דגי צ'בק הם מקור מצוין לחלבון קל לעיכול ולמיקרו-תזונה אחרים כגון יוד, זרחן, סידן. בסיביר, דג זה פופולרי מאוד ולעיתים קרובות הוא מצוי בצורות שונות על שולחנם של דייגים מושבעים וגם סתם חובבי מנות דגים.

צ'בק - איזה סוג של דגים

התשובה לשאלה איזה סוג של דג צ'בק ואיך היא נראית די פשוטה אם אתה מזהה את שמו השני - "צבי סיבירי". זהו נציג של הקפרינידים, שחיים בגופי מים מלאכותיים וטבעיים של האוראל והסיביר, לא סופרים נהרות הרים עם זרימה מהירה מאוד.

לצ'בק יש הרבה מהמשותף עם מקקים: צבע כסוף הנוצץ בשמש, מעל הקו הרוחבי, מתחיל להפוך בצורה חלקה לצבע אפור-ירוק-כחול עם גאות ושפל, והמסה של גוף שטוח עם ראש מחודד אינה עולה על 700 גרם. מכיוון שתת-המינים הם פוריים מאוד, הוא ממוקש ב סולם תעשייתי. תזונת הדגים מורכבת בעיקר מאצות, רכיכות וזחלי חרקים.

דג מטוגן במחבת

המתכון לצ'בק של דגים במחבת הוא פשוט מאוד ודורש מינימום מוצרים. הקושי העיקרי מורכב רק בניקוי המלכוד מהקשקשים. למרות שכאשר קונים בשוק, תוכלו לבקש לנקות את הדגים במקום.

מרכיבים להכנת מקור סיבירי מטוגן:

  • 2 ק"ג של דגים;
  • 300 גרם קמח;
  • 2 בצל;
  • 70 מ"ל שמן חמניות;
  • פלפל גרוס ומלח.

שיטת בישול:

  1. הדג הניקוי והמרוקן מיובש היטב עם מטלית.
  2. צ'בק מומלח, מפורר בקמח ומונח בשמן חם.
  3. כאשר הצד השחום למעלה, מועך הצ'בק בבצל קצוץ.
  4. ואז התיק מתהפך ומפזר פלפל.

מתכון אפיית תנור

צ'באק אפוי בתנור הוא דל קלוריות ואידיאלי למזון דיאטטי.

כדי להכין ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה תצטרכו:

  • 1 ק"ג של מקור;
  • 8 פקעות תפוחי אדמה;
  • 400 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 200 גרם גבינה;
  • בצל;
  • ½ לימון;
  • מלח ופלפל.

רצף הפעולות:

  1. המנקה מנוקה, מרופדת, משוחררת מהראשים, הסנפירים והעצמות הגדולות.
  2. חתיכות פילה נחתכות לחתיכות ברוחב של 5 ס"מ.
  3. מיץ נסחט מחצי לימון.
  4. נתחי דגים מומלחים, מתבלים, מפזרים מיץ לימון ונשלחים לקור למשך 30 דקות.
  5. הירקות קלופים, לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, והבצל לחצאי טבעות.
  6. גבינה מגורדת.
  7. רכיבים מוכנים: תפוחי אדמה, דגים ובצל מונחים בשכבות משומנות בשכבות.
  8. ירקות מומלחים מראש.
  9. השכבה העליונה מכוסה בשמנת חמוצה, ואחריה נשלח הטופס לתנור, מחומם ל 170 ℃ למשך 50 דקות.
  10. 10 דקות לפני סיום האפייה, המנה נמעכת עם שבבי גבינה.

איך נבלים דג צ'בק

מקור סיבירי מיובש הוא מעדן לעונת הקיץ, שנאכל הרבה יותר מהר ממה שהוא מוכן.

כדי ליהנות מדג מיובש, אתה צריך:

  • 1.5 ק"ג צ'בק דגים מרופד;
  • 5 פעמים פחות מלח.

שיטת ההכנה מורכבת בשלבים הבאים:

  1. בטן הדג נקרעת ונפתחת המעקה.
  2. צ'בק מוכן שטוף היטב.
  3. כל דג מבפנים ומבחוץ משפשף במלח.
  4. מקווה מוכן מניח במיכל, המכוסה במכסה ומשאיר למשך יום בטמפרטורת החדר.
  5. לאחר הזמן שצוין, הדגים מתהפכים לצד השני כך שהמלח מופץ באופן שווה, ונשאר לפרק זמן זהה נוסף.
  6. ואז הנוהל חוזר שוב.
  7. עם סיום תהליך ההמלחה, מתנקזים מי מלח, והדג נשטף וממלא במים נקיים.
  8. לאחר חצי שעה המים מתחלפים לרעננים.
  9. כעבור 30 דקות מניחים את הצ'בק על המנגל, שם מוחדרים קיסמי שיניים לבטן, וקליפי נייר מושחלים סביב העיניים.
  10. מקק סיבירי נתקע באזור מאוורר היטב, מכוסה בגזה ומייבש במשך שבוע.

