En Chine, ils aiment cuisiner non seulement le riz, mais également un produit appelé nouilles chinoises. Il est rarement servi dans sa forme pure, mais uniquement avec de la viande, des légumes, des champignons et des fruits de mer. Et toujours dans chaque recette, il y a une sauce piquante, ce qui fait de la cuisine chinoise l'une des plus originales au monde.

Comment faire cuire des nouilles chinoises à la maison

En Chine, les nouilles chinoises ne sont pas moins populaires que le riz. Par ailleurs, ces nouilles peuvent être cuites à la maison, mais le cuisinier doit faire preuve d'une certaine compétence.

Méthode de cuisson:

  1. Les nouilles de riz chinoises ne contiennent que deux ingrédients: la farine de riz et l'eau. Prendre 260 g de farine et 100 ml d’eau plate, pétrir la pâte pendant au moins une heure et former quelques grumeaux.
  2. Nous roulons chaque morceau dans un garrot. Après cela, ils doivent être retirés. Pour ce faire, avec des mouvements rapides dans différentes directions, ainsi que de haut en bas, nous étirons les pièces à la longueur maximale. Ensuite, nous doublons les «rubans» résultants et répétons le processus. Le résultat devrait être des fils minces, la longueur d'un spaghetti.
  3. Nous cuisinons des nouilles de la même manière que toutes les pâtes.

Recette chinoise classique

La recette classique des nouilles chinoises implique l'utilisation de veau, ainsi que de plusieurs assaisonnements et épices.

Ingrédients

  • 380 g de nouilles chinoises;
  • 350 g de veau;
  • les oignons;
  • deux gousses d'ail;
  • gingembre
  • ½ cuillère à café sucre brun;
  • une cuillère de purée de tomates;
  • trois cuillères à soupe d'huile de sésame;
  • deux cuillères à soupe d'assaisonnement au soja.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons la viande en lanières et cuisons à l'eau salée jusqu'à tendreté.
  2. Dans l'huile chaude, nous passons les rondelles de gingembre, d'ail et d'oignon émincés.
  3. Après une demi-minute, nous avons mis le veau bouilli et assaisonné les ingrédients avec du sucre, de l'huile de sésame et de la pâte de tomate.
  4. Maintenant, nous répartissons les nouilles chinoises préparées, versons la sauce, mélangez les ingrédients et au bout d’une minute, retirez le plat fini du feu.

Nouilles chinoises au poulet et aux légumes

Les nouilles chinoises au poulet et aux légumes vous surprendront agréablement par leur goût épicé.

Vous pouvez ajouter des pois verts et des poireaux à la recette - elle deviendra non seulement savoureuse, mais également très attrayante.

Ingrédients

  • 370 g de filet d'oiseau;
  • 350 g de nouilles chinoises;
  • un couple de carottes et autant de gousses de poivron;
  • cinq gousses d'ail;
  • six cuillères d'assaisonnement au soja;
  • une cuillerée de graines de sésame.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet en bâtonnets minces et le mariner dans un assaisonnement de soja avec des gousses d'ail hachées.
  2. Faites frire la viande marinée dans du beurre chauffé jusqu'à coloration dorée.
  3. Ensuite, nous mettons des pailles de poivron et de légume orange dans la viande, et faisons cuire 15 minutes.
  4. Maintenant, étalez les nouilles cuites et les graines de sésame, versez la sauce et laissez mijoter les ingrédients pendant quelques minutes.

Cuisson des crevettes

La cuisine chinoise ne va pas sans fruits de mer et les nouilles nationales sont donc souvent préparées avec de tels ingrédients. Pour la recette, vous pouvez prendre n'importe quelle vie marine ou un mélange de fruits de mer tout préparé, mais assurez-vous d'ajouter des légumes et de la sauce soja.

Ingrédients

  • 320 g de nouilles;
  • 650 g de crevettes;
  • six cuillères à soupe d'huile (sésame);
  • 20 ml de vinaigre de riz et assaisonnement de soja;
  • carottes et gousses de poivron doux;
  • deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons les légumes en lanières, hachons l'ail avec des assiettes et cuit à point dans de l'huile. S'il n'y a pas de sésame, nous utilisons le légume habituel, mais sans odeur.
  2. Dès que les légumes sont tendres, mettez les fruits de mer et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Nous répartissons les nouilles cuites sur les autres ingrédients, assaisonnons avec la sauce et le vinaigre, gardons le feu pendant quelques minutes et servons.

Avec du porc

Si vous aimez une combinaison de saveurs inhabituelles et contrastées, assurez-vous d'essayer les nouilles chinoises au porc. Pour la saveur ajouter des champignons et du gingembre haché.

Ingrédients

  • 480 g de filet de porc;
  • 180 g de champignons et nouilles;
  • gingembre
  • trois gousses d'ail;
  • poivron doux;
  • une cuillerée de miel et de vinaigre de riz;
  • sur une cuillère de ketchup et de farine.

Méthode de cuisson:

  1. Dans de l'huile chaude, faites trop cuire de fines lamelles de porc avec de l'ail émincé, du gingembre râpé et de la farine.
  2. Séparément, nous faisons frire les champignons avec des cubes de poivron, du miel, du vinaigre et du ketchup.
  3. Après cinq minutes, mettez les nouilles. Par souci de netteté, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge, mélanger et retirer du feu.
  4. Servir avec des nouilles avec de la viande et des oignons verts.

Salade de nouilles chinoises

À partir de nouilles chinoises, vous pouvez préparer une grande variété de salades. Nous avons choisi le plus original et le plus délicieux - avec du bœuf et de la sauce Teriyaki.

Ingrédients

  • 130 g de nouilles;
  • 400 g de steak de bœuf;
  • 280 g d'asperges;
  • gousse d'ail;
  • une cuillerée d'huile de sésame et de zeste de citron;
  • un demi-verre de vin rouge (sec) et de sauce Teriyaki;
  • gingembre
  • une pincée de graines de fenouil et quelques étoiles d'anis.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, nous devons faire cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez du gingembre râpé avec du zeste de citron, des épices, de l'ail pilé, ainsi que du vin Teriyaki et de la sauce.
  2. Versez quelques cuillères de marinade dans une casserole et faites y cuire les asperges. Nous vous rappelons que vous devez couper les extrémités des asperges, les baisser pendant cinq minutes dans de l’eau bouillante et ensuite les faire cuire dans une casserole.
  3. Maintenant, versez le reste de la marinade dans le même poêlon, évaporez un peu et faites frire les lanières de boeuf dans la composition résultante.
  4. Nous mettons les asperges, la viande frite et les nouilles cuites dans un plat, mélangeons nourriture et traitons les invités.

Sauté aux nouilles aux œufs et aux œufs brouillés

Le sauté n'est pas un plat, mais une méthode de traitement thermique. En Asie, la friture est la méthode de cuisson la plus populaire. Elle consiste à faire frire les aliments rapidement.

Le wok est un produit indispensable pour le sauté. Il est également important de trancher correctement les ingrédients.Ainsi, la viande est coupée en fines plaques, les légumes denses - en lanières, tendres - en larges lanières.

Ingrédients

  • Nouilles aux œufs chinois (230 g);
  • deux tiges d'oignons verts;
  • carottes moyennes;
  • deux oeufs;
  • germes de soja (110 g);
  • deux c. à thé assaisonnement au soja.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les carottes avec des bâtonnets élégants et faites-les frire dans l'huile chaude pendant cinq minutes en remuant constamment.
  2. Ajoutez à cela des germes de soja et des oignons, faites cuire 10 minutes sans oublier de mélanger constamment les ingrédients.
  3. On étale les nouilles cuites, on assaisonne la composition avec la sauce et au bout de deux minutes on retire du feu.
  4. Séparément, à partir de deux œufs et d'un assaisonnement de soja, faites frire une omelette. Il doit également être constamment mélangé afin de former une masse hétérogène en morceaux.
  5. Mettez des nouilles sur le plat et des œufs brouillés.

C'est intéressant:nouilles de sarrasin - recette

Aux champignons et aux haricots

Une autre recette intéressante pour la cuisine chinoise est les nouilles aux champignons et aux haricots. Le plat devient parfumé et très satisfaisant.

Ingrédients

  • 320 g de nouilles;
  • 180 g de champignons et de haricots (piment);
  • deux oignons et une paire de gousses de poivron;
  • 60 ml d'assaisonnement au soja.

Méthode de cuisson:

  1. Dans l'huile chauffée, nous passons les demi-anneaux d'oignons, puis nous y ajoutons des tranches de champignons et de fines lamelles de poivron. Faites frire les ingrédients pendant environ sept minutes.
  2. Nous envoyons des haricots aux produits préparés et les mijotons jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  3. Nous étalons les nouilles déjà bouillies, versons la sauce, saupoudrons de poivron rouge et chauffons le plat pendant cinq minutes.
  4. Il ne reste plus qu'à hacher les oignons verts avec des pailles de trois centimètres de long, à les ajouter aux nouilles, à les mélanger et à les éteindre.

Soit dit en passant, il existe plusieurs types de nouilles chinoises: riz, œuf, verre, soba (sarrasin), lamyan (blé), ainsi que les épinards et même le soja. Le temps de préparation dépend du type de nouilles, lisez donc attentivement les informations sur l'emballage.

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