Filet de poulet en pâte - 7 recettes

La pâte aide à garder la viande juteuse, tendre et moelleuse. Il peut être cuisiné avec de la crème sure, de la mayonnaise, du fromage et d'autres ingrédients. Le filet de poulet en pâte est particulièrement délicieux. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes.

Filet de poulet en pâte - recette dans une casserole

Ingrédients: 620 g de filet de poulet, 2 gros œufs, 2 à 4 gousses d’ail, sel, 2 c. l farine et la même quantité d'eau purifiée, un mélange de poivrons.

1. Le filet est bien lavé, l'excès de graisse en est retiré. Ensuite, un morceau est coupé en tranches pratiques pour les côtelettes.
2. Poulet tranché frotté avec du sel, de l'ail pilé et un mélange de poivrons. Sous cette forme, la viande sera marinée pendant 20 minutes.
3. Les oeufs crus et le sel sont battus pour la pâte. Ensuite, on leur verse la farine tamisée et on ajoute de l'eau glacée.
4. Chaque tranche de poulet mariné est trempée dans la pâte, puis déposée dans une poêle avec la graisse chauffée. Pour goûter, vous pouvez saupoudrer des tranches et des graines de sésame légères.

Le filet de poulet dans la pâte dans une casserole est cuit pendant 5-6 minutes de chaque côté.

Au four

Ingrédients: une demi-livre de poulet, 4 c. l farine tamisée, 2 gros œufs, 2 c. l crème sure grasse, sel, poivre noir fraîchement moulu.

1. La viande est découpée en fines plaques et légèrement battue avec un marteau spécial.
2. Les œufs crus avec du poivre et du sel sont battus dans un bol séparé. De la farine et de la crème sure leur sont introduites, les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
3. Les côtelettes sont trempées dans la pâte, puis frites des deux côtés dans de l'huile bien chauffée pendant seulement quelques minutes, de sorte que la pâte ne soit que légèrement «saisie».
4. Ensuite, la viande est transférée sur une plaque à pâtisserie.
5. Le plat est cuit au four encore 15-17 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans la pâte au fromage

Ingrédients: 4 gros poulet, 2 c. l crème sure grasse, 110 g de fromage à pâte mi-dure, 4 gros œufs, 3 c. l farine pré-tamisée, gros sel.

1. Chaque filet est lavé et coupé en deux parties. Ensuite, battre légèrement avec un marteau. Pour ne pas déchirer la viande, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire.
2. Pour faire de la pâte, prenez du fromage à pâte mi-dure et râpez-le avec les plus petites divisions. Les œufs crus sont versés dans les croustilles ainsi obtenues. De la crème sure et de la farine préalablement tamisée sont ajoutées. Vous devez utiliser le sel, mais très soigneusement, car le fromage est déjà salé.
3. Toute huile raffinée est bien chauffée dans une poêle à frire. Des morceaux de filet préparés y sont disposés. Chacun d'entre eux est préalablement immergé dans la pâte.
4. Après avoir placé les tranches dans une poêle à frire, une petite quantité de fromage est également répartie dessus.
5. Les côtelettes sont frites des deux côtés pour former une délicieuse croûte dorée.

Le filet de poulet prêt dans la pâte au fromage est servi chaud avec une sauce à l'ail épicée.

Pâte à cuire avec de la mayonnaise

Ingrédients: une demi-livre de poulet, 2 gros œufs, 5 c. à soupe de farine pré-tamisée, sel, 2-3 c. à soupe de mayonnaise grasse, herbes aromatiques sèches.

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1. La viande est bien lavée et légèrement séchée avec du papier absorbant. Ensuite, l'excès de graisse en est retiré. Une pièce est découpée en plaques centrales, chacune étant bien battue avec un marteau spécial à travers deux couches de pellicule plastique.
2. Une pâte à frire est préparée dans un bol séparé, pour lequel les œufs crus sont battus avec une pincée de gros sel et de la mayonnaise. La masse doit être homogène. Ensuite, on verse de la farine tamisée et on répète le mélange.
3. La viande préparée hachée est frottée avec du sel et des herbes aromatiques sèches au goût, après quoi elle est trempée dans la pâte avec de la mayonnaise de l'étape précédente.
4. Les côtelettes sont frites à feu vif pendant 5-6 minutes d'un côté et 3-4 minutes après avoir allumé l'autre.

