בהתחלה, המומחים הקולינריים העניקו לממתק צורה של פטריה טעימה, רומזת על העדינות והנדירות של המעדן - מכאן מקור השם "הפטריות". ואז הם החליטו שצריך להיות הרבה קינוח טוב, והם הגיעו עם עוגת כמהין.

מתכון קלאסי

הקינוח בגרסה הקלאסית מוגש בצורתו המקורית, לא מסתיר את יופיו המתוחכם מאחורי התפאורה, או מעוצב בנוסף לפי טעמו והעדפותיו האישיות.

כדי לבצע מתכון מסורתי ובסיסי, תזדקק:

  • שוקולד מריר - 2 אריחים של 100 גרם כל אחד;
  • ביצים מושלמות - 5 יחידות;
  • חמאה - חבילה אחת;
  • סוכר - 1 כוס;
  • קפה - 1 כף. l.;
  • כמה כפות מים להמיס קפה.

הרבה יהיה תלוי באיכות השוקולד, ולכן עליכם לבחור באפשרות הטובה ביותר שקיימת.

מה לעשות:

  1. שוברים את השוקולד לחתיכות, מוסיפים חמאה, קפה, מים חמים. שורפים את הכל במיקרוגל כדי להמיס ולערבב.
  2. מקציפים ביצים ידנית בקצפת עם סוכר. מוסיפים קקאו, שופכים את התערובת מהמיקרוגל כאן ומערבבים הכל כמו שצריך.
  3. יוצקים את הבצק לתבנית עוגה. אופים 45 דקות בחום של 170 מעלות.

עם מוס שוקולד לבן

בואו נכין עוגה עם מוס שוקולד לבן לפי העיקרון "דו קומתי": השכבה הראשונה תהיה העוגה הקלאסית, שנוצרה לפי המתכון הקודם, ועכשיו ננתח את האלגוריתם להכנת השנייה בפירוט.

אנו מכינים אותו מהמרכיבים הבאים:

  • 1 חפיסת שוקולד לבן (כולם ייעלמו);
  • 3 כפות. l חמאה מומלחת;
  • 4 חלמונים;
  • 2 כפות. l (עם גבעה) סוכר;
  • 2 כוסות קרם (לא פחות מ -30% אחוזי שומן);
  • 2 כפות. l אבקת אפייה ארוזה.

מה לעשות עם יתרת החלבונים? אפשר לערבב אותם עם סוכר ולהכין מרנג. וגם בעזרתם קל להבהיר את המרק.

אבל חזרה לעוגה:

  1. במיקרוגל, הכניסו שוקולד כתוש, חמאה ואבקת אפייה. אנחנו מחממים הכל כדי להמיס.
  2. להקציף את החלמונים עם סוכר.
  3. הוסף להם תערובת שוקולד חמה ושתי כפות (עם גבעה) של שמנת. מערבבים.
  4. מקציפים את שאר השמנת ושופכים לתוך הרכב השוקולד, עד שזה אמור פשוט להתקרר. מערבבים.
  5. המוס מוכן! יוצקים אותו על בסיס כמהין ומצננים מספר שעות.

בישול בכיריים איטיות

כשמדובר בייצור קינוחים, הכיריים האטיות לא מרפות. זה בהחלט לא שורף שום דבר ולא מתייבש. לכן, אנו סומכים באומץ על יחידת המטבח הזו שתאפה קינוח כה מעודן כמו עוגת כמהין.

מה דרוש:

  • חמאת שמנת מתוקה - 150 גר ';
  • סוכר - 300 גרם;
  • שמנת חמוצה - 200 גרם;
  • שמנת שומן - 250 מ"ל לבסיס + עוד 50 מ"ל למזיגה;
  • ביצה - 2 יחידות.;
  • קקאו - 100 גרם;
  • קמח - 180 גרם;
  • סודה או אבקת אפייה - 5 גרם;
  • שוקולד מריר ללא מילוי - 100 גרם;
  • פרוסות שקדים - 3 כפות. l

קל להכין את הקינוח:

  1. קח שלושה מכולות. בתערובת הראשונה חמאה מומסת, סוכר וקקאו; בשני - שמנת חמוצה, ביצים ושמנת; בשלישי - קמח ואבקת אפייה.
  2. שלב את כל שלוש התערובות לאחת וערבב שוב.
  3. שופכים את הקומפוזיציה לקערת הרב-קוקר. מבשלים 50 דקות במצב אפייה.
  4. עכשיו אתה צריך למלא מילוי. שוברים את השוקולד לפרוסות, שופכים את השמנת וממיסים במיקרוגל (30 - 60 שניות). מערבבים את ההרכב שנוצר עד לקבלת תערובת חלקה, קרירה.
  5. מכסים את הבסיס המוגמר במזיגה, ואז מפזרים פרוסות שקדים. עוגת כמהין שוקולד מוגשת צוננת.

