קציצות בשר ברוטב שמנת - 9 מתכונים

ניתן לבשל קציצות ברוטב שמנת בדרכים שונות, באמצעות ירקות, דגנים ומוצרים אחרים. בתחילה, המנה המשביעה והאהובה הזו הוכנה על ידי עמים טורקיים באופן הבא - פירות יבשים הונחו באמצע הבשר הטחון, נוצר כדור אשר לאחר מכן הורתח ונאכל. עם הזמן, ארוחה דשנה שהתפשטה ברחבי אירופה, הפכה למנה לאומית במדינות רבות. מנה זו דומה לקציצות, אך שונה במרכיבים הנוספים המרכיבים את ההרכב. מנה עדינה ועסיסית תמשוך אנשים בכל הגילאים.

קציצות קלאסיות ברוטב שמנת

פשוט ומגוון הוא המתכון להכנת קציצות קלאסיות ברוטב שמנת.

לבישול האוכל עליכם להצטייד:

• בשר טחון - 550 גרם;
• אורז מבושל מבושל - 0.5 כפות;
• שמנת - 125 מ"ל;
• גבינה - 75 גרם;
• שום - 1-2 שיני;
• עמילן - כפית ללא מגלשה;
• עשבי תיבול פרובנסיים
• עם מלח.

ניתן להשתמש בבשר טחון שקנה ​​או מכין באופן עצמאי מחזיר, עוף או בקר. גריסי אורז מבושלים ומתקררים בטמפרטורת החדר. המוצרים העיקריים מעורבבים, מלח ותבלינים מתווספים אליהם, הכל מעורבב עד לקבלת תערובת חלקה. ככל שיבול בשר-הכוח ארוך יותר, כך אחידות ויפות במבנה קציצות הבשר יתבררו.

רוטב השמנת עשוי משמנת, גבינה מגורדת (פחות ממחצית ההגשה המומלצת), עשבי תיבול ארומטיים ועמילן. את הקציצות, שנוצרו בצורת כדורים קטנים, יש להניח על תבנית אפייה, לאפות 20 דקות בתנור בחום של 190 מעלות. לאחר מכן יוצקים עם רוטב וממשיכים לאפות כ- 35 דקות נוספות.

מתכון פטריות

אתה יכול להפוך אוכל במבט ראשון רגיל ליצירת מופת קולינרית אמיתית על ידי הכנת קציצות עם פטריות תחת רוטב שמנת עדין.

מכינים מנה טעימה מתוך:

• בשר - 350 גרם;
• פטריות - 180 גרם;
• בצל - לפת;
• ירקות;
• ביצים - כמה חתיכות;
• פירורי לחם;
• שומן צמחי - 30 מ"ל;
• חמאה - 40 גרם;
• שמנת - 180 מ"ל;
• קמח - כמה כפות;
• מלח, פלפל גרוס.

בצל ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום או אחר לפי הטעם) קצוצים, הבשר נשטף וטוחנים לבשר טחון. כל המרכיבים משולבים עם חלב, פירורי לחם, ביצה טרופה ותבלינים. יש ללוש היטב את המסה ולתת לה את הצורה הרצויה, ולהכין קציצות קטנות ומסודרות. אם יש הרבה כדורים, ניתן להכניס אותם למקפיא ולהשתמש במוצר המוגמר למחצה לפי הצורך.

סרטי בשר מטוגנים משני הצדדים על שומן צמחי ומערמים על מפיות בכדי להסיר עודפי שמן. בנפרד, במחבת, מחממים את החמאה, מטגנים עליה פטריות קצוצות דק (שמפיניונים, פטריות פורצ'יני או אחרות לפי הטעם) עליה למשך 7-10 דקות. אחרי שהם מוסיפים קמח ושמנת, תבלינים, הכל מעורבב. בשלב הבא, ברוטב שנמצא באש, שמים קציצות ותבשיל למשך 15 דקות. את המנה המוגמרת ניתן להגיש עם סלט, תפוחי אדמה מבושלים או דייסה.

איך לבשל בכיריים איטיות?

