Comment faire cuire du poisson - 15 recettes délicieuses

Sachant cuisiner le poisson rapidement et délicieusement, l’hôtesse pourra organiser dans quelques minutes un copieux déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille. Il ne reste plus qu'à choisir le plat d'accompagnement approprié pour le plat résultant. Les meilleures recettes de friandises au poisson sont résumées ci-dessous.

Poisson sous marinade de légumes

Ingrédients

• un kilo de poisson désossé;
• 3 grosses carottes;
• 3 têtes d'oignon;
• 3 tomates;
• 1 bouquet de persil;
• un demi citron;
• huile végétale;
• le sel;
• le poivre;
• cannelle et gingembre moulus.

Cuisson:

1. Les carcasses de poisson sont éviscérées, nettoyées de tout ce qui est superflu, lavées et découpées en portions avec l'arête.
2. Sur le dessus, les tranches sont saupoudrées de sel, poivre, versez sur le jus d'agrumes (la moitié). Les ingrédients sont bien mélangés et laissés 20 à 25 minutes pour le marinage.
3. Tous les légumes sont pelés et coupés en tranches moyennes. Les carottes peuvent être hachées avec une râpe grossière.
4. Les légumes doivent être salés et frits dans de l'huile végétale réchauffée. Ajouter le poivre, la cannelle, le gingembre, foncer la masse pendant 8 à 9 minutes et verser le jus de citron restant.
5. La masse végétale est présentée sous une forme résistante à la chaleur en deux couches. Entre eux sont des morceaux de poisson.

Le plat est cuit dans un four chaud pendant 45 à 55 minutes. Garni de légumes verts hachés.

Comment faire cuire du poisson au four

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon rose;
• une livre de pommes de terre;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• crème sure / mayonnaise au goût;
• le sel;
• 50 ml d'eau bouillie par pot.

Cuisson:

1. Du saumon rose, seul le filet sera utilisé. Il doit être coupé en petits cubes identiques et sel.
2. Hacher les pommes de terre avec des cubes de taille moyenne et saupoudrer de sel.
3. Hachez le reste des légumes et ajoutez du sel.
4. Envoyez d’abord le saumon rose dans les pots, puis les pommes de terre et d’autres légumes.
5. Garnir de crème sure / mayonnaise. Il suffira de 2 à 3 c. l pour chaque portion.
6. Les produits sont versés avec de l'eau.

Pour cuire du poisson au four selon une recette aussi juteuse et tendre, vous devez l’envoyer dans une armoire déjà préchauffée à 190 degrés. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

En pâte

Ingrédients

• 400 g de poisson non-osseux;
• 1 œuf de poule;
• un demi-verre de farine;
• huile végétale;
• 1 gousse d'ail;
• 1 bouquet d'aneth vert;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• 1 pincée de soda;
• 1 pincée de poisson assaisonné.

Cuisson:

1. Pour cuire du poisson en pâte, vous devez d’abord le couper en morceaux d’épaisseur moyenne. Les aliments congelés doivent être décongelés à l'avance.
2. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le sel, l'assaisonnement et l'aneth haché. Versez la farine, ajoutez l'ail écrasé et répétez le battage. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la prise et le mélangeur à basse vitesse.
3. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte et faire revenir les tranches dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Avant de l’envoyer à la table, mettez le poisson fini sur des serviettes pour en extraire le surplus de graisse.

Cuisiner pas à pas dans une cocotte

Ingrédients

• une livre de filet de goberge ou autre poisson;
• 1 pc. oignons et carottes;
• gros sel;
• huile raffinée;
• 1/3 Art. crème sure moyennement grasse;
• 1 plein verre de haricots verts finement hachés.

Cuisson:

1. Le poisson dans une mijoteuse cuit très rapidement et très simplement. Smart Casserole fait tout le travail de base pour le cuisinier.
2. Mais vous devez d’abord moudre tous les légumes et couper le poisson en tranches moyennes.
3. Dans le mode de friture à l'huile raffinée, préparez une friture rôtie d'oignons et de carottes.
4. Ajoutez de la crème sure aux légumes et activez "Ragoût" pendant une demi-heure. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer légèrement avec de l’eau.
5. Ajoutez le poisson et le sel et après 15 minutes de ragoût, ajoutez les haricots.
6. Après 17-20 minutes de cuisson dans le même mode, le plat sera complètement prêt.

