Quiche Lorraine - 6 recettes de tarte française

Kish Loren (de Fr. Quiche - "pie") - un plat de Lorraine allemande, mis au point par des chefs français. Il s’agit d’une tarte ouverte à base de pâte feuilletée ou pâte sablée, garnie de diverses garnitures, cuite au four dans une sauce crémeuse parfumée. La tarte Laurent encourage l'expérimentation, elle est servie chaude et froide, à base de bacon, saumon, champignons. Ils font même cuire une quiche aux baies! Il est impossible de ne pas tomber amoureux des pâtisseries parisiennes. Cette tarte française ne pouvait que devenir une histoire.

Quiche classique "Loren" au poulet

Pâte feuilletée, beaucoup de viande fourrée sous une garniture parfumée - vous aimerez cette tarte.

Pour cuisiner selon la recette classique, il vous faut:

• farine premium - 2 c. à soupe;
• oeuf de table - 3 pcs. (1 - dans la composition de l'essai, 2 - dans le remplissage);
• filet de poulet (dinde) - jusqu'à 300 g;
• oignon blanc - 3-4 pcs .;
• beurre - 50 - 60 g + une tranche dans une casserole;
• crème - 300 ml;
• fromage à pâte dure - 250 g;
• herbes épicées, poivrons, sel fin.

Recette par étapes:

1. À partir de beurre moelleux, d’œufs glacés, de farine et d’une pincée de sel, préparez la pâte et laissez-la refroidir.
2. Hachez finement la viande de poulet.
3. Pour faire dorer les rondelles d'oignon dans l'huile chaude, mettre la viande, les faire frire. Ajoutez un tiers de la crème, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux.
4. Battez deux œufs, puis ajoutez les copeaux de fromage et le reste de la crème dans la masse en mélangeant bien.
5. Placez la base réfrigérée “avec les côtés” dans les plats préparés résistants à la chaleur.
6. Mettez le filet avec les oignons, versez la sauce au fromage à la crème, saupoudrez d'herbes pour l'arôme.
7. Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et élastique.

La quiche Loren au poulet est bonne et à peine cuite et déjà refroidie.

Avec l'ajout de jambon et de fromage

Dans cette version de la tarte Laurent, le jambon peut être remplacé avec succès par de la carbonade, du bacon ou du porc bouilli.

• farine premium - 200 g;
• huile - 130-140 g (dans la pâte - 100 g, une tranche - pour faire frire les oignons);
• eau - 6 c. à soupe l.
• oignon blanc - 2 pcs .;
• jambon - 80 à 100 g;
• fromage à pâte dure - 100 à 120 g;
• oeuf de table - 2 pcs. (grand);
• lait 2,5% - ¾ tasse;
• sel, herbes fraîches ou herbes séchées.

Comment faire cuire:

1. Couper l'huile refroidie, combiner avec de la farine et une petite quantité de sel. Moudre les miettes sèches et verser de l'eau glacée, faire une pâte élastique.
2. Répartissez la base de la tarte avec les “côtés” requis, mettez-la au réfrigérateur. Ensuite, faites cuire (cela prend un quart d'heure).
3. Faire frire de fines rondelles d'oignon dans du beurre, puis verser le jambon dans une casserole.
4. Battre les œufs et verser dans un bol environ une cuillerée de mélange d’œufs. Saler le vrac, ajouter les verts et le lait. Battez à nouveau.
5. Sortir le moule, graisser la pâte avec un œuf battu du bol, remettre au four pendant plusieurs minutes (3 à 5, pas plus).
6. Mettez la garniture, saupoudrez de fromage, couvrez soigneusement de garniture.
7. Cuire environ une demi-heure.

Servir les quiches encore chaudes.

Une délicieuse tarte en plein air est une excellente collation de pique-nique. Dans l'attente languissante d'un barbecue traditionnel, des amis vous remercieront!

Recette d'épinards

Une excellente version "paresseuse" de la tarte française basée sur la pâte finie.

Vous aurez besoin de:

• pâte feuilletée (sans levure) - 1 feuille;
• épinards congelés - 400 g;
• oeufs - 2 pcs. (grand);
• lait 2,5% - 180 - 200 ml;
• fromage "russe" ou "néerlandais" - 100 à 120 g;
• huile d'olive ou autre, mais raffiné - 3 c. l.
• le sel

Cuisson:

1. Décongeler les épinards à l'avance.
2. Lay la pâte roulée dans la forme, formant les côtés.
3. Étaler un peu les oeufs, ajouter le lait, le beurre, un peu de sel. Mélanger les épinards avec la sauce aux œufs et au lait.
4. Placez doucement le remplissage sur la pâte. Mettez à cuire pendant une demi-heure.
5. Saupoudrer de fromage sur une tarte et remettre au four 15 minutes.

Une quiche aux légumes facile à vivre s'intègre parfaitement dans le menu du dîner en famille.

Tarte au saumon français et au brocoli

Il faudra du temps pour préparer la quiche avec du poisson rouge et du chou. Mais le résultat ne le fera pas regretter.

Ingrédients

• farine - 250 g;
• beurre - 120 g;
• oeufs (gros) - 3 pcs. (1 - dans la pâte, 2 - dans la sauce);
• eau - 2 c. l.
• filet de saumon (kéta, truite, saumon rose) - 300 g;
• brocoli (frais ou congelé) - 250 à 300 g;
• fromage "russe" ou "néerlandais" - 150 - 170 g;
• crème (n'importe quel pourcentage de graisse) - 200 ml;
• sel, épices;
• huile raffinée.

Comment faire cuire:

1. Mélanger dans un peu de miettes sèches d'huile du réfrigérateur avec du sel et de la farine. Ajouter l'oeuf et l'eau glacée. Rouler la pâte en boule et laisser refroidir pendant une heure.
2. Étaler une couche de pâte. Lay "avec les côtés" dans une forme graissée. Poke avec une fourchette, cuire au four pendant 15 minutes.
3. Faire bouillir les inflorescences de chou dans l'eau salée. Il faut 8 minutes pour le brocoli frais et cinq minutes pour le surgelé.
4. Frottez le fromage, coupez le saumon en tranches. Mélanger tous les composants du remplissage.
5. Battre les œufs et la crème, saler, poivrer.
6. Placez la garniture sur la base de la quiche, puis couvrez-la de la coulée et mettez-la au four.

Laissez la tarte Lauren prête à refroidir légèrement. Ensuite, vous pouvez transférer dans un plat ou immédiatement dans des assiettes en portions.

Option de cuisson avec des champignons et du fromage

La quiche aux champignons s'avère toujours jolie et savoureuse.

Un gâteau friable à la croûte dorée et aux champignons tranchés se mariera bien avec le menu de fête.

Vous aurez besoin dans la pâte:

• farine - 200 g;
• beurre - 90 - 100 g + pièce pour frire la garniture;
• oeufs - 4 pcs. + 1 jaune;
• eau - 50 ml;
• champignons frais - 400 g;
• crème sure à partir de 20% - 500 g;
• Fromage hollandais (ou toute variété dure) - 170 g;
• noix de muscade - ½ c.
• sel, poivre noir;
• des herbes fraîches ou des herbes parfumées.

Comment faire cuire:

1. Broyer les mains avec du beurre congelé avec de la farine et du sel.
2. Mélanger le jaune avec de l'eau glacée, verser dans la chapelure, pétrir la pâte, laisser refroidir.
3. Au bout d'une heure, déposez la couche de pâte roulée "avec les côtés" dans le moule. Pound le fond de la future quiche avec une fourchette. Cuire au four préparé pendant 15 minutes.
4. Couper les champignons en fines tranches en essayant de conserver leur forme. Faire frire au beurre.
5. Dans un récipient profond, mettre la crème sure, les œufs légèrement battus à la fourchette, le fromage râpé, une pincée de sel, de poivre, ainsi que de la noix de muscade et les légumes verts (herbes). Bien mélanger
6. Disposez la moitié des champignons dans la base refroidie de la tarte. Verser avec la sauce à la crème sure et parsemer du reste des champignons.
7. Mettez la quiche Loren au four pendant 50 minutes.

Le gâteau parfumé peut être retiré du moule lorsqu'il refroidit légèrement.

Puff dessert aux baies

Il s'avère que la quiche est aussi douce! Une délicieuse tarte peut être cuite en hiver et en été. Tous les fruits et les baies conviennent, à la fois frais et surgelés. La base de la pâte peut être très fine ou plus épaisse, comme vous le souhaitez.

Vous aurez besoin de ces produits pour le test:

• farine - 2 verres;
• sucre - 3 c. l.
• jaune - 1 pc .;
• beurre - 200 g;
• sel, vanilline.

Remplissage:

• baies (toutes: framboises, fraises, groseilles) - 1,5 tasse;
• sucre - 3 c. l

Remplir:

• crème sure - 200 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• sucre - 3 c. l.
• amidon - 2 c. l.
• vanilline.

Comment faire cuire:

1. Mélangez des morceaux d’huile solide, du sel, du sucre, de la vanilline et de la farine. Dans une miette sèche, mettez le jaune battu. Si la pâte est trop friable, vous devez ajouter une cuillerée de crème sure. Retirez la balle pendant une heure au réfrigérateur.
2. Saupoudrer les baies préparées avec du sucre.
3. Abaisser la pâte, mettre "avec les côtés" dans le moule, laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes. Puis cuire.
4. À la base de la quiche, déposez la masse de baies recouverte d'une garniture fouettée d'œufs, de sucre, de crème sure, d'amidon et de vanilline.
5. Cuire au four de 40 à 50 minutes.

L'arôme divin et le goût de petits fruits d'un dessert moelleux conqueront tous les dégustateurs!