אם נמאס לכם לבשל פילאף בדרך הרגילה על הכיריים, בישלו אותו בתנור. המנה מתגלה כעשירה וארומטית לא פחות. אבל הנה איך לבשל פילאף בתנור עם עוף עכשיו.
תוכן חומר:
פילאף בתנור עם עוף על תבנית
פילאף בתנור עם עוף הוא אפשרות בישול פשוטה ומהירה יותר, בשונה מהדרך המסורתית. יחד עם זאת, האורז מתברר כשבר, והמנה עצמה לא כל כך שמנה, שמתאימה מאוד למי שחושש מדמותו.
מרכיבים
- 600 גרם עוף;
- כוס גרגרי אורז;
- שני בצל וגזר;
- ראש שום.
שיטת בישול:
- ראשית אנו מכינים את הירקות והבשר. לשם כך מטגנים קלות את מקלות העוף במחבת.
- ואז שמנו את הבצל והגזר הקצוצים לעוף, מטגנים בשר עם ירקות למשך 10 דקות.
- אנו לוקחים תבנית אפייה, רצוי עם צדדים גבוהים, מורחים את הבשר יחד עם ירקות ומיץ, שנוצר במהלך טיגון המרכיבים.
- מורחים מלמעלה אורז, מפזרים הכל במלח, תבלינים ושופכים מים רותחים קרירים ביחס של 1: 2. אל תשכח מהשום, ניתן לפרק אותו לציפורן ולהדביק אותן ישירות לאורז.
- מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור למשך 40 דקות, טמפרטורה 180 מעלות. במהלך הבישול אין להקפיץ פילאף עוף, רק לאחר סיום תהליך הבישול. כמו כן, אל תשיג מייד את המנה המוגמרת, תני לה לעמוד במשך 10 דקות בתנור כבויה.
בישול בסירים
ככלל, פילף מבושל בקדרה, אך לפעמים אתה יכול לשבור את המסורת ולבשל מנה לבבית לא פחות בסירים. פילאף בסירים טעים, ארומטי ובתכולת קלוריות נמוכה יותר.
מרכיבים
- קילו של ציפורים;
- בצל גדול ושני גזר;
- 250 גרם דגני בוקר;
- שמן;
- מלח, פלפל, תבלינים לפילף.
שיטת בישול:
- חותכים את בשר העוף למקלות קטנים ומטגנים קלות יחד עם התבלינים במחבת.
- גרוס את הבצל, חותך את הגזר לרצועות ומבשלים 15 דקות עם הבשר.
- הנחנו את החומרים המטוגנים בסירים, שמנו אורז, שופכים שני סנטימטרים גבוהים יותר מגובה הדגנים.
- אנו מכסים את הסירים ומכניסים לתנור למשך 40 דקות, טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
בלול
לייצור ברווזונים משתמשים בברזל יצוק, אלומיניום ופלדת אל חלד. בזכות חומרים כאלה, הכלים בהם טעימים מאוד. באופן מסורתי, אתה יכול לתבש פילאף בברווזונים שעל הכיריים או בתנור. למנה תוכלו לקחת כל חלק מפגר הציפור, אך עדיף לספוג את ניחוחות הפילה. מתבלינים אפשר לקחת קארי לצבע יפה ועשבי תיבול פרובנסיים לארומה מדהימה.
מרכיבים
- 650 גרם פילה עופות;
- 320 גרם גרגרי אורז;
- שני גזר ובצל בינוני;
- ראש שום;
- שמן.
שיטת בישול:
- אנחנו מניחים את הברווזונים על הכיריים, שופכים לתוכה את השמן ומתחילים לטגן את החומרים, תחילה חתיכות עוף, ואז בשר, יחד עם ירקות ותבלינים קצוצים.
- אנו מוציאים את הכלים מהתנור, שמים אורז, תיבול, זירה, ראש שום שלם, קלופים, שופכים מים, מכסים במכסה ושולחים את התנור למשך שעה, טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס.
פילאף עצלני עם עוף בתנור
האכלת משפחתך בצורה טעימה ומהירה זה די פשוט. לשם כך, שימו לב למתכון שלנו לבישול פילף עצלני עם עוף.
