Les côtelettes sont le plat le plus populaire de tous les menus. Vous pouvez les cuisiner à partir d'ingrédients traditionnels ou de combinaisons de différents produits. Par exemple, il n’ya rien de compliqué à faire des boulettes de viande aux champignons dont le goût inégalé conquérera tous les gourmands.

Côtelettes classiques aux champignons

Les galettes de viande sont devenues un plat ennuyeux ordinaire pour nous. Cependant, même ceux-ci peuvent avoir plus de goût en ajoutant des champignons sous forme de garniture ou en les mélangeant simplement avec de la viande hachée.

Idéalement, les espèces forestières de champignons conviennent à un tel plat, mais des champignons banals peuvent également être utilisés.

Ingrédients

  • viande hachée - 1 kg;
  • oignons - deux têtes;
  • pain - deux tranches;
  • beurre - 100 g;
  • les épices
  • champignons - 260 g;
  • farine - deux cuillères;
  • légumes verts, beurre et panure pour la friture.

Méthode de cuisson:

  1. Nous commençons à préparer la viande hachée pour les côtelettes en faisant tremper les tranches de pain dans de l’eau chaude.
  2. Une fois le pain ramolli, emportez-le avec la viande, les oignons (laissez la moitié de l'oignon), le persil et l'aneth, puis introduisez-les dans un hachoir à viande.
  3. Enfoncez l'oeuf dans la viande hachée et mélangez. S'il s'avère que la masse est liquide, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine.
  4. Maintenant, allez au remplissage. Pour ce faire, coupez la moitié des oignons et des parfums de la forêt, faites-les trop cuire avec du sel et du poivre. Mettez-les un peu de verdure hachée et mélangez.
  5. Nous prenons un peu de viande hachée et faisons un trou dedans où nous mettons la garniture et un petit morceau de beurre. Nous formons des côtelettes, roulons dans la chapelure et faisons frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poulet haché

Les boulettes de poulet aux champignons sont un plat appétissant, tendre et satisfaisant qui diversifie votre menu de tous les jours. Les côtelettes peuvent être cuites dans une casserole ordinaire, cuite au four ou à la vapeur.Les champignons confèrent au plat une saveur particulière; dans ce cas également, les essences forestières et les champignons «cultivés» conviennent également.

Ingrédients

  • filet de poulet - 250 g;
  • champignons - 170 g;
  • oignon;
  • semoule - trois cuillères;
  • l'ail - un couple de gousses;
  • sauce mayonnaise - une cuillère;
  • sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson:

  1. À l'aide d'un hachoir à viande, nous préparons de la viande hachée à partir de viande de poulet, de champignons, d'oignons et de gousses d'ail.
  2. Ajouter la mayonnaise, la semoule et les épices à la viande hachée. Mélangez et mettez dans un endroit frais pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle.
  3. À partir de la base préparée, on forme des côtelettes et on les fait frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Avec l'ajout de fromage

Surprenez votre foyer avec un plat délicieux - faites-leur cuire de délicieuses côtelettes aux champignons et au fromage parfumés. Pour le plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, même la dinde ou le poulet.

Ingrédients

  • viande hachée - 700 g;
  • champignons - 170 g;
  • fromage à pâte dure - 120 g;
  • un oeuf;
  • aneth ou autres légumes de table;
  • épices, panure, beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Si vous envisagez d'acheter des champignons forestiers pour les côtelettes, vous devez d'abord les faire bouillir. Et les champignons peuvent être immédiatement coupés et cuits à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Incorporer les champignons avec le fromage râpé, l'aneth haché et les assaisonnements.
  3. Enfoncez l'oeuf dans la viande hachée, ajoutez les épices et mélangez.
  4. Nous faisons un gâteau avec un morceau de viande hachée, mettons la garniture au centre et fixons les bords en le cachant.
  5. Saupoudrer les blancs avec une panure et frire les côtelettes à une belle teinte. Ensuite, nous les décalons dans la forme et les mettons au four pendant 20 minutes à une température de 180 ° C.

Côtelettes de sarrasin aux champignons

Parfois, même les aliments les plus simples peuvent faire un plat particulièrement savoureux. Par exemple, les côtelettes maigres aux champignons de sarrasin ne laisseront personne indifférent.

Si les céréales sont préchauffées dans une casserole, l'arôme de sarrasin s'intensifiera.

Le plat fini peut être servi dans une sauce préparée à base de bouillon de champignons.

Ingrédients

  • sarrasin - 150 g;
  • grosses pommes de terre;
  • champignons - 140 g;
  • les carottes;
  • farine - deux cuillères;
  • sel, poivre, une pincée de curry.

Méthode de cuisson:

  1. La première chose que vous devez faire bouillir le sarrasin. Pour ce faire, versez les céréales avec de l’eau dans un rapport de 1: 2, faites cuire jusqu’à cuisson complète puis laissez refroidir.
  2. Nous devons également faire bouillir les pommes de terre, puis les moudre à la râpe.
  3. Hachez les oignons et les carottes au hasard, coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir avec les légumes.
  4. Nous combinons le sarrasin avec des pommes de terre et un mélange de légumes et de champignons, passons les ingrédients dans un hachoir à viande, ajoutons des épices et quelques cuillères de farine. Mélanger.
  5. À partir de la masse obtenue, nous fabriquons des blancs de côtelettes et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette savoureuse:côtelettes de poulet au fromage

Viande hachée mélangée

Pour ceux qui n'aiment pas vraiment les champignons frais, nous proposons une recette intéressante pour les escalopes de viande avec des produits de la forêt marinés. Nous allons cuire au four, ce qui réduira la teneur en calories du plat préparé.

