Comment faire un gâteau à la maison - 13 recettes délicieuses

Chaque hôtesse possède sa propre collection de gâteaux et de desserts faits maison, qui doivent être constamment réapprovisionnés. Des conseils pratiques sur la préparation de gâteaux, aimés depuis l'enfance, et de nouvelles recettes originales raviront les chefs expérimentés et les débutants.

Comment faire cuire un gâteau Napoléon à la maison

Le gâteau multicouche bien-aimé a une riche histoire de plusieurs siècles. Dans toute l'Europe, il est préparé selon différentes recettes. En Russie, l'option la plus populaire est selon GOST.

Pour les sablés:

• farine - 0,5 kg;
• beurre - 300 g;
• lait - 100 ml;
• sel - 10 g.

Le secret de la réussite des gâteaux dans le lot de pâte instantané. Dans le processus, il ne devrait pas chauffer de sorte que les gâteaux soient cuits à la lumière et cassants.

1. Râpez le beurre congelé dans la farine tamisée.
2. Mélanger les ingrédients avec des mouvements de hachage au couteau ou moudre à la main pour obtenir un état de raisins secs.
3. Ajoutez du lait et du sel.
4. Pétrir la pâte le plus rapidement possible et la retirer immédiatement au froid pendant une demi-heure.
5. Diviser en portions. Étaler chaque rouleau en fonction de la taille du moule et piquer avec un cure-dent ou juste une fourchette pour que les gâteaux ne se déforment pas pendant la cuisson.
6. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie sèche à 200 ºC pendant 10 minutes.

La tendresse et la douceur du gâteau donnent de la crème anglaise:

• trois œufs;
• sucre - 250 g;
• farine - 100 g;
• extrait de vanille.

La crème est brassée dans un litre de lait chaud mais pas bouillant.

1. Mélanger les ingrédients et verser lentement dans le lait.
2. Cuire jusqu'à épaississement et couleur "crème" classique.
3. Dans la crème finie, vous devez ajouter 200 ml de lait concentré et 50 g d'huile.
4. Recueillir le gâteau, ayant manqué toutes les couches.
5. Alignez-le à l'extérieur.
6. Décorer de petites miettes de gâteaux ou de biscuits.

Comment faire cuire Prague

La recette du grand chef soviétique Vladimir Mikhailovich Guralnik est un véritable test, même pour une hôtesse expérimentée. Cependant, dans la cuisine à domicile, vous pouvez recréer ce chef-d'œuvre.

La cuisson du gâteau éponge nécessite:

• farine - 100 g;
• six œufs;
• sucre granulé - 150 g;
• huile chaude - 50 g;
• cacao en poudre - 30 g.

La base du gâteau est très tendre et friable, il est difficile de couper en gâteaux immédiatement après la cuisson. Par conséquent, la pièce est préparée à l'avance et laissée à maturité sous une serviette pendant 8 heures.

1. Battez la moitié du sucre avec les protéines.
2. Broyer la seconde moitié avec les jaunes.
3. Ajoutez le reste des ingrédients.
4. Cuire un haut biscuit à 200 ºC pendant une demi-heure.

Pour la crème:

• poudre de cacao - 50 g;
• eau - 20 ml;
• un oeuf (seulement le jaune);
• lait concentré - 100 g;
• huile - 100 g;
• extrait de vanille.

Cette crème au beurre et au chocolat est une véritable découverte du chef pâtissier et une carte de visite de Prague.

1. Le lait concentré et le jaune sont d'abord chauffés à feu doux. Le mélange devrait légèrement épaissir. Ensuite, il est refroidi et fouetté avec le reste des ingrédients.
2. Avant de collecter le gâteau, le gâteau éponge est imbibé de thé très sucré.
3. Une touche importante: la couche supérieure est saturée de confiture d'abricot.
4. Après l'assemblage, le blanc de gâteau est saupoudré d'amidon et recouvert de chocolat chaud et de glaçage au beurre (10: 1).

Il faut encore 8 heures pour bien s'imprégner.

Gâteau au miel à la maison

Une paire de cuillères de miel naturel fait la magie. Les produits les plus simples forment un délicieux dessert aromatique à la texture soyeuse et délicate.