סיבובי בשר מבושלים בכיריים איטיות הם מנה אידיאלית עבור אנשים עם מחלות באברי העיכול וילדים שגופם דורש בישול נכון ללא טיגון.

אתה יכול לבשל קציצות מ:

• לאחר מכן חזה עוף קצוץ - 400 גרם;
• כיכר לבן - כמה פרוסות;
• בצל;
• חלב - 80 מ"ל;
• שמנת - 400 מ"ל;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• שום
• שמיר;
• חמאה - 25 גרם;
• מלח, פלפל.

השד נטחן בבצל, הכיכר הספוג בחלב חם מוחלף ועובר דרך מטחנת בשר. הכל משולב לאחר מכן, מתובל בתבלינים ומלח.

קרם משולב עם גבינה מגורדת, שום קצוץ ועשבי תיבול. קערת המולטי קוקר נמרחת עם חתיכת שמן, ומוצר הבשר הנוצר מונח שם. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב, והתבשיל מתבשל במצב "תבשיל" למשך כ 45 דקות.

עם חמוצים

דגים טחון הוא מוצר טעים ודיאטטי המתאים ביותר לבישול קציצות. טעם יוצא דופן אך נעים מאוד יינתן למנה על ידי מילוי שמנת בתוספת חמוצים - אידיאלי לכל חג.

להכנת המנה, עליכם להצטייד:

• בשר שפמנון (אתה יכול להשתמש בדגים אחרים) - 300 גרם;
• גריס אורז - ¼ כוס;
• גזר;
• קרם ללא שומן - 180 מ"ל;
• חמוצים - כמה חלקים;
• שמיר טרי;
• מלח;
• תבלינים.

החטיפים נשטפים ומבשלים עד לבישול, מקוררים. פילה דג טחון מעורבב עם אורז, מלח ותבלינים. מהמסה המתקבלת נוצרים כדורים באותו גודל ונשלחים לקור.

מומלצים על טכניקה זו על ידי כל המומחים הקולינריים - כאשר המסה מעט לפני הבישול היא תשלב מוצרים ותבלינים, מה שישפיע בצורה הטובה ביותר על טעם המנה המוגמרת.

גזר מגורד, משולב בקרם ונשלח לאש במיכל עמוק. כאשר הרוטב רותח, עליכם להוריד את הבשר בכלי ולבשל למשך 20 דקות. אחרי הוספת חמוצים קצוצים ובסוף, אחרי 10 דקות, ירקות.

קציצות עוף ברוטב שמנת

אפשר לבשל קציצות עוף ברוטב שמנת בפחות משעה. מנה זו תהיה אידיאלית לארוחת צהריים מהירה אך מלאה, תשלים כל ארוחה שנייה, תמשוך מבוגרים וילדים.

הכנת מוצר מ:

• עוף טחון - 400 גרם;
• בצל;
• ביצים
• חלב - 80 מ"ל;
• לחם לבן ללא קרום;
• מלחים;
• תערובות פלפלים;
• שומן צמחי;
• קמח;
• שמנת - 220 מ"ל;
• שום
• אגוז מוסקט;
• ירוקים.

בבלנדר קוצצים 1 בצל ובשר קטן.מוסיפים לתערובת פלפל, מלח, פירור לחם ספוג וחלמון עם חלבון (הכרחי להחזקת המסה יחד). הכל לוש ביסודיות - עם הידיים או עם בלנדר, שאחריו נוצרות קציצות. בערך 20 - 25 כדורים מתקבלים מכמות המוצרים המוצהרת.

בנפרד, הקרם משולב בקמח, מעט מלח ושום קצוץ מוסיפים להם. קמצוץ אגוז מוסקט אינו חייב להיות ברוטב, אך הוא יהפוך אותו ליותר טעים.

מוצרים מוגמרים למחצה מבושלים מונחים במחבת, יוצקים עם רוטב ומבושלים על אש בינונית. לאחר 10 דקות המנה תהיה מוכנה.

דגים טחון

לארוחת צהריים לכל המשפחה, טוב לבשל קציצות דגים ברוטב שמנת בתנור.

