שן מתוקה, הצופה בדמותם, תאהב את העוגה "Enchantress", המאופיינת בתכולת קלוריות נמוכה, בהשוואה לסוגים אחרים של קינוחים כאלה. המראה של מוצר קונדיטוריה זה מושרש בעידן הסובייטי, אך עדיין ניתן למצוא אותו בחנויות כיום. עם זאת, קינוח מתוצרת עצמית יהיה טעים ומעורר תיאבון עוד יותר.
תוכן חומר:
העוגה "Enchantress" - מתכון לפי GOST USSR
קינוח עם בסיס עדין וקרם בהיר מכין מ:
- כוסות קמח פרימיום;
- 450 גרם סוכר;
- 6 ביצים;
- ½ חבילה של אבקת אפייה;
- 2 כוסות חלב קר;
- ½ חבילת חמאה ב 200 גרם;
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- כפית קקאו מלאה.
הדרך ליישום המתכון:
- בתחילת הדרך מכינים שומן קרמי על ידי הכאת 2 ביצים בכוס סוכר וחמישית מהקמח עד שנעלמת גבישי הסוכר.
- את תערובת הביצה-סוכר יוצקים עם חלב חם, לאחר מכן משרים את המסה עם תוספת של חבילת ¼ חמאה על הכיריים עד להמסתה של האחרונה.
- בקערה עמוקה להכנת בצק נטענות את שאר הביצים עם כוס סוכר שנייה. לאחר פירוקו מוסיפים תערובת קמח עם אבקת אפייה.
- את הבצק המלוש מוזגים לצורת עקשן, שמכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות.
- לאחר בישולו, הביסקוויט האפוי מחצית. כל חלק בטעם קרם.
- בכלי קטן מביאים לרתיחה שמנת חמוצה ושאר הסוכר הגרגירי. קקאו מוזגים לתוכם ואת המחצית השנייה של החמאה מוסיפים בהדרגה.
- זיגוג הומוגני מבושל מכסה את מעגל הביסקוויט העליון.
בישול בכיריים איטיות
אם התנור לא בסדר או חם מכדי להפעיל אותו, זו לא סיבה לסרב לאפות.
ניתן ליצור מאפה טעים בעזרת כיריים איטיות.
נדרש ערכת מכולת פשוטה.
- 4 ביצים קרות;
- חצי חבילה של אבקת אפייה;
- 220 גרם לבן רגיל;
- 200 גרם קמח פרימיום.
לכו לקרם:
- כוס חלב חם;
- 40 גרם קמח פרימיום;
- ביצה אחת
- חצי כוס סוכר לבן;
- נתח שמן שומני;
- סוכר וניל.
בדובדבן אנו משתמשים:
- 50 מ"ל חלב;
- אותה כמות שמן;
- 30 גרם אבקת קקאו;
- 50 גרם אבקת סוכר.
העוגה "Enchantress" בכיריים איטיות מוכנה כך:
- הבסיס לעוגה העתידית מכינים ממסת סוכר ביצה טרופה ותערובת קמח ממולאת עם אבקת אפייה. את ריק הבסיס אפוי למשך שעה בתכנית האפייה בקערה מולטי-קוקר משומנת מראש.
- בסיס הביסקוויטים החולץ והקורר של הקינוח מחולק לשלושה חלקים שנמרחים בקרם.
- כדי להכין את האחרון, הביצה, הסוכר הגרגיר, הווניל והקמח מונעים פנימה ואז משולבים עם חלב.
- המסה מונחת על אש איטית בקערת מתכת, בה לאחר עיבוי התכולה מוסיפה חתיכת שמן.
- החלק העליון ודפנות העוגה משומנים עם ציפוי שהוכן מראש מחלב, אבקה וקקאו, שאליו מוסיפים שמן לאחר הרתיחה.
עם מסקרפונה
הוספת גבינת שמנת איטלקית למתכון העוגה מאפשרת ליהנות מקונדיטוריה מדהימה עם תמציות טעם עדינות עם כוס תה.
למבחן שאתה צריך:
- 4 ביצים
- ½ חבילה של אבקת אפייה;
- 220 גרם סוכר גרגירי;
- 200 גרם קמח.
ליצירת קרם:
- 200 מ"ל חלב;
- 40 גרם קמח;
- ביצה אחת
- 100 גרם סוכר
- 200 גרם "מסקורפונה";
זיגוג מוכן מ:
- 100 גרם סוכר;
- 30 גרם קקאו;
- 50 מ"ל חלב;
- חתיכת חמאה.
שיטת הכנה:
- מביצים, סוכר, קמח מנופה ואבקת אפייה מכינים תערובת בעלת מבנה הומוגני, שנמזגת לתבנית.
- העוגה העתידית נשלחת לתנור (היא תחולק לשניים לאחר האפייה) למשך 35 דקות.
- ליצירת קרם, כל הרכיבים לעיל, למעט גבינה, מערבבים בקערה ומניחים על הכיריים שם הם מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- את בסיס השמנת המקוררת מעט מקציפים עם גבינת שמנת.
- עיגולי ספוג נמרחים בתרכובת המתקבלת ויוצרים עוגה.
- העוגה העליונה נשפכת בזיגוג, שהוכנה מראש לפי התוכנית הסטנדרטית.
העוגה "Enchantress" של אירינה כלבניקובה
אירינה חלבניקובה מציעה את המתכון שלה לקינוח טעים, ליישום שלו תזדקק למוצרים נוחים למדי.
לביסקוויט:
- 120 גרם קמח וסוכר;
- 4 ביצים
קרם בישול דורש:
- 300 מ"ל חלב;
- ביצים
- 80 גרם סוכר;
- 3 פעמים פחות קמח;
- חתיכת חמאה;
- 150 מ"ל קרם;
- קורט מלח:
- 20 גרם אבקת סוכר.
עבור הספגה:
- ערמת מים;
- פעמיים פחות קוניאק.
זיגוג מוכן מ:
- חטיפי שוקולד
- חתיכות חמאה.
רצף הפעולות:
- מסת הקצפת-סוכר משולבת בקמח מנופה.
- התערובת ההומוגנית המתקבלת אפויה בצורה עקשן עגול במשך כ- 40 דקות.
- בשלב זה, בסיס קרם עדין עשוי מביצים, חלב, אבקת סוכר וחול, קמח, מלח.
- לאחר הרתיחה של התערובת המוקצפת תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה, מוחדרים חמאה ושמנת.
- הקרם מקורר משמן את השכבות הספוגות שנחתכו בעבר לאורך הביסקוויט.
- בסוף תהליך הבישול, העוגה נמרחת עם ציפוי שוקולד.
מקמח דובדבן ציפורים
קמח דובדבן ציפורים, המתקבל על ידי טחינת גרגרי יער של דובדבן ציפורים, מעניק לקינוח ארומה וטעם שוקולד שקדים ייחודי.
לא סביר שמישהו יצליח למצוא אותו במכירה, מכיוון שתצטרכו להכין את החומר הזה בעצמכם.
כדי ליהנות מחתיכה של מוצר קונדיטוריה כה יוצא דופן תצטרך:
- 100 גרם חיטה ופעמיים פחות מקמח דובדבן ציפורים;
- 280 גרם סוכר;
- 5 ביצים;
- ½ שקית אבקת אפייה;
- 200 מ"ל חלב;
- 100 גרם חמאה;
- 30 גרם עמילן
- 150 גרם זיגוג שוקולד.
בתהליך הבישול מבוצעים השלבים הבאים:
- ב 4 ביצים טרופות עם 180 גרם סוכר, יוצקים תערובת קמח יבשה עם אבקת אפייה.
- בסיס ביסקוויט לעוגה נאפה מבצק הומוגני כ- 40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
- לאחר שהוא התקרר, הביסקוויט מחולק לשניים לאורך.
- העיגול התחתון מכוסה בקרם. הוא מוכן מראש מתערובת של ביצים, חלב, עמילן ושאר הסוכר מבושל ומוקצף בחמאה.
- העוגה העליונה מכוסה בציפוי שוקולד.
מתכון פשוט לעוגת ביסקוויטים
אפילו עקרות בית מתחילות יכולות ליצור קינוח מעורר תיאבון של עוגות ביסקוויטים עם קרם אוויר, אם יש לכם את זה בהישג יד:
- 200 גרם קמח;
- 300 גרם סוכר גרגירי;
- 5 ביצים;
- ½ חבילה של אבקת אפייה;
- 200 מ"ל חלב;
- 100 גרם חמאה;
- 30 גרם עמילן
- 150 גרם זיגוג שוקולד.
אלגוריתם לבישול:
- מקציפים 4 חלבונים עד לקצף, לאחר מכן מוכנס אליהם חלק מהסוכר.
- את התערובת מוקסים שוב במיקסר.
- החלמונים מעורבבים בנפרד עם sugar סוכר מגורען.
- לאחר ערבוב תערובות הביצים והוספת קמח עם אבקת אפייה, לשים בצק הומוגני. אפוי ממנו ביסקוויט.
- העוגה מקוררת מחולקת לאורך שכבות.
- חלב, שארית הסוכר, הביצה והעמילן מעורבבים ומובאים לרתיחה.
- בשלב הבא מכניסים שמן למסה החמה וכל מקציפים אותו לקבלת קרם.
- עוגות נמרחות עם ההרכב שהתקבל.
- החלק העליון מצופה בעדינות וללא תנועות פתאומיות עם ציפוי שוקולד.
עם רפרפת
אנו מציעים קינוח טעים ויחד עם זאת קל להכנה. כדי ליצור זאת אינו דורש מערך מכולת גדול.
לבצק ביסקוויטים:
- 6 ביצים;
- 300 גרם קמח;
- פי 2 פחות סוכר.
עבור רפרפת:
- 4 חלמונים;
- 400 מ"ל חלב;
- 50 גרם סוכר;
- 30 גרם קמח;
- 30 מ"ל ברנדי.
לזיגוג שוקולד:
- 150 גרם שוקולד מריר;
- 50 גרם חמאה;
- 50 מ"ל חלב.
רצף הצעדים:
- מתערובת הביצים-סוכר והקמח מנופה לתוכה מכינים את הבלילה.
- אחרי 35 דקות בתנור שחומם לחום של 180 מעלות, ביסקוויט נפלא משאיר אותו.
- ברגע שהוא מתקרר מעט, חותכים אותו בזהירות לאורך 3 חלקים
- לאחר מכן מכינים את הקרם לעוגת Enchantress על ידי ערבוב החלמונים עם סוכר, קמח וקוניאק.
- חלב מחומם בקערה בה מציגים את התערובת המתקבלת בשלב הקודם.
- כאשר בסיס השמנת מבושל, מוסיפים אליו חמאה.
- חלקים מהקונדיטוריה העתידית נמרחים עם רפרפת.
- עיגול הביסקוויט העליון מכוסה בציפוי שוקולד.
עוגת Enchantress היא וריאנט של קינוח טעים וחסכוני למדי, שאת המתכון שלו בהחלט כדאי לאמץ. אחרי הכל, שמו מצדיק במלואו את התואר שכל עקרת בית חרוצה שלא מפנה זמן למאפים ביתיים כאלה תרכוש אחרי תה.