לפתק. פרוסות שקדים ניתן לקנות או להכין בעצמך. במקרה האחרון, יש להשרות את האגוזים במים למשך 24 שעות, ואז לחתוך דק בעזרת סכין חדה ולייבש במחבת למשך 5 דקות.

עוגת טראפל שוקולד

כשאין זמן ואין חשק לכישוף ארוך מעבר לקינוח, נכין עוגת אקספרס מעוגות קניות, שנשמן בעזרת קרם מיוחד.

להכנת קרם כמהין לעוגה תצטרך:

  • שני חפיסות שוקולד מריר;
  • 500 מ"ל שמנת כבדה;
  • כמו גם אריזת עוגות.

התהליך פשוט ביותר:

  1. מחממים מחצית מכמות השמנת ומפוררים לתוכם את השוקולד להתמוסס.
  2. מקציפים את המחצית השנייה ומוסיפים לראשון.
  3. משמנים את העוגות בקרם המתקבל ומניחים זה על זה. יוצקים על הקינוח המוגמר עם השוקולד. ככה מהיר ופשוט. העוגה מוכנה!

מתכון מטטיאנה ליטווינובה

טטיאנה מלמדת את הקהל שלה לבשל על פי מתכונים ישנים, שרחוקים מלהיות תמיד פשוטים לביצוע. אולי זה בדיוק סוד הטעם המדהים והמראה המופלא של הכלים המוגמרים.

רשימת המרכיבים לקינוח של טטיאנה מרשימה, אך התוצאה שווה את הכסף והמאמץ:

  • שוקולד מריר - 5 אריחים של 100 גר 'כל אחד (ללא מילוי);
  • שמנת מתוקה חמאה לא מלוחה - 2 חבילות;
  • סוכר לבן - 1.5 כוסות;
  • ביצי כפר - 3 יחידות;
  • קמח - 1 כוס;
  • אבקת אפייה - 5 גרם;
  • מלח - 5 גרם;
  • שמנת שומן (מ- 30%) - 1 כוס;
  • שמנת חמוצה - 70 מ"ל;
  • סוכר ציפוי - 200 גרם;
  • מים - רבע כוס;
  • מיץ לימון - 0.5 כפית (לא ייתן זיגוג לסוכר);
  • קקאו אינסטנט טבעי - 1 כף. l.;
  • ברנדי - 1 כפית.

החומרים מחולקים בין חלקים שונים של העוגה:

  1. הכל מתחיל ביצירת פירורים. לשם כך, הניחו את התבנית על האש, שפכו לתוכה מים, הוסיפו חצי כוס סוכר ומיץ לימון. מבשלים עד שהסירופ מסמיך.
  2. בקערה עם מזלג מערבבים רבע חבילה של חמאה עם הקקאו. שופכים סירופ כאן. מערבבים במרץ עד שהמסה מתקררת והופכת לצמיגה. שים אותה בשכבה דקה על הקלף.
  3. עבור אל הביסקוויט. מקציפים ביצים עם סוכר (200 גרם) בקצף. ממיסים שתי חטיפי שוקולד וחבילת חמאה אחת ושופכים לתוך הביצים ומשאירים קוביית חמאה לשימון. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח. מערבבים ביד.
  4. יש צורך בשני סירים: אחד גדול יותר, אחד קטן יותר. שים קלף על קרקעית הקטנה, ומשמנים את הקירות בשמן.ממלאים אותו בבצק, מכסים במכסה ועטופים במגבת - הוא יספוג עיבוי. הניחו מיכל קטן יותר בכלי גדול וכסו. שמור על אש נמוכה למשך שעה.
  5. עכשיו הכינו את השמנת. ממיסים את השוקולד. שלב חצי כוס שמנת צוננת, שמנת חמוצה, סוכר ציפוי (100 גרם) ומקציפים. שופכים שוקולד לתרכובת המתקבלת ומערבבים.
  6. אנו חוזרים לתינוק. לשם כך יש לרסק את מסת הקלף בבלנדר.
  7. חותכים את העוגה לשתי "לביבות". לאחר מכן, צרו קינוח ברצף הבא: הפנקייק הראשון - קרם - פירורים - הפנקייק השני - קרם - אבקת סוכר (הנותרים 50 גר ').
  8. יש לצבוע את צידי הפינוק גם בקרם. לאחר מכן, החזיקו קינוח כמעט מוכן בקור למשך 15 דקות.
  9. הדובדבן נשאר. אנו משלבים חצי כוס שמנת, חצי חפיסת חמאה, 2 כפות אבקה, שוקולד מרוסק וברנדי. אנו מחממים כך שהכל יימס.
  10. מלאו את העוגה בציפוי. שלושה חטיפי שוקולד שנותרו על פומפיה ומפזרים את העוגה עם השבבים המתקבלים. אנו מתעקשים על קינוח בקור למשך שעה.

איך מכינים קינוח מרנג

אפשרות אפייה זו מתאימה לאירועים מיוחדים. עוגות נקנות בחנות או מוכנות לפי המתכון הקלאסי הראשון, אך לאחר מכן משלימות קומפוזיציה מיוחדת, אוורירית ועדינה.

כדי להכין אותו תצטרך:

  • שלוש ביצים בינוניות;
  • כוס סוכר;
  • חבילת שמן;
  • פחית שלמה של חלב מרוכז;
  • חצי מוט שוקולד.

עוגת כמהין ביתית עם מרנג מוכנה על פי אלגוריתם זה:

  1. קרם הוא חלב מרוכז מעורבב עם חמאה מומסת. האחרונה תשאיר חבילה שלמה, אך יש להשאיר כף אחת לזיגוג.
  2. מרנג מיוצר מחלבוני ביצה. מקציפים אותם עם סוכר עד שהם מסמיכים. מנות מתוקות מונחות על תבנית האפייה המונחת ואחר כך נאפות במשך 90 דקות בחום של 120 מעלות צלזיוס.
  3. עוגה מבושלת מראש משומנת דק עם שמנת ומורחת עליה מרנג, יוצקת מרווחים עם אותו הרכב מתוק-שמנת חלב.
  4. זה היה רק ​​עניין של זיגוג. אבל הבעיה הזו נפתרת - הם ממיסים את השוקולד בתוספת חמאה ויוצקים עליה את העוגה. קינוח גורמה במקרר למשך שעתיים.

לפתק. מרנגים יוצרים שקית ניילון רגילה. למטרה זו, הכניסו את התערובת לתוכה, חתכו פינה קטנה וסחטו דרכה “bezeshki” בעתיד.

עוגת קרם חמאה כמהין

קינוח מעניין שמזכיר את טירמיסו, המותאם לדרישות שלנו לאפייה ביתית.

כדי לבצע זאת תצטרך:

  • חצי מוט שוקולד מריר;
  • סוכר - 0.5 כוסות בשמנת, אחת בכל פעם לבסיס וזיגוג;
  • 20% שמנת חמוצה - 0.5 כוסות שמנת, אחת כל אחת בבסיס וזיגוג;
  • 0.5 כפית סודה;
  • 1.5 כוסות מנופה קמח חיטה;
  • שמן איכרים - 2 כפות. l לבצק, 1 - לזיגוג;
  • 2 עוגיות, כמו "יובל";
  • אבקת קקאו: 5 כפות. l - לבסיס, 1 - לקרם;
  • 1 כף. l קפה מיובש בהקפאה;
  • ביצה אחת

עוגה זו מורכבת משלושה חלקים: בצק, שמנת וציפוי.

התחל ליצור כל אחד:

  1. משפשפים את הביצה עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, סודה. בקערה נפרדת, שלבו קקאו עם קמח ויוצקים את ההרכב המתקבל למסת שמנת חמוצה. מערבבים.
  2. מפזרים עוגיות מרוסקות את תחתית תבנית האפייה. ממלאים אותם בבצק, אופים בחום של 170 מעלות למשך 40 דקות.
  3. בזמן שחומר העבודה מתקרר, הכינו את השמנת. במנה נוחה אנו משלבים שמנת חמוצה, סוכר, קפה וחמאה מומסת חמה. מקציפים הכל בבלנדר.
  4. חותכים את הבצק ל -3 עד 4 שכבות עוגה וכל אחד משמן סמיך בקרם. חבר אותם ליצירת קינוח.
  5. הכינו את הדובדבן: שלבו וחממו את החמאה, הקקאו, השמנת החמוצה והסוכר. יוצקים את העוגה ללא זמן לקירור הדובדבן ללא דיחוי.

ממתקים ועוגות כמהין - ממתקים מקטגוריית העילית. אבל לבשל אותם במטבח שלכם, כפי שהתברר, זה לא קשה. אל תהסס לקחת את יישום המתכונים לחיים ולהיות בטוחים - יצירת המופת הקולינרית שלך תוערך.

דומה:עוד מהמחבר: