Comment décorer un gâteau avec des fruits - 6 options pour décorer un gâteau à la maison

Comment décorer un gâteau avec des fruits pour que les invités veuillent photographier le dessert avant de le manger? Comment faire en sorte que la composition soit spectaculaire et que le jus de fruits et de baies ne gâche pas la crème? Tout a ses secrets.

Comment décorer un gâteau avec des fruits: meilleures idées

Les fruits mûrs et colorés sont bons en eux-mêmes et doublement dans un dessert délicieux.

• Toute composition de fruits à la surface du gâteau aura un aspect spectaculaire: une allée pittoresque ou une couronne élégante, une cascade, etc.
• Les gros fruits sont coupés en tranches ou en moitiés, les petits sont utilisés entiers.
• Les desserts à la Boho sont de plus en plus populaires. La crème n’est disposée qu’entre les gâteaux, de gros morceaux de fruits ou de grosses baies entières y sont noyés. Tout cela jette un coup d'œil aléatoire entre les bords graissés des gâteaux. Certains fruits sont utilisés pour le gâteau supérieur. La négligence imaginaire dans la conception a une certaine harmonie et une certaine attractivité.
• Vous pouvez couper les fruits en fines plaques et en disposer les motifs, comme des morceaux de casse-tête.
• La technique de sculpture est la méthode qui prend le plus de temps. Les fruits sont coupés en tranches, ce qui leur donne une forme intéressante. Cet art original est une sorte de sculpture primitive.

Avec un couteau tranchant à portée de main et une petite marge de temps, vous pouvez vous entraîner à créer des éléments simples pour que tout se passe bien lorsque vous faites un gâteau.

Feuilles de pommes ou de poires.

• Pour une feuille, vous aurez besoin d'un quart du fruit, mais seulement de la pulpe coupée à cœur.
• Sur la pelure au centre, faites deux incisions semi-circulaires symétriques pour former une petite feuille. Remets-le.
• Après avoir reculé de 3 à 4 mm, effectuez des coupes parallèles en retirant une plaque en forme de coin du morceau de pomme. Trempez-le dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron afin que les tranches ne noircissent pas.
• Répétez jusqu'à ce que le dernier coin mince reste.
• Pliez tous les détails, comme un livre, et faites-les glisser d’un côté à l’autre, en ouvrant une découpe de 3-4 mm entre les pièces.

Étoile faite de pomme.

• Divisez le tiers supérieur de la pomme sans noyau en cinq segments.
• Enlevez la tige.
• Dans chacune d’elles, faites une petite feuille, selon la méthode précédente, à partir de 3-4 éléments.
• Étirer les feuilles sur les côtés.

Fleur de pommier

• Couper la pelure du fruit en spirale.
• Il doit y avoir une bande de peau colorée d'un côté du ruban coupé, de l'autre une large bande de pulpe.
• Rouler cette bande en rouleau, avec le bord coloré en haut.
• Tirez un peu le bas pour que les pétales s'ouvrent dessus.

Les tranches doivent être traitées non seulement dans les pommes. Des tranches d'orange juteuses sont humidifiées avec une solution de gélatine et le kiwi est légèrement échaudé à l'eau chaude.

Des décorations bricolées taillées attireront l'attention sur le gâteau.

Décoration de fruits pour gâteaux à plusieurs niveaux

Il est très pratique de décorer un énorme gâteau à plusieurs niveaux.

• La plupart des fruits vont sur l'ensemble, par exemple, les pêches, les abricots, les prunes, les raisins.
• Les dimensions du gâteau vous permettront de réaliser une composition volumétrique complexe en utilisant la technique de découpage.
• Une partie des fruits peut être placée sur une assiette de service près du niveau inférieur du gâteau afin de ne pas surcharger le gâteau.
• Les petits éléments décoratifs peuvent être répartis uniformément sur tous les niveaux.
• Pour créer un ou deux accents à partir de grands détails, ajoutez d’autres éléments, par exemple des fleurs fraîches ou du mastic.

Le principal problème en la matière est le sens des proportions: vous ne pouvez pas transformer un beau gâteau en vitrine de fruits et légumes.

Autre point important: un gâteau à plusieurs étages est préparé à l’avance. Il ne peut pas être saupoudré de tranches de fruits une minute avant de servir. Par conséquent, pour lui, les fruits doivent nécessairement être gélifiés - le dessert conservera donc longtemps son aspect festif.

Jelly cake decoration

La solution de gélatine vous permet de créer des compositions intéressantes à la surface du gâteau, ainsi que de fixer les détails du désir et de couvrir les éléments de la composition volumétrique. Cette technologie s'appelle la gélification.

