הפירות הם מקור בלתי נדלה של ויטמינים שהופך כל קינוח שנעשה איתו טעים ובריא יותר. אז, לעוגת פרי יש אחוז קלוריות נמוך בהשוואה לממתקים אחרים, אך מראה אטרקטיבי יותר וטעם קל וטרי. חשוב שרבים מהקינוחים הללו ניתן להכין בקיץ מפירות העונה, גם בלי לכלול תנור.

עוגת פרי פשוטה ללא אפייה

עוגת הפירות הפשוטה ביותר ללא אפייה מוכנה מ:

  • 600 גרם מרשמלו;
  • 450 מ"ל קרם חמאה להקצפה;
  • כוס שלמה של אבקת סוכר;
  • קילו או קצת יותר בננות;
  • שליש קילו קיווי;
  • כמו תפוזים רבים.

שיטת בישול:

  1. יוצרים שמנת משמנת ואבקה על ידי הקצפת מוצר חלב צונן בממתיק. המרשמלו מתמוססים לצלחות דקות. מוציאים את הקליפה מהפרי וקוצצים את הבננות בעיגולים, קיווי ופירות הדר בחצי עיגולים.
  2. הניחו שכבה של מרשמלו על צלחת שטוחה וגדולה והפכו את הפערים ביניהם למינימליים. משמנים שכבה של מרשמלו עם שמנת, מורחים עליה בננות. רצף השכבות הבאות: מרשמלו, שמנת, קיווי, מרשמלו, שמנת, תפוזים, מרשמלו.

עם ג'לטין ושמנת חמוצה

קל ליצור עוגת ג'לי של פרי קיץ מג'לי שמנת חמוצה, רול ספוג קנוי ופירות טריים ופירות יער.

יחס המוצרים שיידרש בתהליך הבישול:

  • שתי כוסות שמנת חמוצה;
  • כוס שלמה של אבקת סוכר;
  • כמה שקיות ג'לטין;
  • 80 מ"ל מים לשתייה;
  • 300 גרם רולדת ביסקוויט מוכנה;
  • תותים, דומדמניות, בננות ופירות אחרים ופירות יער אחרים לפי הטעם.

מתכון לבישול צעד אחר צעד:

  1. השאירו את הג'לטין במים לזמן מה כך שהוא רווי בלחות ויתנפח. בינתיים מקציפים את השמנת החמוצה עד שהיא נהדרת, מוסיפה בהדרגה אבקת סוכר.
  2. שוטפים את הפירות, מייבשים אותו ובמידת הצורך חותכים לחתיכות קטנות.
  3. ג'לטין נפוח, להמיס באמבט מים ולהוסיף זרם דק לשמנת חמוצה מוקצפת, ואז להוסיף פירות ולערבב.
  4. מכסים את הקערה בסרט נצמד. חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי 1 - 1.5 ס"מ ומסדרים אותם עם התחתית והקירות של הצורה המוכנה. יוצקים ג'לי שמנת חמוצה עם פירות על ביסקוויט, חלק ומכניס למקרר עד להקפאה מוחלטת.
  5. הופכים את קערת הג'לי הקפוא לצלחת הגשה ומסירים את העוגה בעדינות על ידי משיכת שולי הסרט הנצמד. אם תרצה, ניתן לקשט את הקינוח כרצונה של הנפש.

מעוגות ביסקוויטים

מחבילה אחת של עוגות ביסקוויטים שנרכשה בחנות, מכינים עוגה טעימה וקלילה עם פירות בקלות ובמהירות רבה.

ההרכב של פינוק כזה כולל:

  • 3 עוגות ביסקוויט מוכנות;
  • פחיות וחצי של חלב מרוכז;
  • 180 גרם חמאה איכותית (מ- 73%);
  • 2 בננות;
  • 4 קיווי
  • 250 גרם אננס משומר;
  • 1 פחית קצפת, אגוזים קצוצים ושוקולד לקישוט.

כיצד להכין עוגה במהירות מעוגות מוכנות:

  1. מקציפים חמאה מרוככת על ידי מזיגת חלב מרוכז על כף. כאשר כל החמאה והחלב המרוכז הופכים לאחד, הקרם מוכן.
  2. מכינים פירות טרופיים: מקלפים וקוצצים את הבננות והקיווי, חותכים את המיץ מהאננסים וחותכים את בשרם לחתיכות קטנות יותר.
  3. התחל להרכיב את העוגה. משמנים את העוגה הראשונה בקרם, מניחים עליה פירות מוכנים ומכסים עם ביסקוויט שני. חזור על שכבות של שמנת, פירות ועוגיות. מניחים מעל את הקרום השלישי עם קצפת, אגוזים, שוקולד ופרוסות פרי.

כדי להכין עוגיות מוכנות טובלות יותר בשמנת, ניתן לשרוט אותן מעט בעזרת מזלג.

עוגת פירות

להכנת קינוח פירות קלים לבסיס שתצטרך:

  • 75 גר 'חמאה;
  • 40 גרם אבקת סוכר;
  • ביצה אחת
  • 50 גרם שמנת חמוצה;
  • 2.5 גרם סודה;
  • 2 גרם מלח;
  • ½ כתום (גרידה);
  • 125 גרם קמח.

לשכבה של קרם וקרם גס אתה צריך לקחת:

  • שקית ג'לטין;
  • שתי כפות מיץ תפוזים;
  • שלוש כפות מים;
  • שליש קילו גבינת קוטג 'שמנה;
  • חצי כוס אבקת סוכר;
  • 200 מ"ל שמנת שומן (מ- 35%);
  • 250 גרם פרי (טרי או משומר).

רצף הפעולות:

  1. טורפים את החמאה הרכה או פשוט מגרדים עד שהם חלקים באבקת סוכר, ואז מערבבים את הביצה והשמנת החמוצה, ומשלבים אותה מראש עם סודה. לאחר מכן, אנו מנפים את הקמח, המלח ומוסיפים גרידת תפוז מגוררת דק לארומה.
  2. אנו מבודדים את החלק התחתון והצדדי של הצורה הניתנת באמצעות קלף משומן. אז מחלקים את הבצק המוגמר בתחתית בעזרת כף, ממנה נכין את הבסיס לעוגה העתידית בתנור שחומם מראש. עוגה מוכנה להתקררות בצורה.
  3. משרים ג'לטין במים ומיץ תפוזים למשך הזמן המצוין על האריזה.
  4. מועכים את גבינת הקוטג 'באבקת סוכר בבלנדר עד למצב דביק הומוגני ואז מכניסים אליו בהדרגה ג'לטין נפוח ומומס.
  5. אנו מכים את השמנת עד לשיאים יציבים ובכמה שלבים אנו מפריעים למסה הגסה.
  6. שוטפים את הפירות, במידת הצורך, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות, ואז מערבבים עם השמנת.
  7. המסה של פירות וקרם גבינה מופצת באופן אחיד על בסיס מקורר ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות. לאחר מכן, הסר בזהירות את הקינוח מהתבנית. אפשר לקשט את העוגה בפירות ושוקולד.

קינוח פירות ויוגורט

ניתן להכין עוגה ללא אפייה עם ג'לטין ופירות לא רק על בסיס מוצרי חלב מותססים שונים, אלא גם, בגרסה תזונתית, מיוגורט. ניתן לרכוש אותו או להכין אותו באופן עצמאי על בסיס בצק חמוץ מיוחד.

לקינוח כזה שנאפה בתבנית בקוטר 20 - 22 ס"מ, פרופורציות המרכיבים הן כדלקמן:

  • עד 200 גר 'עוגיות לחם קצר;
  • 65 גר 'חמאה;
  • 450 מ"ל יוגורט;
  • 90 - 110 גרם סוכר;
  • כמה כפות מיץ לימון;
  • 2 - 3 שקיות ג'לטין 25 גרם כל אחת;
  • חצי כוס מים;
  • פירות וגרגרים לפי הטעם.

אלגוריתם לבישול:

  1. מערבבים ביסקוויטים המפורטים בפירורים עם חמאה מרוככת.בעזרת המסה המתקבלת, קו את תחתית הצורה הניתנת ומקפיא על מדף המקרר (לפחות 30 דקות).
  2. קלף את הפירות, הופך אותם לקוביות בתנועות קלות של הסכין, ואז משרים במשך כמה דקות מעל האש יחד עם סוכר ומיץ לימון.
  3. משרים ג'לטין במים ומחממים במיקרוגל למצב נוזלי הומוגני.
  4. שלב פירות מוכנים, ג'לטין נוזלי ויוגורט. מחלקים את המסה המתקבלת בשכבה אחידה מעל עוגת העוגה מעוגיות הקציצה ושמים במקרר עד להקפאה מוחלטת.

עם שוקולד

שוקולד הולך טוב עם פירות רבים.

שילוב הטעמים המוכח הזה היה הסיבה ליצירת עוגה טעימה, המוכנה מרשימת המרכיבים הבאה:

  • 200 גרם עוגיות;
  • 100 גרם חמאה;
  • 250 גרם שוקולד מריר;
  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • 400 גרם שמנת חמוצה;
  • 200 גרם אבקת סוכר;
  • 30 גרם ג'לטין;
  • 100 מ"ל מים;
  • 40 מ"ל חלב;
  • 300 גרם תותים.

בישול:

  1. מועכים את העוגיות עד לפירורים, ממיסים את החמאה והופכים 50 גרם שוקולד לשבבים. חבר את כל הרכיבים אלה יחד ויישר אותם עם שכבה אחידה בתחתית התבנית המפוצלת (קוטר - 20 - 21 ס"מ).
  2. שופכים מים לכלי עם ג'לטין ומניחים בצד למשך 20 - 30 דקות.
  3. מפזרים גבינת קוטג 'מלמעלה עם אבקה ומקציפים בבלנדר עד להשלמת כל הגושים והדגנים.
  4. ממיסים 150 גרם שוקולד, בשילוב עם חלב, ומערבבים עם גבינת קוטג '.
  5. ממיסים את הג'לטין באמבט מים ושופכים לתוך מסת השוקולד הגבינה, ומקציפים אותו במיקסר. ואז מערבבים את השמנת החמוצה הקצפתה מראש בקרם השוקולד.
  6. מורחים מעט עוגת קרם על עוגת הלחם הקצפה, מניחים עליה תותים שלמים או פרוסים, מורחים ומחליקים את שארית השמנת מלמעלה. הכניסו את הפינוק למקרר.
  7. לאחר ההתקשות מוציאים את העוגה בזהירות מהתבנית, מפזרים מעל את שבבי השוקולד משאר 50 גרם השוקולד ומסדרים עם תותים חתוכים.

"גבעת הפירות"

פשוט אפילו לילד בית ספר, אבל עוגת פירות יעילה ויוצאת דופן מיוצרת מביסקוויט שוקולד, קרם יוגורט קל ופירות (משומרים וטריים).

ביסקוויט שוקולד אפוי מ:

  • 5 ביצים;
  • 3 גרם מלח;
  • 180 גרם סוכר;
  • 120 גרם קמח;
  • 25 גרם עמילן;
  • 25 עד 40 גרם אבקת קקאו.

רשימת המרכיבים לקרם:

  • 20-30 גרם ג'לטין בגרגירים או אבקה (מיידית);
  • כוס שלמה של סירופ אננס או אפרסק משומר;
  • 300 מ"ל יוגורט אפרסק או משמש;
  • כמה כוסות שמנת (מ- 33%) שמנת;
  • 150 גרם סוכר, טחונה לאבקה;
  • 20 גרם שוקולד חלב;
  • אננס משומר, אפרסקים, בננות ופירות אחרים לפי הטעם.

הוראות בישול:

  1. מערבבים קמח, עמילן וקקאו יחד ומעבירים דרך מסננת. ביצים מחולקות לחלבונים וחלמונים. מקציפים לבנים עם קורט מלח בקצף שופע, וחלמונים עם סוכר - עד שמנת קלה;
  2. בשלב הבא, בחלמונים בשתי או שלוש מנות מביאים לסירוגין קצף חלבון ורכיבים יבשים. מכניסים את הבצק לתנור כך שהוא יהפוך לביסקוויט אחד גבוה ורך, שאחרי הקירור יש להמיס אותו בשתי שכבות. טוחנים את עוגת השוקולד הדקה הכי פחות יפה לקוביות.
  3. ממיסים ג'לטין מומס בסירופ עם יוגורט. טורפים את השמנת המצוננת עם סוכר הדובדבן. שלב את היוגורט עם השמנת והקרם מוכן. השאירו חלק מהפרי לאפייה וקוצצים את השאר באופן אקראי.
  4. כסו את קערת הסלט העמוקה עם סרט הדבקה מבפנים, הניחו פרי בחלק התחתון ובדפנותיה בתבניות יפות. שופכים עליהם כמה כפות שמנת, ואז מחלקים את קוביות הביסקוויט מעורבבות בפירות.
  5. יוצקים את שכבת הפירות והביסקוויטים עם שמנת, ממלאים את כל קערת הסלט בצורה זו ומכסים את השלם בשכבה של ביסקוויט מלמעלה.
  6. משאירים את העוגה למשך 6 - 8 שעות או כל הלילה במקרר, ואז הופכים אותה לצלחת הגשה ומקשטים עם שוקולד צ'יפס או שוקולד חם מומס מלמעלה.

מאפה צ'וקס

העיצוב של העוגה הזו הוא כזה שקשה לקבוע: האם מדובר בעוגת פרי או בעוגת פרי זו.ניתן להכין קינוח גם בקיץ, באמצעות פירות העונה, וגם בחורף, להכניס את החסר למילוי מהמקפיא או מפירות טרופיים שניתן לקנות בכל עת של השנה. עוגת מאפה צ'וקס ממולאת בננות, תפוזים, קיווי ואננס נקראת "טרופיקנקה".

להכנת בצק קרם וקרם תצטרך:

  • 200 גר 'חמאה (חצי בבצק וחצי בקרם);
  • 200 מ"ל מים;
  • 230 גרם קמח, 100 גרם מכמות זו יעבור לקרם;
  • 2.5 עד 3 גרם מלח;
  • 6 ביצים, שתיים מהן בשמנת;
  • 400 מ"ל חלב;
  • 200 גרם סוכר;
  • כל פירות ופירות יער למילוי.

התקדמות:

  1. שופכים מים לסיר קטן, ממליחים אותו ושמים את החמאה הפרוסה לחתיכות. מביאים לרתיחה ושופכים לתערובת המבעבעת את כל הקמח.
  2. מבשלים את הבצק עד שהוא מתכנס בגוש, ולא מפגר מאחורי הקירות, מסירים אותו מהאש. אפשר למסה להתקרר לכ- 50 מעלות. בשלב הבא, מערבבים פנימה את ביצי העוף.
  3. על דף קלף, צייר מלבן עם צידי 20 ו 25 ס"מ בעזרת עיפרון, ואז צייר אותו למלבנים קטנים יותר בגודל 4 על 5 ס"מ. הפוך את הקלף עם השרטוט כלפי מטה, משמן אותו בשמן צמחי ומצייר רשת, אך בעזרת שקית מאפה עם הבצק.
  4. אופים את העוגה הפתוחה שמתקבלת עד לבישול ב 210 מעלות. לפיכך, אופים עוד 2-3 שכבות עוגה, לסירוגין רשת מלבנית באלכסון.
  5. יוצקים סוכר וקמח לחלב, מקציפים ביצים. מערבבים את כל החומרים הללו במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. ואז שולחים לאש קטנה ובחישה מתמדת מרתיחים עד להסמיכה. מצננים לטמפרטורת החדר ומקציפים יחד עם שמן רך.
  6. הניחו את מתלה החוט האפוי הראשון על כלי ההגשה, מלאו את החורים בו בפירות וגרגרים, משמנים הכל בקרם מלמעלה. הניחו את העוגה הבאה הפתוחה למעלה וחזרו על כל השלבים שוב. משמנים את החלק העליון של השמנת בקרם ומקשטים בפירות. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר לפני ההגשה.

קישוט עוגת פירות

פירות עסיסיים יכולים להיות לא רק אחד ממרכיבי העוגה, אלא גם אלמנטים בעיצוב שלה.

בהשוואה לשיטות עיצוב אחרות, לקישוט עוגות הפירות ישנם מספר יתרונות: נגישות, מכלול צבעים רחב, טבעיות וקלות שימוש.

איך אוכל לקשט קינוח מוגמר בפירות וגרגרים:

  1. פרי יפה חתוך מלמעלה. צבעים בהירים של פירות וגרגרים (אדום, כתום, ירוק וכחול) יכולים להפוך לחומר ליצירת תמונות אמיתיות על עוגות. אתה יכול להשתמש גם בפירות מלאים וגם פירות יער, ולחתוך מהם. במקרה השני עדיף לכסות את הפרוסות בשכבה דקה של ג'ל דקור או ג'לי עוגה על מנת לשמור על מראה שניתן להציג לאורך זמן.
  2. פרי בג'לי. אם הפירות הניחים יפה על פני העוגה יכולים להתכהות, יהיה זה נבון למלא אותם בשכבת ג'לי, שתעזור ליצור את האפקט של תמונה בקרח.
  3. פירות ושוקולד. כדי להוסיף תווי שוקולד לעיצוב הפרי, פשוט טבלו את הגרגרים או פרוסות הפירות לשוקולד הכהה או הלבן המומס. אתה יכול גם להכין אלמנטים שוקולד פשוטים ויפים בצורה של קורי עכביש, אשר אז הם פשוט מופצים בין הפירות.

למרות המורכבות לכאורה של ההכנה, העוגות הללו קלות להכנה. אל תכחישו לעצמכם את התענוג להכין קינוח כזה על מנת לרצות את עצמכם ואת יקיריכם בפינוק טעים ויחד עם זאת.

קשורים:עוד מהמחבר: