Ce n'est pas un secret pour personne que le bénéfice maximal est concentré uniquement sur les baies et les fruits frais, et que leurs préparations réduisent la quantité de vitamines contenue dans le produit final. Par conséquent, seuls les desserts sans traitement thermique prolongé pourront conserver les avantages des canneberges. Et la meilleure solution est la canneberge au sucre. Vous pouvez utiliser des baies entières enrobées de sucre ou de glaçage sucré, ou de canneberges concassées avec du sucre, préparées selon le principe de la confiture «froide».

Canneberges au sucre - une recette simple

Cette recette de dessert aux baies simple est faite à partir de produits que l’on trouve toujours dans toutes les cuisines. Il ne reste plus qu'à acheter des canneberges et commencer à cuisiner.

Prendre:

  • 500 g de canneberges;
  • 2 oeufs de protéines;
  • 500 g de sucre en poudre.

Etapes de cuisson:

  1. Verser les canneberges avec de l'eau et mélanger. À la suite de telles actions, des déchets qui pourraient pénétrer dans les baies vont faire surface. Il doit être collecté à l'aide d'une passoire, de l'eau drainée et de canneberges séchées pendant 1 à 2 heures, afin d'éviter toute humidité à sa surface. Pour cela, les baies sont déposées sur une serviette et mélangées périodiquement.
  2. Mélangez les protéines (important: ne battez pas!) Jusqu'à obtenir une consistance homogène. La formation de mousse doit être évitée de toutes les manières possibles, sinon les bulles d'air ne permettront pas aux protéines de recouvrir les baies d'un film uniforme.
  3. Trempez les canneberges en petites quantités dans les protéines, puis attrapez les baies avec une passoire (cela permettra à l'excès de protéines de s'écouler), puis transférez-les dans un récipient contenant du sucre en poudre. Rouler soigneusement les canneberges et les transférer dans un récipient pour les servir ou les conserver.

Recette pour l'hiver sans cuisiner

Dans le sucre, les canneberges selon cette recette ne sont pas trop sucrées, mais en raison du manque de traitement thermique, elles conservent tous leurs avantages en vitamines.

Pour cette récolte d'hiver, vous devez prendre:

  • 1000 g de canneberges;
  • 900 g de sucre.

Progrès:

  1. Baies lavées et séchées versez 600 g de sucre et pétrir avec un presse-purée. Après cela, retirez les canneberges pendant la nuit au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que le sucre soit complètement dissous dans le jus excrété.
  2. Le lendemain, étaler les canneberges au sucre dans des pots d'un demi-litre sans atteindre le bord de 1,5 à 2 cm.
  3. Découpez des cercles dans le parchemin de quelques centimètres de plus que le diamètre du col de la canette. Couvrez-les de canneberges et versez dessus une à la fois - deux cuillères à soupe de sucre.
  4. Fermez le cache avec les couvercles et rangez-le dans un endroit frais.

Avec l'ajout d'oranges

Les baies de canneberge ont un goût légèrement amer, mais les desserts à base d’agrumes (citrons ou oranges) n’ont pas cet inconvénient.

Pour cuire des canneberges au sucre avec des oranges, vous devez préparer à l'avance:

  • 1000 g de canneberges;
  • 1000 g de sucre cristallisé;
  • 3 grosses oranges.

Les canneberges en sucre à la maison avec des agrumes sont préparés comme suit:

  1. Avec une orange, retirez finement le zeste avec une râpe fine ou un couteau pour éplucher les pommes de terre. Pressez un verre de jus dans les oranges elles-mêmes. Si le liquide est inférieur à ce volume, vous pouvez prendre un autre fruit ou ajouter de l’eau au volume souhaité.
  2. Versez le jus d'orange dans un récipient avec le sucre et mettez à feu moyen. En remuant constamment, amener le mélange à dissolution complète du sucre, mais ne laissez en aucun cas le sirop bouillir.
  3. Transférer les canneberges lavées et séchées et le zeste d’une orange dans le sirop. Filtrer la composition pendant environ 10 minutes, en évitant de faire bouillir, jusqu'au moment où les baies commencent à éclater.
  4. Transférer les canneberges dans des pots préparés stériles et les stocker dans un endroit frais en fermant bien les couvercles.

Lire aussi:propriétés bénéfiques de la canneberge

Canneberges, purée de sucre

Les baies essuyées avec du sucre, qui n’ont pas subi de traitement thermique, sont aussi utiles que celles qui sont cueillies. De cette façon, les ménagères préfèrent cuisiner des groseilles, des framboises, des airelles, des cendres de montagne et d’autres cadeaux de jardin.

