המילה ברביקיו קשורה תמיד ליער, טבע ופיקניק. אבל מה אם מזג האוויר גרוע ולא מתחשק לכם לעזוב בית חם ונעים? ברביקיו בכיריים איטיות - מהיר וטעים. ריח מעורר תיאבון ופריך ומתובל של תיבול ובשר נוטף מיץ, מה יכול להיות טוב יותר?
תוכן חומר:
קבב במרינדת עגבניות ושמנת חמוצה
מנה מסעדה טעימה זו מוכנה תוך מקסימום שעה, ובממוצע תוך 45 דקות.
הרכב:
- צוואר חזיר - 1 קילוגרם;
- עגבניות טריות בגודל בינוני - 3-4 יח ';
- שמנת חמוצה (15%) - 1 מולטי זכוכית;
- נורות - 3-4 יח ';
- שום - 5 ציפורן;
- מלח, פלפל, תיבול - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שקול בשר, בחר את החלקים הכי טעימים והכי טובים בו, שטוף אותו, נקה אותו מכל מה שמיותר, ואלה עצמות, עור, ורידים וכן הלאה. אם הבשר שומן, הסר את השומן, השאר אותו לשיקול דעתו של הטבח. לאחר כל המניפולציות, ניתן לחתוך את הבשר רק לחתיכות קטנות. בשר צריך להיות מזווג ובשום מקרה לא להקפיא.
- עכשיו אתה יכול לעשות את הבצל, הוא צריך לשטוף, לקלף ולקצוץ. בדרך כלל הוא נחתך בטבעות גדולות ועבות. זה הכרחי כדי שהכל יתבשל באופן שווה ובו זמנית. מערבבים בצל עם מלח ומפקחים בזהירות כך שיהיה יותר מיץ.
- הסר את העור מהעגבניות, חתוך לקוביות (גודל קטן).
- לחץ על השום ומערבב אותו עם שמנת חמוצה.
- את המרינדה מכינים על ידי ערבוב שמנת חמוצה עם שום, עגבניה ובצל.
- אנו מעבירים את מרכיב הבשר לתערובת ומשאירים אותו מספר שעות במקרר כך שהוא רווי.
- שמנו את הבשר בכיריים האיטיים, מוסיפים מעט שמן, מדליקים את מצב הטיגון, אם אין מצב אפייה. קבענו את הזמן לחצי שעה. השאר את המכסה פתוח, אחרת הבשר יתבשל. חשוב להפעיל את מכסה המנוע.
בשר קיווי בסיר איטי
מה דרוש:
- קיווי - 2-3 יח ';
- ירכי עוף - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- בצל - 3-4 יח ';
- תבלינים.
זה כנראה המתכון הקל ביותר שאפשר היה להגיע אליו.
- אנו שוטפים את הקיווי ושני ראשי הבצל, נקיים.
- מערבבים בבלנדר והופכים לפירה. מסתבר שהרוטב.
- את שאר הבצל והפלפל נחתכים לטבעות.
- שוטפים את העוף ומייבשים אותו.
- פלפל, מלח, להוסיף רוטב, ירקות, תבלינים.
- אנו נותנים לו להתבשל במשך שעה, לאחר מכן אנו מכניסים את הרכב לסירוגין האיטי, בחרו במצב "אפייה", הזמן הוא 30-35 דקות.
אתה יכול להתנסות במרינדה לבשר. דרכים חדשות לשיפור הטעם, כמו דבש פרחים או פירות: אננס, תפוחים או תפוזים, יהפכו שיפודי עוף.
חזיר עם חומץ תפוחים
המנה הפופולרית ביותר היא חזיר ברביקיו בכיריים איטיות. נסה לכבוש אותו בחומץ תפוחים.
תצטרך:
- עיסת הצוואר - 1 קילוגרם;
- בצל - 500 גרם;
- חומץ תפוחים - 200-250 מיליליטר;
- תבלינים, מלח.
כיצד לבשל:
- חותכים בצל לטבעות גדולות, מערבבים עם בשר שטוף, מלח, אל תשכח מתיבול ופלפל.
- חומץ תפוחים כאן משמש כמרינדה. הם שפכו בשר. אם יש רכיב ביתי, השתמש בו. את המרינדה יש להכין אך ורק בכלי זכוכית, פלסטיק או קרמיקה, מכיוון שבמנה אחרת לאוכל יהיה טעם לא נעים. החומצה פועלת על המתכת.
- נתנו לזה להתבשל במשך שלוש שעות.
- הסר, מקלף את הבצל, הנמיך אותו לכיריים האטיות, בחר במצב "אפייה", הזמן הוא 50 דקות. התוצאה היא בשר עסיסי, מתוק וחמוץ.
בישול עגל עם יין
למעשה, המתכון הזה אינו שונה מהאפשרויות הקודמות. הבשר יוצא מתובל, בעל טעם עשיר ובגוון מעט חד.
מה דרוש:
- עגל - 1 ק"ג;
- יין יבש - 250 מיליליטר;
- רוטב עגבניות, חם - כף אחת;
- חרדל - כף אחת;
- רוזמרין - כף אחת;
- שן שום - 5-6 חתיכות (לפי הטעם).
כיצד לבשל:
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- מרינדים בתערובת של יין, תיבול ושום כתוש במשך שעה וחצי. חמוצים באופן בלעדי בטמפרטורה נמוכה.
- בחר במצב "אפייה" למשך 40 דקות. התהליך מתבצע כשהמכסה פתוח.
מתכון כבש קווקזי
מטבח קווקזי ממש אצלכם!
מה דרוש:
- כבש - 1 קילוגרם;
- יוגורט או קפיר ביתי - 1 כוס;
- גרגרי הל - חבילה של 1/4 (הכל תלוי בהעדפות);
- זרעי קימל (לפי הטעם).
כיצד לבשל:
- מערבבים הל עם כתוש וזרעי קימל עם קפיר או יוגורט ביתי.
- השאירו את הבשר במרינדה לכמה שעות.
- תוכנית האפייה וזמן 60 הדקות יסייעו להבטיח תוצאה מצוינת.
טיפ: למרינדה, השתמשו בקפיר, מי גבינה, בירה או מים מינרליים.
בישול בכיריים איטיות הוא דרך די פשוטה לרצות את עצמכם עם טעם חדש. להיות בטבע די קשה לבשל מרינדה או להתנסות, מכיוון שלא תמיד זה אפשרי ורמה מספקת של מיומנות בישול. אבל עם כיריים איטיות החיים הופכים לפשוטים בהרבה, ואפילו השף הכי לא מושכל ולא מנוסה יצליח להפתיע ולרצות את עצמו ואת אחרים.
