ביצים רכות: כמה לבשל ואיך להגיש?

זוג ביציות יכולות לספק את הצורך של האדם בחלבון באופן מלא, וויטמינים הכלולים בחלבון (כולל ויטמין D) הופכים את המוצר הזה ליקר במיוחד. פלוס נוסף הוא שהם מבשלים מהר מאוד, כך שביצים רכות יהיו מוכנות בעוד מספר דקות. להלן הדרכים השונות להכנת ביצים, כמו גם כיצד להגיש נכון, ולאכול מנה זו.

כיצד לבשל ביצים רכות במחבת לאחר מים רותחים?

הדרך הקלה והנפוצה ביותר לבישול ביצים רכות היא במחבת על כיריים גז או חשמלי.

אפשרות זו מניחה ביצוע רצף של הפעולות הבאות:

1. ביצים נשטפות ומונחות בתבנית בשכבה אחת בתחתית כך שלא יתגלגלו ופוגעות זו בזו במהלך מים רותחים.
2. לאחר מכן, מלאו את הביצים במים כך שתכסה את הביצים סנטימטר אחד מלמעלה, שפכו כ-20-30 גר 'מלח והכניסו להבה גבוהה כדי להביא לרתיחה.
3. ברגע שהמים רותחים, הפחיתו את האש למינימום ובשלו שלוש עד ארבע דקות (לא יותר!). מוכנים לטבול ביצים במשך מספר דקות במי קרח וניתן להגיש אותם.

שיטת אקספרס למיקרוגל

עקרון הפעולה של מיקרוגל הוא כזה שהוא מחמם את המים, באשר הם. אם מבשלים ביצה במיקרוגל, אז מתחת לקליפה נוצר לחץ גבוה מהאדים, לתוכו הופכים לחות החלבון והחלמון. זה יכול לגרום לפיצוץ עוצמתי, ואז במקרה הטוב תצטרכו לחפש מידע על שטיפת מיקרוגל.

אך הסבירות לפיצוץ לא שוללת את האפשרות להרתיח ביצה תוך שימוש ביכולות של מכשיר זה, אתה רק צריך לנקוט בכמה אמצעי זהירות ולעקוב אחר הוראות הבישול במדויק:

1. הפחיתו את כוח המיקרוגל בחצי, אך לא יותר מ- 400 וואט.
2. שוטפים את הביצה השטופה בכוס או בכלי מתאים אחר לשימוש, שופכים מים מומלחים חמים. 5 גרם מלח לכל 200-250 מ"ל מים יספיקו.
3. מבשלים 3-4 דקות. אל תמהרו להשיג ביצה מייד, עדיף לתת לה לעמוד זמן מה במיקרוגל.

בנוסף, יש דרך נוספת פחות מסוכנת להרתיח ביצה במיקרוגל, מבושלת רכה, ללא קליפה:

1. יש לשמן חתיכת סרט נצמד או שקית ניילון עם כמות קטנה של שמן צמחי, להכניס לתוכו ביצה גולמית, מלח ולתקן את הקצוות, להכין שקית.
2. שופכים מעט מים חמים בתחתית הספל, שמים שקית ביצים ומבשלים במיקרוגל 40 שניות. הביצה המוגמרת מוצאת מהשקית בזהירות ותוכלו ליהנות ממנה מבלי לבזבז זמן לנקות אותה מהקליפה.

זה מעניין:ביצים

בסיר איטי

עם הופעתם של רב-קוקרים בארסנל המטבח, יש דרך נוספת לבשל ביצים. במכשיר זה, תוכלו לבשל במהירות עופות מבושלים ועוף שליו קשה, בשקית ומורתחים רכים, באמצעות הפונקציה "בישול אדים". בנוסף למים וביצים, במקרה זה, בנוסף, אתה רק צריך סל דוד כפול, המגיע כסטנדרט עם כל מולטי קוקר.

מבשלים ביצים בסיר איטי כדלקמן:

1. יש לשטוף בזהירות ביציות עוף מכל המזהמים.
2. שופכים כמה כוסות מים רביות לקערת הרב-קפיצים, הציבו את הסלסילה המהבילה, הניחו עליה את הביצים והתחילו את תוכנית "ספינת הקיטור". ניתן לשפוך מים לסיר קומקום, קר או חם, כדי לצמצם את זמן הבישול הכולל, מכיוון שהספירה לאחור באופציה זו מתחילה מהרגע שהמים רותחים.
3. לאחר שחלף זמן הבישול הדרוש, עליכם רק להשיג את הביצים ולטבול אותם במים קרים כדי שלא יתעכלו. ביצים רכות יהיו מוכנות בעוד 3 דקות, בשקית - בעוד 5-6 דקות. ביצי שליו מבשלים במהירות כפולה.

ביצה שלוקה בבית

ביצים רכות רכות שונות. החלק העליון של אומנות הבישול מסוג זה יכול להיקרא ביצה שלוקה. מנה זו היא ביצה, מבושלת ללא קליפה, בה החלבון הופך למוצק, והחלמון, אף שהוא מכוסה בסרט צהוב דק, עדיין נוזלי.

כדי להשיג ביצה שלוקה בבית, עליכם לבצע מספר כללים:

1. לשיטת בישול זו, רק ביצים שהונחו לא יותר מחמישה ימים מתאימות. אם עבר זמן רב יותר מרגע שהעוף הניח את הביצה להכנתה, אז זה פשוט מתפשט במים עם פתיתים מכוערים.
2. על מנת שהחלבון יתכרבל מהר יותר והביצה תיצור צורה קבועה ויפה, יש למזוג מעט חומץ למים הרותחים.
3. משפך שאינו מפותל על מים יסייע גם בשימור צורתה הטבעית של ביצה ללא קליפה.

לאחר היכרות עם סודותיהם של שפים מנוסים, תוכלו להמשיך להכנה עצמה:

1. שופכים מים לסיר עם תחתית עבה וקירות כך שימלא מיכל בגובה 5-6 ס"מ מהתחתית. בהפעלת שריפה מתונה, יש להביא את המים לנקודה בה מופיעות בועות קטנות בתחתית.
2. הכניסו בעדינות ביצה גולמית למרכז המשפך במים, מכסים במכסה ועמדו למשך 2 דקות, ולא מאפשרים למים לרתוח מאוד.
3. ואז לכבות את האש, להחזיק את הביצה עוד כמה דקות. אחרי שתוכלו להגיש, תפסו אותה עם כף מחוררת מהמים.

ביצה בכיס: טכנולוגיית בישול

ביצים מבושלות בשקית - זה לא מבושל רך, אך עדיין לא רותח קשה. למוצר של דרגת מוכנות זו יש גם מעריצים רבים, אך גם רבים שלא הצליחו לבשל ביצה כך שהחלמון ישמור על עקביות נוזלית והחלבון הופך לבן ומאבד את השקיפות שלו.

להלן שתי דרכים להשיג ביצים בדרגת מוכנות זו. רק יש לציין כי האלגוריתמים של הפעולות לעיל מתאימים רק לביצים בקטגוריה C1. עבור ביצים גדולות או קטנות יותר, יהיה צורך להגדיל את הזמן או לצמצם בהתאם.

1. הדרך הראשונה. יש להכניס ביצים שטופות למים קרים, אשר על אש גבוהה במהירות מביאים לרתיחה ומבשלים לאחר הרתיחה במשך 4 דקות. ואז מוציאים את הביצים ממים רותחים, שופכים מעל מים קרויים ומגישים חם לשולחן.
2. הדרך השנייה. מרתיחים כמות מספקת של מים, מוסיפים לה מעט מלח ומניחים בזהירות את הביצים בכף. לאחר הרתיחה מבשלים דקה אחת בדיוק, מכבים את האש ומניחים לעמוד במים חמים אלו למשך שבע דקות נוספות.

קרא גם:איך לבשל ביצים קשות

איך מגישים ביצים רכות?

ישנם כללים לא רק כיצד לבשל ביצים רכות, אלא גם כיצד להגיש מנה זו. אין בזה שום חוכמה מיוחדת: לצורך הגשה נכונה תצטרך דוכן זכוכית לביצים (אדמה לעיבוד), צלחת הגשה, כף קטנה עם קצה מורחב (או תה רגיל), סכין.

הביצה מונחת באדמות הניתנות לעיבוד עם הקצה הבוטה, עמדת הביצים מונחת על צלחת הגשה, מפזרת את הסכין וכף בצדדים המתאימים.

הם אוכלים את זה כדלקמן: הם שוברים את הקליפה בסכין, מקלפים אותה מעט ומקפלים אותה על קצה צלחת ההגשה. הבא, לאכול עם כף. מותר לטבול חתיכת לחם בביצה, אך בשום מקרה אסור לשתות ביצה.

תזונאים הכירו בכך שביצים הן אוכל הבוקר הבריא ביותר, אבל עם מה לאכול כדי להגדיל את היתרונות? בהחלט כל המוצרים שמומלץ לאכול בתחילת היום (דגנים, ירקות, עשבי תיבול, טוסטים וכו ') מתאימים. הדבר היחיד שלא מסתדר טוב עם ביצים הוא פירות חמוצים, ולכן עדיף לסרב לאשכולית או לאכול אותו 25-30 דקות לפני הארוחה העיקרית.