לשם כך, מלא את:

• פילה דגים - 700 גרם;
• לחם לבן או כיכר - 60 גרם;
• בצל;
• שמנת וחלב - 250 מ"ל כל אחד;
• קמח;
• שמן;
• פלפל גרוס ומלח.

בצל קלוף עם פילה ולחם ספוג בחלב מועברים דרך מטחנת בשר. לחלל מוחדר חלמון קצוף מעט עם חלבון, שמן ותבלינים. מוצרים לושים היטב עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן ניתן ליצור מהם סיבובים בצורת סיבוב. כדי למנוע את הדבקת הבשר, יש לשמן את הידיים בשומן צמחי או לטבול אותם במים.

אפיית חתיכות עבודה בקמח, הם צריכים להיות מטוגנים בשומן בתבנית, לשים על תבנית אפייה ושופכים שמנת עם ירקות. מתבשלים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15 דקות.

קיפודים אפויים בתנור עם אורז

הארוחה מבושלת שעה אחת, החל מ:

• בשר טחון - 340 גרם;
• אורז דגנים ארוך - 120 גרם;
• לפת בצל;
• שום
• שמנת או שמנת חמוצה - 3 כפות;
• רסק עגבניות - 30 מ"ל;
• מלח ותבלינים.

אורז נשטף, מבושל, ולאחר הקירור, מעורבב עם בשר טחון (בשר, בצל ושום). מוסיפים תבלינים להמסה, הכל מעורבב. מבסיס כזה נוצרים כדורי קיפוד. מניחים אותם על תבנית משומנת ויוצקים מעל את הרוטב. הוא מוכן משמנת, פסטה וכמות קטנה של מים מבושלים. אופים בחום של 210 מעלות, אתה צריך כ 35 דקות (עם מיכל סגור עם נייר כסף) ו 12 דקות בשטח פתוח.

עם שום ועשבי תיבול

לאוהבי התבלינים המתובלים - שום, מתכון קציצות פשוט ובו זמנית יעשה.

המנה מוכנה ממרכיבים פשוטים:

• בקר טחון - 600 גר ';
• בצל גדול;
• לחמניות מעופשות קטנות מושרות בחלב;
• מלח, פלפל, תבלינים;
• כמון;
• שמנת שמנה;
• שום;
• גבינה קשה;
• עשבי תיבול טריים.

במעבד מזון כל המוצרים משולבים לסירוגין - בשר טחון, בצל, תבלינים, לחמניות. כאשר המסה מוזרקת מעט נוצרים ממנו קציצות, מונחות על תבנית אפייה ונשלחות לתנור למשך 20 דקות (טמפרטורה - 190 מעלות).

בכלי נפרד מערבבים שמנת, שום כתוש עם עשבי תיבול ומוצר גבינה מגוררת. המזיגה עוברת לכדורי הבשר, והתבשיל מבושל עוד 30 דקות.

טורקיה ברוטב שמנת

ילדים מתחת לגיל שנה, ילדים וילדי בית ספר מתאימים באופן אידיאלי לקציצות הודו הרכות ביותר, המלאות ברוטב שמנת. טוב להגיש את המנה עם פסטה או דייסה - ילדים אוכלים אותה בהנאה ובהחלט יבקשו תוספות.

להכנת אוכל כדאי להצטייד מראש:

• בשר טחון מטורקיה - 650 גרם;
• אורז - 100 גרם;
• פלפל שחור;
• בצל;
• חמאה - 55 גרם;
• מלח;
• גזר;
• שמנת - 300 מ"ל;
• תבלינים.

במעבד מזון צריך לטחון פילה עוף, בצל, להוסיף דגני בוקר מבושלים ותבלינים. מהמיסה אתה צריך לעצב גושים קטנים ולאפות אותם בתנור.

בנפרד, מטוגנים בצל ובגזר במחבת, לאחר מכן מוסיפים קמח, חמאה ושמנת. מתבלים את הרוטב בתבלינים, אפשר לשפוך עליהם מוצר בשר מעט שחום ולהמשיך לאפות 20 דקות. בסוף הבישול, תוכלו לתת לאוכל גוון זהוב יפה על ידי בחירת מצב ה"גריל ". מוגש לשולחן בצורה חמימה.