ריבת אגס - 10 מתכונים

אגס הוא פרי מדהים שיש לו היצע עשיר של ויטמינים בריאים, בעל טעם וארומה עשירים. ריבת אגס נחשבת לפופולארית, שמוכנה בתוספת פירות יער ופירות, כמו גם תבלינים ותבלינים.

אגס ריבה - מתכון פשוט

עדין אגס כהה ענבר יהפוך את הלביבות ליותר מתוקות, יחזק את חוזק הגוף לפני עונת החורף.

כדי להכין מתוק בריא, עליכם לקחת:

• 1000 גרם אגסים
• 1000 גרם סוכר;
• 450 מ"ל מים;
• 1 לימון (גרידת גלים).

מתכון ריבת אגס צעד אחר צעד:

1. בסיר אנו משלבים סוכר ומים, מעלים את התערובת ומבשלים עד שהגבישים המתוקים מומסים לחלוטין.
2. מבלי לבזבז זמן, נקה את זרעי האגס, חתוכים לפרוסות. טבלו את פרוסות הפירות המוכנים בסירופ חם, הוסיפו את גרידת העץ שהוסרה מהלימון בעזרת פומפיה עדינה. היא תסיר מציצות מוגזמות.
3. מבשלים את חומר העבודה כשעתיים על אש בינונית לצבע ענברי יפהפה. יש לאחסן בצנצנות זכוכית סטריליות עד החורף.

עם תפוחים

ריבה מתפוחים ואגסים יכולה להיות שונה עקביות. לדוגמא, עם פרוסות ענבר שקופות, ריבה סמיכה, מרמלדה או ריבה, אך בכל מקרה זה טעים ובריא.

לאפשרות פשוטה תצטרך:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם תפוחים;
• 2000 גרם סוכר;
• 45 מ"ל מיץ תפוחים טרי סחוט;
• 1 לימון (מיץ);
• 5 גרם קינמון.

בישול:

1. חותכים את התפוחים והאגסים השטופים לחתיכות קטנות, לאחר חיתוך הליבות והמקומות המידרדרים, הכניסו לקערה או אגן של תזוזה מתאימה.
2. יוצקים פירות עם סוכר, שופכים מיץ תפוחים וסחוט שם מיץ לימון. להדליק ולבשל עד לבישול. חמש עד שבע דקות לפני סיום תהליך הבישול מוסיפים קינמון לאבקה.

קציר עם לימון

לריבה הזו יש שם יפה מאוד, "סאני ביוטי", מכיוון שדווקא אסוציאציות כאלה עולות בראש כשאתה רואה פרוסות גיר עם עיגולי שמש הדרים.

המתכון עם הלימון כולל שימוש ב:

• 3000 גרם אגסים;
• 3000 גרם סוכר;
• 3 לימונים;
• 100 מ"ל מים.

כיצד לבשל ריבת אגס ולימון:

1. שוטפים וקוצצים את הפירות: אגסים עם פרוסות שקופות, לימון עם פרוסות.
2. בסיר שלב את חומרי הגלם המוכנים לפירות עם סוכר, שופכים מים ומבשלים עד שהסירופ מזהיב יפה.

ריבת לינגונברי עם אגסים

עבור עקרות בית, שילוב מוכר יותר של חמוציות וריבת תפוחים, אך אם תבשלו את הקציר החורף הזה באגס לפחות פעם אחת, הוא יהפוך לפייבוריט קבוע במשך יותר משנה.

המרכיבים המשמשים במהלך הבישול, וכמותם:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם לינגונברי;
• 2000 גרם סוכר גרגירי;
• 100 מ"ל מים;
• 5 ניצני ציפורן;
• ½ כפית קינמון טחון.

טכנולוגיית בישול:

1. אנו מכינים חומרי גלם. לינגובריסטים ממיינים, שלי. שוטפים את האגסים, מנקים וחותכים לפרוסות קטנות ודקות.
2. שופכים סוכר לקערה או מחבת עם תחתית רחבה ויוצקים עם מים רותחים, כך שכל גבישי הממתיק יתפזרו מהר יותר. שמנו את הסירופ על האש ומבשלים עד לרתיחה.
3. תחילה אנו שולחים אגסים לנוזל הרותח, ואחרי רבע שעה חמוציות ותבלינים. מבשלים הכל על אש נמוכה עד טיפת הריבה מפסיקה להתפשט על צלוחית קרה. זה עשוי לארוך עד 45 דקות.
4. אחסן את היצירה בצנצנות אטומות הרמטית במקום חשוך וקריר.

עם שזיפים לחורף

ריבה זו טעימה, ארומטית עם צבע מעניין שהשזיפים מוסיפים. זה לא סתם יבול חורפי, צבעי הקיץ הם שיהפכו את החורף הקר לבהיר וטעים יותר.

מתכון טעים:פרוסות תפוח ענבר עם פרוסות

הפרופורציות של המרכיבים למנה הם כדלקמן:

• 750 אגסים;
• 750 גרם שזיף;
• 1200 גר 'סוכר;
• 300 מ"ל מים.

שלבי בישול:

1. בשזיפים נקיים ושטופים, הסר את הזרעים וחותך את החצאים המתקבלים ל 2-3 פרוסות כל אחד. שוטפים את האגסים, מנגבים אותם יבשים, חותכים את הגלעין וקוצצים בפרוסות דקות.חשוב: במתכון כבר מצוין מספר הפירות המוכנים ללא זרעים וזרעים.
2. מרתיחים סוכר ומים. יוצקים את פרוסות האגס עם הסירופ המתקבל ומבשלים אותן 20 דקות. בשלב הבא נשלחים שזיפים לריבה. כולם מבשלים עוד 20-25 דקות. לאחר מכן, מלאכת העבודה מוכנה לשימור ובהמשך האחסון.

ריבת אגס ענבר עם פרוסות

ריבה זו מסוגלת לרצות לא רק את בלוטות הטעם, אלא גם את המראה של האסטה הכי בררן. פרוסות אגס שקופות, קבורות במיץ עבה, מרוכז ומתוק, מושכות את העין. ובלי סודות קטנים בעניין זה לא יכולים לעשות.

רק ראשית על המרכיבים העיקריים:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם סוכר;
• 2-3 גרם חומצת לימון.

התקדמות:

1. שוטפים וייבשים בזהירות עסיסי עסיסי אך צפוף מספיק של האגס, כך שעודף הלחות לא ייכנס לחומר העבודה. לאחר מכן יש לחתוך אותם לפרוסות (ללא ליבה) בעובי זהה. אתה יכול להשתמש בסכין מתולתלת, למשל, לחיתוך גבינה.השאלה הנצחית: לחתוך את העור מאגסים לצורך ריבה או לא? לריבה זו עדיף להשאיר אותה, זה ייתן יותר ערבויות שפרוסות הענבר ישמרו על שלמותן, והשאר צריך להיות מונחה על ידי העדפות אישיות.
2. בקערה עם תחתית רחבה מספיק, מניחים פרוסות פרי ומכסים בסוכר. עובי שכבת האגס-סוכר לא אמור להיות יותר מ- 4-5 ס"מ. השאירו בטמפרטורת החדר עד לשחרור המיץ. בשבילו זה עשוי לקחת מספיק לילה או יום שלם.
3. האגסים שהתחילו במיץ עוברים רתיחה קצרה כפולה ובישול אחד ארוך. בפעם הראשונה והשנייה מותר לריבה להרתיח למשך דקה עד שתיים ומותר להתקרר לחלוטין (לפחות 12 שעות). בפעם השלישית הרתיחו לעקביות הרצויה.

קינוח טעים עם קינמון

בקינוחים, כמו בכל מנות אחרות, פרטים קטנים, כמו תבלינים ותבלינים, ממלאים תפקיד משמעותי. אז קמצוץ קינמון טחון ומעט גרידת תפוז יכולים להפוך ריבה בלתי ניתנת לציון מהאהוב עליכם, אבל אגסים כה מוכרים לפינוק טעים. רצית לנסות את זה?

ואז קח:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם סוכר;
• 1 כתום (גרידת גלים);
• 4 גרם קינמון;
• 3-4 גרם חומצת לימון.

רצף הפעולות:

1. יוצקים אגסים מוכנים (שטופים וקצוצים לחתיכות קטנות) עם סוכר, מערבבים ומחזיקים עד שמופיע מספיק מיץ אגס.
2. בשלב הבא מבשלים את הריבה לאחר הרתיחה במשך שעה, מערבבים ומוסרים קצף מעת לעת, מצננים לחלוטין. חזור על שעה רתיחה וקירור.
3. בפעם השלישית אנו מבשלים את חומר העבודה על ידי הוספת גרידת תפוז, חומצת לימון וקינמון אליו. לאחר הרתחת פרוסות אגס במשך שעה במיץ משלך עם תבלינים, אתה יכול להניח את הריבה על צנצנות זכוכית נקיות.

עם תפוזים

ריבה עבה מהאגסים מתגלה כטעימה בפני עצמה, אבל אם מוסיפים תפוז שמש לאגסים, הדואט שלהם הופך להיות טעים כפליים.

כדי לבשל ריבת אגס עבה עם טעם לוואי של הדרים, עליכם להכין:

• 3000 גרם (כבר מוכנים) אגסים;
• 1 ½ תפוזים;
• 100 מ"ל מים;
• 500-1000 גר 'סוכר, תלוי במתיקות האכלה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את התפוז במים חמים, נגבו אותו יבש. בשלב הבא, על פומפיה הקטנה ביותר, הסר בעדינות את גרידת התפוז. הפרי עצמו מנקה משכבה לבנה עבה, סרטים וזרעים, והבשר שנוצר נחתך לחתיכות. אנו מכינים אגסים באופן דומה למתכונים הקודמים.
2. שופכים מים לתחתית סיר או אגן רחב, הכניסו אגסים עם תפוז וגרידה. ממלאים בסוכר, מכסים ומעלה באש. לאחר הרתיחה מבשלים על אש מינימלית עד שהאגסים רכים (20-30 דקות).
3. בשלב הבא אנו מרככים את מסת הפירות בבלנדר ומרתיחים עד לצפיפות הכרחית. במהלך תקופה זו, הריבה לא רק תתעבה, אלא תכהה מעט.

ריבה מהירה

ריבת אגס דורשת השקעה משמעותית בזמן הבישול, אך אם אתה שולל את התהליך של התעקשות של פירות מוכנים בסוכר עד לשחרור כמות מספקת של מיץ, ניתן לבצע את הבישול הרבה יותר מהר.

לקטיף אגסים מהיר יש להכין:

• 1000 גרם אגסים;
• 1000 גרם סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• 5 גרם ונילין;
• 5 גרם חומצת לימון.

רצף התהליכים הקולינריים:

1. על הכיריים יש לשים מחבת עם כל כך הרבה מים שהיה קל לבשל בה קילוגרם של אגסים מוכנים.
2. בזמן שהמים רותחים, מקלפים את הפירות, אם רוצים, וקולפים אותם, חותכים לפרוסות או לפרוסות. אגסים מוכנים טובלים במים רותחים ומרתיחים 5-7 דקות עד שהם רכים.
3. ואז מסננים את המים מהפרי, אך אל תשפכו אותם. יש לקחת את כמות המים המצוינת במתכון, ובשילוב מרתח האגס עם סוכר, הרתיחו את הסירופ.
4. מוסיפים לסירופ החם ונילין, חומצת לימון ואגסים מבושלים. מבשלים את הריבה עד שמוכנים לחלוטין, ואז מגלגלים אותה בצנצנות סטריליות, שאחרי הקירור מוציאים אותם במקום חשוך וקריר.

מתכון שקדים מפואר

עבור ריבת גורמה עם עלי כותרת של שקדים, גרידת לימון, קוניאק וג'ינג'ר, יחס המרכיבים יהיה כדלקמן:

• 1200 אגסים;
• 150 גרם עלי כותרת שקדים או שקדים טחונים;
• 1200 גר 'סוכר;
• 10 גרם שורש זנגביל מגורד;
• 20 מ"ל ברנדי;
• 2 לימונים בינוניים.

אלגוריתם לבישול:

1. הוציאו את הגלידה מפירות ההדרים שטופים בזהירות וסחטו את המיץ. טוחנים את עיסת האגס (למתכון זה עדיף לקלף את הפירות) לקוביות.
2. שלב את כל חומרי הריבה בכלי עקשן אחד ובשל ללא כיסוי, עד שפלחי האגס רכים והעקביות הרצויה. אחסון ריבה מוכן משוחק בצנצנות זכוכית סטריליות.