דגי שוש - 7 מתכונים

דגי שוש הוא מין קטן בעל גוף חלק, שהוא קרוב משפחה של משפחת הסלמון. אבל בניגוד לסלמון או פורל, בשר הדבש אינו כל כך שומני, אך הוא רך מאוד, רך ועסיסי. שפים רבים מייעצים לדגים כאלה לטגן או לאפות, העיקר שלא לעקוף אותו בתנור כדי שלא יתברר יבש.

דגים של חרס אפויים בתנור

דגי שוש נחשים לאדומים, יש בו בשר רך מאוד, ולכן הכלים ממנו עסיסיים וטעימים.

לבשל דג כזה הוא תענוג! היעדר מאזניים וגודל קטן הופכים את תהליך הבישול לקל ומהיר.

שיטת בישול:

1. שפשפו את הפגר המוכן במלח ופלפל, שמן צמחי וכסו בפרוסות לימון. השאירו למרינדה למשך שעה.
2. על דף נייר כסף פרשנו את הבצל הפרוס לטבעות, מלמעלה - פרוסות לימון והדגים שלנו. עוטפים את הכל בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
3. לאחר פרק זמן זה, פרש בזהירות את "מעטפת" המתכת ואפה את החינניות במשך 10 דקות נוספות, אך לא יותר מכך שהדג לא יאבד את עסיסיותו.

איך לטגן בצורה טעימה במחבת

הטחינה המבושלת במחבת טעימה מאוד. עסיסי, ריחני, עם דג פריך לא ישאיר אף אחד אדיש.

קרא גם: מהי הדרך הטובה ביותר לבשל דגי char

קמח אורז מתאים במיוחד להאכלת דגים, אך ניתן להשתמש בקמח תפוחי אדמה או חיטה.

שיטת בישול:

1. חתכנו את הפגר בחלקו בחלקו. ראשית, אתה יכול לחתוך אותו לרוחב, ואז כל חתיכה לשניים.
2. כבשים את התכשירים במיץ לימון.
3. אנו מערבבים קמח אורז עם מלח ופלפל.
4. טורפים את הביצה עם מעט מים (כף אחת תספיק).
5. מחממים את התבנית עם שמן חמניות.אנו לוקחים את פרוסות הדג ונטבול אותם תחילה בביצה, ואז מגלגלים פנימה את ההנקה. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.

דגים ממולאים עם ירקות

עקרות בית רבות משוכנעות שמילוי דגים הוא משימה מורכבת וארוכה זמן. אולם דעה כזו שגויה. נהפוך הוא, חרס מלית הוא כוחו של כל טבח.

• מספיק להוציא את העור מהדג.
• מלא את הפגר הניקוי בכל מילוי.
• ואז אופים בתנור ומקשטים את התבשיל בעשבים וירקות טריים.

האמינו לי, האורחים שלכם יופתעו לטובה.

שיטת בישול:

1. כאמור, הדבר הראשון שאתה צריך כדי להסיר בזהירות את העור מהגווי. הכל פשוט כאן - כרת את הראש, הניח את האצבעות מתחת לעור, ונעה לכיוון הזנב, הפרד אותו מהעיסה. ברגע שתגיעו לסנפיר הקאודלי, עשו חתך קטן לאורך עמוד השדרה במרחק של כמה סנטימטרים מהזנב, פתחו את העור ואז ישרו אותו. הפרד את הבשר מהעצמות בעזרת סכין.
2. דרך מטחנת בשר אנו מעבירים בשר דגים עם שן שום, 100 גרם בייקון וכמה חתיכות לחם. ראשית יש להשרות את החומר האחרון בחלב. מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, ביצה ופטרוזיליה קצוצה.
3. אנו דוחסים את העור בבשר טחון, אך לא חזק מדי, מכיוון שבזמן האפייה הוא יכול להתגבר, ואז העור פשוט יתפוצץ.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, משמנים אותה בשמן צמחי ומורחים עליה דגים ממולאים.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את החינניות במשך 40 דקות. 10 דקות לפני המוכנות ניתן לשפוך את חומר העבודה עם המיץ המתקבל.

מלוח חרס דגים אדומים

דגים שומניים כמו סלמון ופורל מתאימים להמלחה. אבל לא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם. אלטרנטיבה מצוינת היא המלחת פחמים - יש בה בשר צפוף למדי, הוא שומן בינוני ובמחיר סביר.

