Côtelettes farcies - un plat consistant, convient à tout plat d'accompagnement. En outre, ils peuvent être servis indépendamment, et même comme plat principal sur la table de fête.

Kiev côtelettes avec le remplissage

Le poulet à la Kiev est un plat assez compliqué, qui peut ne pas marcher du premier coup. Mais si vous réussissez, cela deviendra incroyablement délicieux.

Produits requis:

  • des épices au goût;
  • six cuillères à soupe de farine;
  • deux filets de poulet;
  • deux oeufs;
  • 60 grammes de beurre;
  • emballage de chapelure.

Processus de cuisson:

  1. Nous lavons le filet, en coupons les bords minces et divisons les parties restantes en deux.
  2. Nous recouvrons les couches résultantes avec un film et les coupons pour qu'elles grossissent et deviennent plus fines, puis assaisonnées d'épices.
  3. Couper le beurre en plusieurs morceaux, en fonction du nombre d'escalopes que vous faites. Ils doivent être légèrement congelés au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, puis leur donner une forme ovale avec les mains au chaud.
  4. Nous plaçons un morceau de beurre sur chaque couche de filet et commençons à plier le poulet afin qu'il recouvre complètement la garniture. Nous enlevons tous les blancs dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
  5. Nous répandons la farine, les craquelins et l'œuf battu avec du sel dans des récipients séparés. Les côtelettes sont d'abord trempées dans la farine, puis dans l'œuf, dans la chapelure et à nouveau dans l'œuf et la chapelure.
  6. Versez l'huile végétale dans la casserole (il devrait y en avoir beaucoup pour couvrir complètement les côtelettes), faites bien chauffer. Abaissez les escalopes et maintenez pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que la croûte devienne rose. Le niveau de chauffage doit être moyen.

Mettez les galettes finies sur du papier absorbant et séchez-les avant de servir.

Viande au fromage

Le remplissage de fromage dans ce plat va bien avec la viande. Il s'avère non seulement des côtelettes molles, mais aussi très inhabituel.

Produits requis:

  • deux gousses d'ail;
  • 0,3 kg de viande hachée;
  • assaisonnements à votre goût;
  • un oeuf;
  • deux cuillères à soupe de farine;
  • 0,1 kg de fromage;
  • un oignon et une tranche de pain.

Processus de cuisson:

  1. Trempez le pain dans l'eau pour le rendre moelleux. Puis mélangez-le avec de la viande hachée. Ajoutez l'oignon haché, la moitié de la farine, les protéines et les épices à la composition résultante.
  2. Mélanger le jaune avec le fromage râpé et l'ail.
  3. Nous formons des côtelettes à partir de viande hachée, nous y mettons le fromage pour que la viande hachée le recouvre de tous les côtés.
  4. Cuire la pièce dans de la farine et faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'elle devienne rose.

Lorsque le temps vous manque pour un tel plat, coupez le fromage à pâte dure en petits cubes et enveloppez-les dans de la viande hachée. Les côtelettes ne seront pas pires, mais beaucoup plus rapides.

Aux champignons

Produits requis:

  • 200 grammes de champignons;
  • des épices au goût;
  • 0,1 kg de farine;
  • bulbe et oeuf;
  • 0,4 kg de viande hachée;
  • morceau de pain.

Processus de cuisson

  1. Les champignons et les oignons sont coupés en morceaux. Faites d'abord frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangez-les avec les champignons et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  2. La viande hachée est mélangée avec des épices, de l'oeuf et du pain, trempée dans de l'eau ou du lait.
  3. Nous fabriquons des gâteaux à partir de cette masse. Au milieu de chacun, nous mettons la farce de champignons et nous les collons pour former des côtelettes.
  4. Nous les répandons sur une poêle à frire chauffée avec de l'huile et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Fourrage aux œufs et au fromage

Produits requis:

  • 0,4 kg de viande hachée;
  • oignons verts;
  • un morceau de pain;
  • oignon;
  • des épices à votre goût;
  • emballage de chapelure;
  • 0,15 kg de fromage à pâte dure;
  • trois oeufs.

