Comment faire de la pâte brisée - 8 recettes, comment cuisiner à la maison une pâte savoureuse et friable

Quoi de plus savoureux que des pâtisseries croustillantes délicates qui semblent fondre dans la bouche? Ce sont les produits fabriqués à partir de pâte brisée préparée selon nos recettes. Pour rendre la pâte finie croustillante, la farine ordinaire est remplacée par de l'amidon et du sucre en poudre est ajouté au mélange au lieu du sucre. Si la farine est utilisée comme ingrédient principal, un produit contenant peu de gluten est recommandé. Ainsi, la cuisson terminée deviendra douce, friable et très savoureuse. Vous ne savez toujours pas comment faire de la pâte sablée à la maison? Alors lisez notre article.

Comment faire une pâte sablée classique

Sur la base d'un tel test, les ménagères préparent divers desserts, tartes, pizzas, ainsi que des tartes ouvertes et fermées.

Remarque: la farine, le beurre et le sucre sont pris dans un rapport de 3: 2: 1. Grâce à cette formule, la pâte sablée acquiert la texture friable nécessaire, grâce à laquelle la cuisson est fondue dans la bouche.

Vous aurez besoin de:

• 1 paquet de margarine;
• 300 g de farine;
• 150 g de sucre;
• 2 oeufs

Cuisson:

Pour pétrir la pâte, vous devez au préalable préparer un grand bol pratique avec un fond profond.

1. Commencez par broyer la margarine réfrigérée à l'aide d'une râpe, puis combinez-la avec du sucre et des œufs.
2. Ensuite, nous commençons à introduire lentement la farine dans le mélange obtenu jusqu'à obtenir une masse raide de consistance uniforme. Nous recouvrons la pâte finie avec un film plastique ou de la cellophane et la laissons au congélateur pendant 30 minutes.
3. Abaisser la masse refroidie en un gâteau d'au plus 1 cm d'épaisseur.En utilisant des formes spéciales, nous découpons tous les chiffres que vous aimez dans la pâte.
4. Les biscuits formés sont placés dans des moules à pâtisserie et cuits au four à 200 ° C. Après 15 minutes, nous obtenons le dessert fini.

Recette de biscuits de base

Ingrédients

• farine - 1 cuillère à soupe;
• huile - ½ paquet;
• sucre moulu - ½ cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 3 c. l.
• amidon - 30 g;
• sel et vanille - une pincée.

Etapes de préparation:

1. Frotter le beurre avec du sucre en poudre, ajouter de l'huile végétale au mélange.

Remarque: pour que l’huile n’affecte pas le goût de la cuisson terminée, privilégiez un produit raffiné et sans odeur.

2. À l’aide du mélangeur, nous ajustons la masse obtenue à une texture homogène. Ajouter l'amidon, la vanilline et fouetter à nouveau les ingrédients. Le résultat devrait être une masse plastique froide.
3. Versez 1/3 de la farine lentement dans le mélange et commencez à pétrir la pâte. Dans le processus de cuisson, ajoutez le reste de la farine. La masse résultante ne doit pas coller aux paumes.
4. Couvrir la pâte de sablé pour les biscuits avec du cellophane et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Ensuite, on sort la pâte refroidie, on forme un petit rouleau et on coupe la masse en morceaux.
6. Sablés cuits à la température de 160 ° C pendant une demi-heure.

Cuisiner pour la tarte

Faire une pâte sablée pour la tarte prendra un minimum de temps. Dans le même temps, l’incroyable arôme des pâtisseries fraîchement préparées incitera les ménages à saisir au moins un petit morceau de friandises.

Remarque: les produits qui seront utilisés dans la recette doivent d'abord être refroidis. Huile, eau et margarine - tous ces ingrédients sont pétri exclusivement au froid.

Vous aurez besoin de:

• 350 g de farine;
• 1 paquet de beurre;
• 100 g de sucre en poudre;
• 2 jaunes de poulet;
• une pincée de sel.

Cuisson:

1. Dans un bol pratique, mélangez le beurre avec le sucre et le sel. Pour fouetter, vous pouvez utiliser un mélangeur ou mélanger les ingrédients manuellement à l'aide d'un fouet ordinaire.
2. Ajouter les jaunes de poulet à la masse obtenue, battre à nouveau les ingrédients.
3. Versez la farine tamisée sur la surface de la table et faites une petite dépression au centre. Verser le mélange d'oeufs dans le trou et pétrir la masse plastique.

Important! Ne pas malaxer la masse de sable trop longtemps, sinon la cuisson sera dure et moins friable.

4. Faites une boule avec la pâte, placez-la dans du cellophane et laissez-la refroidir pendant 40 à 50 minutes. Après un moment, étalez la masse glacée et utilisez la pâte pour faire diverses tartes.

Pâte molle et friable à la levure

Ingrédients

• margarine - 1 paquet;
• farine - 400 g;
• 1 cuillère à café levure
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• 30 g de sucre cristallisé;
• 60 ml d'eau.