שיטת בישול:

1. ניתקנו את הזנב והראש של הפגר ואנחנו מנקים אותו מכל החלק הפנימי.
2. לאורך עמוד השדרה אנו מבצעים חתך ובעזרת סכין מפרידים בזהירות את הבשר לאורך הרכס מצד אחד לצד שני. ידיים מוציאות את הבשר מעצמות התלבושות.
3. שוטפים את הפילטים ומייבשים במגבת נייר.
4. מערבבים מלח (2 כפות) וסוכר (1 כף). מפזרים את ציר הדגים משני הצדדים עם תערובת התפזורת המתקבלת.
5. אנחנו עוטפים את המוצרים המוגמרים למחצה בסרט נצמד, אפשר ישירות עם הצלחת בה הם שוכבים, ומכניסים למקום קריר למשך יומיים.

בישול עם תפוחי אדמה

דג חרס אדום אפוי עם תפוחי אדמה ברוטב חרדל שמנת יהיה בחירה טובה לארוחת ערב קלה, מכיוון שהוא מכיל מעט קלוריות, מה שאומר שאפשר לצרוך אותו גם במהלך דיאטה.

שיטת בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים שמן זית ומכניסים לתבנית.
2. חותכים את הדגים המוכנים למנות, ממליחים ומניחים על גבי תפוחי האדמה.
3. אנו מערבבים 200 מ"ל שמנת עם פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים 2 כפות חרדל גרגירים, מערבבים ויוצקים דגים על הרוטב שהתקבל.
4. אופים את המנה 40 דקות בחום של 180 מעלות.

שרימפס ממולאים

שרימפס ממולאים בשרימפס היא מנה מקורית, יפה וטעימה מאוד. אפשר לבשל דגים לא רק עם שרימפס, אלא גם עם בשר סרטנים, שטעמו עדין מאוד וייחודי בדרכו שלו.

שיטת בישול:

1. על הפגר אנו מבצעים חתכים קטנים ושמים שם פרוסות לימון דקות.
2. טוחנים בצלי שאלוט וטגנים בחמאה. מוסיפים 50 גרם שמפיניונים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
3. אנו לוקחים 200 גרם שרימפס, 150 גרם בשר סרטנים וחותכים פירות ים לחתיכות קטנות. מערבבים אותם עם בצל ופטריות מטוגנות.
4. אנו דוחסים את הדגים במלית ושמים אותם בצורה משומנת. מפזרים את התכשיר עם פלפל, יוצקים מעל שמן צמחי (זית) ומכניסים לתנור למשך 30 דקות.

מתכון גבינה ושקד

דגים ממולאים הם תמיד מנה חגיגית. מילוי עדין, הגשה יעילה וקלות ההכנה הופכים מנה זו לפופולארית ברחבי העולם.

כתיבול ניתן להשתמש בחרבוב, המשלב תווים של אניס, פטרוזיליה וטרגון.

שיטת בישול:

1. משפשפים את הדגים במלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון.
2. טוחנים חבורה של חרדל, מערבבים עם גבינת שמנת מגוררת (150 גר '), קוביות לחם לבן ושתי כפות שקדים קצוצים. מוסיפים 200 מ"ל שמנת חמוצה ו -2 כפיות חרדל, מערבבים. עם המילוי שנוצר, אנו ממלאים את הדגים ומהדקים את הבטן בעזרת קיסמי שיניים.
3. שמנו בצורה של חרס ממולא, שופכים אליו מעט יין לבן, מוסיפים את החמאה ומכניסים לתנור למשך 35 דקות.
4. ניתן להגיש את המנה המוגמרת ברוטב. לשם כך צריך את הנוזל שנשאר לאחר האפייה. הוסף אליו כמה כפות שמנת חמוצה, מלח ופלפל, לבשל את הרוטב מספר דקות. אתה יכול להוסיף טבעות בצל וערווה קצוצה לרוטב המוגמר.

לבשר הדבש יש מאפייני טעם מעולים והוא מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. לפיכך, מדג כזה אתה יכול לבשל כלים לא רק שמשהים בפה, אלא גם מועילים לבריאותנו.