Processus de cuisson:

  1. Faire tremper le pain dans de l'eau, mélanger avec de la viande hachée. Nous mettons ici l'oignon haché finement, assaisonnez avec des épices et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Faites bouillir les œufs, coupez-les en petits morceaux, mélangez-les avec du fromage râpé et des oignons verts hachés.
  3. Nous formons une tortilla plate de viande hachée, nous mettons une cuillerée de farce à l'intérieur, nous la fermons soigneusement et les bords.
  4. Pain toutes les pièces dans la chapelure et faire frire des deux côtés à une belle couleur rose pendant environ 7 minutes.

Galettes au four

Les côtelettes cuites au four sont un plat plus sain que les frites. Vous pouvez faire n'importe quel remplissage en eux.

Produits requis:

  • 0,2 litre de lait;
  • assaisonner au goût;
  • deux oignons;
  • un morceau de pain;
  • 4 oeufs
  • une livre de viande hachée.

Processus de cuisson:

  1. Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits et coupés en petits. Moudre les oignons, les faire frire et les combiner avec des œufs hachés.
  2. Nous mettons du pain dans le lait pour le rendre moelleux, le pressons et le mélangeons avec de la viande hachée. Ajouter à la composition d'assaisonnement au goût.
  3. À partir de ce mélange de viande, nous préparons des gâteaux, les remplissons de garniture et fixons bien les bords.
  4. Nous mettons toutes les côtelettes dans la forme et cuire au four pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

Escalopes de chou fourrées au fromage

Produits requis:

  • une cuillère de crème sure;
  • des épices à votre goût;
  • une livre de chou;
  • deux cuillères à soupe de farine;
  • un oeuf;
  • 50 grammes de fromage.

Processus de cuisson:

  1. Nous lavons le chou et retirons les feuilles sales. Déchiqueter une tête propre et faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Mélangez ensuite les croustilles de légumes avec la crème sure et maintenez le feu jusqu'à ce qu'il devienne rose.
  2. Moudre le fromage, mélanger avec du chou, de la farine et mélanger.
  3. Nous formons des côtelettes avec les mains mouillées, nous les roulons dans la farine et les faisons frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Escalopes de poulet aux pruneaux

Les côtelettes de poulet selon cette recette sont obtenues avec un goût très intéressant, car les pruneaux se marient bien avec la viande.

Produits requis:

  • un verre de lait;
  • 0,3 kg de pruneaux;
  • des épices au goût;
  • un oignon;
  • un kilogramme de poulet haché;
  • trois tranches de pain.

Processus de cuisson:

  1. Hacher finement l'oignon et mélanger avec la viande hachée. Nous leur ajoutons du pain sans croûte, préalablement ramolli au lait, assaisonné d'épices.
  2. Nous fabriquons des gâteaux non épais, y mettons des pruneaux et les recouvrons complètement de viande hachée, en reliant bien les bords.
  3. Nous répartissons toutes les boulettes de viande façonnées dans une casserole bien chaude avec du beurre et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également les faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 180 degrés.

Galettes de pommes de terre farcies à la viande hachée

La garniture peut être toute sorte, à la fois du bœuf et du poulet - choisissez à votre goût.

Produits requis:

  • environ un kilo de pommes de terre;
  • des épices au goût;
  • deux gousses d'ail;
  • 0,3 kg de toute farce;
  • emballage de chapelure;
  • deux cuillères à soupe de farine;
  • trois œufs;
  • un oignon.

Processus de cuisson:

  1. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transférez-les dans une purée de pommes de terre. Saupoudrez-le d'épices telles que le sel et le poivre et ajoutez deux jaunes d'œufs. Remuer.
  2. Broyer les oignons et l'ail en morceaux et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez la farine, puis la viande hachée et faites frire jusqu'à tendreté, sans oublier l'assaisonnement.
  3. Combinez l'œuf restant et deux écureuils avec de la farine séparément.
  4. De la purée de pommes de terre refroidie forment des gâteaux de pain plat avec une dépression où mettre la farce de la viande hachée. Former des côtelettes.
  5. Placez les blancs d'abord dans une masse d'oeufs et de farine, puis dans la chapelure et conservez-les dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les galettes farcies auront fière allure même sur la table de fête. Dans n'importe quelle recette, vous pouvez changer le remplissage à votre guise.

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