Le plat le plus populaire, qui n'est jamais beaucoup! Peu importe le nombre de produits ronds, carrés, triangulaires et tressés qui vont sur un énorme plat, dans quelques minutes tout le monde partira "en vol"! Un tel succès n’est réservé qu’à l’hôtesse qui sait cuisiner des manti avec un véritable accent oriental.

Manti ouzbek à la maison

Une caractéristique du plat traditionnel ouzbek est une pâte finement laminée à base de farine et d’eau.

Pour le test dont vous avez besoin:

  • eau - 90 ml;
  • farine - à partir de 300 g;
  • une pincée de sel.

Pour la composition du remplissage:

  • graisse queue grasse - 20 g;
  • agneau - 200 g;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • sel, zira, poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Tamiser la farine dans un bol profond avec une pincée de sel. Nous organisons un petit trou au milieu, versons un peu d'eau filtrée tiède (jusqu'à 30 ° C).
  2. Pétrir une pâte molle mais résiliente pour manti. Nous le faisons manuellement, car les fabricants de produits alimentaires ne sont pas en mesure de remplacer la chaleur des mains humaines et ne ressentent pas le moment où le produit est devenu élastique et assez dense.
  3. La balle obtenue est enveloppée dans un film, laissé pour "relaxation".
  4. Pendant que la pâte jouit de la paix, préparez le remplissage. Pour obtenir des produits traditionnels ouzbeks, nous découpons le mouton et la graisse au couteau dans les plus petits cubes. Pour faciliter le travail, avant de préparer la viande hachée, nous envoyons la viande pendant 15 minutes. dans le congélateur.
  5. Ajoutez des oignons finement hachés en frottant légèrement les morceaux avec vos mains. Nous attachons le zira, sel au goût, mélangez et battez la composition.
  6. Nous déroulons la pâte avec une fine couche et en découpons des carrés (10x10). Nous mettons dans chacun une cuillerée de remplissage, former le produit. Nous couvrons le plat avec une serviette, attendons 10 minutes, puis le posons sur les draps du bain-marie. Cuisson pendant 45 minutes.

Servez des mats à la manière d'ouzbek, parsemés de piment de lapin et parfumés avec beaucoup d'huile faite maison. Il est tout simplement impossible de rompre avec ce plat incroyablement délicieux!

Recette de cuisine avec de la viande hachée et des pommes de terre

L'ajout d'un composant des tubercules de pomme de terre à la viande hachée confère à la garniture des qualités délicates et un goût agréable.

Ingrédients Essentiels:

  • pâte préparée - 1 kg;
  • viande hachée - 500 g;
  • pommes de terre - 300 g;
  • têtes d'oignon - 3 pièces;
  • sel, herbes, épices.

Préparation pas à pas:

  1. Faire bouillir les légumes-racines dans de l'eau salée et les couper en petits cubes. Ajoutez-les à la viande hachée, avec des demi-anneaux d'oignon finement hachés et des herbes hachées. Nous mélangeons la composition en ajoutant du sel, des épices et des épices.
  2. Abaisser la pâte, la diviser en carrés ou en cercles. Si nous formons des gâteaux épais, le plat prend un aspect sophistiqué. De fines couches rendront le plat plus délicat et savoureux. Nous examinerons les questions de moulage correct dans l’une des recettes suivantes.
  3. Nous répandons les produits formés sur les réseaux de l’autocuiseur. Nous maintenons une faible distance entre eux, de sorte qu'au lieu de manti individuel, vous ne faites pas de gâteau par accident.

Nous servons un plat oriental avec de la crème sure faite maison ou du beurre frais.

Manti paresseux au four

Vous pouvez obtenir d'excellents plats asiatiques, au figuré, presque allongés sur votre canapé préféré.

La composition des composants:

  • viande hachée - 500 g;
  • oignon;
  • pâte finie - 600 g;
  • bouillon - 150 ml;
  • fromage - 150 g;
  • sel, épices, épices.