Pour le test:

• beurre - 50 g;
• miel - 100 g;
• farine - 450 g;
• deux oeufs;
• soude - 10 g;
• sel - 10 g.

Si désiré, du sucre est ajouté à la pâte, mais pas plus de 3 à 4 cuillères à soupe.

1. Faire fondre le miel, le sucre et le beurre dans un bain-marie.
2. Il n’est pas nécessaire de refroidir complètement, même à 50 - 40 ° C, les œufs peuvent être versés sans crainte de se gondoler.
3. Ajouter les ingrédients secs et pétrir la pâte. Il devrait être en plastique, un peu collant.
4. Rouler des gâteaux minces du même diamètre.
5. Cuire au four à 200 ° C pendant 2 à 4 minutes. Ne pas graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile, seulement saupoudrer légèrement de farine.

Pour la crème:

• sucre - 200 g;
• deux oeufs;
• amidon - 100 g;
• extrait de vanille.

Tous les ingrédients sont brassés dans un litre de lait chaud.

1. La crème épaissit rapidement, il est important de l'éteindre à temps.
2. Refroidissez sous un film «mis en contact» afin que la couche supérieure ne tisse pas.
3. Ramassez le gâteau et laissez-le infuser.

Recette de gâteau "fille laitière"

Le dessert allemand tire son nom de la célèbre marque de lait concentré, à partir de laquelle sont fabriqués ses gâteaux.

Pour les sablés:

• lait concentré - 380 g (boîte entière);
• farine - 150 g;
• deux oeufs;
• levure chimique - 10 g.

La pâte est pétrie dans un mélangeur et infusé un peu. Il est assez difficile de faire cuire des gâteaux de la même taille. Mais les ménagères débrouillardes ont résolu ce problème.

1. Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin.
2. Attachez un anneau pour assembler le gâteau.
3. Tracez un crayon autour du contour.
4. Étendez quelques cuillères de pâte dans le cercle obtenu à l'aide d'une spatule. Il est important qu'il n'y ait pas de zones vides.
5. Cuire le gâteau pendant 5 minutes à 180 ºС.
6. Retirez-le avec une spatule et répétez l'opération.
7. Étendre le gâteau fini avec une couche épaisse de crème fouettée et décorer le gâteau.

"Velours Rouge"

Un colorant riche dans un dessert américain populaire est donné par le colorant alimentaire en gel. Ne pas économiser sur la qualité du supplément. La teinture sèche ne permet pas d'obtenir l'effet correct.

Pour le biscuit:

• farine - 300 g;
• sucre - 250 g;
• poudre de cacao - 30 g;
• deux oeufs;
• beurre - 70 g;
• huile végétale - 30 g;
• yaourt ou kéfir - 250 ml;
• sel - 10 g;
• extrait de vanille;
• soude - 10 g;
• colorant rouge - 30 ml.

Plus on utilise de cacao, plus la couleur du gâteau Red Velvet sera plus foncée et plus riche, quelle que soit la qualité du colorant.

1. Dissoudre complètement le sucre en broyant avec du beurre ou en fouettant avec des œufs.
2. Mélangez la pâte le plus rapidement possible jusqu'à ce qu'elle soit traînée et réglée.
3. Cuire de magnifiques gâteaux à 175ºC pour une demi-heure chacun.
4. Couper les sommets convexes d'eux.
5. Napper de crème au fromage et décorer joliment le gâteau.

Pour la crème:

• 600 g de "Philadelphia" ou "Mascarpone";
• 300 g de crème fouettée sucrée.

Mélanger et bien mélanger.

Super dessert zèbre dans une mijoteuse

Le gâteau "Zebra" est préparé à partir de la pâte de deux couleurs. De belles bandes se forment non seulement à la surface, mais aussi à la coupe. Le dessert a l'air très impressionnant.

Ingrédients

• farine - 300 g;
• sucre - 250 g;
• crème sure - 200 ml;
• quatre œufs;
• huile - 50 g;
• poudre de cacao - 50 g;
• levure chimique - 10 g.

La crème sure peut être de n'importe quelle teneur en graisse. La quantité de sucre est déterminée au goût.

