פילף הוא מנה מזרחית מסורתית המופיעה לעתים קרובות מאוד על שולחנות במשפחות רבות. כמובן שכל עקרת בית מכינה אותו בדרכו שלו, אך העקרונות הכלליים של המתכון נשמרים תמיד. טבחים מתחילים צריכים לנסות לבשל פילאף בכיריים איטיות. מכשיר זה מקל מאוד על משימת הטבח, תוך הפיכת המנה לבבית וטעימה.
תוכן חומר:
פילאף בכיריים איטיות - מתכון קלאסי
לטיפוס מסוג זה עדיף להשתמש בטלה, אך גם עוף או חזיר מתאימים. בנוסף לבשר (550 גרם), עליכם לקחת גם: 350 גרם גזר ובצל לבן, ראש שום שלם, 750 מ"ל מים, 270 גרם אורז (דגנים ארוכים), קורט פלפל שחור גרוס וזירה, מלח, שמן.
- הבשר נשטף ביסודיות וחותך לחתיכות בינוניות. זה מיד מלחך ומפזר תבלינים לפי הטעם.
- במצב "טיגון" של המולטי קוקר, נתחי הבשר מטוגנים בשמן מחומם היטב למשך 12 דקות.
- הגזר נחתך לרצועות דקות, בצל לחצאי טבעות. ירקות הולכים לבשר, ויחד המרכיבים מבשלים עוד 8 דקות.
- נותר להוסיף מים, מלח, את שאר התיבול ולהשאיר את המוצרים באותו מצב למשך מספר דקות.
- אורז נשטף היטב ונשפך ליכולתו של המולטי קוקר. יש ליישר את פני השטח שלו, ובמקלו ראש ראש שום שטוף אך לא קלוף.
- מכין במצב "פילאף" את הזמן שנקבע על ידי התוכנית.
מוגשת מנה ארומטית עם מגוון ירקות טריים או כבושים.
עם עוף
מנה רכה מאוד מתברר אם מבשלים פילאף בסיר איטי עם עוף (חזה), ולא מטגנים את הירקות בשמן. אפשרות זו מתאימה לבני המשפחה הקטנים ביותר, כמו גם לאנשים שצופים בדמותם.לשם כך תצטרך להשתמש: 1 חזה, 220 גרם אורז, 1 יח '. בצל וגזר, קורט ברברי וכל תיבול אחר, מלח, 280 מ"ל מים.
- חתיכות שד שנחתכות מהעצם, יחד עם ירקות קצוצים בכל דרך, מבושלים במצב "טיגון" למשך 15-17 דקות מבלי להוסיף שמן. החליפו אותו בציר עוף או במעט מים.
- באותה תוכנית, אורז שטף מוסף לרכיבים ויחד הם "צולים" במשך 7 דקות נוספות.
- נותר להוסיף מים, תבלינים נבחרים, מלח, ברברי, לערבב את כל המרכיבים ולהתחיל במצב "פילאף".
אם לרב-התבניות אין את התוכנית "טיגון", היא תוחלף באפשרות "אפייה".
המתכון המקורי לרב-קוקר עם צימוקים
למנה עם צימוקים יש טעם פיקנטי מיוחד ומיוחד. במקביל, פילאף לא יסתדר מתוק. בנוסף לפירות יבשים (120 גרם), עליכם לקחת גם: 450 גרם עוף, 2 יח '. גזר ובצל לבן, 350 גרם אורז, 700 מ"ל מים, 1 עלה דפנה, 4 אפונה פלפל שחור, כל תיבול לפילף ושמן.
- במצב "טיגון" מטגנים פרוסות פילה קטנות למשך 12 דקות בתוספת כל שמן צמחי.
- בצל וגזר קצוצים ניגשים לבשר ומבשלים יחד את אותה כמות זמן. גם הירקות וגם העוף צריכים להזהיב.
- צימוקים ואורז נשטפים ביסודיות, ואז מוסיפים לקערת המכשיר.
- תבלינים ומלח מוזגים לתנור האיטי.
- החומרים מוזגים עם מים כך שהוא מכסה לחלוטין את הדגנים.
- מכינים את המנה במצב פילאף (ניתן להחליף אותה בתוכנית הדייסה).
הפינוק מוגש לשולחן לאחר ערבוב יסודי.
