Mulet - quel genre de poisson? Avez-vous déjà entendu parler d'elle? Peut-être que vous avez essayé? Non? Mais en vain! En fait, c'est un produit sous-estimé. En termes de valeur nutritionnelle et de caractéristiques gustatives, cette espèce n'est pas inférieure à la truite, au saumon et au saumon. De plus, le prix de ce poisson est assez attractif. Vous pourrez y préparer des plats savoureux et surtout sains. Sa viande contient un grand nombre d'oligo-éléments utiles, de fibres alimentaires, d'acide ascorbique, de rétinol, de pyridoxine, de niacine, de phosphore, de potassium et bien plus encore.

Mulet - quel est ce poisson?

Ces habitants aquatiques incroyablement actifs se trouvent dans des réservoirs dans presque tous les coins de la terre et préfèrent vivre dans un troupeau. La masse du représentant moyen atteint 7 kg, la taille varie de 40 à 90 cm de long. La viande de mulet tendre a une composition chimique riche, qui comprend des vitamines, des minéraux, des protéines et des graisses essentielles.

Propriétés utiles du mulet:

  • renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
  • prévention du développement de maladies du système cardiovasculaire;
  • nettoyer les artères des caillots sanguins;
  • normalisation de la pression artérielle;
  • saturation des cellules avec des substances utiles;
  • amélioration du tube digestif;
  • gagner et maintenir de la masse musculaire, etc.

De ce poisson, vous pourrez préparer de délicieux petits déjeuners pour les enfants. Il est incroyablement utile pour l'organisme en croissance et contribue à améliorer l'activité cérébrale. Le mulet est inclus dans divers menus diététiques. Bien que la viande de poisson soit assez substantielle, elle ne contient pas beaucoup de calories - seulement 88.

Recette de soupe de poisson mulet

La soupe de poisson mulet est une entrée savoureuse et très saine, qui plaira sans aucun doute aux adultes et aux enfants.

En plus d'une livre de poisson, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - environ 200 g;
  • grosse carotte;
  • oignon;
  • céleri-rave (facultatif, vous ne pouvez pas ajouter);
  • farine

De persil prendre le persil. Aussi besoin de 2 c. l huile végétale et, bien sûr, sel au poivre. Alors, on commence à cuisiner.

  1. Éplucher et couper le poisson.
  2. Mettez une casserole d'eau sur le feu pour faire bouillir. 3 litres suffisent pour cet ensemble d'ingrédients.
  3. Maintenant, nous allons éplucher et hacher les légumes: pommes de terre - grosses carottes - cercles, céleri-rave - petits cubes, les oignons peuvent être cernés ou petits.
  4. Dès que l'eau bout, salez-la, versez l'huile végétale et envoyez les légumes préparés dans la casserole.
  5. Dans un verre d'eau froide, nous diluons 50 g de farine et versons la composition obtenue dans une casserole.
  6. Au bout de 10 à 15 minutes, quand les légumes sont presque prêts, mettez le poisson en morceaux et laissez la casserole sur le feu pendant encore un quart d'heure.
  7. À la toute fin, ajouter le persil haché et couvrir le plat fini avec un couvercle.

C'est tout, l'oreille est prête. Si vous envisagez de le nourrir un enfant, vous êtes probablement intéressé par le nombre d'os dans ce poisson. Donc, il n’ya presque pas de petits os, vous pouvez donc donner aux enfants une oreille de mulet sans crainte.

Cuire au four dans du papier d'aluminium

Le plat s'avère incroyablement délicieux, délicat et parfumé. Croyez-moi, votre famille et vos invités aimeront le mulet cuit au four. Et il est préparé très simplement à partir des ingrédients que vous avez probablement à la maison. Il ne reste plus qu'à acheter du poisson et à cuire vigoureusement.

  1. Épluchez et rincez 1 kg de mulet (environ 4 à 5 poissons).
  2. Dans un récipient séparé, mélangez le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, les épices pour les plats de poisson. Vous pouvez introduire quelques gouttes de jus de citron dans ce mélange. Râpez les carcasses avec ce composé et placez-les dans un endroit froid pendant 20 minutes. Maintenant, vous avez le temps de préparer d'autres ingrédients.
  3. Nous nettoyons et lavons 1 kg de pommes de terre, si les gros tubercules sont coupés en deux ou en quatre. Nous hacher un bouquet d'oignons verts et de persil, couper les carottes en rondelles.
  4. Sur le papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale, mettez les pommes de terre et le sel, puis répartissez le poisson et les carottes, saupoudrez le tout d'herbes et d'ail, saupoudrez de jus de citron.
  5. Nous fermons le «design» culinaire obtenu avec une seconde feuille de papier d'aluminium et envoyons tout ce charme au four préchauffé. 40 minutes suffiront. Nous sortons, nous apportons à la table.

Attention! Le jus de citron rend la viande de mulet encore plus tendre et donne au plat fini des arômes intéressants. Le jus de citron peut être extrait simplement à la main, à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une fourchette.

Délicieux salage maison

Fatigué du hareng et du maquereau? Invitez les invités (et vous aussi) avec du mulet salé. Les recettes pour ce plat sont variées. Voici le plus facile pour vous.

  1. Vider les carcasses, de préférence à travers les ouïes, pour ne pas les couper. Rincez le poisson à fond dans de l'eau salée et laissez-le au verre.
  2. Maintenant, l'abdomen de chaque morceau est rempli de gros sel.
  3. Mettez le mulet dans un bol en verre, remplissez-le de saumure (eau, sel, feuille de laurier), mettez une planche de bois sur le dessus et placez un objet lourd dessus.
  4. Nous envoyons le plat au sous-sol ou au réfrigérateur. Préparation du salage pendant 10 jours. Besoin quotidien de changer la saumure.

Poisson poêlé

Le poisson frit est un plat polyvalent qui peut être préparé pour le petit-déjeuner, le déjeuner et la table de fête. Avez-vous essayé de faire frire le mulet? Essayez-le, vous serez agréablement surpris par son goût.

Ingrédients

  • mulet de taille moyenne - 2 pcs .;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • assaisonnement pour plats de poisson - 1 c.
  • farine - 3 c. l.
  • sel, poivre

Nous nettoyons, lavons, séchons, salons, poivrons et saupoudrons d'épices. Carcasses d'os dans la farine. Nous envoyons le mulet à la poêle dans l'huile préchauffée et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Placez le poisson sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Tout est prêt! Pour préparer ce plat délicat et délicieux, il ne faudra pas plus de 15 minutes.

Mulet farci au four

Le mulet peut être farci. Pour 4 poissons, prenez 1 tomate mûre, un bouquet de persil, 50 g d'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron.

  1. Nous nettoyons le poisson (par les branchies), le mien. Pendant que ça coule, nous allons préparer le remplissage.
  2. Il est conseillé d’éplucher la tomate, de la hacher finement et d’ajouter du persil haché, de l’huile, des épices et du jus d’un demi citron. Mélangez.
  3. À l'intérieur de chaque carcasse, mettez la garniture, liez les flans avec du fil et envoyez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Maintenant, lubrifiez le mulet avec le reste de l’huile d’olive et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.Servez sur la table garnie de branches de persil.

Cuire à la vapeur dans une cocotte

Quoi de plus utile que le poisson cuit à la vapeur? La présence d'un multicuiseur simplifie autant que possible le processus de cuisson: le mulet est cuit à la vapeur très facilement.

Pour 1 kg de poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 petites carottes;
  • poivron;
  • courgettes;
  • citron
  • sel, poivre

Le processus est extrêmement simple:

  1. Épluchez et hachez le mulet. Pelez et coupez les légumes en cubes.
  2. Nous répandons des légumes au fond du récipient pour la cuisson de plats cuits à la vapeur et distribuons du poisson par dessus.
  3. Salez la carcasse, poivrez et saupoudrez du jus d'un demi citron.
  4. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, remplissez-le d'un tiers, mettez le récipient dans notre futur plat, fermez le couvercle et installez le programme «Cuit à la vapeur». Le temps est de 15 minutes. Une fois le processus terminé, nous prenons le mulet, le servons avec des tranches de légumes et de citron.

Filet de poisson en pâte

Si vous ne savez pas comment faire cuire le mulet, commencez avec une pâte gagnant-gagnant. Avec un tel poisson, ce n'est pas plus difficile à faire qu'avec un autre.

  1. Pour la pâte, battre 2 œufs dans la mousse, ajouter 5 c. l farine et 2 c. l huile végétale. Laissez gonfler. Cette composition suffit pour 4 filets de poisson de taille moyenne.
  2. Couper le poisson, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et laisser mariner 20 à 30 minutes.
  3. Après ce temps, chaque morceau de mulet est immergé dans une pâte, puis mis dans de l'huile chaude dans une poêle bien chaude. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le mulet dans la pâte est prêt. Bon appétit!

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