On y ajoute généralement de la chapelure pour améliorer la structure des côtelettes. Tout chef sait ce secret. Mais il y a d'autres options. Par exemple, vous pouvez faire des côtelettes avec de la semoule. Dans la viande, il gonfle progressivement, le rendant aussi souple et élastique que possible. Les côtelettes faites à partir d'un tel mélange deviennent plus douces et juteuses. Peu importe le produit de la viande hachée (viande, légumes, poisson ou volaille). Le résultat est toujours excellent.
Contenu matériel:
Galettes de viande avec de la semoule au lieu de pain
Il existe une recette inhabituelle, mais plutôt intéressante.
Les côtelettes d’origine avec semoule peuvent être préparées en utilisant les ingrédients principaux suivants:
- 0,5 kg de viande hachée;
- 75 grammes de semoule;
- 1 oeuf cru;
- 50 grammes de mayonnaise et d'herbes fraîches;
- oignon;
- sel et une pincée de poivre;
- 50 millilitres de toute huile végétale.
Pour faire vous-même des côtelettes, vous devez:
- Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
- Hacher finement les verts.
- Rassemblez tous les composants selon la recette (sauf l'huile) dans un récipient profond et mélangez-les bien. Cela peut être fait avec vos mains, ainsi que d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande conventionnel. La masse doit rester pendant plusieurs minutes pour que les céréales gonflent un peu.
- Mouiller les côtelettes avec les mains mouillées du mélange préparé.
- Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés. Une croûte dorée devrait se former progressivement à la surface.
Pour que les produits à l'intérieur ne restent pas crus, ils doivent être conservés pendant sept minutes dans une casserole sous le couvercle. De plus, minimisez la flamme.
Recette Chou
Les principaux adversaires de la viande devraient vraiment aimer les côtelettes de chou maigre avec de la semoule. Les fabriquer n'est pas du tout difficile.
Mais d’abord, vous devrez rassembler sur le bureau tous les produits nécessaires à cet effet:
- 1 kilogramme de chou blanc;
- 80 grammes de semoule;
- 4 gousses d'ail;
- 120 grammes de farine;
- le sel;
- 1 paquet de chapelure;
- 25 grammes de sucre;
- 1 oignon;
- des herbes fraîches (persil et aneth);
- poivre moulu et épices;
- huile végétale (pour la friture uniquement).
Vous devez faire des côtelettes par étapes:
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Couper le chou en 4 parties.
- Mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Alternativement, les têtes de chou fraîches peuvent être divisées en feuilles et bouillies.
- Après cela, égouttez l'eau et moulez le chou refroidi autant que possible (avec un couteau, dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur).
- Oignons pelés hachés à l'ail.
- Faites la même chose avec les verts lavés.
- Mettez les aliments préparés ensemble.
- Ajouter les céréales avec la farine, mélanger et laisser reposer littéralement 5 minutes. Il faut du temps pour que la semoule grossisse.
- Salez le mélange préparé et ajoutez des épices à votre goût.
- Réchauffer la poêle avec de l'huile.
- À ce moment-là, formez des côtelettes et pansez-les immédiatement dans la chapelure.
- Faites frire les blancs des deux côtés dans l'huile bouillante. Pré faire du feu un peu moins.
Les côtelettes prêtes doivent d'abord être posées sur une serviette, elle absorbe l'excès de graisse. Après cela, ils peuvent être servis avec presque tous les plats d'accompagnement.
De poitrine de poulet
Les côtelettes de poulet avec semoule ne sont pas moins savoureuses.
Pour les préparer, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients:
- 500 grammes de poitrine de poulet hachée;
- 100 grammes de semoule;
- oignon;
- le sel;
- un demi-verre de chapelure;
- poivre classique.
Pour préparer un repas, les étapes suivantes sont effectuées:
- Avec un couteau, couper soigneusement la viande de l'os.
- Passer un filet de poulet avec des oignons pelés dans un hachoir à viande.
- Ajoutez-y un peu de céréales, salez et poivrez. Mélangez bien les produits, puis battez un peu la viande hachée cuite. Laissez-le ensuite après environ 20 minutes.
- Placez la casserole sur le feu et réchauffez-le bien. Ensuite, versez de l'huile et attendez qu'il soit chaud.
- Verser les biscuits dans une assiette creuse.
- Avec les mains humides de la viande hachée, mouler lentement des pièces de forme ovale.
- Pain dans la chapelure puis faire frire dans une poêle pendant 5 minutes de chaque côté. Le niveau de flamme doit être moyen.
Pour ces côtelettes, le riz cuit ou la purée de pommes de terre fondue est idéal comme plat d’accompagnement.
Escalopes de carottes à la semoule
Pour la diète, les côtelettes de carottes avec semoule sont idéales. Cette option peut être adoptée par celui qui mène un mode de vie sain.
Dans ce cas, les composants de base suivants seront nécessaires pour fonctionner:
- 2 oeufs
- 3 grosses carottes;
- 2-3 pincées de sel;
- 100 grammes de semoule;
- poivre (au goût);
- toute huile végétale.
La technologie de cuisson comprend 6 étapes principales:
- Commencez par éplucher et hacher les carottes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe fine ou un mélangeur.
- Ajouter la semoule et les œufs, puis saler, saupoudrer de poivre et mélanger.
- La masse cuite devrait rester pendant 15-20 minutes.
- Après cela, des mains mouillées en coupèrent les boulettes.
- Faites les cuire des deux côtés dans une poêle préchauffée pour former une croûte dorée.
- Couvrir et laisser reposer encore 5 minutes à feu doux.
Des côtelettes encore chaudes peuvent être servies avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Comment faire cuire du poisson
La semoule est souvent ajoutée au poisson haché au lieu du pain. Les côtelettes d'un tel produit semi-fini deviennent tendres, presque aériennes.
Vous pouvez les cuisiner en utilisant les ingrédients suivants:
- 1 carcasse de goberge (350 grammes);
- 50 grammes de semoule;
- 1 oeuf
- 5 grammes de sel;
- oignon;
- 50 millilitres de lait entier;
- un peu de poivre moulu;
- 85 grammes d'huile de tournesol raffinée.
Utilisez un robot culinaire pour le travail.
Instructions pas à pas pour la cuisson des escalopes de poisson avec de la semoule:
- Rincer la carcasse du poisson, du boyau (si nécessaire) et la nettoyer. Après cela, coupez soigneusement le filet de l'os.
- Moudre les oignons pelés dans la moissonneuse-batteuse.
- Ajoutez le filet de poisson et répétez le processus.
- Introduire le reste des ingrédients (à l’exception de l’huile).Allumez la moissonneuse-batteuse et attendez que la masse soit aussi uniforme que possible.
- Mettez la viande préparée au réfrigérateur pendant 45 à 50 minutes.
- À la fin des temps, mouler les escalopes et les faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
En accompagnement, des pâtes ou de la bouillie conviendront à de telles côtelettes.
Escalopes de foie à la semoule
Le foie est un produit extrêmement sain et doit être inclus dans l'alimentation quotidienne. Et ce n’est absolument pas important, que ce soit du bœuf, du porc ou du poulet. De là, vous obtenez simplement des côtelettes étonnantes. Pour la jutosité (le foie lui-même est plutôt sec), un peu de graisse peut être ajouté. Un leurre rendra le produit fini délicat et magnifique.
Pour ces côtelettes, vous aurez besoin de:
- 0,4 kilogrammes de tout foie;
- 75 grammes de semoule;
- 150 grammes de graisse;
- le sel;
- 1 oignon moyen;
- 1 oeuf
- poivre
Comment faire cuire des côtelettes de foie avec de la semoule:
- Rincer le produit principal avec de l'eau. Habituellement, le foie est recouvert d'un film dense. Il faut certainement le couper.
- Pour éviter que le foie ne s’amère, avant de commencer à travailler, vous pouvez le maintenir pendant 10 minutes dans de l’eau ou du lait.
- Épluchez et hachez les oignons de façon arbitraire.
- Coupez la peau du bacon.
- Passer ces trois plats préparés deux fois dans un hachoir à viande.
- Ajoutez-leur le reste des composants de la liste et mélangez bien le tout.
- Farce s'avère un peu liquide. Par conséquent, il doit être réfrigéré pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les céréales gonfleront et la consistance du produit semi-fini deviendra plus dense.
- Mettez la casserole sur le feu. Faites bien chauffer l'huile.
- Étalez la viande hachée dans une casserole avec une cuillère.
- Frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Vous pouvez les manger avec n'importe quel plat d'accompagnement ou sans. Et si vous mettez une telle côtelette sur un morceau de pain brun, vous obtenez un excellent sandwich.
Côtelettes de poisson en conserve
De nombreuses femmes au foyer pensent que le poisson en conserve ne convient que pour faire des soupes ou des salades. Mais ce n'est pas le cas. De délicieuses côtelettes peuvent également être préparées à partir d’elles. De plus, leur cuisson est beaucoup plus facile que d'utiliser du poisson frais.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 1 boîte de conserves (de tout poisson);
- 160 grammes de semoule (1 tasse);
- 2 oeufs
- le sel;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
- un peu d'oignon (au goût).
Comment faire cuire des côtelettes de poisson en conserve:
- Ouvrez le pot avec la clé, transférez le contenu dans une assiette et pétrissez-le à la fourchette.
- Ajouter les oignons finement hachés, les œufs, la semoule, la mayonnaise (peut être remplacée par de la crème sure) et le sel.
- Mélangez bien les produits et laissez cette masse reposer pendant 20 minutes.
- De la viande préparée aux côtelettes de moule. Pour conserver leur forme, ils doivent être panés dans la chapelure ou la même semoule.
- Faire frire les blancs dans une poêle à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez-les avec de l'eau (environ 60 millilitres) et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
Les galettes de poisson à la semoule se révéleront tendres et très parfumées.
Recette côtelette oignon
Si tout est clair avec le reste des produits, alors tout le monde ne perçoit pas les oignons comme la base des côtelettes. Néanmoins, un tel plat mérite une attention particulière. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation.
Pour l’une des options les plus intéressantes, les composants suivants sont requis:
- 500 grammes d'oignon;
- 100 grammes de semoule;
- 3 gousses d'ail;
- 2 œufs de poule crus;
- le sel;
- 1,5 tasse de jus de tomate;
- poivre
Pour préparer de telles galettes à la semoule, il faut:
- Épluchez et rincez bien les oignons.
- Avec un couteau tranchant, émiettez-le doucement en petits cubes. Dans cette recette, l'utilisation d'un mixeur n'est pas recommandée.
- Ajouter l'ail râpé et tous les autres ingrédients selon la recette.
- Mélangez bien le tout et laissez le hachis reposer pendant 10 minutes.
- Lentement, formez les galettes avec vos mains. Ils sont très bien moulés et ne tombent pas en morceaux.
- Faites frire les blancs dans une casserole dans l'huile de tournesol bouillante. Le produit peut être considéré comme fini dès qu’une belle croûte dorée se forme des deux côtés de sa surface.
- Plier le produit fini dans un récipient préparé.
- Faites chauffer le jus de tomate dans une casserole.
- Verser les galettes et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Pour rendre le plat fini plus appétissant, il peut être servi sur une assiette recouverte de laitue.
