הבצק לפשטידות ללא שמרים יכול להיות מכמה סוגים, ומגוון רחב של מוצרים משמשים לבישול.
תוכן חומר:
בצק לפשטידות ללא שמרים על קפיר
מתכון פשוט בו קפיר הופכת את האפייה לרכה.
מוצרים נדרשים:
- מנה קטנה של קפיר דל שומן;
- ביצה אחת;
- קצת סוכר, מלח וסודה;
- קילו קמח.
תהליך בישול:
- התחל על ידי ניפוי קמח - זהו חובה. ואז להוסיף אליו סודה ומלח.
- לחומרים יבשים מקציפים את הביצה ויוצקים את הקפיר. שים סוכר ומערבב עד שנוצר גוש רך.
מתכון שמנת חמוצה
בהתגלמות זו, בצק ללא שמרים באמצעות מוצרי חלב. נהדר לאפייה.
מוצרים נדרשים:
- שתי כפות חמאה גדולות;
- חבילה קטנה של שמנת חמוצה;
- זוג ביצים;
- קצת סוכר ומלח;
- בערך קילוגרם קמח.
תהליך בישול:
- הביאו את השמן למצב נוזלי ושפכו אותו לקערה, שם שפכו בעבר קמח.
- הוסף את שאר המרכיבים שם. ראשית, פשוט מערבבים עם מזלג, ואז לשים כך שהכדור לא יתגלה ככדור מגניב מאוד.
- מכסים את הקערה במשהו ומשאירים למשך עשרים דקות, לאחר מכן ניתן להשתמש בבצק.
בצק פאי ללא שמרים בחלב
ניתן להכין את הבצק לפשטידות מטוגנות ללא שמרים עם חלב. עדיף להשתמש בחלב טרי ולא שמן מדי, אך אם אין שום דבר בהישג יד, מעט חמוץ מתאים.
רכיבים חיוניים:
- כוס חלב;
- מעט מלח וסוכר לפי הטעם;
- ארבע כוסות קמח;
- ארבע ביצים;
- סודה נטויה.
תהליך בישול:
- הבצק לאפייה עתידית צריך להתחיל בהתחממות החלב.הדבר החשוב ביותר הוא שזה לא יסתדר חם מדי ולא ירתח.
- לאחר שהגעתם לטמפרטורה הרצויה, ביצים שוברות לחלב, מוסיפים סוכר, סודה ומלח. מערבבים היטב את התערובת המתקבלת.
- בנוסף למה שיש לכם, שפכו את הקמח בעדינות במנות. ללוש את הבצק כך שהוא לא דביק ורך למגע. עטפו אותו בפוליאתילן והכניסו למנוחה במקרר למשך 30 דקות.
בצק מאפה בירה
למרות שזה נשמע מוזר אבל בירה היא מרכיב נהדר לבצק. על בסיסו, אתה יכול לבשל בצק אוניברסלי, ואתה לא צריך שמרים וביצים.
מוצרים נדרשים:
- כוס של כל בירה;
- חבילת מרגרינה במשקל 200 גרם;
- קצת מלח;
- קמח - לפי הצורך.
תהליך בישול:
- ראשית, השתמשו בסכין לקצוץ את המרגרינה לקוביות וערבבו עם קמח, כך שהמסה המתקבלת מזכירה מעט את פירורי הלחם.
- לאחר מכן להוסיף מלח, לשפוך בירה ולוש את הבצק עד שהוא חלק. שלא יתקע. כל שנותר הוא להחזיק אותו במקרר לזמן מה. בדרך כלל עשרים דקות זה מספיק.
מים מתוקים פשוטים
מתכון זה נחשב לאחד הקלים ביותר כשמדובר במבחן. מוצרים מינימום ומהירות.
רכיבים חיוניים:
- כמה כוסות קמח;
- ביצה אחת;
- מעט מלח ואבקת אפייה;
- כוס מים.
תהליך בישול:
- בכל מתכון לבצק, הבישול צריך להתחיל בהנפת קמח כך שהתוצאה לא תאכזב אתכם.
- לאחר סיום הקמח בתוכה צריך לשפוך בזהירות כוס מים. יתר על כן, המים מחוממים מראש, אך כדי שלא יהיו חמים מדי ומומלחים. מערבבים את המסה המתקבלת.
- ביצה יוצקת למיכל עבור שאר המוצרים והכל מעורבב היטב. אם אתה רוצה אפשרות רזה, עליך לנטוש את הביצה.
אין שמרי חמאה
שמן תמיד מעניק לבצק קסם מיוחד: הוא מתגלה כרכך יותר, שביר, והאפייה נשארת רכה יותר.
מוצרים נדרשים:
- שתיים וחצי כוסות קמח;
- כף גדושה של סוכר אם המלית מתוקה, אם לא, אז פחות;
- כף קטנה של סודה וחצי כף מלח;
- 150 מ"ל מים;
- חבילת חמאה - 200 גרם.
תהליך בישול:
- כמו במתכונים אחרים, התחל בניפוף. ניתן לעשות זאת על לוח מיוחד או בקערה. העיקר שהוא יהיה מספיק גדול.
- יש להכניס חתיכות חמאה שקצצו בעבר והובאו לטמפרטורת החדר בקמח המפוזר. כל זה מונע כך שיתברר תינוק. הוסף סודה.
- מלח, סוכר מתמוסס במים והוא מוזג לקמח.
- לוש את המסה עד שהוא מתחיל לבלוט מהידיים. לאחר מכן הכניסו למקרר לחמש עשרה דקות והשתמשו בו לאפייה.
מתכון גבינת קוטג '
מתכון מאוד מצליח, לפיו הבצק פשוט פנטסטי. בנוסף - זה מתקבל על ידי כולם, גם אלה שרק התחילו להבין את יסודות הבישול.
מוצרים נדרשים:
- חמש כפות גדולות של סוכר;
- שתי כוסות קמח;
- כ -250 גרם גבינת קוטג 'בשומן בינוני;
- שתי ביצים;
- שתי כפות חלב;
- אבקת אפייה וסוכר וניל.
תהליך בישול:
- שימו לב איזו גבינת קוטג ’מתאימה למתכון זה. עדיף לקחת שומן בינוני, למשל 9 או 7%. במקרים קיצוניים, 5% מתאימים, אך פחות לא ניתן להשתמש בהם אחרת לאחר שילוב עם מרכיבים אחרים המסה תהפוך לנוזלית מדי.
- מערבבים גבינת קוטג 'עם כל המוצרים בתפזורת למעט קמח ושופכים פנימה את הביצה. מערבבים הכל היטב עם שוט או אפילו עם מיקסר.
- עכשיו מפזרים קמח. אתה צריך לקבל בלגן כזה דביק ולא יפה. להוסיף עוד קמח לא שווה את זה, אחרת זה ישתבש.
- מהבדיקה שהתקבלה, אתה צריך לעצב את העוגות, אך עשה זאת רק בידיים רטובות. אל תשכח מהמלית!
בצק שמרים ללא נפיחות
בישול בצק עלים הוא תהליך קשה שלוקח הרבה זמן.זה דורש לפחות ניסיון מסוים ועמידה בתנאים, למשל: כל הקירור חייב להיות בקירור.
מוצרים נדרשים:
- ביצה אחת;
- שלוש כוסות קמח;
- כף וודקה גדולה;
- מים;
- קצת מלח;
- אריזת חמאה;
- שלוש כפות קטנות של חומץ.
תהליך בישול:
- כדי להתחיל, יש לשבור את הביצה לקערה, לשפוך וודקה עם מים באותו מקום, כך שכל זה יסתכם ב -250 מיליליטר. מערבבים היטב. אפשר לבשל בלי וודקה, רק עם מים ואפילו בלי ביצים, אבל איתם התוצר הסופי עדיף.
- הוסף לחומץ הנוזל שהתקבל חומץ, מלח. כך שהגבישים נעלמים לחלוטין.
- יוצקים קמח במנות תוך כדי ערבוב הכל. אתה צריך לקבל בצק צפוף שצריך ללוש לפחות חמש דקות.
- עטפו את הגוש שהתקבל בסרט או בצלופן ונתנו לו לשכב כשעה בכל מקום, כך שהוא יהפוך אלסטי יותר.
- בזמן שהבצק נח, מכינים את החמאה. זה צריך להיות רק מהמקרר, לחתוך לריבועים קטנים ולערבב עם 50 גרם קמח. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בקומביין כך שהמסה תהיה אחידה.
- שים קלף על השולחן ושם שם את תערובת השמן. שוב מכסים עם דף נייר ויוצרים שכבה דקה בעזרת מערוך.
- מכניסים את הבצק והחמאה למקרר למשך 15 דקות ואז יוצרים מלבן בעובי של לא יותר מ 7 מ"מ מהבצק. שים עליו שכבת שמן כך שהיא לא תגיע לשולי השכבה הראשונה.
- מכסים את שאר הבצק בחמאה ומהדקים היטב בצדדים.
- כעת יש התגלגלות: על פי הבדיקה, לכו על מערוך מספר פעמים ועשו שכבה של 10 מ"מ.
- עשה תוספת משולשת וגלגל שוב.