Technologie de cuisson:

  1. Placez l'oignon finement haché, une pincée de sel et des légumes verts hachés dans la viande hachée. Pétrir la composition en ajoutant un peu d'eau.
  2. De manière traditionnelle, nous divisons la pâte en morceaux. De chaque rouleau, un mince gâteau que nous avons coupé en longs rubans jusqu'à 5 cm de large.
  3. Nous répandons le long des stries sur une cuillerée de farce en laissant une petite distance entre les portions. Nous doublons les parties libres de la pâte et les fixons fermement. La boulette de viande est à l'intérieur d'une sorte d '"emballage", laissant entrevoir la partie ouverte. De cette façon, on pince tous les endroits entre le remplissage, on obtient une sorte de "composition" de plusieurs "remorques".
  4. Nous retournons le «train» culinaire avec de la viande et mettons les articles en forme.
  5. Versez le bouillon et envoyez le récipient pendant une heure au four (180 ° C). 5 minutes avant la cuisson, saupoudrez les aliments de fromage râpé.

Maintenant, lorsque le manti paresseux a acquis un look fini, vous pouvez "passer" du canapé à la table. Ici, ce n’est pas à la paresse!

Version carême avec citrouille

La nourriture nationale présentée plaira non seulement aux amateurs d'aliments maigres, mais également aux adeptes d'une alimentation saine.

Ingrédients pour le remplissage:

  • pulpe de citrouille - 500 g;
  • sucre ordinaire - 1 c. à thé;
  • nous sélectionnons la quantité de sel et de poivre souhaitée.

Cuisson:

  1. Nous préparons la pâte à manti à base d’eau (250 ml), de farine (300 g), d’une pincée de sel et de soude (0,5 c. À thé), que l’on trempe avec du jus de citron.
  2. Coupez la pulpe de la citrouille en cubes (5 mm) que vous étalez dans une casserole remplie d'huile. Ajouter un peu de sel et de sucre blanc, passer 6 minutes.
  3. Nous divisons la pâte en petites boules à partir desquelles nous roulons de petits gâteaux. Nous répandons le fourrage à la citrouille refroidi, formant de beaux mantis. Pour éviter que la coque des flans ne se brise, le centre de la pâte est légèrement plus épais que les bords.
  4. Nous répandons les produits sur les réseaux de la chaudière, ajoutons des épices et des épices dans le récipient avec de l'eau. Cuisson 40 minutes.

Servir le plat chaud, assaisonner avec votre sauce préférée ou la crème sure. Les verts hachés ne feront pas mal non plus!

Comment faire cuire des manti dans une mijoteuse?

Produits requis:

  • farine - 260 g;
  • un oeuf;
  • eau purifiée - 100 ml;
  • huile (tournesol ou olive) - 20 g;
  • viande (boeuf, porc) - 300 g chacun;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • sel, un peu de poivre, verts.

Processus de cuisson:

  1. À partir de la farine de blé tamisée, des œufs, du beurre et du sel, pétrir la pâte, «entourer» la pièce résultante et la laisser sous la serviette pendant une demi-heure.
  2. Nous libérons la pulpe de viande des films et des tendons, coupée en morceaux. Nous hachons le produit avec un couteau ou passons à travers une grande grille d'un robot culinaire. Ajouter la quantité désirée de sel, poivre, faire un lot de viande hachée.
  3. Nous étalons la pâte avec une couche mince, sur laquelle nous étalons la couche de viande, saupoudrons de verdure hachée. On tourne la feuille avec le rouleau de remplissage, on serre les bords de la pâte. Nous plaçons le produit sur le gril, le graissons avec de l'huile.
  4. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil, sélectionnez le programme «Cuisson à la vapeur», réglez le temps de cuisson sur 1 heure.

Nous sortons un délicieux pain, nous divisons en plusieurs parties et servons des manti dans une mijoteuse sous une crème sure parfumée faite maison.

