ברביקיו בטבע זה לא רק ארוחת צהריים או ארוחת ערב. זו חופשה. וכך אני לא רוצה לקלקל את הרגע המיוחל בבשר חסר טעם. כדי למנוע זאת אנו מציגים שיטות בישול שונות. בעזרתם תוכלו להכין ברביקיו על מים מינרליים, אשר ימשכו את כל האורחים.
תוכן חומר:
כיצד להשרות בשר במים מינרלים כך שיהיה רך ועסיסי
מרינדת קבב שיש עם מים מינרליים היא דרך נהדרת להפוך כל בשר למכרז ומושמר בצורה מקסימאלית ללא סיבים רופפים.
תצטרך:
- כל בשר - 3 קילוגרם;
- מים נוצצים מינרליים - 1 ליטר;
- כל שמן צמחי - 2 כפות;
- תבלינים יבשים ומלח לפי הטעם;
- בצל ושום - קילוגרם.
הוראות שלב אחר שלב:
- ראשית, שוטפים, חותכים את הבשר, מנקים מסרטים וגידים, יבשים.
- חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות.
- המשך למרינדה. הוא מוכן מראש כך שהברביקיו יספוג את הטעם. עדיף להשאיר את זה כל הלילה.
- חותכים את טבעות הבצל, קוצצים את השום בכל דרך שהיא. אם אתם מתכננים לבשל קבב מירקות, אז הם מתווספים בשלב זה.
- את נתחי הבשר מפזרים תבלינים, ושופכים עם מים מינרליים ושמן. ידיים מעורבות היטב ונשלחות למקום קר למשך 10-13 שעות.
- כאשר הכל מוכן, ניתן לרוקן את המים המינרלים. הבשר מטוגן בכל דרך רגילה.
ניתן להשתמש במרינדה שנותרה בעת השקיה בתהליך הטיגון.
שיפודים על מים מינרליים מבשר חזיר
כדי להפוך את התוצאה הסופית למכרזת, הכינו את שיפודי החזיר על מים מינרלים, תוספת של יין תחשוף בצורה מושלמת את הטעם העיקרי.
תצטרך:
- עיסת - קילוגרם 1;
- מים נוצצים מינרליים - 1 ליטר;
- יין אדום יבש - 100-250 מיליליטר;
- בצל - 1 קילוגרם;
- סוכר - 2 כפות;
- מיונז - 2-3 כפות;
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- ראשית כל, יש ליצור תערובת יין, לסוכר זה משולבים כמות קטנה של מים מינרלים ומעל הכמות המוצהרת של אלכוהול. מערבבים את הנוזל עד להמסת הסוכר.
- בשר מהשורה הראשונה נשטף היטב, כל הסרטים והגידים מוסרים, נחתכים לחתיכות.
- הבצל נחתך לטבעות או חצי טבעות.
- השלב הבא: מרינדים את הבשר על המנגל עם תבלינים. מניחים שכבה של בצל בתבנית, שאחריה מוסיפים מוצר בשר מוגמר למחצה ומיונז מחולק באופן אחיד על גבי. עיצוב זה אמור לעמוד לפחות 30 דקות. זה נעשה כך שהבשר נותן מיץ.
- לאחר השלמת השלב הקודם מוזגים את הקבב במים מינרלים ותערובת יין. הכל מעורבב בידיים ונשלח למקום קריר לפחות שעה. באופן אידיאלי, הבשר כבוש במשך 10-13 שעות.
- ברביקיו מוכן לבישול. טיגון בשר על שיפודים, יש צורך למזוג אותו עם המרינדה, זה ייתן למנה ארומה וטעם נוספים.
טיפ חשוב! כדי להגן על עצמך, יש ללבוש כפפות לפני חיתוך מוצרי בשר.
בישול מעוף
בשל העובדה שלמים מינרליים אין טעם, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים לחלוטין, הם לא ישנו את טעמך. לימון יוסיף נופך של חמיצות שהגורמטים יעריכו.
תצטרך:
- חזה עוף - 1.5 קילוגרם;
- מים מינרליים עם גזים - 1.5 ליטר;
- בצל - 1 קילוגרם;
- לימון - 4 פירות בינוניים;
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- לפני שתמשיכו למרינדה, סחטו את מיץ הלימון לבצל, זה ייפטר מהמרירות במוצר.
- לאחר הוספת תיבול לתערובת, מצפים את החלקים המוכנים ומשאירים ל"נוח "למשך 20-30 דקות.
- לאחר מכן, שפכו מים מינרליים עם לימון, וערבבו הכל היטב. עכשיו הבשר ממוקם במקום קריר לפחות 3 שעות, ואידיאלי כל הלילה.
