Une quiche au poulet et aux champignons est une tarte ouverte remplie de garniture d'aspic, qui consiste en un mélange de poulet et de champignons. Il existe plusieurs options de cuisson pour ce plat, mais les plus populaires méritent vraiment votre attention. La France est le lieu de naissance de ce gâteau, mais il est devenu populaire dans le monde entier au fil des siècles.

Recette simple classique

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • beurre mou - 50 g;
  • oeuf - 1 pièce;
  • eau froide ordinaire - 3 c. l.
  • soude - ½ c. à thé;
  • farine - 200 g.

 

Remplissage:

  • filet de poulet - 300 g;
  • champignons (vous pouvez prendre des champignons) - 300 g;
  • la moitié de l'ampoule;
  • sel, poivre et noix de muscade sont ajoutés au goût.

À remplir:

  • Crème à 20% - 170 ml;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • fromage - 150 g.

Cuisine étape par étape:

  1. Parmi les produits énumérés, la pâte est pétrie. Ensuite, il est transféré dans l'emballage et envoyé pendant 30 à 40 minutes au réfrigérateur.
  2. Ensuite, la base refroidie est roulée et transférée dans un plat allant au four à hauts côtés. À la base de la quiche, des bosses se forment également.
  3. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux et sauté dans une poêle pendant 7 minutes. Ensuite, des champignons sont ajoutés au poulet, un peu frit, après quoi le feu est réduit.
  4. La casserole est fermée avec un couvercle et son contenu est cuit pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ensuite, le mélange devrait refroidir.
  5. Les œufs sont battus séparément. De la crème et du fromage râpé leur sont ajoutés. La composition est salée, poivrée, assaisonnée de noix de muscade et bien battue à nouveau.
  6. La garniture est d'abord préparée à partir de la pâte, puis une garniture crémeuse à l'œuf est versée dessus.
  7. Le gâteau est cuit dans un four préchauffé à 180 degrés de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Avec le brocoli

Tarte au brocoli français à base d'aliments précuits. Ils sont cuits séparément, car le temps de cuisson est différent pour chacun.

Pour le remplissage et le test, vous aurez besoin de ces produits:

  • 200 g de farine;
  • 100 g de beurre;
  • 5 œufs de poule;
  • une livre de brocoli;
  • 500 g de poitrine de poulet;
  • 200 g de pois surgelés;
  • 2 gousses d'ail;
  • 200 ml de n'importe quelle crème sure;
  • 2 cuillères à soupe l la moutarde;
  • 1 cuillère à soupe l les sels;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • un peu de poivre noir.

 

De l’épicerie désignée, on obtient 6 à 8 portions de plats préparés.

Cuisson:

  1. La farine tamisée est mélangée avec 2 œufs et du beurre préalablement ramolli. La balle formée à partir du test résultant est envoyée pendant 1 heure au réfrigérateur.
  2. Poitrine de poulet, brocoli et petits pois bouillis séparément. Pour faire bouillir le brocoli, cela ne prendra que 4 minutes.
  3. La pâte est roulée et posée sous une forme détachable avec de hauts murs.
  4. Le brocoli et le poulet sont hachés finement et mélangés avec des pois, après quoi la garniture est également disposée dans un moule.
  5. Les œufs restants, la crème sure et les épices sont battus dans un bol séparé, après quoi ils sont versés uniformément sur toute la surface de la tarte.
  6. Dans un four préchauffé, une forme avec le futur kish est définie. Cuire au four à une température de 170 degrés 40 minutes.
  7. Après la moitié du temps, retirez le gâteau du four et saupoudrez-le de fromage. Remettre les pâtisseries au four et cuire.

Cuisson de la pâte feuilletée

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • 250 g de pâte feuilletée achetée;
  • 300 g de fromage;
  • 100 ml de crème
  • 3 oeufs
  • 2 oignons;
  • poivre noir moulu;
  • le beurre;
  • sel de mer;
  • oignons verts;
  • champignons

Quiche Lorraine au poulet et aux champignons:

  1. La pâte est décongelée, étalée et disposée dans une casserole à bords hauts. Il devra être percé à plusieurs endroits.
  2. Pour la garniture, les oignons verts et les poireaux sont coupés. Le fromage est râpé. Les champignons sont finement hachés.
  3. La casserole est réchauffée et un morceau d'huile y est envoyé. Des oignons sont frits, des champignons, du poivre et du sel sont ajoutés.
  4. La crème aux œufs est fouettée séparément.
  5. Après cela, le mélange d'œufs et la garniture sont mélangés. Pour le goût, vous pouvez ajouter des herbes et des épices provençales. Tout est posé sur la pâte qui passe immédiatement au four.
  6. Les quiches doivent être cuites au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Quiche Laurent au Poulet et Champignons

Produits pour la cuisine:

  • 3 cuillères à soupe l eau plate;
  • 125 g de beurre ou de margarine;
  • 250 g de farine de blé;
  • 300 g de champignons;
  • le sel;
  • 150 g de fromage;
  • 4 œufs moyens;
  • 2 cuillères à soupe l le beurre;
  • 1 oignon;
  • 20 - 22% de crème - 200 ml.

 

Séquence de cuisson:

  1. La poitrine de poulet est pré-bouillie dans de l'eau salée.
  2. Margarine hachée. De la farine tamisée, un peu de sel et 1 œuf y sont ajoutés. Pétrir la pâte. Il n'est pas nécessaire de le pétrir pendant longtemps, il suffit de le rouler en boule et de le mettre au réfrigérateur pendant un moment.
  3. Les champignons hachés sont frits dans une poêle avec des oignons et une petite quantité de beurre.
  4. Pour la garniture préparée, du poulet haché finement haché est disposé. Tout est salé et assaisonné de poivre.
  5. La pâte est roulée et transférée dans un moule à bords hauts. Le remplissage est réparti sur le dessus.
  6. Maintenant, c'est au panier. Le fromage râpé est combiné avec des œufs, de la crème et tout cela est moulu dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Du sel et des épices sont ajoutés au goût.
  7. Verser le gâteau cuit couvert, qui va immédiatement au four.
  8. La quiche est cuite pendant 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Vraie recette de gâteau français

La véritable tarte à la quiche au poulet et aux champignons a été inventée au XVIe siècle, lorsque des Allemands économistes ont préparé un plat à partir de la pâte restante, à laquelle ils ont ajouté un peu de viande, de champignons et de légumes.

Les Français ont ramassé la recette et y ont ajouté un peu de charme. À savoir, fromage râpé.


 

La structure du test a également changé. Maintenant, sa base est devenue sable ou feuilletée, et le gâteau a été appelé français. Il s'est avéré être beaucoup plus savoureux que son "parent".

Les chefs modernes l'appellent Kish Loren.

Comment faire cuire une quiche dans une mijoteuse

Produits à tarte:

  • une poitrine de poulet;
  • tous les champignons congelés - 450 g;
  • 150 g de fromage de variétés à pâte dure ou semi-dure;
  • 150 g de beurre;
  • 1 gros oeuf;
  • 400 g de farine de blé;
  • 300 g de crème sure à 20% de matières grasses;
  • 1 oignon;
  • assaisonnement (de préférence pour poulet) - 2 c.
  • une demi-cuillère à café de sel.

 

Comment faire cuire une quiche dans une mijoteuse:

  1. Mélanger la farine avec l'oeuf et le beurre. Une pâte élastique est en cours de préparation, qui est immédiatement distribuée sur le bol multicuiseur. Un récipient avec la base formée de la quiche est placé dans le réfrigérateur.
  2. Le filet est retiré de la poitrine de poulet et coupé en morceaux.
  3. Les oignons sont coupés en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. Les champignons sont préalablement décongelés et hachés finement. Le fromage est frotté sur une râpe grossière.
  4. Le filet de poulet est frit à feu moyen avec un assaisonnement pendant 7 minutes.
  5. Pendant que le poulet cuit, les champignons sont frits séparément.
  6. Après cela, les oignons sont ajoutés et la garniture est cuite 5 minutes. À la fin du processus, de la crème sure, des épices sont ajoutées aux autres ingrédients et le feu est éteint.
  7. Maintenant, la garniture est disposée dans un bol avec la pâte. Le poulet est d'abord distribué, puis les champignons avec les oignons et la crème sure.
  8. Le couvercle se ferme et le mode “Cuisson” est activé. Le gâteau est cuit pendant 40 minutes, après quoi le couvercle s'ouvre et le fromage est versé sur la garniture. Kish est cuit pendant encore 10 minutes.
  9. En fin de cuisson, laissez le gâteau dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

La teneur en calories des recettes ci-dessus

Pour chaque cent grammes de produit que vous avez:

  • 9,21 g de protéines représentent 13% de la norme journalière;
  • 20,88 g de graisse - 28%;
  • les glucides en contiennent 19,52 g, soit 7% de la norme quotidienne.

La teneur totale en calories de la quiche classique est inférieure à 306 Kcal. Mais il convient de considérer que ces indicateurs sont conditionnels, car dans chaque plat la quantité de produits et leur contenu peuvent différer.

Selon des recettes similaires, vous pouvez cuisiner vos propres options de quiche au poulet et aux champignons. Certaines ménagères conseillent d'essayer d'ajouter de la viande fumée ou du filet de poisson à la tarte. Mais le fromage et la crème aux œufs restent toujours les ingrédients nécessaires. C'est la base des pâtisseries françaises classiques.

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