de 200 ° C.

Cuisiner à Vienne

Cuisses de poulet viennoises - une recette familière aux résidents de nombreux pays du monde. Il aimait la facilité de préparation, l'excellent goût de la viande tendre et l'arôme d'une croûte dorée.

Ingrédients

  • pilons d'un oiseau;
  • deux œufs crus;
  • la farine;
  • 200 g de chapelure pour la panure;
  • deux cuillères à soupe de jus de citron;
  • 1 c. À thé curcuma et paprika;
  • sel, poivre, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Faites mariner les pattes de l'oiseau pendant une demi-heure dans du jus de citron avec des épices.
  2. Pour rôtir, vous devez préparer trois composés. Versez la farine dans le premier bol, fouettez les œufs dans le second et, dans le troisième, mélangez les craquelins au paprika et au curcuma.
  3. Faites frire les pilons jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle ou frits.

Four au poulet à la crème sure

La cuisson du poulet est l'option la plus avantageuse pour tous, tant pour la famille que pour un festin solennel. Si vous regardez les recettes, vous pouvez voir que la viande de volaille est généralement marinée avant le traitement thermique.

La marinade peut être différente dans le goût - salé, sucré, épicé, acide ou en combinant plusieurs goûts à la fois.

Nous offrons de délicieuses cuisses de poulet cuites avec de la crème sure. Grâce à l'acide lactique, la viande est très tendre et juteuse.

Ingrédients

  • un kilo de cuisses de poulet;
  • un demi-litre de crème sure;
  • quatre gousses d'ail;
  • épices (curry, coriandre);

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la crème sure avec les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre, la coriandre et le curry.
  2. Faire mariner le pilon dans la crème sure pendant cinq heures.
  3. Dans la forme, on déplace le pilon avec la marinade et on cuit pendant 45 minutes, la température est de 190 ° C.

Marinade à la mayonnaise et à la sauce soja

La sauce soja est un assaisonnement unique. Il est nutritif, faible en calories et donne aux plats finis une couleur et un arôme magnifiques. Et aujourd'hui, nous allons le prendre comme base de la marinade pour les cuisses de poulet.

Ingrédients

  • dix cuisses de poulet;
  • 220 ml de mayonnaise (crème sure);
  • un demi-verre d'assaisonnement au soja;
  • deux c. à thé Paprika
  • 1 c. À thé coriandre, ail séché et épices pour la volaille.

Méthode de cuisson:

  1. Versez toutes les épices dans le bol, versez l'assaisonnement au soja et la mayonnaise. Mélanger les ingrédients.
  2. Dans la marinade, nous mettons les baguettes de l'oiseau et les laissons une demi-heure.
  3. Nous mettons les jambes dans la forme, les versons avec le reste de la composition et l'envoyons au four pendant une demi-heure à une température de 200 ° C.

Cuisses de poulet au four avec riz

Le destin féminin est tel que chaque fois que vous devez vous creuser la tête pour savoir comment nourrir votre famille. Parfois, le temps manque pour de telles pensées et il suffit de chercher une recette pour un plat savoureux, mais rapide à préparer.

Cuisses de poulet au four avec du riz - exactement ce dont vous avez besoin lorsque vous souhaitez cuire de la viande et un plat d'accompagnement ensemble.

Ingrédients

  • sept pilons de poulet;
  • 320 g de grains de riz;
  • 640 ml d'eau;
  • deux carottes et oignons;
  • deux cuillères de crème sure.

Méthode de cuisson:

  1. La première chose que nous faisons est de faire frire des légumes orange râpés et des petits bâtonnets d’oignon.
  2. Faire mariner la volaille dans une sauce à la crème sure, au sel et aux épices. Ici, vous pouvez utiliser de l'ail séché, de la coriandre ou tout simplement un mélange tout préparé d'assaisonnements pour poulet.
  3. Au bas de la forme, répartissez les légumes à frire, répartissez les grains de riz et le sel sur le dessus. Versez de l'eau et mettez les cuisses de poulet.
  4. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium (facultatif) et mettre au four pendant une heure. Température - 180 ° C

En sauce aigre-douce

La sauce aigre-douce est particulièrement appréciée dans la cuisine asiatique, car elle permet de souligner subtilement le goût de la viande.

La sauce la plus délicieuse est obtenue à partir de fruits et légumes frais, mais les assaisonnements prêts à l'emploi conviennent à une recette rapide.

Ingrédients

  • huit cuisses de poulet;
  • six cuillères d'assaisonnement de soja et de vin rouge sec;
  • quatre cuillères à soupe de miel (liquide);
  • deux cuillères à soupe de purée de tomates.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le vin, la sauce soja, le miel et la purée de tomates dans une casserole à fond profonde. Nous mélangeons les ingrédients, mettons le feu et portons à ébullition.
  2. Nous avons étendu les pattes finies de l'oiseau. Nous couvrons les aliments avec un couvercle, réduisons le feu et faisons mijoter le plat pendant 25 minutes en tournant les pilons de temps en temps.

Compote d'oignons et d'ail

La cuisson des cuisses de poulet cuites à l'étouffée n'est pas si difficile - ajoutez simplement des oignons et de l'ail. La viande est tendre et aromatique, et vous pouvez faire bouillir du riz et préparer une salade de légumes comme accompagnement.

Ingrédients

  • pilon;
  • cinq gousses d'ail;
  • cinq oignons;
  • graisse de poulet (ou d'eau).

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter un peu les baguettes de l'oiseau, poivrer et faire revenir dans une casserole profonde jusqu'à la préparation finale.
  2. Nous répandons l'ail finement haché et l'oignon haché sur la viande. Nous versons le bouillon ici, couvrons les produits avec un couvercle et mijotons le plat pendant une demi-heure.
  3. Pendant que la viande est cuite, vous pouvez faire bouillir le riz et couper la salade.

Dans une casserole à la sauce tomate

Les cuisses de poulet peuvent être cuites avec de la sauce tomate. En conséquence, la viande sera très tendre et se séparera facilement des os. Un piquant spécial au plat donnera une certaine quantité d'ail haché.

Ingrédients

  • huit cuisses de poulet;
  • trois gousses d'ail;
  • deux carottes et un gros oignon;
  • quatre cuillères à soupe de purée de tomates;
  • feuille de laurier, poivre, sel;
  • huile de cuisine.

Méthode de cuisson:

  1. Faire mariner la volaille pendant une heure dans un mélange de sel, de poivre et de gousses d'ail émincées.
  2. Nous prenons la casserole, versons l'huile et passons l'oignon émincé en demi-anneaux avec le légume orange râpé.
  3. Dès que les produits ont ramolli, mettez-y de la purée de tomates, mélangez et laissez mijoter pendant cinq minutes.
  4. Séparément, surchauffez le poulet dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit rôti et envoyez-le dans le pot pour les légumes.
  5. Versez de l'eau, salez les composants du plat et laissez mijoter pendant 40 minutes. Trois minutes avant d'éteindre le poêle, mettez une feuille de laurier dans la casserole.

Comment cuisiner avec des pommes de terre

La combinaison de poulet et de pommes de terre peut être qualifiée de classique de la cuisine. Une variété de plats peuvent être préparés à partir de tels ingrédients, et nous proposons l'option la plus simple: des cuisses de poulet avec des pommes de terre au four.

Ingrédients

  • par un nombre égal de cuisses de poulet et de tubercules de pommes de terre;
  • oignon;
  • deux cuillères à soupe d'épices à poulet;
  • un demi verre d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Nous assaisonnons les cuisses de viande et nous les oublions pendant 25 minutes.
  2. Au fond du moule avec le beurre, étalez les quartiers de pomme de terre, parsemés de rondelles d'oignon.
  3. Nous plaçons les cuisses de poulet sur les légumes, versons de l'eau, recouvrons les produits de papier d'aluminium et cuisons pendant une heure à 200 degrés.
  4. Pour faire dorer les jambes, retirez la feuille 15 minutes avant qu'elles soient prêtes.