Cuisson:

1. Dissolvez la levure dans de l’eau chauffée, ajoutez 1 c. l le sucre. Mélangez les ingrédients et laissez le mélange pendant 10 minutes.
2. Combinez le beurre avec la farine tamisée, versez le sel et le sucre restant.
3. Puis commencez à verser lentement la levure préalablement dissoute, puis pétrissez la masse plastique. Utilisez la quantité de farine dont vous avez besoin pour obtenir une consistance molle et non collante.
4. Utilisez la pâte finie sans refroidissement préalable. Sur sa base, vous pouvez faire cuire des tartes, des petits pains ou des biscuits.
5. Avant d'être envoyée au four, la pâte préparée devrait être utilisable pendant 40 à 60 minutes. Ensuite, les produits formés sont enduits de jaune et cuits jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée caractéristique.

Lire aussi:pâte brisée pour la tarte

Cuisson sans oeuf

Si vous n'avez soudainement pas trouvé quelques œufs de poule dans la cuisine, nous vous suggérons de préparer une pâte paresseuse pour tartes, dont la base ne comprend ni le jaune d'œuf ni les protéines.

Tout ce dont vous avez besoin c'est:

• farine - 1 cuillère à soupe;
• huile - 1 paquet;
• eau - 5 c. l.
• sucre - 30 g;
• sel sur la pointe d'un couteau.

Nous commençons la cuisine:

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
2. Ensuite, combinez la farine tamisée avec de l'huile et versez les ingrédients avec le liquide préalablement préparé.Écrasez bien la pâte sur la surface de travail de la table.
3. Lorsque la masse cesse de coller aux paumes des mains, enroulez-la en une couche d'au moins 1 cm d'épaisseur.Vous pouvez découper, à l'aide de moules spéciaux, de petites figurines pour les futurs biscuits ou préparer d'autres desserts sucrés à base de pâte.
4. Les produits sont cuits pendant 40 à 50 minutes à une température de 190 ° C.

Recette de pâte à un, deux, trois

Ingrédients

• ½ cuillère à soupe la farine;
• 1 paquet de margarine;
• une pincée de sel;
• 1 jaune;
• 50 ml d'eau.

Cuisson:

1. Piler le beurre avec la farine, mettre une pincée de sel.
2. Ajoutez de l'eau et du jaune de poulet au mélange, puis mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture uniforme. Pétrir une masse plastique raide.
3. Ensuite, formez un kolobok à partir de la pâte finie, recouvrez-le de cellophane et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Cuire au four divers tartelettes, gâteaux sucrés ou tartelettes à partir de la masse réfrigérée.

Pâte sablée pour poulailler

La pâte pour poulailler peut être conservée sous forme congelée pendant une période assez longue. Par conséquent, nous vous recommandons de cuire une grande quantité de base de sable à la fois, afin de pouvoir cuire rapidement et sans tracas des produits à base de farine aromatique pour toute la famille.

Produits requis:

• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel - ½ cuillère à thé;
• une pincée de soda;
• oeuf - 1 pc .;
• margarine - 1 paquet;
• sucre - 2 c. l.
• crème sure - 1 c.

Cuisson:

1. Combinez la graisse avec le sucre et le sel, battez les ingrédients jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. Ajoutez ensuite l'œuf, la crème sure et battez à nouveau le mélange.
3. Ensuite, versez la farine par petites portions, sans arrêter le brassage de la masse.
4. Ajouter le soda et pétrir une pâte en plastique souple que nous mettons au congélateur pendant une demi-heure.
5. Après le temps spécifié, nous coupons la masse refroidie en deux parties. Nous roulons une moitié en une couche ronde, après quoi nous étalons la farce préparée pour le poulet sur la pâte.
6. Au stade final, nous déroulons la partie restante de la base et la recouvrons de la couche supérieure du remplissage. La pâte pour le poulailler est cuite dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Manière paresseuse dans un robot culinaire

Si le temps de cuisson joue un rôle décisif pour vous, un rapide lot de pâte à l'aide d'une moissonneuse-batteuse deviendra une véritable trouvaille. Il suffit de jeter tous les produits nécessaires dans le bol de l'appareil afin de préparer une pâte délicieuse pour la cuisson à la maison en quelques minutes.

Important: pendant la cuisson, utilisez des buses spéciales conçues pour pétrir la pâte brisée.

Composition:

• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• eau chaude - ½ cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• une pincée de sel.

Cuisson:

1. Dans le bol de l'appareil, la farine, l'huile et l'œuf sont mélangés jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Dans un bol séparé, dissolvez le sel dans un liquide chaud, après quoi la solution saline est versée dans le bol avec la pâte. La masse obtenue est pétrie à l'aide d'un robot culinaire à basse vitesse.
3. Enveloppé dans la pâte de cellophane est refroidi pendant 25-30 minutes.
4. Ensuite, une fine couche de 2 mm d’épaisseur est étalée sur la table à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. À la fin, de petits cercles sont découpés dans la pâte finie, qui peut être farcie de tout fruit à cuire ou congelée jusqu'à la préparation du plat suivant.