Servez-le avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Comment faire frire le poisson dans une poêle

Ingrédients

• 800 g de lemonema sans tête;
• 2 œufs de poule;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• sel, un mélange de poivrons;
• graisse pour la friture.

Cuisson:

1. Pour faire frire du poisson délicieusement dans une poêle, la première chose à faire est de ne pas décongeler complètement ses carcasses, de couper les nageoires et de nettoyer l'abdomen. Couper les parties restantes en tranches moyennes.
2. Salez les tranches de poisson, saupoudrez-les d'un mélange de poivrons et versez les œufs de poule battus pour former une mousse. Laissez le poisson sous cette forme pendant une demi-heure.
3. Pain tranches de limonade à la farine et faire frire sur le gras sélectionné jusqu'à ce que doré.

Vous devez faire cuire le poisson de tous les côtés, y compris les côtés.

Poisson rouge cuit au four

Ingrédients

• 4 tranches de filet de poisson rouge (truite, saumon, saumon);
• 1 citron
• 4 feuilles de laurier;
• 1 oignon doux;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Couvrir le plat rectangulaire avec du papier d'aluminium. Son fond est complètement recouvert de fines rondelles d'oignon. Si le formulaire est volumineux, la quantité de légume spécifiée dans la recette peut être augmentée.
2. Mettez les feuilles de laurier sur l'oignon, saupoudrez de poivre et étalez de minces cercles d'agrumes, laissez une petite partie pour faire du jus.
3. Râpez chaque morceau de filet de poisson rouge avec du sel et déposez l'oignon, pelez.
4. Verser le poisson avec le jus d'agrumes pressé du reste du citron et envelopper le papier d'aluminium.
5. Mettez le récipient dans le four, préchauffé à 210 degrés, pendant environ 20 à 25 minutes.

Le poisson fini en papillote est servi avec votre sauce préférée.

Tendre maquereau dans sa manche

Ingrédients

• 2 carcasses de maquereau;
• 2 à 3 oignons;
• 1,5 c. À thé le sel;
• 1 pincée de poivre au citron;
• 1 feuille de persil;
• 1 pincée de graines de cumin.

Cuisson:

1. Bien rincer les carcasses de maquereau, en couper les branchies, couper l’abdomen et enlever l’intérieur. Les têtes et les queues partent.Sel et poivre
2. Couper les oignons épluchés en rondelles et parsemer de graines de cumin.
3. Verser l'oignon entier dans le four et mettre les carcasses de maquereau dessus. Ajoutez le lavrushka.
4. Nouez une manche des deux côtés. Il est impératif de faire plusieurs ponctions à sa surface pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Cuire le poisson à 190 - 200 degrés pour un peu moins d'une demi-heure. Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée sur le maquereau, 10 minutes avant de vous préparer, coupez le paquet. Vous pouvez activer la fonction gril dans le four pendant ce temps.

En sauce à la crème sure

Ingrédients

• une livre de merlu (filet);
• 2 oignons;
• 1 verre de crème sure de teneur moyenne en matières grasses;
• 3 à 4 gousses d'ail;
• sel et épices;
• graisse pour la friture.

Cuisson:

1. Filet de décongélation. Rincez-le et coupez-le en petits morceaux.
2. Ajoutez du sel et des épices au poisson, mélangez bien directement avec vos mains et laissez le filet de merlu sous cette forme pendant une demi-heure.
3. Pelez et hachez l'oignon avec des boucles. Les faire frire dans une poêle avec le gras sélectionné jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez l'oignon et mélangez-le avec la crème sure, le sel et la purée d'ail dans un bol séparé.
4. Dans le reste de la graisse, rôtir les morceaux de poisson marinés et les verser dans la sauce.
5. Attendez que le mélange bouillisse et laissez mijoter les aliments sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement évaporée.

Une recette aussi simple vous permettra de cuire du poisson en une heure seulement.

Le plat fini ira bien avec du riz bouilli, des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement.

Morue grecque

Ingrédients

• 1 - 1,5 kg de cabillaud;
• une livre d'oignons;
• ail frais au goût;
• une pincée de basilic noir et de thym;
• le sel;
• jus de citron;
• 2 cuillères à soupe jus de tomate épais;
• 400 g de carottes juteuses;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 2 cuillères à soupe l sucre granulé;
• 500 ml d'eau bouillie;
• ½ cuillère à soupe bouillon de poisson;
• 5 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Nettoyer les poissons des entrailles et des écailles. Saler, arroser de jus de citron et cuire jusqu'à tendreté.
2. Hacher finement l'oignon avec la carotte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Pour la sauce, envoyez le jus de tomate et l'eau dans la casserole. Versez toutes les épices, le sel, le sucre, le lavrushka et la purée d'ail. Ajoutez-y ½ cuillère à soupe. stock de poisson et huile restante. Cuire la sauce jusqu'à épaississement.
4. Transférer les légumes dans la casserole et poursuivre la cuisson de la sauce pendant encore 10 minutes. Cela devrait être aigre-doux. Ce sont ces stations-service qui sont préférées en Méditerranée.
5. Séparez le poisson bouilli des os et transférez-le dans le chaudron. Verser la sauce chaude.

Cuire encore 60 à 70 minutes au four à température moyenne.

Comment faire cuire du poisson dans un manteau de fourrure

Ingrédients

• 6 pièces filet de tilapia;
• 7 - 8 pièces tubercules de pommes de terre crus;
• 100 g de fromage à pâte demi-dure / dure;
• 2 œufs crus protéinés;
• 5 à 6 c. l tamisé de la farine fine;
• sel, épices, graisse pour la friture.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement le filet de poisson avec de l’eau courante froide et séchez-le avec un essuie-tout.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et les épices sélectionnées. Parmi ces derniers, les mélanges aromatiques spéciaux pour poissons conviennent bien.
3. Râpez les pommes de terre dans un autre bol, ajoutez le fromage râpé, les blancs d'œufs et le sel.
4. Rouler les filets de tilapia préparés dans la farine et les épices, puis couvrir avec la pâte à la pomme de terre.
5. Faites cuire les tranches volumineuses obtenues des deux côtés dans la graisse préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir chaud avec du ketchup ou une sauce piquante.

Four au four

Ingrédients

• une livre de filet de macro;
• 1 gros oignon;
• 1 gousse de poivron jaune;
• ½ cuillère à soupe mayonnaise classique;
• 1 verre de fromage râpé;
• sel de table et poivre moulu au goût;
• huile de tournesol.

Cuisson:

1. Couper le filet de poisson propre en petits morceaux. Frottez doucement chacun avec un mélange de sel et de poivre moulu pour ne pas déchirer.
2. Lubrifiez un moule en verre propre avec un peu d'huile de tournesol. Mettez-y les tranches de poisson préparées.
3. Pelez et hachez l'oignon avec les demi-anneaux les plus fins. Versez-les sur le poisson.
4. Avec du poivron, coupez la tige et coupez le noyau avec les graines. Couper le reste en fines pièces semi-circulaires et déposer sur le reste des ingrédients dans un plat allant au four.
5. Couvrir tous les produits avec une couche de mayonnaise classique. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser toute autre sauce.
6. Envoyer le plat au four déjà chaud (190 - 200 degrés) et cuire le festin pendant 25 minutes.
7. Puis remplissez le tout de fromage râpé et remettez-le au four pendant un autre quart d'heure.

Lorsque la couverture du fromage est légèrement dorée, vous pouvez couper les friandises en portions et servir.

Tarte au poisson en cocotte

Ingrédients

• 400 g de filet de poisson blanc;
• 800 g de pommes de terre crues;
• un demi-litre de lait;
• 100 g de beurre riche en graisse;
• 150 g de pois verts congelés;
• 2 cuillères à soupe l farine tamisée;
• 3 œufs à la coque;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
• 50 g de fromage à pâte dure râpé;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Préchauffez le four à 170 degrés.
2. Placez le filet de poisson propre dans une forme résistante à la chaleur et versez le lait (laissez 50 ml).
3. Couvrir le poisson de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes.
4. Retirez le filet du lait. Ne pas verser le dernier. Divisez le poisson avec vos mains en petits morceaux.
5. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez les œufs refroidis en petits cubes.
6. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y cuire la farine pendant 2 à 3 minutes. Versez le reste du lait et laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez-y des tranches de poisson, des pois, des œufs, du jus de citron vert, du sel et du poivre.
7. Transformez les pommes de terre en purée avec le reste du lait et du beurre.
8. Mettez la masse avec le poisson et les pois dans une forme résistante à la chaleur. Étaler la purée de pommes de terre sur le dessus.
9. Couvrir le tout avec du fromage râpé.

Cuire le régal 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pollock Braisé

Ingrédients

• 3 carcasses de goberge;
• 3 têtes d'oignon;
• 2 légumes racines de carottes;
• 150 ml de crème sure moyennement grasse;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• sel et un mélange de poivrons.

Cuisson:

1. Vider les carcasses de goberge. Laissez le poisson sans têtes, queues, nageoires et entrailles. Rincer soigneusement la goberge et couper en portions sur la crête. Chacun a environ 4 cm d'épaisseur.
2. Râpez le poisson avec du sel, du poivre et laissez jusqu'à ce que les ingrédients restants soient préparés.
3. Frire les oignons et les carottes hachés dans de l'huile de tournesol réchauffée. Les légumes doivent devenir mous et légèrement rosés.
4. Pour préparer la crème sure, diluer 1/3 c. l'eau bouillie.
5. Dès que le filet de poisson blanchit, versez-le avec la sauce de la dernière étape.
6. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

Servir le plat obtenu avec du riz bouilli.

Carpe farcie

Ingrédients

• 2 kilos de carpe;
• 4 petits œufs de poule;
• 200 g de carottes;
• 50 g de beurre et 1 c. l des légumes;
• 200 g d'oignon blanc;
• 1 cuillère à soupe crème grasse;
• 2 tranches de pain d'hier;
• 1 cuillère à soupe l avec une lame de gélatine de qualité;
• sel, poivre, assaisonnements préférés.

Cuisson:

1. Hacher grossièrement les oignons et les carottes. Faites-les frire dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Les légumes devraient ramollir.
2. Pour nettoyer la carpe. Assurez-vous de couper les ouïes et de retirer les yeux, coupez l'abdomen et nettoyez l'intérieur. Enlevez le filet. La peau avec la tête et la queue doit rester intacte. Pour couper soigneusement la carpe, vous devez utiliser un couteau tranchant et fin.
3. Trempez le bâton dans la crème, égouttez le liquide en excès et passez-le avec le filet de poisson coupé et les légumes à frire dans un hachoir à viande. Assaisonner la viande hachée avec du sel et assaisonner avec des épices. Enfoncez des œufs et ajoutez de la gélatine.
4. Mélangez bien la masse obtenue, remplissez-la avec le ventre de la carpe et cousez-la.
5. Placez le poisson dans la manche de cuisson et attachez-le bien des deux côtés.
6. Envoyez la pièce dans une grande casserole d'eau et faites cuire 45 minutes après l'ébullition.

Selon la même recette, vous pouvez cuire un plat au four.

Dans la marinade de soja

Ingrédients

• 700 g de merlu ou de merlu;
• 50 ml de sauce de soja classique;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert;
• 3 g de piment;
• graisse pour la friture.

Cuisson:

1. Rincer la carcasse de poisson, sécher et couper en petites portions.
2. Verser avec le jus de citron vert, ajouter le chili sous forme sèche ou fraîche.
3. Envoyez la sauce de soja entière dans le bol de poisson.
4. Mélangez bien la nourriture avec vos mains et laissez-la pendant environ 1 heure.
5. Rouler chaque morceau de poisson dans la farine et les faire frire dans une poêle avec le gras chauffé jusqu'à coloration dorée
6. Puis versez le reste de la marinade sur le poisson et laissez-le tendre jusqu'à tendreté.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré. Le poisson sous la marinade de sauce de soja est croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur.

Si possible, pour tous les plats ci-dessus, il vaut la peine d'acheter du poisson réfrigéré, non congelé. Il s'avère toujours plus savoureux, plus juteux et plus tendre dans la gâterie finie. Il est important de ne pas regretter les épices afin que le plat ne soit pas frais. La meilleure façon d'acheter des mélanges épicés parfumés prêts à l'emploi.