Baguettes Rustiques

Cette phrase provoque déjà l'appétit, car beaucoup d'entre nous ont passé du temps dans le village et se souviennent de la nourriture délicieuse que nos grand-mères nous ont donnée. Mais ils connaissent tous les secrets de la cuisine, des plats simples mais très savoureux.

Ingrédients

  • pilons d'un oiseau;
  • un kilo de pommes de terre (de préférence jeunes);
  • 180 ml de crème sure;
  • 40 ml de moutarde;
  • quatre gousses d'ail;
  • l'aneth;
  • panure.

Méthode de cuisson:

  1. Versez toutes les épices dans la crème sure, ainsi que l'ail haché. Pickle deux heures de jarret en sauce.
  2. Couper les pommes de terre en assiettes et les mélanger avec de l'huile, du sel, du poivre et de l'aneth haché. Bien mélanger pour que chaque tranche de pomme de terre soit saturée d'assaisonnements.
  3. Nous allons faire cuire les principaux ingrédients séparément, mais en même temps. Pour ce faire, la chapelure est panée avec de la chapelure, mise en forme et envoyée au four au niveau inférieur.
  4. Nous étalons les pommes de terre sur une autre plaque à pâtisserie et les plaçons à un niveau moyen.
  5. Cuire les aliments pendant 45 minutes, température - 200 ° C

Nous déposons des pommes de terre sur une assiette à côté de la viande et saupoudrons le tout de verdure.

Cuisson dans la manche

Dans la manche culinaire, il est également tout à fait possible de cuire des cuisses de poulet. Leur goût est très tendre et la viande est douce.

Dans cette recette, vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'huile, car la viande croupira dans son propre jus.

Ingrédients

  • pilons d'un oiseau;
  • trois gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de ketchup et de mayonnaise;
  • des épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les pilons dans le récipient, assaisonnez-les d'épices, bien frotter avec des gousses d'ail hachées et mélangez-les à la vinaigrette ketchup et à la mayonnaise.
  2. Nous plaçons les pièces préparées dans le manchon, faisons plusieurs perforations dans le cellophane et préparons le plat pendant 35 minutes à une température de 200 ° C.

Rôti de cuisse de poulet

Il est difficile de trouver une personne qui n’aime pas les frites, mais peu de gens savent qu’elle peut être préparée non seulement à partir de viande de porc, mais aussi à partir de cuisses de poulet. Et comment Notez la recette!

Ingrédients

  • 700 g de pilon de volaille;
  • 300 g de carottes;
  • 20 g de ghee;
  • deux cubes de bouillon de légumes;
  • 180 ml de vin blanc;
  • 120 g de pois (verts);
  • une cuillerée de sel;
  • en deux 1 c. thym et ail séché.

Méthode de cuisson:

  1. Faire mariner la viande dans le vin en ajoutant des granulés salés et d'autres épices sèches. Il faudra deux heures pour le faire tremper, mais pour le meilleur goût, vous pouvez le laisser dans cette composition pour la nuit.
  2. Cuisses de poulet frites et marinées à l'huile.
  3. Dans une autre poêle avec du ghee, nous passons les carottes additionnées de sel. Puis cuire le légume orange avec les petits pois pendant cinq minutes dans le bouillon de légumes.
  4. Dans tout récipient en céramique, nous mettons de la viande avec des légumes et du bouillon. Nous couvrons les produits et les cuisons au four pendant 35 minutes. Température - 180 ° C

En fait, la viande de poulet a un goût neutre, mais absorbe également les arômes et le goût des autres produits.Par conséquent, les marinades, les sauces et les épices sont un ingrédient important dans sa préparation. Et selon les assaisonnements ou les ingrédients utilisés, les cuisses de poulet se révéleront douces, pointues, tendres ou épicées. Mais faites bouillir les cuisses de poulet, faites cuire, remplissez de légumes ou de ragoût - à vous de choisir.

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