Pour récolter les canneberges de cette manière, vous aurez besoin de:

  • 1000 g de canneberges fraîches ou congelées;
  • 1000 g de sucre cristallin blanc.

La séquence d'actions:

  1. Bien rincer les canneberges. Cela peut être fait soit en le "baignant" dans un grand récipient, soit en le rinçant à l'eau courante après l'avoir placé dans une passoire. Les baies pures doivent être séchées pour éviter qu'une goutte d'eau ne tombe dans le dessert.Si les canneberges sont humides, un stockage ultérieur dans la banque peut créer des conditions favorables au développement de micro-organismes provoquant une fermentation ou des moisissures. Pour la même raison, le conteneur doit être stérile et sec.
  2. Broyer les canneberges préparées avec un hachoir à viande ou les réduire en purée avec un presse-purée et recouvrir de sucre. Mélangez.
  3. Dans le meilleur des cas, les canneberges dans le sucre devraient être laissées plusieurs heures pour dissoudre les cristaux sucrés. Mais vous pouvez immédiatement le mettre dans des banques, le fermer et le stocker.

Comment faire dans un mixeur

Les petites portions de canneberges au sucre sont très pratiques à cuisiner avec un mélangeur. Il peut s'agir à la fois d'un bol avec des couteaux et d'un dispositif d'immersion.

Les proportions des ingrédients dans ce cas pour une petite partie de la pièce seront les suivantes:

  • 500 g de canneberges fraîches;
  • 500 g de sucre.

Comme il n'est pas prévu qu'une petite portion de canneberges dans le sucre soit stockée pendant une longue période, les "amateurs" de bonbons peuvent réduire légèrement la quantité de sucre.

Caractéristiques de la cuisson dans un mixeur:

  1. Préparez les baies et les contenants pour un stockage ultérieur. Laver les canneberges, stériliser les bocaux. Sécher les matières premières et les conteneurs.
  2. Si vous broyez tout avec un mélangeur submersible, versez les baies et le sucre dans un récipient d'un déplacement approprié. Mélanger le tout et moudre avec un mixeur.
  3. Si un bol avec des couteaux est utilisé, les ingrédients y seront bloqués et interrompus jusqu'à uniformité.
  4. Transférer les canneberges finies au sucre dans des récipients préparés de petit volume.

Cette préparation convient à la préparation de thé aux baies ou de jus de canneberge.

Option de stockage au congélateur

Il n’est pas toujours possible de trouver une place dans un réfrigérateur pour un pot de canneberges en sucre, mais un sac contenant un produit congelé s’intégrera parfaitement dans le congélateur.

Les proportions de canneberges avec du sucre pour cette méthode de stockage seront légèrement différentes de celles de la formulation classique:

  • 1500 g de canneberges;
  • 250 g de sucre.

Algorithme d'actions:

  1. Broyez les baies lavées et séchées avec n'importe quelle méthode disponible (mixeur, hachoir à viande ou presse-purée), couvrez de sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
  2. Ensuite, remplissez la masse obtenue avec des sacs denses pour la congélation et fermez-les. Vous pouvez pousser les rainures sur le sac avec une règle, divisant la pièce en cubes en portions et l'envoyer au congélateur.

Canneberges au glaçage au sirop

Pour recouvrir la canneberge brillante de sucre glace, il est nécessaire de préparer:

  • 200 g de baies fraîches;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 120 ml d'eau;
  • 100 g de sucre cristallisé.

Séquence de cuisson:

  1. Envoyez le sucre avec de l’eau au feu et réchauffez leur mélange jusqu’à ce que tous les cristaux sucrés se dispersent dans le liquide.
  2. Lavez bien les canneberges, comme dans les recettes précédentes, et roulez les baies légèrement humides dans le sucre à glacer.
  3. Trempez ensuite les canneberges dans le sirop et mélangez-les de manière à ce que chaque baie en soit complètement recouverte. À l'aide d'une passoire, extrayez les fruits de la masse sucrée et disposez-les en une couche à une certaine distance les uns des autres.
  4. Lorsque le sirop sur les baies est un peu sec, il ne reste plus qu'à les écraser avec du sucre glace et mélanger pour obtenir une répartition plus uniforme de la couche de glaçage. Les canneberges dans le glaçage au sucre sont prêtes.

Pour donner au dessert une délicate saveur de vanille, vous pouvez mélanger du sucre en poudre avec de la vanille.

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