לביבות דקות על קפיר מסתדרות היטב עם כל המלית, אך הן טובות בפני עצמן. חמש וריאציות בישול נחשבות כאן: על פי המתכון הסטנדרטי, עם תוספים שונים - מים רותחים, חלב, מים נוצצים ורזים, ללא ביצים. הבחירה נותרה אצל השף.
תוכן חומר:
לביבות קפיר עם חורים
כדי לאפות לביבות דקות על קפיר עם חורים, אנו זקוקים ל:
- קפיר - ליטר אחד;
- ביצים - שלוש יח ';
- סוכר - ארבע כפות. l.;
- מלח - כפית אחת;
- קמח - חמש עשרה כפות. l עם שקופית;
- שמן צמחי - שלוש כפיות;
- חמאה - 50 גר '.
כיצד לבשל:
- שמים ביצים, סוכר ומלח בקערה עמוקה, מערבבים, ואז מקציפים.
- מוסיפים קפיר, מערבבים פעם נוספת.
- מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב. בצק עובי צריך לדמות שמנת חמוצה נוזלית.
- אנו אופים לביבות במחבת חמה, לאחר ששמנו אותן בשמן.
שימו לב כי עבור בצק פנקייק עדיף להשתמש בקפיר שתאריך התפוגה שלו קרוב לסיומו. בתקופה זו התסיסה מתעצמת, והלביבות עדינות ועדינות יותר.
פנקייק של פסטה
המרכיב הסודי של לביבות רפרפת הוא מים חמים. ממלאים אותו בבצק לביבות, אנו מקבלים לביבות חריגות על קפיר עם מים רותחים, דקים, מעוררי תיאבון ועם חורים.
מה אנחנו לוקחים:
- קפיר, קמח ומים רותחים - כוס אחת בכל אחד;
- ביצים - שני יח '.
- שמן צמחי - שלוש כפות. l.;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - שני כפות. l
כיצד לבשל:
- מקציפים ביצים עד לקצף, יוצקים מלח.
- ממשיכים לערבב, מוסיפים מים רותחים לתערובת (שוב צריך להיווצר קצף).
- להוסיף בעדינות קפיר.
- יוצקים קמח תוך כדי בחישה מתמדת.
- מוסיפים סוכר, מוסיפים שמן.
- מטגנים במחבת מחוממת היטב.
מים רותחים עוזרים לבצק להפוך הומוגני, ולביבות - רכות, אך חזקות.
על קפיר, בתוספת חלב
אם מבשלים לביבות לא על קפיר בלבד, אלא גם על חלב, אנו מקבלים בצק אוורירי ופנקייקס עבים ועדינים נפלאים ועדינים.
מה אנחנו לוקחים:
- קפיר - חצי ליטר;
- חלב - כוס אחת;
- קמח - כוס וחצי;
- ביצים - שני יח '.
- סוכר - שני כפות. l.;
- מלח - חצי כף. l.;
- סודה - כפית אחת;
- שמן צמחי - שלוש כפות. l
סדר ההכנה:
- קפיר (רצוי חם) מערבב במלח וסוכר.
- מוסיפים ביצים לתערובת, מקציפים.
- יוצקים את הקמח, לשים כנדרש, עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים את החלב, חם, מוסיפים לבצק, מערבבים.
- מטגנים במחבת חמה משומנת בשמן.
ניתן להגיש פנקייקס עם קפיר וחלב עם ריבה, דבש, שמנת חמוצה, חמאה, עם מגוון מילויים, אפשר להכין מהם גליל פנקייק או פשטידה.
רזה ללא ביצים
אם אתה מתכוון להכין לביבות, ולא נשארים ביצים במקרר, אתה יכול לבשל לביבות בלי מרכיב זה.
מה אנחנו לוקחים:
- קפיר - כוס וחצי;
- קמח - שלושת רבעי כוס;
- סודה - חצי כפית;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - שני כפות. l.;
- שמן צמחי - שני כפות. l (בבצק) + כמה צריך לטיגון
כיצד לבשל:
- אנו מחממים מחצית מהקפיר, מוסיפים סודה, קמח, מלח וסוכר, כנדרש, מערבבים למסה הומוגנית.
- מוסיפים את שאר הכפיר, מערבבים שוב.
- מוסיפים שמן, מערבבים ומתעקשים כרבע שעה.
- מטגנים במחבת מחוממת היטב.
כמובן שאי אפשר לקרוא לביבות כאלה רזות לחלוטין, מכיוון שקפיר מצוי במתכון. דבקי הצום המחמירים ביותר יכולים לבחור מתכון ללא ביצים, על מים.
מתכון מים נוצצים
אתה חושב איך לרצות ולהפתיע קרובי משפחה? פנקו אותם עם לביבות מקוריות על קפיר ומים מינרליים.
מה נלקח:
- קפיר - שלוש כוסות;
- מים מינרליים - כוס אחת;
- ביצים - ארבע יח '.
- קמח - כוס וחצי;
- מלח - חצי כפית;
- סודה - שליש כפית.
כיצד לבשל:
- טורפים את הביצים, אם יש צורך, מוסיפים סוכר.
- מוסיפים קפיר ומים מינרלים, מקציפים היטב.
- מוסיפים קמח, מלח וסודה, מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מטגנים במחבת מחוממת היטב.
לביבות קפיר עם מים מינרליים ללא ספק יהיו טעימות להפליא ומשקות בפה.
הערה למארחת:
- הבצק המוכן על קפיר, במראהו צריך להיות עבה יותר ממה שנעשה על חלב;
- רצוי לקחת את כל הרכיבים בטמפרטורת החדר;
- לנפות קמח, לביבות יהפכו ליותר מפוארות;
- עדיף להוסיף קמח לנוזל, במקום לנוזל לקמח, נוח יותר ללוש את הבצק;
- לטגן רק במחבת מוכחת (עדיף לבחור ברזל יצוק או קערת פנקייק מיוחדת), הבצק על קפיר דביק יותר;
- הבצק נשרף מהר יותר, ולכן יש לאפות לביבות על אש בינונית;
- לפני השימוש הראשון מטגנים מחבת חדשה עם מלח.
ישנם מתכונים רבים לפנקייקים דקיקים על קפיר, לכל טעם, החל מפשוט ומהיר, ועד אפשרויות מקוריות, ארוכות טווח ורב-רכיבים.
נסה, בחר, פנטז. תאבון טוב!