טיפ. מומלץ להשתמש בתבלינים המשמשים בחיי היומיום כדי לא להתחשב בטעות. השילוב בין סוגים שונים של פלפל, כשות סונלי, כוסברה וכמובן, כמות קטנה של קארי תיצור טעם מיוחד לתוצאה הסופית.
המרינדה המהירה ביותר על מים מינרליים
כדי להשיג בשר טעים באמת, אל תחסכו מים.
תצטרך:
- כל בשר - קילוגרם אחד;
- בצל - 250-350 גרם;
- שמן צמחי - 2-3 כפות;
- מים מינרליים עם גזים - 1.5 ליטר;
- תבלינים לפי הטעם, למשל: מלח, פלפל אדום ושחור, פפריקה, פטרוזיליה וזירה.
הוראות שלב אחר שלב:
- בתור התחלה, הבצל נחתך לטבעות קטנות ומוסיף לחתיכות בשר.
- התבלינים מעורבבים עם שמן, והמוצר המוגמר למחצה משומן בתערובת זו.
- שים חתיכות בשר בתבנית, שים בצל על גבי. הנחת צלחת על המנה, הוסיפה עומס, למשל, בקבוק מים בנפח חמישה ליטרים. בזכות שיטה זו הבשר יפריש מיץ וכשטיגון הוא יתברר ככל האפשר עסיסי ומוחמצה.
- לאחר 30 דקות, הסר את המבנה, הוסף מים מינרליים. ערבוב היטב עם הידיים, הסר את המנה במקום קריר למשך 1-2 שעות.
- מטגנים בכל דרך מוכרת. הבשר עסיסי וטעים.
בעזרת מתכון זה, גם שיפודי עוף יהיו עסיסיים.
כיצד לבשל כבוש
עבור 1 ק"ג בשר חזיר בקר:
- טבעות בצל - 250-350 גרם;
- שום - ראש אחד;
- שמן צמחי - 2-3 כפות;
- מים מינרליים עם גזים - 1.5 ליטר;
- לימון - 1 פרי גדול;
- פלפל, מלח ותבלינים אחרים לבחירתך.
הוראות שלב אחר שלב:
- בתור התחלה, יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות באותו גודל.
- להכנת המרינדה סוחטים את מיץ הלימון, מוסיפים שמן צמחי ואת כל התבלינים המוצהרים. מערבבים את ההרכב, מוסיפים בצל ושתי שיני.
- לאחר טבילת הבשר בתערובת, מערבבים היטב כך שכל חתיכה רוויה. הניחו צלחת למעלה ועל בקבוק 5 ליטר.
- לאחר רבע שעה מוסיפים מים מינרלים למרינדה והבשר נשלח למשך 2-3 שעות בקירור.
כמובן שככל שהקטעים מוחמצים יותר, כך ייטב. אבל גם אחרי שעתיים במרינדה, בקר ישמח כל אנין טעם עם הבסיס הרך שלו.
מתכון למרינדה לברביקיו של מים מינרליים ולימון
עבור 1 ק"ג עיסת:
- טבעות בצל - 300-400 גרם;
- מים מינרליים עם גזים - 1.5 ליטר;
- לימון - 3 פירות בינוניים;
- פלפל, מלח ותבלינים אחרים לבחירתך.
הוראות שלב אחר שלב:
- כמו בכל ברביקיו אחר, קודם כל, עליכם לקבוע את גודל המנה הסופית. אם מבושל על מתלה תיל, לא ניתן לחתוך את הבשר גדול מדי, וחתיכות בינוניות אידיאליות לשיפודים.
- לפני שסוחטים מיץ מלימון, יש לחתוך אותו לשני חלקים ולהסיר את הזרעים. ואז להוסיף את התבלינים הדרושים לנוזל.
- לאחר ערבוב הבשר עם המרינדה, הניחו את הבצל הקצוץ על גבי ויוצקים מים מינרליים.
- שלח על "המנוחה" את המנגל העתידי למשך 3-5 שעות. אם תחשבו יתר על המידה את הבשר בסביבה חומצית, אז הוא ישתחרר.
מתכון זה מאפשר להוסיף חמיצות למנה המוגמרת, שהיא אידיאלית לרטבים שונים, למשל, אבנית או ברביקיו.
לפני שמתחילים לבשל, כדאי לזכור כי המרכיבים הנדרשים להכנת המרינדה אינם קיימים, זהו התהליך היצירתי ביותר. ומכיוון שמים מינרלים הם חסרי טעם כשלעצמם, הם התבלינים הנוספים שישפיעו על טעם המוצר הסופי.
