Escalopes de Sandre - 8 délicieuses recettes

Tout le monde sait que les plats de poisson sont bons pour la santé et il est conseillé de les manger le plus souvent possible. Les habitants des profondeurs peuvent être cuits au four, bouillis ou frits. Les gâteaux de poisson sont très communs et aimés par de nombreux plats. Pour leur préparation, le sandre est bien adapté. Il a peu d'os qui peuvent être facilement enlevés et la viande est riche en protéines.

Côtelettes traditionnelles de sandre

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 2 oeufs
• 500 gr. filet de sandre
• Tête d'oignon
• Gousse d'ail
• Du lait
• 50 gr du beurre
• Persil, aneth
• Chapelure
• Huile de tournesol pour la friture
• Pain blanc
• Sel et poivre - selon vos préférences individuelles

Processus de cuisson:

Prenez la chapelure et faites-la tremper dans du lait.

Dans un bol profond, hacher un filet de poisson, le beurre, l'oignon, les herbes et l'ail dans un hachoir à viande. En pressant un peu, sautez la même miette là.

Grâce à la pulpe de pain, le plat est tendre et juteux.

Ajoutez l'oeuf cru à la viande hachée. N'oubliez pas de saler et poivrer.

La viande farcie doit être bien mélangée et battre sur les bords du bol.

Côtelettes de forme, la forme peut être quelconque, et envoyer au congélateur pendant environ 30 minutes.Toute surface plane, par exemple une planche à découper, est adapté pour cela. Ainsi, lors de la friture, ils conserveront mieux leur forme.

Tremper chaque côtelette dans un œuf battu et rouler dans la chapelure. Après cela, vous pouvez faire frire jusqu'à brun doré.

Vous pouvez servir.

Plat cuit au four

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 500 gr. filet de poisson
• 100 gr. du lait
• Tête d'oignon
• Tranche de pain blanc
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• Sel, poivre - en fonction de vos préférences personnelles
• L'œuf

Processus de cuisson:

Le filet de sandre doit être soigneusement lavé, puis passé dans un hachoir à viande dans un bol profond.Trempez la pulpe dans du lait. Oignon coupé en quatre parties.

Passer l'oignon dans un hachoir à viande, puis la pulpe de pain, après l'avoir légèrement pressé. Ajoutez le tout au poisson et battez l'œuf. Bien mélanger N'oubliez pas de saler et poivrer.

Mettez les galettes formées sur la plaque à pâtisserie graissée. La forme peut être n'importe laquelle. Recouvrir chaque côtelette de crème sure et l’envoyer au four, après l'avoir préchauffé à 200 degrés. Le temps de préparation est de 20 minutes.

Bon appétit!

Gâteaux de poisson hachés à la vapeur

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 150 gr. pomme de terre
• 500 gr. filet de sandre
• 100 gr. oignons
• 50 gr saindoux
• L'œuf
• Huile végétale pour lubrifier la forme d'un bain-marie
• Sel, houblon Suneli - selon vos préférences personnelles
• Chapelure

Processus de cuisson:

Les pommes de terre doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière. Ensuite, mettez-le dans une passoire, salez et passez au-dessus de la casserole. Laissez-le reposer pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide soigneusement formé dans la casserole en laissant l'amidon au fond. Ajoutez-le aux pommes de terre râpées.

Prenez un bol profond et passez-y le filet de sandre et le saindoux dans le hachoir à viande. Dans le même bol, ajoutez les pommes de terre râpées, les oignons hachés finement, assaisonnez de sel et d'épices et battez l'œuf. Mélangez tout à fond. Battre la farce qui en résulte.

Mouiller les côtelettes avec les mains mouillées, les rouler dans la chapelure, les déposer sur un gril braisé et cuire environ 30 minutes.

Le temps de cuisson dépend de la taille des côtelettes.

Recette Fromage et Légumes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 500 gr. filet de sandre
• 50 ml huile d'olive
• 100 gr. du fromage
• 2 oignons
• 2 carottes
• Sel - basé sur vos préférences personnelles

Processus de cuisson:

Le filet de sandre doit être coupé, séparé des os et coupé en morceaux.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.

Hachez finement l'oignon. Peler les carottes et râper sur une râpe grossière.

Prenez le chaudron et mettez le feu. Faites frire, avec l'ajout d'huile d'olive, d'abord l'oignon, puis en réduisant le feu, ajoutez les carottes.

Dans l'eau bouillante, baisser le filet de poisson et couvrir.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Ajoutez du bouillon de poisson aux oignons et aux carottes frits et laissez mijoter à feu doux avec le couvercle fermé.

Retirez le poisson et laissez-le refroidir. Puis écrasez-le avec une fourchette, ajoutez-y du fromage et des légumes cuits. Mélangez bien tout. N'oubliez pas de saler.

À l'aide d'une cuillère, former des galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les mettre dans un four préchauffé à 200 degrés.

Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes.

Bon appétit!