מרכיבים
- 420 גרם עוף;
- כוס גרגרי אורז;
- בצל, גזר;
- כל תיבול ומלח.
שיטת בישול:
- בתבנית פיזרנו גרעיני אורז שטופים מעורבבים עם חצי טבעות בצל וגזר מגורד. אם תרצו, תוכלו להוסיף צימוקים או פלפלים.
- שמנו חתיכות עוף על אורז, מפזרים הכל בתבלינים, שופכים מים, מכסים את הטופס בנייר כסף ומבשלים שעה בתנור, טמפרטורה של 190 מעלות. ניתן להסיר נייר כסף 15 דקות לפני שהוא מוכן.
בשרוול לאפייה
ככלל, בישול פילאף לוקח הרבה זמן, ראשית אתה צריך לבשל זירווק, ואז רק את הפילף עצמו. אך כיום ישנם מתכונים המאפשרים לבשל מנות בצורה טעימה והכי חשוב בפשטות.
מרכיבים
- 650 גרם עוף;
- שתי כוסות דגני אורז;
- גזר ובצל;
- שתי שיני שום;
- מלח, פלפל, תבלינים לפילף.
שיטת בישול:
- חתכנו את הבשר לקוביות קטנות, שטפנו את גרגרי הדגנים, חתכנו את הבצל לחצאי טבעות, גזר לקוביות קטנות ודקות.
- אנו מערבבים את כל החומרים הקצוצים והאורז, מתבלים בתבלינים ומכניסים לשרוול הקולינרי.
- בכמה מקומות אנו מבצעים ניקובים כך שהאדים יוצאים בחופשיות ומכניסים לתנור למשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. להכנת פילאף עוף שחום, תוך 15 דקות חתכנו את החבילה.
איזה תבלינים להוסיף לפילף
עבור עמים רבים בעולם, פילאף הוא אחד המנות האהובות עליהם. לכל מטבח מתכונים משלו להכנתו, מישהו מבשל מכבש כבש, מישהו מבשר חזיר, יש המשתמשים בחומוס או אפונה במקום באורז. אבל בלעדיו הפילף לא מסתדר כל כך טעים וארומטי, הוא בלי תבלינים. תיבול לפילף הוא אחד המרכיבים החשובים, ועכשיו נשתף את הסוד כיצד להכין תערובת תיבול שתוכלו להשתמש בהם לבישול פילף עוף.
מרכיבים
- כפית זרעי קימל;
- שתי כפות גרגרי ברברי מיובשים;
- 1/3 כפית פלפל שחור וצ'ילי;
- חצי כף טימין יבש;
- קמצוץ זעפרן.
שיטת בישול:
- אנו לוקחים מרגמה, שופכים לתוכה פלפל אדום מיובש (מתוק) ומרסקים אותו לחתיכות קטנות.
- אנו גם טוחנים טימין במרגמה וטוחנים פלפל שחור במטחנת קפה.
- בכלי אנו מערבבים זרעי קימל, טימין, פרוסות פלפל מתוק, זעפרן, צ'ילי ופלפל שחור, כמו גם גרגרי ברברי, אין צורך לקצוץ אותם.
- שופכים את התערובת המתקבלת לצנצנת, סוגרים ומשתמשים בתהליך בישול הפילף.
כמו כן, למתכון תוכלו להשתמש בכמה זנים של פלפל, כוסברה (זרעים), פפריקה מתוקה ועגבניות מיובשות בבת אחת. כדי לתת למנה נגיעה מתוקה, משתמשים לא רק בתבלינים בתכשיר, אלא גם בפירות יבשים, למשל צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים.
לפעמים יש מתכונים בתוספת חילבה, המעניקה למנה טעם פטריות, עם אגוז מוסקט, רוזמרין, קינמון ואפילו וניל. אך והכי חשוב, יש להוסיף תיבול בתהליך טיגון בשר וירקות, בשלב בו החומרים כמעט מוכנים.
המתכונים המוצעים הם רק חלק קטן ממה שמציע לנו יצירות המופת הקולינריות. אפשר לבשל פילאף בתנור לא רק מעוף, אלא גם מכל בשר אחר, יש אפילו מתכונים לפילף מתוק עם אגוזים ופירות יבשים.
