Canneberges, purée de sucre - 6 délicieuses recettes

Les canneberges, réduites en purée au sucre, sont aussi saines que les baies juteuses. Il contient beaucoup de vitamines, sa préparation n’est pas un événement aussi fastidieux que la préparation de confiture, mais c’est également une excellente farce pour tartes et crêpes, une base pour les boissons aux fruits et boissons aux fruits.

Canneberges, purées au sucre sans cuisson

L'absence de traitement thermique rend cette délicatesse particulièrement utile, car elle retient un maximum de substances utiles. En outre, lors de la cuisson, il est préférable d’éviter le contact de la purée de baies avec des ustensiles en métal et des ustensiles.

Il est préférable de pétrir les baies dans un récipient en verre ou en émail avec un presse-purée en bois.

Proportions du produit:

• 1000 g de canneberges;
• 1500 - 2000 g de sucre.

Étapes de cuisson:

1. Triez les baies, lavez et séchez-les en les saupoudrant en une seule couche sur une serviette en coton.
2. Verser les canneberges préparées dans un récipient de déplacement approprié et les mélanger dans un smoothie. Ensuite, versez littéralement un verre de sucre et mélangez soigneusement pour que chaque partie de l’édulcorant se dissolve autant que possible.
3. Après tout, le sucre ne fait plus qu'un avec les baies, laissez la billette dans un endroit frais pendant environ six à sept heures et vous pourrez savourer un dessert vitaminé.

Comment faire des blancs pour l'hiver

Les canneberges sont stockées sans traitement thermique, roulées dans des pots tout l'hiver, seuls les récipients pour le stockage et les couvercles doivent d'abord être stérilisés.

Pour une telle pièce, vous aurez besoin de:

• 1000 g de canneberge rouge;
• 1200 g de sucre et 300 g de plus pour les bouchons en liège.

Progrès:

1. Faites toutes les mêmes manipulations sur la préparation des baies, comme dans la recette ci-dessus. Puis versez des canneberges sèches avec du sucre.
2. Tournez la masse de canneberges et de sucre dans un hachoir à viande ou battez dans une purée de pommes de terre au mélangeur. Laisser reposer la composition pendant quelques heures, en remuant de temps en temps pour faire fondre tous les grains de sucre.
3. Ensuite, étalez la purée de baies dans des pots d'un demi-litre sans couvrir au maximum de 1,5 à 2 cm, puis recouvrez-la de sucre. Roulez les boîtes avec les couvercles et stockez-les dans une cave fraîche.

Pour le stockage au congélateur

Les baies de canneberge contiennent de l'acide benzoïque, qui empêche la reproduction de divers micro-organismes. Elle est un conservateur naturel.

Par conséquent, les canneberges avec du sucre sans cuisson peuvent être conservées longtemps dans un sous-sol frais et sombre ou sur une étagère de réfrigérateur. Dans un appartement en ville, le congélateur est un autre lieu de stockage des billettes de canneberge.

Pour préserver les avantages des baies de cette manière, vous aurez besoin de:

• 1000 g de baies fraîches;
• 1000 g de sucre;
• sacs denses en polyéthylène avec attaches spéciales pour la congélation.

La séquence d'actions:

1. Préparez des pommes de terre en purée de toutes les manières possibles à partir de baies et de sucre préparés (pâte de bois, robot culinaire, hachoir à viande ou un mélangeur). Si nécessaire, laissez-le reposer pour dissoudre complètement l'édulcorant.
2. Remplissez ensuite les sachets de purée de canneberges et envoyez-les au congélateur sur un substrat dense (par exemple, une planche à découper) pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la purée de pommes de terre "attrape" un peu,
3. Divisez ensuite le contenu de l'emballage en carrés avec une règle et renvoyez-le au congélateur pour le congeler et le conserver.

Ce blanc peut être utilisé pour la cuisson de boissons aux fruits, de compotes, de gelée ou comme garniture pour les tartes.

La congélation répétée de la purée de baies n’est pas autorisée, car dans ce cas, non seulement les vitamines sont perdues, mais aussi leur saveur.

Avec des oranges

Les baies de canneberge ont un petit goût amer, mais il est facile de les neutraliser en ajoutant simplement un agrume juteux à la récolte. Comme l’orange sera utilisée dans son ensemble dans la confiture, elle doit être soigneusement lavée à l’eau chaude avec une brosse ou le côté dur d’une éponge pour laver la vaisselle.

Les canneberges aux oranges sont préparées à partir de:

• 1000 g de canneberges;
• 1 grosse orange;
• 1500 g de sucre finement granulé.

Méthode d'approvisionnement:

1. Lavez et séchez les baies et l'orange. Coupez le fruit orange avec la pelure en petites tranches pour pouvoir extraire facilement les os orange.
2. Tournez les matières premières préparées dans un hachoir à viande, remplissez-le de sucre et laissez reposer pendant une journée, en mélangeant périodiquement jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissout. Ainsi, lorsque vous pulvérisez des canneberges dans le hachoir à viande, le spray aux baies ne vole pas dans toutes les directions, vous devez fixer un sac en plastique à la sortie de l'appareil, qui dirigera la purée de baies dans le récipient pour le collecter.
3. Si, après 24 heures, tout le sucre n'a pas fondu, vous devez mettre la confiture au feu et chauffer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous, sans toutefois laisser bouillir. Puis versez les canneberges dans des pots stériles et roulez-les.

C'est intéressant:propriétés médicinales de canneberges

Canneberges cuites avec du sucre

La vitamine C, qui est riche en canneberges, craint beaucoup les températures élevées, raison pour laquelle les recettes de confiture froide de canneberges sont plus populaires. Bien sûr, les adhérents du traitement thermique peuvent faire bouillir des canneberges avec du sucre, mais les températures élevées ne devraient pas avoir pour longtemps une incidence.

Le nombre de baies et de sucre pour ce type de récolte:

• 1 partie de canneberge;
• 1 part de sucre.

Technologie de cuisson:

1. Transformez les fruits pelés et lavés en pulpe ou en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Mélanger avec du sucre et laisser recouvrir d'une serviette humide dans la pièce pendant 2 à 3 heures.
2. Après cela, à feu moyen, faites chauffer la confiture presque à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez la pièce à travailler dessus pendant 5 à 10 minutes (sans plus!).
3. Confiture chaude dans de petits pots en verre secs et stériles.

Au citron

Ce blanc préparé par la méthode du froid ne peut pas être appelé sucré. Il s'agit d'une véritable bombe de vitamines qui, à l'heure des rhumes et de la grippe, ne laisse aucune chance aux virus.

Pour renforcer l'effet thérapeutique, le sucre peut être remplacé par du miel (1 kg de sucre - pour 500 g de miel).

Ingrédients

• 800 g de canneberges;
• 800 g de sucre;
• 1 citron

Comment frotter les canneberges avec du sucre et du citron:

1. Lavez et séchez bien les baies et le citron. Couper les agrumes en quatre sur la longueur et sélectionner les graines.
2. Ensuite, passez le tout dans un hachoir à viande, sur lequel est installé un réseau à grandes cellules, de manière à obtenir de petits morceaux et non des pommes de terre en purée.
3. La masse résultante est mélangée avec du sucre, maintenue pendant 24 heures dans un endroit frais, sans oublier d’interférer de temps en temps, puis versée dans des récipients en verre désinfectés et fermée avec des couvercles également stérilisés.

Comment conserver des canneberges écrasées au sucre

Les canneberges, réduites en purée de sucre, sont des produits qui nécessitent des règles de conservation particulières. Si de la confiture ordinaire se sent bien sur l’étagère d’un meuble de cuisine, cette pièce ne doit être entreposée que dans une pièce fraîche et bien ventilée, sans lumière directe du soleil.

Dans le secteur privé, le sous-sol servira de lieu de stockage et les résidents d'immeubles à appartements ne peuvent envoyer qu'un pot de confiture de canneberges froide dans le réfrigérateur. L'utilisation de pots stériles et de bouchons en liège a également un effet bénéfique sur la durée de conservation de la pièce.