Sandre et côtelettes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 1 kg filet de brochet
• 1 kg filet de sandre
• 200 gr. bacon
• Tête d'oignon
• 2-3 tasses de lait
• L'œuf
• 2 tranches de pain blanc
• Sel, poivre noir moulu - basé sur les préférences personnelles
• Huile de cuisine
• Chapelure

Processus de cuisson:

Le filet doit être séparé des os et coupé en morceaux. Les petits os peuvent rester, dans un hachoir à viande, ils sont broyés.

Écrasez des tranches de pain dans une assiette creuse et versez du lait dessus. Ajoutez l'oignon haché là aussi. Vous pouvez écraser une petite main.

D'abord, passez le pain et l'oignon dans le hachoir à viande. Cette substance peut être directement versée dans un hachoir à viande. Puis vient le tour du saindoux, puis des morceaux de filet de poisson. Après cela, vous pouvez sauter une petite croûte de pain afin que les restes de poisson sortent.

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N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre noir moulu.

Dans la farce résultante, battez le jaune d'oeuf.

Commencez à bien mélanger la farce obtenue en ajoutant un peu de lait. La farce doit être douce, mais pas crémeuse. Les côtelettes doivent en être faites.

Placez une poêle avec de l'huile sur le feu pour chauffer. Blind les pâtés et saupoudrer avec les craquelins prévus. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.Ensuite, placez sur une plaque à pâtisserie et placez dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.

Le plat est prêt!

À la semoule et au bacon

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 600 gr filet de sandre
• 100 gr. saindoux
• 20 gr. semoule
• Tête d'oignon
• Deux tranches de pain blanc
• Un demi verre de lait
• Persil
• L'œuf
• Sel, poivre, coriandre - selon vos préférences personnelles
• Huile de tournesol - à frire

Processus de cuisson:

Rincez et séchez le filet avec une serviette en papier. La viande de poisson peut être retournée dans un hachoir à viande ou simplement hachée au couteau. Ajoutez des oignons finement hachés.

Passez la graisse dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur et ajoutez-le aux ingrédients précédents.

Versez les tranches de pain avec du lait tiède. Ajouter la semoule et l'oeuf cru. Laisser pendant 15 minutes pour laisser la croupe gonfler. Ajouter le mélange résultant au poisson. Assaisonner avec du sel et des épices.

Bien mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur. Battez la viande hachée. Vous pouvez ajouter du persil finement haché et mélanger à nouveau.

Former les galettes avec les mains mouillées et les mettre dans une poêle avec de l’huile préchauffée.

Faites frire les galettes avec le couvercle fermé, elles devraient brunir des deux côtés. Cela prendra environ dix minutes.

Une fois les escalopes cuites, laissez-les sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.

Peut être servi!

C'est intéressant:côtelettes d'oignon - recette

Aux champignons

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 1 kg sandre hachée
• 0,5 kg pleurotes
• 100 gr. du fromage
• 180 gr. du beurre
• L'œuf
• 40 ml jus de citron
• Mélange de poivre, sel - selon vos préférences personnelles
• Chapelure

Processus de cuisson:

Rincez les champignons et laissez-les dans une passoire pour que l'eau s'écoule. Après les hacher. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.

Râpez le fromage sur une râpe fine et divisez-le en deux parties identiques.

Mélanger les champignons avec la viande hachée et battre dans l'œuf. Ajoutez ensuite un morceau de fromage et du beurre ramolli. Mélangez tout à fond.

Il faut laisser un peu d'huile pour lubrifier la poêle.

Assaisonnez le mélange obtenu avec du sel, des épices et du jus de citron. Bien pétrir et battre. Réfrigérer un peu.

Au bout de 30 minutes, graisser la plaque à pâtisserie et y déposer les galettes formées, préalablement panées avec de la chapelure. Saupoudrer de fromage.

Le plat peut être envoyé dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les côtelettes seront prêtes dans 25 à 35 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille.

Côtelettes de sandre hachées

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 800 gr. filet de poisson
• 3 oeufs
• Bouquet d'oignons verts
• Bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 3 gousses d'ail
• 50 gr du fromage
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• Jus de citron, sel, poivre - selon vos préférences personnelles
• Huile de tournesol pour la friture

Processus de cuisson:

Couper le filet en petits cubes, saupoudrer de jus de citron et ajouter l'ail passé au presse.

Bien mélanger et réfrigérer pendant une demi-heure.

Pendant que le filet refroidit, hacher finement les oignons verts et le persil. Râpez le fromage sur une râpe fine. Battez les oeufs.

Ajoutez le fromage, les œufs, la farine, la crème sure et les légumes hachés au filet de poisson refroidi.

Saler et poivrer la viande hachée et bien mélanger. Puis réfrigérer pendant 30 minutes.

Dans une casserole bien chaude avec de l'huile de tournesol, mettre les galettes formées et les faire revenir des deux côtés, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est préférable de former les côtelettes avec les mains mouillées afin que le hachis ne gêne pas.

Bon appétit!