כיום, עוגת קצפת פופולרית במיוחד בגלל הרוך והאווריריות שלה. ניתן לאפות עוגות מכל בצק, אך ביסקוויטים הכי טובים לקינוח כזה. נכון, יש מתכונים ועוגות מהירות, ואפילו פנקייק. אבל לא נקדים את עצמנו, אלא נדבר על הכל בסדר.
תוכן חומר:
עוגת קצפת מהירה
אם באים מפגשים בלתי צפויים עם אורחים, אז עוגה מהירה עם קצפת תהיה ממצא אמיתי. צריך רק לקנות עוגות ביסקוויט מוכנות ולבנות קרם.
מרכיבים
- שלוש עוגות (נרכשות);
- 280 מ"ל מכל ריבה;
- חצי ליטר שמנת (33%);
- שלוש כפות אבקה מתוקה;
- שש כפות משקה פירות;
- קיווי
- שוקולד מגורר.
שיטת בישול:
- קחו את השמנת (יש להצטנן) ומקציפים אותם במיקסר. בלנדר רגיל לא מתאים כאן. ראשית אנו מערבבים את המוצר במהירות נמוכה, ואז שופכים פנימה אבקה ומגבירים את המהירות. העיקר לא להגזים, מכיוון שאנחנו צריכים קרם שופע, לא שמן.
- עכשיו אנחנו מתחילים לאסוף קינוח. לשם כך, שמים את העוגה הראשונה על צלחת שטוחה ומשרים אותה עם משקאות חריפים (שתי כפות). אתה יכול לקחת "אמרטו" או כל פרי אחר. לאחר מכן אנו מצפים אותה בריבה ומחלקים את החלק השלישי של השמנת.
- אנחנו עושים אותו דבר עם העוגה השנייה והשלישית. מפזרים את הקינוח בפירור שוקולד ומקשטים בחתיכות קיקי או פירות אחרים.
- שמנו את העוגה במקום קריר כך שהיא תהיה רוויה היטב.
קינוח שוקולד
לכל חובבי השוקולד מוצע קינוח טעים עם קצפת. האפייה היא די פשוטה, אפילו שף קונדיטור מתחיל יתמודד עם המתכון.
מרכיבים
- 160 גר 'מרגרינה;
- ⅔ כוס חול מתוק;
- ⅔ קרם כוס (33%);
- כפית המרטש;
- שתי ביצי עוף;
- Flour קמח כוס;
- 55 גרם קקאו;
- אבקה מתוקה לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מביאים מרגרינה לטמפרטורת החדר ומקציפים אותה בביצים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים קמח עם מטפח וקקאו, מערבבים ואופים ביסקוויט בצורה משומנת במשך חצי שעה (טמפרטורה - 190 מעלות צלזיוס).
- מקציפים שמנת ואבקה עד לקבלת קצף עמיד.
- קורץ מחלקים לחצי לאורכו. מרחו שמנת לחצי, מכסים אותו בחלק השני, ומעליו אנו מורחים גם שמנת מוקצפת בעננים.
- אנו מקשטים עוגת שוקולד בכל פירות וגרגרים.
פינוק פירות
בכל מסיבת תה או חג או משפחה, קל לאפות עוגת פירות מדהימה העשויה מביסקוויט, קרם גבינה, קצפת ומגוון רחב של פירות.
לכו לביסקוויט:
- ארבע ביצים;
- ⅔ כוס חול מתוק וקמח פרימיום;
- שקית ונילין.
הקרם ידרוש:
- חבילת גבינת קוטג ';
- חצי חבילת שמן;
- 110 מ"ל חלב מרוכז;
- אפרסק מהפחית.
עבור הספגה וקישוט:
- סירופ פירות (רצוי אפרסק);
- 215 מ"ל קרם כבד;
- אבקה מתוקה לפי העדפה;
- פירות יער שלמים טריים או חתיכות פרי.
שיטת בישול:
- כדי להפוך את עוגת הספוג לשופעת, אנו מחלקים את הביצים לרכיבים. מקציפים לבנים בנפרד. אתה יכול להוסיף מעט מלח אם אתה בספק אם הביצים טריות לחלוטין. ראשית אנו עובדים במהירות נמוכה, אחר כך אנו ממלאים את הממתיק והווניל, מוסיפים את החלמונים בנפרד וממשיכים להקציף, אך במהירות גבוהה.
- אנו מציגים את הקמח, מערבבים בעדינות את ההרכב עם מרית. אנו שולחים אותו לטופס ואופים ביסקוויט במשך 35 דקות (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס). את השליש הראשון של שעה אנחנו לא מסתכלים לתנור כדי שהמאפים לא ייפלו.
- עבור הקרם אנו לוקחים מוצר גבינה עם כל אחוזי שומן ומקציפים אותו יחד עם חלב מרוכז וחמאה רכה. כדי להפוך את השמנת לעוגה עדינה יותר, לפני שאתה מערבב את הקוטג 'עם מרכיבים אחרים, אתה צריך להעביר אותו דרך מסננת.
- אנחנו מקבלים אפרסקים מהפחית, קוצצים. אנחנו לא מוזגים את הסירופ - זה עדיין יהיה מועיל לנו. שים את הפירות הקצוצים בקרם ומערבבים.
- עכשיו שמנת. אנחנו צריכים אותם צוננים. אתה יכול פשוט להכות אותם עד לשיאים מתמידים, אבל אם אתה אוהב את המוצר הזה מתוק, ואז להוסיף את האבקה לפי הטעם.
- חותכים את העוגה המצוננת לשני חלקים ומשרים כל מחצית בסירופ האפרסק השמאלי.
- כעת העוגה הראשונה משומנת בנדיבות בקרם, מכוסה בשנייה ובעזרת שקית מאפה אנו מורחים קצפת על הצדדים והמשטח. אנו לוקחים כל פירות וגרגרים ומקשטים את הקינוח. לפני ההגשה עדיף לקרר אותו כך שהוא רווי כראוי.
עוגת ספוג
עוגת ספוג בשילוב קצפת היא תמיד אפשרות win-win בהכנת קינוח יפה וטעים.
אפשר לאפות ביסקוויט בתנור, בסיר איטי, במיקרוגל ולהוסיף וניל או תוספות בטעמים אחרים לבצק.
מרכיבים
- שבע ביצים;
- ⅔ כוס חול מתוק;
- כוס עם גבעה של קמח;
- שקית וניל;
- חצי כוס שמנת שומן;
- 85 גרם אבקה מתוקה;
- כפית ג'לטין.
שיטת בישול:
- אפיית ביסקוויט זה די קל. לשם כך מקציפים ביצים עם הממתיק הרגיל, מכניסים קמח ווניל. אם הביצים מוכות היטב, הביסקוויט יתגלה כמרהיב וללא מטפח. אופים את העוגה 40 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).
- משרים את הג'לטין במים (50 מ"ל), ומחממים אותו עד שהוא מומס לחלוטין (לא להרתיח).
- מקציפים את השמנת באבקה, ואז מוסיפים ג'לטין, מערבבים ושולחים את המסה המתקבלת לקור עד שהביסקוויט אפוי ומתקרר.
- חתכנו את הבסיס לשלוש - ארבע עוגות, שכל אחת מהן ספוגה בקרם. מרחו את הצדדים והמשטח בעזרת קצפת.
אנו מקשטים עוגת ספוג בקצפת עם פירות יער, פירות ושוקולד רגיל.
בישול מעוגיות
עוגיות לחם הקצרה הם לא רק מאפים טעימים לתה, אלא גם בסיס לקינוח מדהים. ואיך להכין עוגה מעוגיות, גלה ברגע זה.
מרכיבים
- 320 גר 'עוגיות לחם קוצר רוח;
- כוס חלב;
- כף גדושה של ג'לטין;
- חצי ליטר שמנת (33%);
- חצי כוס אבקה מתוקה;
- שבע כפות מים;
- קמצוץ ונילין;
- חמש כפות קקאו.
שיטת בישול:
- שופכים את הג'לטין לקערה וממלאים אותו בשלוש כפות מים. לאחר חצי שעה, מחממים את התערובת ומצננים.
- מערבבים את השמנת לפסגות מתמשכות עם שליש מכמות האבקה והווניל המוצהרת. יוצקים ג'לטין, מערבבים את ההרכב שהתקבל. כדי להפוך את הקרם לסמיך יותר, שלחו אותו להתקרר למשך 20 דקות.
- אנחנו טובלים את העוגיות מספר שניות בחלב חם ומכניסים לתבנית. ברגע שנוצרת השכבה הראשונה, מצפים אותה בשמנת ומורחים את השכבה הבאה. פעל עד שייגמר העוגיה.
- את שארית האבקה מערבבים עם קקאו, יוצקים ארבע כפות מים חמים ומים את הקינוח עם הדובדבן. אנו שולחים אותו למקרר לשעה. אם הזיגוג סמיך מדי, יש לדלל אותו במים.
עוגת מרנג DIY
עוגת מרנג היא קינוח עדין, פריך ומפשיר בפה. בישול זה בכלל לא קשה, העיקר לנצח את הסנאים היטב. אנו מציעים עוגה עם קצפת ופירות.
מרכיבים
- ארבעה סנאים;
- חצי כוס אבקה מתוקה;
- אותה כמות שמנת (33%);
- כפית מיץ לימון;
- שתי כפיות עמילן;
- קורט מלח;
- בננה, קיווי, תותים.
שיטת בישול:
- טורפים את הלבנים במיץ הדרים ומלח. ואז נרדמים אבקה ועמילן. בוחשים עד להמסה הומוגנית שופעת.
- על נייר אפיה אנו מציירים עיגול בקוטר 20 עד 24 ס"מ. אנו מפזרים את מסת החלבון לאורכה, מבלי לצאת מהקו. אופים מרנג למשך 1.5 שעות (טמפרטורה - 130 מעלות צלזיוס). מצננים את הפינוק המוגמר בתנור.
- מקציפים את השמנת ללא ממתיקים נוספים, מכיוון שהבסיס שלנו כל כך מתוק.
- מכסים את המרנגים בקצפת ומקשטים את הקינוח בבננה קצוצה, תותים וקיווי.
פנקייק קצפת
פנקייקס הם פינוק אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. קל להכין עוגה מעוגות דקות וטעימות. אנו מציעים מתכון לקינוח טעים עם דובדבנים וקצפת.
רכיבי פנקייק:
- ליטר חלב;
- שתי כפות חול מתוק;
- שלוש ביצים;
- 225 גרם קמח;
- חמש כפות שמן רזה;
- קצת מלח.
לקרם:
- 320 מ"ל קרם כבד;
- 255 גרם דובדבנים;
- 285 גרם אבקה.
שיטת בישול:
- משלבים בעזרת הקצפה את כל המרכיבים לבצק ואופים לביבות דקות.
- אנו מקררים את הקערה והשמנת, מקציפים יחד עם האבקה. אם הקינוח יחכה להגשה יותר מיום, ואז להוסיף ג'לטין לקרם כדי שהעוגה לא תתרכך.
- פרשנו את הלביבות בערימה ומצפים כל אחת בשמנת. מצננים את העוגה שנאספה.
- קחו דובדבנים (טריים או קפואים), מלאו אותם בחול מתוק (כחצי כוס) והפכו לפירה בעזרת בלנדר. הרתיחו את ההרכב למשך חצי שעה.
- לאחר שהתקרר רוטב הדובדבן, שפכו עליו עוגת פנקייק וקשטו בפירות יער שלמים.
איך לקשט עוגה
קצפת היא פינוק טעים בפני עצמו. במיוחד אם הם ממותקים באבקה לבנה-שלג. בזכות האווריריות שלהם, כל קינוח רוכש רוך וקלילות מיוחדת. בשביל ארומה, אתה יכול להכניס קרם וניל, גרידת פירות הדר, קינמון או משקאות חריפים בקרם. ניתן להשתמש בקרם לקישוט בצורתו הטהורה או להפוך אותם צבעוניים בעזרת צבעי מאכל.
עבור שמנת, אתה יכול לקחת קרם טבעי וגם צמחי. על הטבעיות יהיה צורך להקציף זמן רב, והתוצאה אולי לא עומדת בציפיות, אך אין בהן "כימיה".
קצף ירקות תוך שתי דקות, הם מתוקים יותר, אך הרכבם יכול לגרום לספקות.
לכן, הבחירה נשארת תמיד אצל המארחת.
במקור תוכלו לקשט עוגה כזו:
- הפוך את הצדדים בצורה של ורדים, ובמרכז להניח כל פירות יער או פרוסות פרי. לעתים קרובות משתמשים בפטל, דובדבנים, תותים, בננות ופירות בהירים אחרים.
- קל להכין פרחים רב צבעוניים מקרם חמאה בצורה של חינניות, חרציות או ורדים.
- את דפנות העוגה ניתן לקשט בשושנים קטנות או נצרים.
- בעזרת מזרק קל לצייר כתובת. האותיות עבות ונפוחות.
נראה כי התיאוריה הסתיימה. הגיע הזמן להתחיל להתאמן! הדליקו את הדמיון, והכישרון הקולינרי שלכם בהחלט יעריך.
