ישנם למעלה מאלף מתכונים להכנת מרק סלק אדום. וכל אפשרות היא ייחודית בפני עצמה. בורש עם קציצות הוא מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.
תוכן חומר:
בורשט כדור עוף קלאסי
קורה שאין מספיק זמן לבישול. במצב כזה מתכון זה יעזור לעקרות הבית לבשל במהירות מרק טעים ומזין.
צור יצירה קולינרית המבוססת על:
- 500 גרם עוף טחון;
- 200 גרם בצל;
- 700 גרם כרוב לבן;
- 250 גרם סלק;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 150 גרם גזר;
- 3 שיני שום;
- 10 גרם סוכר;
- 10 גרם חומץ;
- תבלינים.
שלב אחר שלב מתכון לבורש לבבי:
- במחבת של 3 ליטר אנו אוספים מים בצד, מביאים לרתיחה, מלח.
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לקוביות וזרק אותם לנוזל הרותח. בשלב הבא חותכים את הכרוב לרצועות, מחברים לתפוחי האדמה.
- אנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים אותו דק ושולחים אותו לבשר הטחון, אותו אנו מתבלים מייד בתבלינים. ללוש את המיסה. אנחנו מכינים קציצות ושמים אותם בנוזל רותח.
- טוחנים את הבצל השני, מטגנים אותו בשמן חם, מוסיפים אותו רסק עגבניות, מלח, פלפל. אנו מעבירים אותו מספר דקות ומעבירים את תוכן התבנית למוצרים אחרים.
- אנו מנקים את הסלק, שלוש אינן רדודות מדי ומטגנות עד חצי מבושלות. מוסיפים חומץ, סוכר ומערבבים. פרשנו את המסה במחבת.
- מגררים גזר, מחברים לסלק.
- סוחטים את שיני השום דרך העיתונות, טוחנים את הירוקים, שמים את החומרים המסומנים בבורשט 5 דקות לפני הבישול.
אנו מגישים בורש עם קציצות עוף עם שמנת חמוצה, שידגישו בצורה מושלמת את הצבע הבהיר של המרק ויעשירו את טעמו.
בתוספת כרוב כבוש
מנה ראשונה זו טעימה להפליא לשימוש עם סופגניות שום.
המנה מוכנה מהמוצרים הבאים:
- 400 גרם חזיר טחון;
- 4 כפות. l שמני בישול;
- סלק;
- 6 תפוחי אדמה;
- גזר;
- נורות;
- 300 גרם כרוב כבוש;
- עגבנייה
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
אלגוריתם של פעולות:
- שופכים 2.5 ליטר מים לתבנית, מביאים לרתיחה, מלח. שמנו את הכרוב הסחוט מהלחות למים רותחים, מבשלים 30 דקות.
- קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות, מכניסים לתבנית.
- בשלב הבא אנו שולחים קציצות, אותן אנו יוצרים מבשר טחון. ראשית, להוסיף לתערובת הבשר את הבצל, המלח, התבלינים.
- גרוס את הבצל ללא קליפות בעזרת טבעות, שפשף את הגזר השטוף על פומפיה עם חורים בינוניים. מאחדים את הירקות במחבת ומטגנים בשמן. מוסיפים את העגבנייה הקובית ומבשלים כמה דקות נוספות.
- משפשפים את הסלקים הניקויים על פומפיה גסה ומטגנים במחבת נפרדת למשך 7 דקות תוך ערבוב מתמיד. בתום הטיגון מוסיפים מיץ לימון.
- שופכים את כל החומרים המטוגנים לתבנית. תוכן הכלים מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות, מכבים את האש ונותנים לבורשט להתבשל לזמן מה.
אם הכרוב מאוד חומצי, אז לפני בישול המרק יש לשטוף אותו במסננת מתחת למים.
בישול בכיריים איטיות
המנה הראשונה היא הבסיס לתזונה טובה. אין פלא ברוסיה האמינו כי אדם שלא אכל קערת מרק נשאר רעב.
בורש עם קציצות בכיריים איטיות מכינים מ:
- סלק;
- 150 גרם בשר טחון;
- גזר;
- 4 תפוחי אדמה;
- נורות;
- 150 גרם כרוב טרי;
- 1 כף. l רסק עגבניות;
- ביצה אחת;
- 2 שיני שום;
- תבלינים.
טכנולוגיית בישול:
- להוסיף את המלח, התבלינים והביצה לבשר הטחון, ללוש את המסה. אנחנו מכינים קציצות.
- הירקות שלי, קליפות.
- חתכנו תפוחי אדמה עם קוביות, גזר ושלושה סלק על פומפיה. בצל, קוצצים את הכרוב בקשיות.
- שופכים שמן לקערת הרב-קוקר, מחממים אותו. אנו מדליקים את מצב "הטיגון" ושופכים בצל, מטגנים עד שקיפות.
- כאשר הבצל מקבל את הגוון הדרוש, הוסיפו את יתרת הירקות, הניחו את הקציצות על גבי. שופכים את תכולת הקערה במים רותחים כך שהמים מכסים ירקות וקציצות למשך שני סנטימטרים. אנו סוגרים את המכסה, מכוונים את מצב המרק, מכוונים את הטיימר לשעה.
- לאחר השעה המיועדת להוסיף את השום והירקות הקצוצים שהועברו דרך העיתונות.
בורש מוכן, תוכלו לקרוא לבני הבית לטעימה של מנה ריחנית לבבית.
לילדים עם קציצות הודו
עבור אוכלים קטנים תוכלו להכין מרק דיאטטי טעים עם כדורי בשר, מה שבוודאי ימשוך את תשומת ליבם של בררנים קטנים.