Un festin est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet de poulet dans une pâte à l'oignon

Ingrédients: 340 g de filet de poulet, 2 grandes cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé, 2 gros œufs, 2 grandes cuillères à soupe de mayonnaise, de gros oignons, 4 grandes cuillères à soupe de farine de blé tamisée, un mélange de poivrons moulus, sel.

1. La viande est bien lavée, séchée et en portions. Tout d’abord, les tranches sont saupoudrées de jus de citron fraîchement pressé, puis chacune d’elles doit être salée et poivrée. Les tranches sont empilées dans un bol profond et rangées au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement.
2. Pendant que le poulet est mariné, vous pouvez faire de la pâte. Pour sa préparation, les oignons épluchés sont passés dans un hachoir à viande ou hachés à l’aide d’un mélangeur spécial. La mayonnaise est posée dessus et des œufs crus sont versés. Les ingrédients se mélangent très bien.
3. La farine pré-tamisée est versée dans une pâte semi-finie. Un peu de ce dernier est versé sur une assiette plate séparée.
4. Chaque morceau de viande est roulé dans de la farine puis immergé dans une pâte à oignon. La masse devrait couvrir complètement chaque tranche de poulet.
5. Les préparations de viande sont disposées sur une poêle avec de l'huile bien chauffée et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pour rendre la pâte plus parfumée, vous pouvez ajouter 1-2 c. cuillères à soupe d'aneth frais haché.

À la crème sure et aux herbes

Ingrédients: 2 gros filets de poulet, 2-2,5 c. à soupe de farine préalablement tamisée, 2 gros œufs, du sel, un bouquet d'aneth frais et un peu de persil, 1 c. une cuillerée de crème sure grasse.

1. Le filet est lavé et séché, les veines en sont retirées. Chaque pièce est découpée en tranches de 4 à 5 cm de large, puis légèrement battues à l'aide d'un marteau de cuisine afin de ne pas endommager leur intégrité.
2. Pour préparer une pâte, vous devez verser les œufs crus dans une assiette séparée et les battre légèrement avec du sel. Ensuite, on ajoute de la crème sure, de la farine tamisée et des légumes hachés finement.
3. Tous les ingrédients de la pâte mélangée sont battus pour obtenir une consistance uniforme.
4. Chaque billette de viande est immergée dans la pâte à frire, puis frite des deux côtés dans de l'huile chaude. Il reste à poser la friandise sur une serviette en papier pour qu’elle absorbe les excès de graisse.

Côtelettes chaudes servies avec des légumes frais, du ketchup ou de la mayonnaise.

Nuggets de poulet - Comme chez McDonald

Ingrédients: une livre de poulet, un gros œuf, 3 c. cuillères à soupe de jus de citron, 4-5 gousses d'ail, un demi-verre de chapelure de craquelins, un mélange de poivrons moulus, sel.

1. Le filet de poulet se débarrasse de tout l'excès, lavé, séché, saupoudré de jus d'agrumes et coupé en petits morceaux. Le dessus du poulet est versé avec du poivre et du sel. L'ail frais est pressé sur la viande et tous les produits sont mélangés.
2. Dans un bol séparé, battez un œuf avec 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée purifiée. Dans le réservoir, le résultat devrait être un mélange homogène.
3. Sur un plat, saupoudrez de miettes de craquelins.
4. Tout d'abord, chaque morceau de poulet est plongé dans un mélange d'œufs et d'eau, après quoi il est broyé dans la chapelure.
5. Toute huile raffinée est versée dans la casserole. Une fois bien réchauffé, les préparations de viande peuvent être préparées dans de la graisse.
6. Les pépites sont frites des deux côtés pour un délicieux rôti.
7. Le traitement fini est posé sur une serviette en papier. Lorsque l'excès de graisse s'écoule des pépites, elles peuvent être servies.

Il est bon d'essayer un tel plat avec diverses sauces à la moutarde et même avec du ketchup ordinaire.