מאודה בכיריים איטיות

דג עשיר בחלבון, סידן וברזל, בעל ערך תזונתי גבוה, עשוי לאבד חלק מחומרי התזונה שלו כתוצאה מטיגון או אפייה. כדי להימנע מכך תוכלו להשתמש בשיטת האידוי.

לפני שאתה מבשל צ'באק דגים בכיריים איטיות, אתה חייב להיות בהישג יד:

  • 1 ק"ג של דגים;
  • פרוסת ג'ינג'ר;
  • 3 שפריצים של סלרי;
  • 10 מ"ל רוטב סויה;
  • קצת שמן זית;
  • 2 שיני שום;
  • מלח, פלפל.

הוראות בישול שלב אחר שלב היא האלגוריתם של הפעולות הבאות:

  1. בדגים המנקים, הבטן נקרעות, העקיפים מוסרים, הראשים והסנפירים מוסרים.
  2. בשלב הבא מוסרים את הרכס והעצמות הגדולות, כך שמתקבלות חתיכות סינטה, הספוגות במלח ופלפל גרוס.
  3. ג'ינג'ר משפשף על פומפיה.
  4. שום נמחץ, וסלרי קצוץ דק.
  5. ההלבשה מוכנה מג'ינג'ר, שום וסלרי.
  6. ספוג במלח ופלפל, הדג מונח בכלי מכוסה בנייר כסף לאידוי, שפך עם שמן, רוטב סויה ומכוסה באופן שווה עם רוטב.
  7. מעט מים שופכים לקערת הרב-קוקרים, מותקן מיכל עם דגים, ואחריו מתחיל תהליך הבישול במצב "מאודה" עם זמן של 20 דקות.

המלחת צ'בק של דגים

כדי להכיל דג, אתה צריך:

  • 2 ק"ג של דגים;
  • 200-300 גרם מלח, תלוי בהעדפות הטעם;
  • תבלינים חריפים.

התקדמות העבודה מורכבת מהמניפולציות הבאות:

  1. דגים טריים או מופשרים בטמפרטורת החדר נשטפים.
  2. מכינים מיכל נקי להמלחה שלאורך קרקעיתו מלח מופץ ככרית.
  3. בשלב הבא מניחים את שכבת הדגים הראשונה, ומפזרים גבישים מלח וכמות קטנה של תבלינים.
  4. לפיכך, כל המקק הסיבירי פרוש.
  5. על השכבה האחרונה מפזרים גם מלח, לאחר מכן מניחים את המיכל במקום קריר למשך יומיים.
  6. לאחר הזמן שצוין, היבק ספוג כשעה-שעתיים כך שהדג היבש לא יתגלה כמלוח מדי.
  7. צ'בק יבש עטוף בגזה באזור מאוורר היטב. התהליך אורך יומיים.

אוזן עשירה

מדגי נהר בכמות של 600 גר 'ניתן לבשל מרק טעים וריחני מאוד.

בנוסף למוצר העיקרי, אתה צריך:

  • 4 פקעות תפוחי אדמה;
  • 30 גרם דוחן;
  • בצל;
  • 3-4 ענפי שמיר;
  • עלה דפנה;
  • מלח ותיבול.

להגשת מרק דגים טעים ועשיר ממוצר נהר תזונתי ועשיר מזינים לשולחן ארוחת הערב:

  1. את הדגים מנקים, מרופחים ונשלחים לתבנית עם מים מומלחים, שזה עתה הרתיחו.
  2. מכינים ירקות די חתיכות גדולות למדי.
  3. לאחר ¼ שעה מוציאים את הצ'בק מהמחבת ומונחים על צלחת.
  4. המרק מסונן, שלאחריו נשלחים אליו ירקות, עשבים ועלי דפנה.
  5. לאחר 10 דקות מוזגים דוחן למרק.
  6. לאחר 15 דקות מוזגים את האוזן על צלחות שכבר מונחות בהן פרוסות סיבירי מבושל.

צ'בק הוא דג נהר מצוין, המכיל רק 100 קק"ל ל 100 גרם, מה שהופך אותו למוצר אידיאלי לתפריט דיאטטי.

דומה:עוד מהמחבר: