Les crêpes sont un festin favori non seulement en Russie, mais aussi dans de nombreux autres pays, chacun ayant ses caractéristiques propres à la cuisine traditionnelle. La beauté des crêpes, c'est qu'elles peuvent être servies avec n'importe quoi. Il existe donc de nombreuses variantes dans leurs recettes de cuisine. Comment faire cuire des crêpes dans le lait?

Crêpes de levure minces au lait

Les crêpes sur la pâte à levure sont le plus souvent épaisses, mais des crêpes minces avec des trous peuvent également être préparées à partir de ce type de pâte.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • levure sèche - ½ paquet;
  • œufs de poule - 2 pcs .;
  • lait de vache - 0,5 l;
  • farine premium - 200 g;
  • beurre (ou crème épaisse) - ¼ de paquet;
  • sucre, sel - au goût;

Recette

  1. Versez la levure sèche, ½ sucre et ½ farine dans le lait tiède. Couvrir la pâte et réserver dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
  2. Lorsque la pâte commence à lever un peu, versez le reste des ingrédients et mélangez le tout à fond.
  3. Dans la pâte à crêpes, ajoutez un morceau de beurre fondu, mélangez à nouveau.
  4. Faire frire dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile végétale.

Cuisson au lait aigre

Si le lait a le temps de tourner au vinaigre, ne vous précipitez pas pour le verser. C'est bon pour le foie. Comment faire cuire des crêpes minces avec du lait aigre?

Les principaux ingrédients:

  • farine de blé ou de seigle - 180 g;
  • œufs de poule ou de caille (ils auront besoin de 2 fois plus) - 2-3 pcs .;
  • lait aigre - 250 ml;
  • eau bouillie - 250 ml;
  • sable de sucre - 2-3 c. l.
  • bicarbonate de soude - 1 c.
  • sel de mer - 1/2 c. à thé;
  • huile végétale (au goût de l'hôtesse) - 2-3 c. l.

Recette pas à pas:

  1. Préparer un bol profond et y introduire trois œufs de poule crus. Ajoutez ensuite quelques cuillerées à thé de sucre et un peu de sel au goût.Battez les ingrédients jusqu'à ce que tout devienne un mélange homogène. Lorsque vous êtes prêt, mettez de côté brièvement.
  2. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Le lait doit être amené à température ambiante, mais en aucun cas à ébullition, sinon il ne fera que rouler. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient dissous.
  3. Ensuite, versez les œufs battus dans la casserole. Tout en mélangeant les ingrédients, ajoutez le soda en parallèle. La pâte à la fin devrait être un peu épaisse. Faites bouillir l'eau à l'avance et laissez-la refroidir. Ajoutez de l'huile végétale et la quantité d'eau nécessaire à la pâte pour qu'elle devienne une consistance semblable à la crème sure liquide.
  4. Chauffez bien la casserole sur le feu et versez la louche de pâte à crêpes dessus. Frire une crêpe suffit pour deux minutes de chaque côté.

Recette pas à pas avec de la semoule

On obtient de délicieuses crêpes en ajoutant de la semoule. La recette est légère et conçue pour une cuisson rapide.

Les principaux ingrédients:

  • jaunes d'oeuf - 2 pcs .;
  • farine premium - 200 g;
  • semoule - 200 g;
  • lait gras ou kéfir - 600 ml;
  • beurre - ¼ packs;
  • sucre au goût;
  • huile de tournesol - pour la friture.

Recette pas à pas:

  1. Mettez le pot de lait sur le feu, dans du lait bouillant, en remuant pour verser la semoule, après quoi, après avoir rendu le feu plus silencieux, vous devriez faire cuire encore quelques minutes. Lorsque le porridge est prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir après avoir ajouté un morceau d'huile.
  2. Une fois la semoule refroidie, ajoutez le reste des ingrédients: jaunes d'oeuf, sucre, sel et farine. Mélangeur, ou si ce n’est pas le cas, mélangez soigneusement avec un fouet ordinaire et uniformisez-le.
  3. La pâte à semoule obtenue pour les crêpes est coulée par portions dans une casserole bien chauffée et graissée à l'huile de tournesol; faire frire des deux côtés à feu moyen.

Crêpes épaisses au lait

Ce plat est parfait pour un petit déjeuner complet ou une collation en après-midi. Temps de cuisson - 15-20 minutes.

Les crêpes épaisses préférées sont souvent appelées crêpes. Ils ont trait à la cuisine américaine, mais ont récemment gagné en popularité chez nous.

Produits requis:

  • jaunes - 2 pcs .;
  • farine de qualité supérieure - 1 c. (possible avec une diapositive);
  • tout lait - 0,3 l;
  • crème ou beurre - ¼ partie;
  • levure chimique pour la pâte - 1 sachet;
  • sel, sucre - au goût (selon que les crêpes sont sucrées ou non).

Cuisson:

  1. Battre les jaunes avec le sucre, verser dans le lait et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  2. Tamiser la farine dans la masse obtenue, ajouter la levure chimique, une pincée de sel et bien battre le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir l'état de pâte épaisse.
  3. Des pancakes épais peuvent être cuits avec une garniture. Par exemple, avec l'ajout de bananes.

Crêpes ajourées dans du lait avec du kéfir ajouté à la pâte

Belles et minces, elles auront l’air avantageux même à la table de fête. Selon cette recette, n'importe quelle femme au foyer pourra cuisiner de telles crêpes.

 

Les principaux ingrédients:

  • kéfir 2,5% de matières grasses - 500 ml;
  • lait de vache - 200 ml;
  • farine - 200 g;
  • œufs de poule - 1-2 pièces .;
  • sucre, sel - au goût;
  • soude - 1 c. à thé;
  • toute huile végétale - 2 c. l

Cuisson:

  1. Nous chauffons légèrement le kéfir dans une casserole, après quoi nous retirons du feu et cassons les oeufs, salez et ajoutez le sucre. Puis fouettez soigneusement avec un fouet.
  2. Ensuite, mélangez soigneusement la farine dans la masse obtenue.
  3. Le lait bouilli est ajouté lentement à la pâte. Lorsque tout est prêt, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et épaisse.
  4. Les crêpes doivent être frites à feu moyen de la même manière que celle indiquée dans les recettes précédentes.

Crêpes à la crème au lait

Les crêpes préparées peuvent être servies comme plat indépendant et peuvent être utilisées dans d'autres plats. Les crêpes à la crème sont très tendres, légères et fines.

Les principaux ingrédients:

  • œufs de poule - 2 pcs .;
  • lait - 0,5 l;
  • eau bouillie - 0,1 l;
  • farine - 200 g;
  • sucre - à sa discrétion;
  • sel au goût;
  • soude - ¼ c. à thé

Recette pas à pas:

  1. Battre les œufs, le sucre, le lait et le sel.
  2. Ajouter de l'eau chaude.
  3. Tamiser doucement la farine dans la masse liquide, ajouter l'huile de tournesol et mélanger à nouveau.
  4. Les crêpes devront être frites à feu doux ou moyen. Si vous augmentez la chaleur, vous pouvez obtenir un pancake brûlé ou «qui fuit».

Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes selon l’une des recettes proposées. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer différentes options pour le plat. Enchantez-vous et votre famille avec un festin délicieux. Bon appétit!

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