1. Bien mélanger la crème sure avec le sucre et le beurre.
2. Battez les oeufs séparément.
3. Mélanger doucement, en remuant le mélange avec une cuillère de bas en haut.
4. Dans certaines parties, introduisez la farine avec la levure.
5. Verser la pâte dans deux bols.
6. Ajoutez du cacao à l'un d'entre eux.
7. Étalez alternativement la pâte colorée et légère dans un bol multicuiseur graissé avec une cuillère.
8. En surface, faites un motif avec un cure-dent.
9. Mode cuisson pendant une heure.
10. Encore 10 minutes, le mode "Chauffage".

Dessert insolite "Pancho"

Fili-Baker produit ce gâteau depuis 2002. La croissance fabuleuse des ventes nous permet de le considérer comme un véritable classique.

Bien que la recette soit un secret commercial, il est assez facile à reproduire.

Pour le test:

• six œufs;
• farine - 200 g;
• poudre de cacao - 100 g;
• sucre en poudre - 250 g;
• levure chimique - 10 g.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de 400 g d'ananas en conserve et de 200 g de noix.

1. Battez les oeufs et la poudre.
2. Introduisez doucement un mélange d'ingrédients secs.
3. Cuire sous forme détachable pendant une demi-heure à 180 ºС.

Dans la crème pour le gâteau, vous aurez besoin de:

• 200 ml de crème fouettée;
• 400 ml de crème sure;
• 200 g de sucre en poudre.

La crème sure peut être remplacée par du fromage à la crème. Cela se révélera délicieux, mais pas comme dans le dessert original.

1. Tous les ingrédients de la crème doivent refroidir et bien battre jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.
2. Avec un biscuit, coupez la partie supérieure, coupez-le en gros cubes.
3. Trempez la base de biscuit dans du sirop d’ananas en conserve.
4. Tremper les tranches de biscuit dans la crème.
5. Étalez les noix et le biscuit en couches, en formant un gâteau en forme de pyramide.
6. Niveler une surface et verser la glaçure du chocolat et du beurre fondus (1: 1).

Gâteau Snickers

Le dessert reprend la recette d'une barre de chocolat populaire: nougat, caramel et beaucoup, beaucoup de noix.

1. Rincer et décortiquer les cacahuètes sur une serviette.
2. Pendant cinq minutes, calciner au four à 180 ºС.

Dans la publicité, le caramel s’étire avec des fils magnifiques et alléchants, car on y ajoute du sirop de glucose.

Pour le préparer, vous devez faire bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent:

• sucre - 350 g;
• eau - 150 ml;
• acide citrique - 5 g.

La température du sirop doit être strictement 115 ºС. Une telle précision est importante pour la consistance correcte du caramel. Il est conseillé d'utiliser un thermomètre de cuisson précis.

1. Ajoutez 10 g de soda. Une mousse haute s'élève immédiatement et la vaisselle doit être profonde.
2. Mélangez jusqu'à ce que toutes les bulles disparaissent complètement.

Pour le caramel:

• crème - 200 ml;
• sucre - 200 g;
• sirop de glucose - 250 ml.

Le point d'ébullition devrait à nouveau être exactement 115 ºС.

1. Lorsque la masse s'assombrit et augmente en volume, versez-y les cacahuètes et retirez-les du feu.
2. Couvrir la forme rectangulaire avec du parchemin.
3. Répartissez le caramel dedans, uniformément, sans vides.
4. Plonger le moule à moitié dans de l'eau froide pendant une demi-heure.

Pour la deuxième couche de farce, vous devez d’abord préparer du beurre de cacahuète:

• arachides grillées - 100 g;
• sel - 10 g;
• sucre en poudre - 20 g.

Plus vous ferez frire les noix, plus le goût du nougat sera riche. Mais vous devez le faire sur un petit feu pour que les points noirs n'apparaissent pas.

1. Tuez les noix chaudes, le sel et la poudre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles deviennent pâteuses. Cela prendra 10 à 15 minutes à puissance maximale.
2. Les noix fraîches dégagent assez de leur propre huile. Si après 15 minutes une pâte ne se forme pas, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale.
3. Le mélange doit avoir un goût vif salé-sucré.

Pour faire du nougat:

• sirop de glucose - 50 ml;
• sucre en poudre - 300 g;
• eau - 60 ml;
• deux protéines;
• beurre d'arachide entier;
• sel - 20 g.

