חזיר עם עגבניות וגבינה בתנור - 6 מתכונים

בשר חזיר רך עם עגבניות וגבינה בתנור הופך עסיסי, וכאשר הוא אפוי, הגבינה יוצרת קרום מעורר תיאבון על הבשר. מנה מטוגנת עשירה בטוחה לרצות קרובי משפחה ואורחים.

מתכון קלאסי

חזיר חריף רך עם גבינה צמיגה ועגבניות בשריות מתאים לארוחת צהריים דשנה. מנה עיקרית מוגשת עם ירקות בגריל.

רכיבים

• חזיר חזיר - 6 פרוסות בעובי 3 ס"מ;
• מלח גס, כוסברה כתושה ופלפל שחור - לא חובה;
• שיני שום - 3 יח ';
• רוטב מיונז סמיך - 4 כפות. l.;
• ראשי בצל - 2 יח ';
• עגבניות בשריות - 2-3 יח ';
• גבינה קשה - 150 גרם.

הכנה צעד אחר צעד:

1. טורפים את צלחות הבשר בעובי של 1 ס"מ, מפזרים מלח ותבלינים.
2. הנחנו קלף על תבנית. הנחנו עליו את נתחי הבשר הקצוצים.
3. לחץ על השום ומערבב עם מיונז.
4. הרוטב שהתקבל משומן חזיר.
5. אנו קוצצים את הבצל בעזרת טבעות דקות, אותם שמנו על הבשר.
6. חותכים את העגבניות לעיגולים דקים ומורחים על הבצל.
7. מכניסים את תבנית האפייה לתנור חם ואופים 20 דקות על 200 מעלות.
8. אנחנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מפזרים גבינה ושוב שולחים 10 דקות לאפייה.
9. גבינה בשלב זה נמסה והופכת לזהובה.

מוגש מנה ארומטית לבבית חמה עם תוספת של ירקות טריים או בגריל.

חזיר עם עגבניות, גבינה ופטריות

חזיר רזה עם פטריות, עגבניות וגבינה הוא מנה עיקרית טעימה עם מנה לצד מורכבת מוכנה. העיסה ספוגה במיצי פטריות, שמרווים את הבשר תחת קרום גבינה מוזהב.

חובה:

• חזיר רזה - ½ ק"ג;
• שמפיניונים - 150 גרם;
• עגבניות - 60 גר ';
• גבינה קשה מחלב אפוי - 60 גרם;
• שמן מזוקק - 3-4 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס טרי - לא חובה;
• מלח גס לפי הטעם.

הכנה צעד אחר צעד:

1. בשמן מטגנים פטריות קצוצות, מעט מלח.
2. מטגנים את הפטריות עד שהנוזל העודף מתאדה.
3. חתכנו את הבשר במדליות 1 ס"מ. מכסים את החזיר בסרט לאוכל ומקציפים אותו בפטיש.
4. אנו מכינים את התכשירים במלח ומפזרים פלפל.
5. שים את הצלעות המוכנות על נייר כסף משומן בתבנית.
6. פרשנו 2 כפות על בשר. l שמפיניונים מטוגנים.
7. חתכנו עגבניות בצלחות דקות ופרסנו אותן על כל שטח העבודה.
8. על עגבניות, ציירו רשת מיונז כך שכאשר האפיה הגבינה לא הופכת למסה קשה.
9. שלוש גבינות על פומפיה עדינה וכסו אותן על פני שטח העבודה.
10. אנחנו אופים חזיר במשך 20 דקות ב 200 מעלות, ואז עוד 15 דקות ב 150 מעלות.

אנו מגישים הגשה עם ירקות טריים חתוכים ושמיר ירוק.

איך לאפות בנייר כסף

עיסת בשר חזיר עדינה שנאפה בנייר כסף עם עגבניות וגבינה צמיגה ורודה נותרה עסיסית ונמסה בפה.

נחוצים:

• פצעונים - ½ ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• עגבניות בשריות - 2 יח ';
• גבינה רוסית או הולנדית - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - ½ כוס;
• מלח גס, גרגרי כוסברה טחונים ופלפל - לא חובה.

הכנה לפי שלבים:

1. חתכנו את הבשר בצלחות של 2 ס"מ, לאחר מכן הוא מומלח, פלפל ומוכה.
2. הנחנו את החסר בצד המבריק של נייר הכסף.
3. אנו קוצצים את טבעות הבצל ולובשים את הבשר.
4. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה וחותכים את העיסה לטבעות דקות. גם את העגבניות מורחים על הבצל ומשמנים בשמנת חמוצה.
5. גבינה מגוררת מפזרים מדליוני בשר.
6. אנו עוטפים כיס נייר כסף מכל הצדדים ואופים חומר עבודה במשך 30 דקות על 180 מעלות בתנור.
7. אנו מוציאים את נייר הכסף, משאירים להתקרר למשך 15 דקות ונפרש.

