מאפה צ'וקס - 10 מתכונים

למאפה צ'וקס לוקח קצת זמן להכין אותו, אך לעומת זאת, אנו יכולים לומר על הפלוס ללא ספק - רוך וניחוח. מאפה צ'וקס משמש למטרות שונות, וניואנסים של הכנתו לשימוש מסוגים שונים מתוארים להלן.

כופתאות צ'וקס

מאפה צ'וקס לרביולי מוכן תוך דקות ספורות. ניתן גם להשתמש בבצק לכופתאות בכל מילוי.

תזדקק לרשימה הבאה:

• קמח אפייה - 3 כוסות.;
• מים רותחים - 1 ½ כוס.;
• ביצת שולחן;
• 3 שולחן שמן. l.;
• מלח (קטן).

מערבבים מחצית מהקמח עם המלח, מנפים לקערה עמוקה, בה יהיה נוח ללוש את הבצק. במרכז השקופית שנוצרה אנו מבצעים שקע קטן ושופכים לתוכו זמן של מים ומים מבושלים. ללוש את הבצק בכף, מנסה לבחוש את כל הגושים.

אנו משאירים את המסה המתקבלת להתקרר מעט, ובינתיים טורפים את הביצה בקערה נפרדת. מוסיפים אותו לבצק כשמסת הקדרה מתקררת מעט, אחרת הביצה עלולה להתכרבל. כולם מתערבבים היטב.

מנפים את המחצית השנייה של הקמח על השולחן, במרכז שוב אנו עושים שקע. מכניסים לתוכו בצק ולשים. מגלגלים את הבצק המלוש היטב לכדור, מחזירים אותו לקערה ומכסים במגבת לחה. אנו נותנים למבחן מנוחה לפחות חצי שעה. אתה יכול להשאיר אותו למשך 1-2 שעות, אך יחד עם זאת לוודא שהבד רטוב כל הזמן.

איך לבשל לאקלרים?

אקלרים מתוקים עדינים יודעים ואוהבים כמעט הכל. לא קשה להם לבשל בבית.

להלן נספר לכם כיצד לבשל בצק צ'וקס לאקלרים:

• ניקוז שמן. - 100 גר ';
• קמח אפיה - 1 כוס.;
• מים - כוס אחת.;
• מלח;
• ביצים - 4.

ממיסים את השמן במים ומחממים את המסה על אש נמוכה. מוסיפים מלח ומביאים לאט לרתיחה. בשלב זה מוסיפים את הקמח, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף. כתוצאה מכך, תוך מספר דקות מקבלים בצק רפרפה רך. המיכל עם הבצק מוציא מהתנור ומניח לו להתקרר מעט, 10 דקות מספיקות. בשלב הבא אנו נוהגים לסובב את כל הביצים בתערובת בעזרת כף.

לצורך המוכנות, הבדיקה לאקלרים מספיקה בכדי לאפות בערך 20-25 דקות. אנו מתמקדים בגוון זהוב ומעורר תיאבון של אקלרים.

מתכון בצק לפשטידות

בצק פיסטה לפשטידות, רך, טעים, קליל, מוכן מהמוצרים הבאים:

• 1.5 ערימה מים רותחים;
• ½ כפית מלחים;
• שולחן 1. l עמוד שמן .;
• 4 ערימה קמח;
• הביצה.

במים רותחים, יש לדלל מלח ושמן, לשפוך חצי כוס קמח ולדלול עד שהגושים יתמוססו. אפשר למסה המבושלת להתקרר, ואז לנפות את הקמח והקציפו את הביצה אחרונה. ללוש את הבצק - הוא אמור להיות רך, עדין, לא דביק לידיים ומשטח העבודה.

מאפה צ'וקס לפנקייק בחלב

פנקייקס של פסטה עדינים וארומטיים יותר מאשר פשוט לערבב מזון בטמפרטורת החדר.

לביבות כאלה מוכנות מרכיבים כאלה:

• 600 מ"ל חלב שומן בינוני;
• 200 מ"ל מים רותחים;
• 3 ביצים;
• 300 גרם קמח;
• 30 מ"ל הודעה שמנים;
• מעט מלח וסוכר;
• קמצוץ סודה לשתייה.

ראשית עליכם להקפיץ ביצים וסוכר היטב, ולהגדיל את מהירות המערבל. במקרה זה, הביצים צריכות להיות קרות - כך שהן יכו טוב יותר. לאחר מכן מוסיפים מים רותחים וחלב להמסה, ובסופה מכניסים קמח. כל המוצרים מתווספים תוך שוט שוט המוני. בסוף מוכנס מעט שמן, המסה מעורבת. אפשר להשאיר את הבצק למשך 15-20 דקות כדי להתבשל מעט או להשתמש מייד בבצק לפנקייקים, לאפות אותם במחבת.

לעוגות

פשטידות פסטה אווריריות, רכות. הבצק מתאים לתוספות טעימות. למאפים מתוקים, בשלב הראשון של הבישול, הוסיפו מעט סוכר - בערך כף בלי גבעה.

• קמח - 3 כוסות.;
• מים חמים - כוס אחת.;
• עמוד שמן. - שולחן 2. l.;
• מלח - זוג קמצוץ.
• שלב אחר שלב מכינים את הבצק באופן הבא:
• הרתיחו מים.
• מדללים מלח במים.

מנפים את הקמח בקערה, יוצרים מרכזית במגרש, שופכים לתוכו מים ולשים את הבצק - תחילה בעזרת כף, ואז ידנית. משאירים למשך כחצי שעה כדי שהגלוטן הקמח יספוג לחות.

להוסיף חמאה, ללוש את הבצק. השתמש בבצק לפשטידות, לחמניות או לפשטידות.

וריאציה למאנטי

בצק עדין ופשוט למאנטי, צייתני ואלסטי, קל מאוד להכנה. זה מתגלגל בקלות לשכבה דקה ולא נשברת במהלך היווצרות של מאנטי.

כדי להכין אותו תזדקק למוצרים הבאים:

• קמח - 2-2.5 ערימות. (התמצאות על בסיס עקביות);
• מים - כוס אחת.;
• מלח - חצי קומקום. l.;
• עמוד שמן. - שולחן 3. l

תוכנית הכנת הבצק דומה לקודמתה - ראשית, המים מחוממים, ואז מוסיפים להם מלח ושמן, והקמח מוכנס אחרון, לאחר הוצאת התבנית מהתנור. ראשית, מחצית הקמח מוחדרת, ואחרי שהבצק מונח על השולחן ומערבבים עם המחצית השנייה. כדור הבצק המוגמר עטוף בסרט או מכניסים לשקית ומכניסים למקרר לחצי שעה או שעה, עד להכנת המלית.

לפרופיטרולים

פרופיטרולים טעימים. מאפה עדין העשוי מבצק, שניתן למלא בכל מילוי ולהגיש כקינוח לתה, או כחטיף לחגיגה.

מאפה Choux לפרופיטרולות מוכן מהמוצרים הבאים:

• קמח - ¾ זכוכית.;
• לנקז. שמן - 100 גר ';
• ביצים - 3 גדולות;
• מים - כוס אחת.;
• מלח, סוכר - קמצוץ.

ראשית מחממים את הדלי במים. ברגע שזה מתבשל, מוסיפים מלח, סוכר, קוביות פרוסת חמאה וגם מכניסים למים.
המתינו עד שהנוזל ירתח שוב וננף את הקמח לתוכו. מערבבים במהירות את האוכל עם מרית.הוצא את המיכל מהתנור והמשיך לערבב עד לקבלת תערובת הרכיבים יחד, והבצק יתרחק היטב מהכלי. השאירו להתקרר לזמן מה.
לאחר כרבע שעה בדקו את הבצק - אם הוא חם בינוני, לא חם, תוכלו לנצח ביצים וללוש את הבצק. העקביות קרמית. יהיה נוח להניח אותו בשרוול ולסחוט כדורים קטנים על תבנית אפייה מכוסה בנייר. אם אין שרוול, תוכלו להשתמש בזוג כפות רטובות ליצירת כדורי בצק עגולים.

עם שמרים

בצק שמרים מתאים היטב והופך את האפייה לנקבובית ואוורירית.

• קמח - 4 כוסות.;
• מים - כוס לשמרים וכוס לבצק;
• שמרים טריים - 50 גר ';
• סוכר - שולחן אחד. l.;
• מלח - 1 כפית;
• עמוד שמן. ראפין. - שולחן 3. l

כוס מים אחת צריכה להיות חמה והשנייה חמה. בחום, אנו מדללים שמרים, מלח, סוכר, עד להמסה מוחלטת. ואז למלא את השמן, לערבב.
בנפרד, מנפים את הקמח לקערה ושופכים לתוכו את הנוזל. כמו במתכונים הקודמים, מערבבים עם כף, לשים בזהירות את הגושים. הבצק מוכן לפיסול פשטידות או לחמניות.

לפתק. ניתן להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים. במקום 50 גרם, אתה צריך רק 10 גרם.

מאפה צ'וקס

בצק צ'וקס, מעט לחם קצר, הוא אופציה מצוינת לאפייה שלאחר מכן של עוגות וקציצות לעוגה.

המרכיבים של בצק חול-רפרפה הם כדלקמן:

• ניקוז שמן. - 100 גר ';
• קמח חיטה - 150 גרם;
• סוכר גרגירי - שולחן אחד. l.;
• מים רותחים - 3 שולחן. l.;
• מלח קטן - ½ כפית;
• שמן רזה לא ארומטי - ½ שולחן. l

לערבוב מומלץ להשתמש בתבנית בה ייאפה עוגה / עוגה. המוצרים לעיל ניתנים בכמות הנדרשת לעוגה קטנה אחת.
השלב הראשון הוא השילוב בצורה של שני סוגים של שמן, מים, סוכר ומלח. הטופס עם התכולה מכניס לתנור בטמפרטורה מקסימאלית ומביא לרתיחה. לאחר הוצאת הטופס.
מנפים את הקמח למסה החמה, ולושו את הבצק תחילה בכף, ואז בידיים. אין צורך להחדיר בצק פסטה מוכן, ניתן להשתמש בו מייד להכנת עוגה או לבסיס הפשטידה. לאפייה מספיק 20 דקות ב 180 מעלות.

אפשרות שמנת חמוצה

מתקבל בצק מריח עדין ומעורר תיאבון בתוספת שמנת חמוצה.

• כוס קמח מנופה;
• שליש מכוס מים חמים;
• 1.5 שולחן. l שמנת חמוצה;
• השולחן. l לנקז. שמנים;
• קורט מלח.

שלבו את הקמח במלח ולישו עם שמנת חמוצה כך שישתפשפו הגושים.
שים את המים לרתיחה, ברגע שהם מתחילים להתחמם - שימו את החמאה הקובית. כשהמסה רותחת, שופכים אותה לתערובת השמנת החמוצה והקמח. ללוש עם כפית, אחרי הידיים. תוך התמקדות בעקביות המתקבלת תוכלו להוסיף עוד קמח. עוטפים את כדור הבצק המתקבל בסרט ומניחים לנוח זמן מה.