La température de préparation du nougat est de 120 ºC.

1. Chauffez le sirop, la poudre et l'eau.
2. Introduire par petites portions dans les protéines fouettées.
3. Ajouter le beurre de cacahuète et le sel sans arrêter pour mélanger.
4. Lisser un nougat avec une spatule sur la première couche durcie.
5. Cool à nouveau.

Le gâteau est recouvert de crème de ganache. Une petite quantité est versée sous le gâteau, pour une plus grande ressemblance avec l'original du magasin.

• Un gâteau nécessite 200 ml de crème et 400 g de chocolat.

Le chocolat est noyé dans de la crème chaude et lissé sur la pièce à l’aide d’un large couteau chaud.

"Fourmilière"

Le gâteau le plus simple en pâte brisée est assemblé à partir de petits morceaux pliés en forme de glissière. D'où son nom. Pour plus de crédibilité, il est traditionnellement parsemé de graines de pavot.

Pour le test:

• farine - 0,5 kg;
• sucre - 200 g;
• huile - 200 g;
• deux oeufs;
• levure chimique - 10 g;
• sel - 10 g.

Certaines recettes suggèrent d'ajouter 150 ml de lait pour adoucir le gâteau. Le sucre est ajouté à la pâte à volonté, car la crème est très douce.

1. Transformez la pâte en boulettes avec un hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser un gril avec de grands trous, comme pour les manti. La pâte additionnée de lait peut être refroidie et râpée.
2. Cuire la pâte broyée à 180 ºC pendant au plus 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle.
3. Froissez les pièces refroidies avec vos mains ou avec un rouleau à pâtisserie.
4. Combinez avec de la crème
5. Pour la crème, vous aurez besoin d'une boîte de lait concentré bouilli et de 200 g de beurre. En partie, le beurre peut être remplacé par de la crème sure, le gâteau sera moins gras et plus doux. La crème sure ne peut pas être mélangée avec du lait concentré chaud.
6. Former progressivement le gâteau à la fourmilière. Les petites portions sont fermement pressées avec les mains mouillées. Si vous étalez immédiatement toute la masse, l'intérieur du gâteau restera lâche.

Crêpes

Le Crepeville français, ou tour à crêpes, offre une infinité d'options et tout le monde est considéré comme un classique. Par conséquent, vous pouvez faire cuire des crêpes en toute sécurité selon votre recette préférée, les étendre avec une crème douce et décorer, comme le suggère votre fantaisie.

Pour les crêpes au café:

• lait - 700 ml;
• farine - 400 g;
• deux oeufs;
• expresso - 300 ml;
• huile végétale - 20 g;
• sucre - 40 g;
• sel - 15 g.

Les crêpes s'avèrent minces, sur un gâteau élevé, elles auront besoin de beaucoup.

Les 6 à 8 premières pièces peuvent se chevaucher, comme des pétales, une assiette au centre. Lorsque toute la pile est empilée et manquée, le gâteau est joliment emballé dans des «pétales» latéraux et fixé avec de la crème sur le dessus.

Pour la crème:

• "Mascarpone" - 400 g;
• crème fouettée sucrée - 200 g.

Vous ne pouvez lubrifier que des crêpes complètement refroidies.

Friandise au chocolat simple

La recette pour un gâteau allemand sans cuisson est similaire au gâteau russe aux pommes de terre. La seule différence réside dans la décoration, d'ailleurs, d'où le drôle de nom du dessert. Il se présente sous la forme d'un pain ou d'un pain. Par conséquent, le nom allemand est Hunt - "trolley", et traduit à tort en russe par Hund - "chien". Cependant, cette erreur curieuse n'affecte pas le goût.

Ingrédients

• biscuits secs ou biscuits - 0,5 kg;
• huile - 200 g;
• sucre - 100 g;
• poudre de cacao - 60 g;
• sirop de fruits ou alcool - 50 ml;
• vanille, noix, fruits confits au goût.

La crème sera plus douce et plus riche si vous ajoutez quelques œufs. Mais comme il n'y aura pas de traitement thermique, seuls les œufs les plus frais et testés peuvent être utilisés.