Ingrédients

  • viande de porc et de boeuf hachées - 600 g;
  • champignons marinés - 200 g;
  • oignons - trois têtes (une pour verser);
  • carottes - deux morceaux (un pour le remplissage);
  • pain blanc - deux tranches;
  • lait - 60 ml;
  • ail - une gousse;
  • pâte de tomate - deux cuillères;
  • farine - trois cuillères;
  • bouillon (eau) - 300 ml;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous envoyons de l'ail haché, une tête d'oignon, des épices et du pain (préalablement trempé dans du lait) dans de la viande hachée. Des champignons marinés finement hachés sont également déversés.
  2. Nous faisons des côtelettes à partir de viande hachée et nous les saupoudrons de farine.
  3. Sur une plaque à pâtisserie, nous répandons le substrat à partir de paille d'oignon et de carotte. Placer les galettes sur les légumes et mettre le moule au four pendant 15 minutes, puis verser le bouillon avec le bouillon mélangé à la pâte de tomates et aux épices, et cuire encore 20 minutes.

Recette savoureuse:Côtelettes de four - recette

Cuit à la vapeur dans une cocotte

Les plats de viande sont la base de la cuisine russe. Aujourd'hui, l'intérêt pour la viande n'a pas disparu, grâce à l'avènement d'une plus grande variété de recettes et de méthodes de traitement. Presque chaque femme au foyer a un plat à faire parce que ses avantages ont été immédiatement appréciés.Avec l'aide d'une telle technique miracle, les plats sont savoureux et sains. Et nous aussi, ne resterons pas à la traîne et cuisinerons dans une mijoteuse de délicieuses galettes de viande aux champignons cuits à la vapeur.

Ingrédients

  • viande hachée - 600 g;
  • tous les champignons - 170 g;
  • deux oeufs;
  • deux oignons;
  • chapelure, épices, herbes.

Méthode de cuisson:

  1. La viande hachée est mélangée avec des oignons hachés, des herbes, des épices et des œufs de poule.
  2. Nous mettons le mode "Frying" (friture), versons l'huile dans le bol et passons les oignons émincés avec les champignons émincés. Ensuite, nous les sortons et les mettons dans un bol. Refroidir.
  3. Nous faisons des tortillas à partir de viande hachée, nous y mettons de la farce aux champignons, nous formons des galettes et nous les saupoudrons de chapelure.
  4. Nous déposons les blancs sur un plateau spécial, versons de l'eau dans le bol, vous pouvez ajouter quelques épices pour l'arôme. Réglez le mode sur «Vapeur» pendant 25 à 30 minutes.

Galettes de pommes de terre aux champignons

Pour ceux qui décident de faire une pause dans les plats de viande riches, il existe une bonne recette pour faire des galettes de pommes de terre. Le plat s'avère très savoureux, satisfaisant et grâce à la garniture aux champignons - aromatique.

Ingrédients

  • pommes de terre - cinq tubercules;
  • champignons - 70 g;
  • un oeuf;
  • sel, poivre, panure et beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Pour la préparation des côtelettes de pomme de terre, vous pouvez prendre des champignons ordinaires, mais il est préférable d'utiliser des champignons séchés, qui doivent d'abord être trempés dans de l'eau ou du lait.
  2. Faites bouillir les pommes de terre et faites-en une purée de pommes de terre.
  3. Dans l'huile chauffée, passer séparément l'oignon haché et les champignons hachés.
  4. Mélangez la purée de pommes de terre avec les œufs, les champignons, les oignons et les épices. À partir de la farce préparée, nous formons des côtelettes, les panons et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

En sauce crémeuse

Si vous recherchez une recette originale pour la cuisson des côtelettes de viande, essayez un plat à base de poulet et de viande hachée. Les côtelettes fourrées aux champignons, aux herbes et à la crème se révèlent exceptionnellement savoureuses et parfumées.

Pour la recette, prenez du porc maigre - ça va bien avec le poulet.

Ingrédients

  • filet de poulet - 280 g;
  • porc - 280 g;
  • champignons - 170 g;
  • les carottes;
  • Herbes provençales - deux c.
  • sel, poivre;
  • farine - une cuillère;
  • un morceau de pain;
  • oignon;
  • crème - un verre.

Méthode de cuisson:

  1. Fileter la volaille et le porc dans un hachoir à viande, avec des oignons et du pain blanc trempé dans du lait.
  2. Hacher finement les champignons et les faire frire dans l'huile en les saupoudrant de sel et de poivre.
  3. Mélangez la viande hachée avec les champignons, les bâtonnets de carotte, le sel et le poivre.
  4. Versez la crème dans le faitout, versez les herbes de Provence et la farine. Mélangez bien la composition pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  5. Nous formons des boulettes à partir de viande hachée, nous les mettons dans une poêle, versons la sauce à la crème, couvrons et mijotons à feu doux pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.
  6. Saupoudrer le plat fini avec toutes les herbes fraîches hachées.

Beaucoup de femmes au foyer utilisent uniquement des champignons pour la cuisson, mais en vain, car leurs jambes contiennent plus de fibres. Certes, il est plus difficile pour notre estomac de les digérer, il est donc préférable de passer les cuisses de champignon dans un hachoir à viande avec de la viande hachée. En outre, lors de la préparation de boulettes de viande aux champignons, vous devez faire attention aux épices - ne soyez pas particulièrement zélé afin de ne pas interrompre l'arôme des champignons.

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