כיום הכופתאות נחשבות למנה אוקראינית לאומית. הוא מוכן בפשטות רבה, והתוצאה ללא ספק תשמח את כל בני המשפחה. העיקר לבחור בצק טעים לכופתאות עם תפוחי אדמה ממספר עצום של מתכונים הידועים כיום.
תוכן חומר:
מתכון לכופתאות טעימות עם תפוחי אדמה
הגרסה הקלאסית של המתכון כוללת שימוש בחלב. בצק מוכן טעים מאוד, רך וגמיש. להכנתו תצטרך: 1.3 ליטר חלב שומן, 3 כפות. קמח חיטה מובחר, ביצה אחת גדולה, קורט מלח וסוכר.
- החלב מתחמם מעט ואחריו מוחדרת לתוכו בהדרגה הביצה.
- למסה מוסיפים כמות קטנה של מלח וסוכר. המרכיב האחרון נחוץ בכדי להאיץ את תסיסת הבצק.
- הקמח מנופה בזהירות. עדיף לחזור על ההליך פעמיים.
- קמח מתווסף לתערובת ביצת החלב במנות מינימליות.
- המסה המתקבלת מונחת על השולחן וממשיכה ללוש. הבצק יהיה מוכן כשאתם מצליחים לגלגל חתיכה בגב כף היד.
לפני שפיסול הכופתאות יש להשרות את המסה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפחות.
מאפה צ'וקס
זהו בצק מורכב יותר, אך לא פחות טעים ועדין. זה מסתדר לא רק עם תפוחי אדמה, אלא גם עם מילויים אחרים. כדי להכין אותו תצטרך: 3 כפות. קמח מנופה, פעמיים פחות ממים טהורים, 2 ביצים גדולות, 0.5 כפית מלח, שמן.
- כמות קמח החיטה מנופה מחצית. החלק הראשון מעורבב במלח, ונשפך לקערה עמוקה עם מגלשה. 3 כפות יוצקות לאמצע הגובה כל שמן חסר ריח. אתה יכול להשתמש חמניות, זית ואפילו תירס.
- מים רותחים מוזגים לשקע שמתקבל בקמח.
- הבצק לישה במהירות. עם הזמן הגושים יפסיקו להיווצר והמיסה תתברר כהומוגנית.
- בסיס הרפרפה מתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן נשלחת אליו ביצה טרופה מעט.
- מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה עם מרית או להקציף. אתה יכול להשתמש במיקסר במהירות האיטית ביותר.
- את שאר הקמח יוצקים על השולחן והבצק מוריד לתוכו.
- הלישה לישה בעדינות עד שספגה את כל הקמח מנופה.
המוצר שהתקבל ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 48 שעות. מותר להקפיא מאפה צ'וקס.
עם שמרים
עקרות בית מסוימות מעדיפות לבשל בצק לכופתאות בתוספת שמרים. כתוצאה מכך המנה תתברר כמרהיבה. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת: 220 מ"ל חלב, 15 גרם שמרים כבושים, 1 כף. סוכר, 470 גר 'קמח חיטה מנופה מנופה, קורט מלח.
- החלב מעט מתחמם, ואז הסוכר והמלח מתמוססים בו, כמו גם שמרים טריים מפוררים. למסה מוסיפים כמות קטנה של קמח.
- לאחר ערבוב, השאר את החומרים למשך 15-17 דקות כדי "להתעורר". לאחר הזמן שצוין, הספוג קולט עקביות צמיגה, ומתכסה בבועות קטנות.
- את הקמח יוצקים בהדרגה לקערה עם שאר התוצרים, ולשים מהם בצק רך ולא קשוח.
- לאחר הלישה המיסה מכוסה בסרט ונחה, בזמן שהמארחת מכינה את המלית.
ואז מייד תוכלו להתחיל לבשל כופתאות.
על מים מינרליים
כדי להכין בצק שלא יתפורר במהלך הבישול, עליך להוסיף אליו מים מינרליים. זה יספיק 1 כף. נוזלים. בנוסף, תצטרך להשתמש ב: 4 כפות. קמח פרימיום, 1 ביצה, 80 מ"ל שמן צמחי, 0.5 כפית כל אחד. מלח וסוכר.
- המים המינרליים מוזגים לכלי מרווח, מוסיפים אליו סוכר ומלח.
- מביצים את הביצה לתערובת הומוגנית של חלמון וחלבון, ואז נשלחת לתפזורת. אפשר להקציף מעט את המרכיבים בעזרת visp.
- קמח מנופה מוזגים למסה המתקבלת במנות קטנות (תרתי משמע, כמה כפות).
- כופתת טעימה לכופתאות לישה על מחצלת סיליקון עד שהיא הופכת למבריקה ואלסטית ומפסיקה להיצמד לאצבעותיך.
ההמונים אינם צריכים להתעקש. אתה יכול להתחיל מייד בעבודה נוספת עם המבחן.
עם תפוחי אדמה על קפיר
מנה עם תפוחי אדמה מתבררת כטעימה מאוד, שהבצק שלשמן מבושל על קפיר. יש לקחת מוצר חלב בעל אחוז שומן בינוני (450 מ"ל), כמו גם: 550 גרם קמח, 1 כף כל אחד. מלח וסוכר וחצי פחות סודה, ביצה אחת.
- קמח מנופה בכל מיכל נוח.
- נשלחים לשם מלח וסודה. חשוב מאוד להוסיף את המרכיב האחרון במיוחד לקמח. אי אפשר למלא אותו בביצים או בקפיר, אחרת הבצק לא יעבוד.
- הביצה מעורבבת עם סוכר. המיסה לא מצליפה!
- העמקה נעשית בתוך תל הקמח ותערובת ביצים מתוקה מוזגת לתוכה.
- קפיר מתווסף לדיכאון שנוצר.
- לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
כדי להשיג פלסטיות מירבית של המוצר, יש להכניס אותו לשקית לאחר הלישה ולהכות על משטח יציב כ- 45 פעמים.
בישול מבלי להוסיף ביצים
בהחלט ניתן לבשל כיסונים ללא ביצים. בצק כזה יתגלה לא פחות רך ופלסטי. העיקר להקפיד על המתכון. לשם כך קחו: 3.5 כוסות קמח חיטה איכותי, 1 כף. מים מבושלים, 1.5 כפית מלח משובח, 60 מ"ל שמן צמחי מעודן.
- קמח מנופה למיכל רחב, שקע נוצר באמצע הגבעה הנוצרת ומוזגים שם מלח.
- ואז מוזגים חומרים נוזליים ל"מכתש ": מים וגם שמן צמחי. אפשר לקחת זית וחמניות.
- הלישה בבצק לישה בצורה מיוחדת: ראשית עליכם לעבור מהמרכז לשוליים בתנועה סיבובית. רק לאחר מכן הליבה לישה באינטנסיביות לאורך כל הנפח.
- אתה צריך לעבוד עם הבדיקה לפחות 15-17 דקות. במהלך תקופה זו הוא יהפוך חלק ורך.
- המוצר המוגמר צריך לנוח 25 דקות מתחת למגבת עשויה מבד טבעי.
בצק זה מושלם לא רק לתפוחי אדמה, אלא גם למילויים מתוקים.
מתכון פשוט לבצק מים
בצק זה דל קלוריות. לכן, כופתאות מוכנות ניתנות לטעימה אפילו על ידי אותם גורמים שעוקבים בקפידה אחר דמותם. בנוסף לקמח (10 כפות) בשימוש: 3 כפות. מים רותחים, 3 ביצים, 80 מ"ל שמן צמחי, 1.5 כפית. מלח.
- 1/3 מהקמח המלא מוזגים לקערת סלט רחבה, יוצקים עם שמן צמחי ומפזרים מלח.
- המסה המתקבלת מעורבבת היטב, שלאחריה מוזגים לתוכה מים רותחים תלולים בחלקים קטנים. יש לערבב את המיסה ללא הרף בעזרת מרית.
- בהדרגה מוזגים קמח מנופה לכלי.
- מבין כל המרכיבים, הבצק מלוש. אתה צריך לעבוד עם זה עד שהמסה הופכת חלקה ורכה.
- לפני הפיסול, יש להחדיר את הבצק במקום חמים למשך שעה לפחות. רצוי להכניס אותו קודם לשקית ניילון.
הבצק על המים נשבר די בקלות, כך שלא צריך להכניס יותר מדי סתימות לחתיכות העבודה ממנו. שהכופתאות יהיו מיניאטורות.