כדי להכין תצטרך:
- סלק;
- גזר;
- 2 בצל;
- 400 גרם בשר טחון הודו;
- פלפל מתוק;
- 2 עגבניות;
- 1 כף. l רסק עגבניות;
- 3 כפות. l שמן צמחי;
- 2 כפות. l מיץ לימון;
- 2 עלי דפנה;
- מלח, סוכר, תבלינים - לא חובה.
אלגוריתם של פעולות:
- קלף את הסלק ומרינד אותם בסוכר, מלח ומיץ לימון למשך 15 דקות. בינתיים אנו קוצצים את העגבניות, לאחר שמסירים מהם את הקליפה.
- אנו מטגנים את הסלק במחבת עם תוספת שמן למשך 7 דקות, אנו מחברים אליה את העגבניות.
- שופכים 2 ליטר מים לתבנית, מרתיחים. אנו ממלאים את מסת הסלק ומצמצמים את הלהבה.
- מוסיפים את הבצל, קצוץ על פומפיה, לבשר הטחון, המלח, הפלפל. אנו מערבבים את המסה ויוצרים כדורים קטנים ועגולים.
- כשהסלק כמעט מוכן, אנחנו זורקים את הקציצות.
- שלוש גזר שנותרו, הבצל השני חתוך לחצאי טבעות. המסה הזו מטוגנת בשמן צמחי, אליו אנו מחברים פלפל פעמון קצוץ. מטגנים עוד 7 דקות ומכניסים לסיר.
- מוסיפים תבלינים לפי הטעם, שמים עלה דפנה ושום קצוץ.
כבו את הכיריים, תנו למרק להתבשל למשך 15 דקות.
בעת ההגשה אנו מתבלים את המנה בשמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מתכון סיבירי
בורש סיבירי מפורסם בזכות "קיפודים" בשריים (הם קציצות), ויש אפשרויות רבות לבישול המרק הזה. אבל בסעיף זה מוצגת המנה הראשונה המקורית בתוספת שעועית.
בורש סיבירי מוכן על בסיס:
- סלק בינוני;
- 2 בצל;
- 3 תפוחי אדמה;
- 2 עגבניות;
- שיני שום;
- גזר קטן;
- 400 גרם בשר טחון;
- ביצים
- 3 כפות. l שמן מזוקק;
- 150 גרם שעועית לבנה;
- ראש כרוב קטן;
- קורט מלח.
טכניקת ביצוע:
- משרים את השעועית למשך הלילה, שוטפים בבוקר, שופכים מים טריים ומבשלים עד שהם רכים.
- הירקות שלי, אנחנו מנקים. חתכנו בצל, גזר, תפוחי אדמה לקוביות, וסלק וכרוב - לרצועות.
- אנו אוספים 3 ליטר מים בתבנית, שמים אותם על הכיריים, מביאים את הנוזל לרתיחה. שים את תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים את הכרוב.
- העבירו את הבצל בשמן, הוסיפו אליו את הגזר והמשיכו לטגן, שימו עגבנייה קצוצה דק תוך מספר דקות לפני שמוכנים.
- מטגנים סלק בשמן, מוסיפים לתבנית המרק ומבשלים עד שהירק מתרכך. החמצ את המוצר בחומץ.
- אנחנו מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים לתוכו את הפסיבציה של הירקות, סלק מבושל וקטניות מבושלות. אנו ממשיכים לבשל על אש בינונית.
- שופכים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים לבשר הטחון, הכניסו פנימה ביצה. מערבבים את המסה ויוצרים כדורים קטנים.
- מכניסים לתבנית, מוסיפים שום קצוץ למרק ומבשלים עד שהקציצות צצות. לפני כן, אל תשכחו למלח ולפלפל את הבורש.
בכדי להפוך את המנה למלאה יותר, ניתן להכין אותה על מרק בשר מבושל מראש.
בורש ירוק טעים
המטבח האוקראיני מציג למארחות מנה ראשונה טעימה מבושלת עם חמוצה טרייה.
רכיבים הנדרשים לביצוע:
- גזר;
- 5 תפוחי אדמה;
- 150 גרם חלב;
- 2 בצל;
- 400 גרם בשר טחון;
- 2 ביצים
- צרור חמוצה ופטרוזיליה;
- מלח, פלפל.
אנו יוצרים יצירת מופת קולינרית:
- קציצות בישול. מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר הטחון, מוסיפים לתערובת מלח ופלפל. ללוש את התערובת היטב ולעשות כדורים קטנים.
- שלוש גזר על פומפיה, בצל חתוך לחצאי טבעות. אנחנו מעבירים את הירקות בשמן.
- אנו מרתיחים מים במחבת של שני ליטר ומוסיפים את תפוחי האדמה הקובצים. כאשר תוכן הכלים מתחיל לרתוח, מוסיפים את הקציצות.
- מבשלים עד שהירק מוכן, ואז לשים את הטיגון, מערבבים ומבשלים 4 דקות.
- אנחנו מייצרים תחנת דלק. בקערה מערבבים חלב עם ביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- חמוצה טהורה חתוכה לרצועות רחבות, מוסיפה לתבנית. אנחנו הופכים את האש לשקטה יותר ושופכים את הרוטב בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד של המרק.
- כמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים פטרוזיליה קצוצה.
עקרות בית מסוימות מוסיפות רסק עגבניות לבורשה ירוקה כדי לרכך את טעמם של חומצה אוקסלית. אבל זה, כמו שאומרים, לא לכולם.