Avec du bœuf sans autocuiseur

Que faire si vous voulez vraiment vous faire plaisir avec une délicieuse cuisine asiatique, mais que vous n’avez pas encore de casserole spéciale pour la cuisiner? Ne désespérez pas, la ménagère pleine de ressources est soumise à toutes les techniques et astuces culinaires.

Quels produits sont nécessaires:

  • ampoules - 2 pcs .;
  • beurre - 200 g;
  • tubercule de pomme de terre;
  • pâte - 400 g;
  • boeuf - 400 g;
  • graisse (grosse queue) - 100 g;
  • nous sélectionnons la quantité de sel, poivre, zira à volonté.

Cuisson manti juteux:

  1. Au départ, nous fabriquons du plastique et de la pâte molle, nous lui accordons du temps pour se «reposer».
  2. Nous transformons la viande, la broyons dans une moissonneuse à travers une grande buse, en ajoutant des oignons
  3. Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes et faire de même avec la graisse de la queue. Nous combinons les composants avec de la viande hachée, ajoutons du sel, du poivre, du zira et des légumes verts hachés.
  4. Nous divisons la pâte déroulée en petits carrés, étalons le remplissage, façonnons les produits sous forme d'enveloppes et modifions les coins par paires.
  5. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, étendez le manti au fond, versez un peu d'eau ou de bouillon, jetez quelques grains de zira. Cuire environ une demi-heure.

Il existe une autre option de cuisson sans autocuiseur. Nous répartissons les produits dans un tamis que nous déposons dans une casserole d'eau bouillante.

Les méthodes proposées pour la préparation des plats ne sont pas tout à fait traditionnelles, mais le résultat final ne sera pas pire!

Manti de cuisine en tatar

Comme les boulettes de pâte russes, les plats à base de pâte et de garnitures présentent un grand nombre de variations créées par les chefs. Une des options est Manti en tatar.

Produits requis:

  • farine - 300 g;
  • eau et lait - 100 ml chacun;
  • un oeuf;
  • tubercule de pomme de terre;
  • viande hachée - 400 g;
  • graisse queue grasse - 50 g;
  • huile (olive ou tournesol) - 20 g.

Préparation pas à pas:

  1. Il n'y a pas de différences fondamentales dans la méthode d'obtention du test, mais il y a quelques subtilités. Combinez l'eau et le lait entier, faites chauffer un peu. Battez l'oeuf, placez-le dans la farine tamisée. Salez, versez un filet de liquide, faites un mélange de pâte élastique. Le droit à un "repos" d'une demi-heure pour un produit est, comme toujours, garanti.
  2. Moudre la viande (avec une moissonneuse-batteuse ou un couteau). Râpez les dés de gras et les pommes de terre épluchées. Nous hachons l'oignon haché dans l'huile ainsi que les graines de zircon ou de carvi, nous les ajoutons à la composition de viande hachée, de sel et de poivre.
  3. Abaisser la pâte, couper les carrés, étaler la garniture. Ajoutez quelques racines et formez des manti. Puis appuyez doucement sur chaque portion avec votre paume, en leur donnant un aspect arrondi.
  4. En Asie, la nourriture est placée dans un plat spécial - le Kaskan. Nous utilisons un autocuiseur. Nous étalons les produits sur des grilles traitées à l'huile, les mettons dans une casserole et cuisons pendant 45 minutes. Pour activer le processus d'ébullition et la formation d'une grande quantité de vapeur, versez une cuillerée de sel dans un récipient rempli d'eau.

Au Tatarstan, le manti est servi avec du lait aigre (crème glacée) ou avec une sauce à base d'oignons frits à la transparence, assaisonnés de pâte de tomate. Très savoureux!

Recette à la vapeur

La large fonctionnalité de l'appareil vous permet non seulement de cuire des manti juteux et alléchants, mais également de recevoir divers autres plats.