• La gélatine est diluée selon les instructions, en ajoutant un peu de sucre et de jus de citron pour masquer son odeur caractéristique.
• Il est refroidi au premier stade de l’épaississement, lorsque le liquide colle déjà entre les doigts, mais que le film n’a pas encore gelé.
• Trempez-y des morceaux de fruits, plantés sur des cure-dents.
• La deuxième extrémité du cure-dent est coincée dans un support en mousse. Les flans sont laissés à sécher ou placés immédiatement dans la composition, en fonction du but de la gélification.
• Les fruits transformés ont une brillance agréable et confèrent au dessert un chic professionnel.

L'utilisation traditionnelle de la gélatine est de remplir des éléments.

• En utilisant du papier d'aluminium, augmentez le bord du gâteau assemblé.
• Amorcez le gâteau avec de la crème ou de la confiture pour que la solution liquide ne soit pas absorbée.
• Disposez joliment des tranches de fruits.
• Verser la gélatine diluée selon les instructions et laisser refroidir jusqu'à solidification.
• Retirez le papier d'aluminium et décorez les côtés du gâteau avec de la crème, des croustilles ou des biscuits entiers, créant ainsi l'effet d'un panier.

Il est possible de verser une «image de gélatine» lors de la première étape de l'assemblage du gâteau.

• Pré-graisser le moule avec de l'huile végétale, une couche très fine.
• Mettez les fruits, versez la gélatine et laissez refroidir.
• Mettez des gâteaux et de la crème sur la gelée finie. Retournez le gâteau et disposez les côtés.

Décoration au chocolat

Le gâteau, décoré avec du chocolat et des fruits, a l'air luxueux. Cela correspondra à l'occasion la plus solennelle. Les fruits brillants sont spectaculaires sur un fond contrastant, par exemple un chocolat blanc ou noir.

Le chocolat met agréablement en valeur le goût des fruits et protège les gâteaux des décors excessivement humides.

Pour le fudge:

• 150 g de cacao;
• 50 g de sucre en poudre;
• 400 ml de lait;
• 30 g d'huile.

Cuire un quart d'heure au bain-marie et ajouter de l'huile froide.

Vous pouvez utiliser une option simple: un glaçage au chocolat et au beurre 1: 1.

La composition volumétrique peut être modifiée avec des figures et des assiettes de chocolat ou des bonbons tout préparés, comme des truffes.

Comment décorer avec de la crème

On obtient également une bonne «couverture» protectrice pour le gâteau d’une crème magnifique. Cela garantit que les gâteaux ne sont pas acides du jus de fruit.

Les crèmes les plus simples, pour lesquelles vous n'avez besoin que de fouetter tous les ingrédients, sont préparées avec du sucre en poudre. Il se dissout très rapidement dans une masse crémeuse.

Huile:

• le beurre;
• le sucre glace;
• goutte de cognac.

Crème fouettée:

• crème froide 30%
• poudre
• extrait de vanille.

Protéines brutes:

• les blancs d'œufs;
• le sucre glace;
• acide citrique.

En utilisant une poche à pâtisserie avec plusieurs buses, vous pouvez créer un décor en relief à partir d’une crème et l’ajouter aux fruits. Souvent, le gâteau est décoré sous la forme d'un panier avec de vrais fruits et des fleurs à la crème.

Utiliser des baies

Les baies doivent être utilisées avec une attention particulière, car elles constituent la partie la plus délicate et juteuse du décor.

• Les baies de saison pour le dessert sont sélectionnées en parfait état: mûres, entières, sèches.
• Ceux en conserve sont jetés dans une passoire et laissés à égoutter le jus.
• Les baies congelées sont décongelées progressivement. D'abord au réfrigérateur (immédiatement dans une passoire) et un peu tiède jusqu'à la décongélation finale. Certaines espèces ne tolèrent pas cette procédure du tout. Par exemple, les framboises sont complètement molles et ne conviennent que pour le remplissage.

Un gâteau décoré avec des fruits et des baies est conservé un peu moins que décoré avec des fruits seuls.

Quel genre de fruit pour décorer un gâteau

Presque tous les fruits conviennent à la décoration d'un gâteau. Mais n'utilisez pas tout à la fois!

Sur un gâteau ordinaire pesant jusqu'à 2 kg, il suffit de choisir 2 à 3 combinaisons de goûts:

• pomme et agrumes;
• banane, kiwi, ananas;
• framboises et mûres;
• poires, fraises et raisins;
• les myrtilles, les figues et les pêches;
• orange, raisins noirs et grenade, etc.

Fruit ne convient pas à la décoration de gâteaux

Il est difficile de travailler avec des fruits très juteux tels que le kaki, la pastèque et le melon.

Les kiwis et les ananas sont capricieux dans leur travail, car leur jus ne permet pas à la gélatine de geler. Avant de les gélifier ou de les verser, il faut les échauder à l’eau bouillante.

Vous devez toujours vous rappeler qu'il n'y a rien d'impossible, tout peut être trouvé application créative.