מתכון פילף בקר
אם החלטתם לבשל פילאף עם בקר, עדיף להטביע את הבשר בתערובת של שמן צמחי ותיבול במשך כמה שעות מראש. זה יפחית את זמן הבישול. אתה צריך גם לחתוך את הבקר (550 גרם) לחתיכות קטנות, לקלף אותם של ורידים וסרטים. בנוסף לבשר, תצטרכו להשתמש ב: 3 יח '. בצל לבן וגזר, 4-5 שיני שום, 370 גרם אורז (גרגר ארוך), שמן, מלח.
- כל שמן צמחי מוזג לקערת הרב-לוקים, ומצב "טיגון" מופעל במשך 40 דקות. לוקח בערך 20 דקות לבשל חתיכות של בשר מוכן מראש, תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר זמן זה, קוביות מיניאטורות של בצל לבן וקוביות דקיקות של גזר מתוק נשלחות למכולה. יחד הם מטוגנים עד לסיומה של תוכנית נתונה. הגג לא נסגר.
- לאחר 40 דקות מוסיפים לקערה כוס מים חמים, כל התבלינים, המלח, השום הקצוץ, ובמצב "תבשיל" הם נמסים עוד 50 דקות.
- לבסוף מוסיפים אורז שטוף לבשר וירקות ונמזגים 450 מ"ל מים חמים. תוכן לא מתערבב.
- פילאף התבשל עוד 40 דקות.
לאחר 20 דקות תוכלו לנסות את הטיפול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
איך לבשל פילאף אוזבקי עם כבש?
הגרסה האוזבקית המסורתית של המנה מבושלת תמיד עם טלה. יש צורך להשתמש ב -450 גרם בשר, ובנוסף לכך: 420 גרם אורז, 1 pc. בצל וגזר, 0.5 חבילות חמאה, כמה שיני שום, 1 כפית תיבול מיוחד לפילף, מלח.
- הבשר, חתוך לחתיכות קטנות, במצב "טיגון" מבושל עד שנוצר קרום מעורר תיאבון בחמאה. לאחר מכן, נשלחים אליו בצל וגזר קצוצים, ויחד מטוגנים את המוצרים עד לירקות שקופים.
- על גבי החומרים המוכנים מניחים אורז שטוף היטב, שום קצוץ, מלח ותיבול.
- מים מוזגים ליכולת המכשיר (מעט מעל רמת הדגנים) ואת יתרת החמאה מוסיפים.
- מכינים מנה במצב פילאף עד סוף התוכנית.
במידת הצורך מוסיפים לאורז ירקות וקצוצים דק בזמן הבישול.
פילאף עדשים עם פטריות בסיר איטי
אפילו בזמן צום, מקובל בהחלט להתייחס אל עצמך עם פילאף טעים ומלא לב. הבשר במתכון זה יחליף שמפיניונים (350 גרם). בנוסף לפטריות, עליכם להשתמש: 1 pc. גזר, בצל ופלפל אדום מתוק, 350 גרם אורז ללא תבשיל ארוך, 1 כף.ברברי ותבלינים לפילף, 5 שיני שום, מלח, שמן.
- להכנת ההלבשה, גזר ופלפלים מתוקים נחתכים לרצועות גדולות, בצל לחצאי טבעות, שום לפרוסות דקות. יחד מועברים ירקות במצב "טיגון" בשמן צמחי עד לשקיפות.
- ברגע שהמרכיבים הרשומים רכים, תוכלו לשלוח להם פטריות קצוצות, ומטגנים יחד את כל המוצרים עד שהפטריות מוכנות.
- מבין התבלינים, עדיף לבחור כוסברה, כמון, זעפרן וברברי. הם מעורבבים עם אורז שטוף, ואחריו נשלחים הגריסים לבישול האיטי.
- נותר למלא את החומרים במים ובמצב "כיבוי" מבשלים אותם 20 דקות.
בזכות הרב-קוקר, פילאף רזה רך ומתפורר.
שיטת בישול עם לבבות עוף
לבבות עוף הם לא רק בשר רך במיוחד, אלא גם תקציב. זה יאפשר לכם לבשל לא רק טעים, אלא גם פילאף חסכוני מאוד. בנוסף ללבבות (500 גר '), עליכם להשתמש: 2 רב-כוסות אורז, 2 יח' כל אחת. בצל וגזר, ראש שלם של שום, מלח, כל עשבי תיבול ארומטיים, שמן.
- כל לב נחתך לשניים, נשטף בדם ונפטר לוורידים.
- בצל עם גזר קצוצים בכל דרך נוחה ומטגנים בשמן צמחי במצב "טיגון" עד שמוכן.
- ברגע שהירקות מתחילים להזהיב אפשר לשפוך עליהם לבבות, ויחד לבשל את החומרים למשך 7-10 דקות נוספות.
- לאחר מכן מניחים בקערה אורז, מלח, תבלינים שטופים מראש, ושופכים גם מים (בערך אצבע מעל הדגנים).
- במצב "תבשיל" המנה מבושלת במשך 60 דקות.
- לאחר 45 דקות, מכסה התנור נפתח למספר שניות, ושני שום קלופות נשלחות לפילף.
ניתן להפריע לכיבוד רק לאחר אות הקול של המכשיר לגבי מוכנותו. יתר על כן, עדיף להשאיר את המנה על "חימום" למשך חצי שעה נוספת.
עם חזיר ושזיפים מיובשים
פילאף בסיר איטי עם חזיר מוכן לא פחות בפשטות ובמהירות מהאופציות המפורטות לעיל. הוספת שזיפים מיובשים ללא זרעים (160 גר ') תעזור להפוך את המנה ליותר מלוחה. אתה צריך גם להשתמש במוצרים הבאים: 350 גרם אורז מאודה ארוך, 450 גרם עיסת חזיר, 2 יח '. בצל וגזר, קמצוץ כמון, ברברי מיובש וכורכום טחון, ראש שום, מלח, שמן.
- במצב "טיגון", חתיכות קטנות של חזיר מטוגנות בשמן צמחי למשך 15 דקות. עם תום הזמן שצוין מונחים עליהם גזר וקוביות גדולות של בצל.
- את כל התבלינים יוצקים לקערת הרב-לוקים, ושזיפים מיובשים מונחים על גבי המרכיבים הרשומים. לחתוך את האחרון אינו הכרחי.
- נותר לשפוך אורז למיכל ולמלא את המוצרים במים עד לגובה של 2 ליטר.
- מתחת למכסה, התבשיל מבושל במצב "תבשיל" למשך שעה.
- בערך באמצע התהליך, ראש שום שטוף אך לא קלוף תקוע במרכז הקערה.
ניתן לפזר ארוחות מוכנות לפני ההגשה בעשבים קצוצים.
פילאף מפורר בכיריים איטיות
כדי להפוך את המנה להתפורר, יש לבחור באורז מלוטש עם אדים ארוכים (280 גרם). יש לשטוף אותו בכמה מים לפני שמוסיפים לתנור האיטי. בנוסף לאורז אתה צריך לקחת: 450 גרם מכל בשר, 1 יח '. בצל וגזר, 4 שיני שום, כל תבלינים, מלח, שמן.
- נתחי בשר נשטפים ומייבשים במגבת נייר, לאחר מכן הם מטוגנים קלות בשמן במצב "טיגון".
- ירקות קצוצים בכל דרך נוחה מתווספים לחתיכות בשר קראסט מעוררות תיאבון, ויחד מבשלים את החומרים באותה תוכנית במשך 7 דקות נוספות.
- לבסוף, אורז, תבלינים, שום, מלח ואורז שטוף מראש נשלחים לקערת הרב-קוקר ונמזגים מים. הנוזל צריך להיות 2 ס"מ מעל הדגנים.
- במצב "פילאף" המנה מבושלת במשך 60 דקות.
ניתן להוסיף שום עם ציפורן שלמה או קצוצה. במקרה הראשון, זה ישפיע על הארומה, ובשני - על הטעם.
מאפייני בישול בבישול אטי: פולאריס, רדמונט
תהליך הכנת פילאף טעים בכיריים איטיות יהיה תלוי בעיקר במכשיר שנבחר. לדוגמה, ברוב דגמי פולאריס יש מצב "טיגון" (כולל "טיגון בשמן"), אך אין תוכנית "פילאף". לכן ניתן להחליף את האחרון באפשרות "כיבוי", רק על ידי התקנה מחדש של הגדרת הזמן האוטומטית.
מכשירי Redmont כוללים את כל המצבים הדרושים. תוכנית הכיבוי / פילאף לדגמים רבים מסומנת על ידי כפתור יחיד.
אם הוחלט לבשל פילאף בכיריים איטיות, שבה לא הייתה האפשרות פילאף ולא האשכול, אתה יכול להחליף אותו בתוכנית כוסמת.
נכון, במקרה זה, אתה צריך לעקוב אחר זמן הבישול, מכיוון שיש סיכוי לקבל מנה יבשה בסופו של דבר.