La composition des composants:

  • viande hachée - 500 g;
  • oignons - 2 pcs .;
  • eau froide - 200 ml;
  • farine - 300 g;
  • huile (olive ou tournesol) - 100 g;
  • le sel est utilisé selon les préférences.

Méthode de cuisson:

  1. Nous combinons la farine tamisée et de l'eau, pétrissons la pâte d'une structure dense. Nous emballons la balle dans un film et l'envoyons au réfrigérateur pendant une heure.
  2. Ajouter l'oignon, le sel, les épices et les épices, coupés en cubes, dans la viande hachée, mélanger soigneusement la composition.
  3. Abaisser la pâte, découper des carrés ou des cercles, placer la garniture, former des manti.
  4. Nous trempons chaque produit dans de l'huile aromatique, nous le plaçons dans un bain-marie à une certaine distance les uns des autres. Cuire 45 minutes avec de l'eau bouillante active.

Servez le plat en lubrifiant généreusement avec du beurre et en saupoudrant d'un mélange d'épices. Ce sont les traditions!

Pâte à manti parfaite: recettes

Nous sommes habitués à penser que la pâte pour manti devrait être la plus sans prétention: eau, farine, sel. En pratique, tout n'est pas si clair.

Pâtisserie Choux

Préparer:

  • farine - 250 g;
  • un oeuf;
  • eau bouillante - 120 ml;
  • huile végétale - 10 g.

Cuisson:

  1. Dissoudre une pincée de sel dans de l'eau chaude. Mélanger l'œuf avec le beurre, tamiser la farine. Nous pétrissons la pâte le plus rapidement possible. Au départ, nous utilisons un mixeur, puis nous travaillons à la main pour obtenir une masse élastique.
  2. Pour que la pâte soit parfaite, pétrissez-la au moins 15 minutes. Appuyez sur la balle formée sur la table, puis étirez-vous sur les côtés. Nous collectons les bords de la pâte au centre et répétons le processus de pétrissage des dizaines de fois jusqu'à obtenir une texture élastique et douce du produit, qui ne colle pas aux mains.

Pâte de kéfir

Vous aurez besoin de:

  • farine - 500 g;
  • bicarbonate de soude - 6 g;
  • huile (tournesol ou olive) - 15 ml;
  • kéfir - ½ tasse.

Nous combinons dans un bol de kéfir à la température ambiante, une pincée de sel et d'huile. Tamisez la farine et préparez la bonne pâte en ajustant la quantité de composant en vrac. À la sortie, nous obtenons une masse douce et agréable pour les mains.

Pâte à l'eau minérale

Préparer à l'avance:

  • un oeuf;
  • farine - 260 g;
  • huile végétale - 20 g;
  • eau minérale - ½ tasse;
  • une pincée de sel et de sucre ordinaire.

Nous enfonçons un œuf dans la farine tamisée et le combinons avec une partie du produit en vrac. Ajoutez le reste des ingrédients, versez de l'eau fortement carbonatée et pétrissez la pâte élastique.

Ayant atteint la qualité parfaite de la base pour manty, nous sommes sûrs de lui fournir une «demi-heure» de vacances pour se détendre.

Secrets de faire de délicieux manti de remplissage

Remplir divers produits orientaux de produits orientaux n’est pas moins important que d’obtenir un test de qualité.

Conditions de cuisson pour de délicieuses garnitures:

  • Pour obtenir de la viande hachée juteuse, nous utilisons des couteaux bien moulus. Dans les cas extrêmes, broyer les produits avec un hachoir à viande avec une grande buse.
  • La garniture au bœuf comprend de la pulpe de porc et des morceaux de graisse de la queue.
  • Dans la composition des ingrédients carnés, veillez à ajouter des oignons dans un rapport de 1: 2. La méthode proposée fournit de la jutosité de la viande hachée.
  • Un excellent composant pour le remplissage sont des produits reconnus tels que la citrouille et les pommes de terre. Des morceaux de légumes-racines, comme une éponge, absorbent l'excès de jus, empêchant ainsi la rupture de la coquille du manteau.
  • En utilisant des méthodes de cuisson modernes, nous «attirons» les champignons frais, les fruits, les fruits de mer, le fromage cottage et les légumes pour préparer de délicieuses garnitures.

Comment sculpter des mantas correctement et rapidement

Bien que ces produits, comme des boulettes de pâte ou des boulettes de pâte, soient fabriqués à partir de pâte, leur processus de conception nécessite certaines compétences et techniques culinaires.

Comment sculpter des manti:

  1. Étalez un mince cercle sur la pâte, élevez un bord, pliez la tortilla sous la forme d'un accordéon (largeur de couche jusqu'à 10 cm). Nous le divisons en parties jusqu’à 10 cm de large, nous déplions les feuilles et les découpons en plis. On étale la farce, on raccorde les extrémités de la pâte en travers, on pince les coins à droite et à gauche. L'essentiel est de rendre la coque étanche à l'air, en préservant le jus de la garniture placée à l'intérieur!
  2. Coupez le cercle roulé en lanières bouclées, étalez la viande hachée au centre du ruban, recouvrez le remplissage avec la partie libre de la pâte et roulez-le.Nous obtenons le produit sous la forme d'une rose élégante.
  3. Nous formons un «saucisson» à partir de la pâte, que nous découpons en morceaux atteignant 2 mm de large. Nous roulons la balle dans nos paumes, puis nous en faisons un mince gâteau. Nous retournons la couche par-dessus la garniture posée, avec deux doigts, pincez le haut de la pâte, puis faites de même avec les bords droit et gauche. Les coins latéraux sont également fixés des deux côtés. En quelques secondes, nous obtenons un plat luxueusement décoré.
  4. La manière classique de sculpter est la soi-disant pochette. Les bords du cercle laminé sont rassemblés vers le haut sous forme de plis, en pinçant (torsion) sur le remplissage. Si la pâte est divisée en carrés, chaque coin est fixé au-dessus de la farce sous la forme d'un "noeud".
  5. Pour obtenir des manti Uigur (classiques), étalez les pâtons dans de petits gâteaux. Étalez la viande hachée en laissant le périmètre de la pièce libre. Nous recouvrons la partie inférieure du remplissage avec un petit segment de cercle, en superposant alternativement les côtés à droite, puis à gauche. En tenant les nouvelles couches avec votre doigt, nous continuons à «tisser» la queue de cochon jusqu'à ce que nous fermions complètement le dessus de la pâte.

Combien de vapeur manti

Le goût du plat résultant dépend directement de la méthode et de la durée du traitement thermique des produits.

Combien cuire manti dans un bain-marie:

  • Pour les aliments frais obtenus à la maison à partir de produits de qualité, nous passons au moins 40 minutes sur le processus final.
  • Les manti surgelés, cuits de vos propres mains, nécessiteront de 40 à 50 minutes. être dans une double chaudière.
  • Lors de l’achat de produits en magasin, nous prenons en compte les particularités de leur production: pâte épaisse, loin de la viande "cachée" (s’il en existe). Pour un tel repas nécessite au moins 60 minutes.
  • Le temps de cuisson dépend de la taille des produits et de la quantité de garniture à base de viande que nous mettons au cœur, sans épargner le produit pour nous-mêmes, nos proches. À 45 minutes, nous obtenons 10 minutes supplémentaires.
  • Enfin, n’oubliez pas que l’installation du manti dans une chaudière double ne devrait avoir lieu qu’après le début de la phase d’ébullition active du liquide, sans quoi notre «travail» collerait aux plaques du double chaudière et se briserait. Ce sera très décevant!

Les conseils et les recommandations sur la façon de cuisiner les manti sont basiques. Dans toute famille, il existe des préférences culinaires individuelles, de sorte que vous ne pouvez pas prendre chaque recette comme un dogme figé. Nous pensons, fantasmons, présentons nos innovations et nos trouvailles réussies.

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