כמנה צדדית אנו מגישים שעועית אספרגוס מאודה או פירה מבטטה ושמנת.

מבשל עם בצל בתנור

בצל מעניק למנה מתיקות קרמל מתובלת.

נחוצים:

• פצעונים - 300 גרם;
• עגבניות - 3 יח ';
• בצל - ראש אחד;
• גבינה קשה - 250 גרם;
• שיני שום - 3 יח ';
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• רוטב פרובנס - 200 מ"ל;
• שמן מזוקק - 2 כפות. l לשימון תבנית;
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לטעמכם.

תהליך בישול:

1. חתכנו חזיר בצלחות דקות בעובי 7 מ"מ.
2. מכים את הבשר בין שכבות הסרט הנצמד לרזון, אך כדי שלא ייקרע.
3. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן ומניחים עליה את הכוסות השבורות.
4. מפזרים את הבשר במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
5. חותכים את הבצל לרבעים מהטבעות ולשים את הבשר.
6. אנו דוחפים שום דרך מכבש.
7. קוצצים דק את הירוקים.
8. אני שוטף וחותך את העגבניות בטבעות בעובי 5 מ"מ.
9. מורחים את המיונז על הבצל ומשטחים 2 כוסות עגבניות.
10. אנו מכינים את היצירה במלח ותבלינים. מפזרים מעל את הבשר עם עשבי תיבול קצוצים ושום.
11. יש לשמן עגבניות במיונז.
12. מפזרים גבינה מגורדת דק על הקציצה בשכבה עבה.
13. אופים חזיר במשך 35 דקות על 180 מעלות בתנור.
14. השאירו את הבשר המבושל למשך 10 דקות כדי להרוות את הטעמים.

אנו משלימים את המצגת בפרוסות ירקות או צ'יפס.

בתוספת תפוחי אדמה

ארוחה דשנה מכונה גם "בשר צרפתי".

נחוצים:

• חזיר רזה - ½ ק"ג;
• תפוחי אדמה - ½ ק"ג;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• עגבניות - 3 יח ';
• ראשי בצל - 2 יח ';
• רוטב מיונז - 200 גרם;
• שיני שום - 3 יח ';
• שמן - 2 כפות. l.;
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם;
• תיבול לבשר חזיר - לא חובה;
• פטרוזיליה - כרצונך.

תוכנית הכנה:

1. חתכנו את הענבית במדליות, מקציפים, ממליחים ומפזרים פלפל.
2. אנו יוצרים את הרוטב מיונז, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים.
3. תפוחי אדמה קלופים ועגבניות חתוכים בעיגולים. אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
4. מפזרים את תפוחי האדמה עם שמן צמחי, מלח ומתבלים בפלפל.
5. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן.
6. בתחתית שמנו מחצית מכדורי תפוח האדמה, משמנים אותם במיונז.
7. בשלב הבא מכניסים לחצי בצל ובשר חזיר קצוץ שגם הוא מצופה ברוטב.
8. חוזרים על השכבות ומפזרים את חתיכת העץ בעשבים קצוצים.
9. מטגנים את הבשר בתנור 40 דקות בחום של 200 מעלות.
10. שלוש גבינות ומשחימות אותה למשך כרבע שעה נוספת.

מגישים מנה טעימה עם מיקרוגל, עגבניות טריות ופלפלים מתוקים חתוכים.

אסקלופ חזיר עם עגבנייה וגבינה

הבשר, הוכה לרכות, אפוי בגבינה ועגבניות, מבושל ללא עודף שומן.

רכיבים

• בשר חזיר - 600 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• עגבניות - 3 יח ';
• גבינה הולנדית - 150 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 6 כפות. l.;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנס - לפי שיקול דעת;
• שיני שום - 3 יח '.

תהליך הבישול בשלבים:

1. חתכנו את הבשר לצלחות של 5 מ"מ.
2. אנו קוצצים את הפרוסות ושמים על תבנית משומנת.
3. מפזרים את המשטח במלח ותיבול.
4. אנו קוצצים את הבצל לחצאים טבעיים של הטבעות ושמים אותו על החזיר, משמנים את חומר העבודה בשמנת חמוצה ומפזרים שום.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, לשים על בשר, מלח ומפזרים תבלינים.
6. מגררים את הגבינה עם רשת עדינה ומפזרים את כל שטח החומר.
7. מטגנים אסלמופים במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות עד להשחמת הקרום.

אנו מוציאים את העדכון בירקות קצוצים דק.

מנות חזיר מעוררות תיאבון עם עגבניות וקרום חום גבינה, שנאפות בתנור, יקשטו את השולחן החגיגי ויספקו במהירות את הרעב שלכם.