1. Humidifiez les biscuits avec du sirop.
2. Parmi les ingrédients restants, mélanger la crème. L'huile doit être douce. Au lieu de sucre, il est plus facile d'utiliser de la poudre, elle se dissoudra rapidement et complètement.
3. Sur un film ou sous une forme, étalez les biscuits et la crème en couches. Appliquez la couche la plus épaisse sur le dessus. Il est difficile de couper des tranches soignées dans une très grande barre, il suffit d’étaler deux biscuits en largeur.
4. Cool et décorer le dessert.

Gâteau Mousse Doux

Un dessert doux et léger est préparé avec une base de biscuit et une spectaculaire garniture à la crème de baies.

Pour l'essentiel:

• deux oeufs;
• farine - 60 g;
• poudre de cacao - 10 g;
• sucre - 100 g;
• levure chimique - 10 g.

Le gâteau éponge ne devrait pas avoir plus de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

1. Battez la pâte et faites-la cuire de manière détachable (15 à 20 minutes à 200 ° C).
2. Rincer le formulaire, mettre du parchemin sur les côtés.
3. Placez la génoise au fond, faites-la tremper dans du sirop et du cognac. Assez pour 20-30 g des deux.

Pour la première couche de mousse:

• crème fouettée sucrée - 250 g;
• fromage à la crème - 200 g;
• extrait de vanille;
• gélatine - 10 g.

Diluer la gélatine selon les instructions.

1. Battre le fromage et laisser refroidir.
2. Combinez avec la crème.
3. Ajouter la gélatine.
4. Verser le mélange dans un biscuit.
5. Attendez qu'il se solidifie.

Pour la deuxième couche:

• baies - 400 g;
• crème fouettée sucrée - 250 g;
• 10 g de gélatine.

Épluchez, rincez et séchez les baies.

1. Faites une purée de baies, assurez-vous de bien passer un tamis pour que des morceaux de peau ne pénètrent pas dans le dessert.
2. Combiner avec la crème fouettée et la gélatine diluée.
3. Mettez dans la forme.
4. Laisser refroidir pour que la gélatine soit bien prise.
5. Enrober le gâteau de glaçage.

Pour le glaçage miroir:

• crème - 60 ml;
• eau - 100 ml;
• chocolat - 50 g;
• poudre de cacao - 50 g;
• sucre en poudre - 200 g;
• gélatine - 10 g.

Placez le gâteau sur la grille, posez le plat pour obtenir un excès d'émail.

1. Mélanger et chauffer tous les composants.
2. Dissoudre la gélatine conformément aux instructions, l'ajouter au sirop au chocolat.
3. Versez le gâteau entier avec du glaçage et retirez jusqu'à congélation complète.

Délicieux gâteau éponge

Petits pancakes ou crêpes trempés dans une quantité énorme de crème - une solution originale pour un dessert à base de biscuit. Ceci est le gâteau de tortue bien connu.

Pour le biscuit:

• six œufs;
• poudre de cacao - 50 g;
• sucre - 300 g;
• farine - 300 g;
• levure chimique - 10 g.

Plus vous aurez de crêpes, plus la tortue sera belle.

1. Dans les œufs battus avec du sucre, ajoutez le mélange de farine par parties, en pétrissant délicatement la pâte du bas vers le haut.
2. Pour un gâteau, il suffit d'une cuillerée de pâte.
3. Faites cuire au four des gâteaux aux biscuits fragiles. La casserole est préchauffée à 190 ° C pendant 5 minutes.

Fouetter la crème:

• crème sure - 1 l;
• 50 g de cacao en poudre - 50 g;
• huiles - 250 g;
• sucre - 250 g.

L'assemblage nécessite un plat large.

1. Trempez les crêpes refroidies dans la crème et placez-les dans une lame à fond plat pour qu’elles ressemblent à une coquille.
2. Décorez le museau et les pattes.
3. Couvrir la "coquille" de glaçure. Pour elle, faire fondre dans la crème chaude 4 parties de chocolat et 1 partie de beurre.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des noix, des pétales d’amande ou des fruits confits.

Les gâteaux faits maison ont leur propre charme. Ils sentent le souffle à couper le souffle - l'amour, les soins et les sourires. Peu importe la complexité du dessert, l’essentiel est qu’il rassemble ses propres personnes autour de la même table, et cette qualité n’a pas de prix.