מי לא חלם לטעום פיצה נפוליטנית אמיתית - דקה, פריכה, עם שכבת גבינה נדיבה ועגבניות חתוכות דק? זה שנולד בידי יצרן פיצה מיומן מעוגת בצק רגילה? אבל אם אתם רחוקים מנאפולי, אך אתם רוצים ארוחה פשוטה טעימה, מהירה ומשביעה של איטלקים, אנו מציעים לכם לבנות משהו דומה לפיצה אמיתית בבית. פיצה עם נקניק, גבינה, מנות טובות אחרות, לחם מגיח וטעם חריף - זה לא חלום, אבל מתכונים די נוחים ופשוטים שנחלוק איתכם היום.
תוכן חומר:
פיצה אלמנטרית עם נקניק בתנור
האפשרות הפשוטה והפופולרית ביותר היא מתכון לפיצה עם נקניק. כל נקניקיה שנמצאת במקרר טובה. אפילו טוב יותר אם זה יהיה כמה סוגים.
לקבלת פיצה פשוטה ואלמנטרית, בישלו את המאכלים הבאים:
- בצק - 200 גרם קמח, 125 גרם מים, חצי כפית מלח, חצי שקית שמרים יבשים;
- מילוי - 150 גר 'נקניק, 150 גר' גבינה מגורדת על פומפיה גסה, מעט שמן זית, 4-5 כפות. כפות ממרח עגבניות או פירה עגבניות במיץ שלהם.
לבישול ניתן להשתמש בכל שמן צמחי, חסר ריח וצבע. האפשרות הטובה ביותר היא לא לסכל ולקנות שמן זית כתית נוספת.
זהו מתכון לפיצה לתנור. פיצה יכולה להיות עם מילויים שונים, אך עיקרון ההכנה זהה - תחילה לשים את בצק השמרים, מתאים, מגולגל ומעוטר במרכיבים שונים. אפוי בתנור.
הנה כיצד להכין פיצה ביתית עם נקניק במתכון זה.
- יוצקים שלוש כפות מים חמים, יוצקים לתוכו שמרים יבשים כדי להתנפח מעט.
- לאחר רבע שעה מנפים את הקמח ושופכים לתוכו מלח, מוסיפים את השמרים המדוללים ומשרים את הבצק.כאשר הקמח משולב עם הנוזל, מוסיפים מעט שמן, ממש כפית, ולוש עד לקבלת תערובת חלקה. בדרך כלל זה לוקח כעשר דקות.
- מגלגלים את הבצק לכדור, מעט משמנים את המשטח בשמן, ומכסים בסרט מניחים להתפחה.
- האם הבצק הוכפל? הגיע הזמן להדליק את התנור. הגדר את המצב ל 220 מעלות, בינתיים, ללוש את הבצק ולוש מעט שוב.
- מרדדים לעיגול דק למדי - בדרך כלל בקוטר 25 ס"מ או קצת יותר. שים על תבנית אפייה משומנת.
- מכינים את המלית - חותכים דק את הנקניק, גרדו את הגבינה. מורחים עיגול בצק ברסק עגבניות או רוטב, מפזרים גבינה קשה, מורחים את הנקניקית ומכניסים לתנור. תנור של רבע שעה שלאחריו מקשטים פיצה חמה עם עשבי תיבול ומפזרים שמן זית.
בזיליקום טרי נחשב לירוקים אידיאליים לפיצה איטלקית.
עם פטריות
אפשר להכין פיצה בלי נקניק, אבל עם פטריות ובצל מטוגן.
שתי פיצות בגודל בינוני ידרשו:
- 3-4 כוסות קמח מנופה;
- שקית שמרים;
- כוס וחצי מים חמים;
- חצי כפית מלח;
- 1 כף סוכר;
- כמה כפות שמן צמחי.
ללוש את הבצק ולהשאיר אותו כשעה וחצי עד שעת להתפחה. בינתיים מכינים את המלית - מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן צמחי, מוסיפים קילו פטריות (שמפיניונים, לבן, יער), מטגנים הכל כעשר דקות, מלח ופלפל.
כשהבצק עולה, משליכים אותו ומחלקים אותו לשני חלקים. כל רולדה לעוגה דקה, המשומנת בקטשופ, מיונז או רוטב פסטו מוכן - לבחירה. לאחר מכן, שמים בצל עם פטריות על הרוטב, מפזרים הכל בגבינה מגורדת (200 גרם) ושולחים לתנור לאפייה על אש בינונית. רבע שעה - ופיצת הפטריות הריחנית מוכנה!
עם חמוצים
פיצה פיקנטית וטעימה מתקבלת על ידי הוספה לרכיבים אחרים של מלפפונים חמוצים או כבושים. נסה פיצה בווארית עם מלפפונים ונקניקיות.
זה ידרוש:
- בצק מכ -400 גר 'קמח, חצי שקית שמרים יבשים, 250 מ"ל מים חמים, קורט מלח, כף שמן זית;
- מילוי - 70 גרם גבינה כמו "מוצרלה", 200 גרם נקניקיות, בצל 1, סגול, שני מלפפונים;
- לרוטב - 30 גרם חמאה, כפית חרדל חנות, שלוש כפות שמנת חמוצה וכף קמח לעיבוי.
מכינים את הבסיס לפיצה מבצק שמרים, כמתואר לעיל. מרדדים אותו, משמנים אותו ברוטב. אם אין לכם רוטב חרדל מוכן, בישלו אותו בעצמכם על ידי שילוב חמאה, חרדל ושמנת חמוצה במחבת, הביאו הכל לרתיחה והוסיפו עמילן או קמח לעובי.
משמנים את הבצק ברוטב, מורחים את הנקניקיות הפרוסות, טבעות הבצל, פרוסות המלפפון והמוצרלה מלמעלה ושולחים לאפייה.
פיצה של נקניק מעושן
נקניק מעושן הוא המלית הפופולרית ביותר בקרב הרוסים. בסופרמרקטים מוכרים סטים של נקניקיות פיצה מוכנות מראש. לבסיס אחד, מספיק אריזות או 200 גרם נקניק מעושן רגיל.
בנוסף לנקניק תצטרך:
- פלפל מתוק בולגרי;
- נורה, רצוי סגולה;
- 100 גרם גבינה;
- תריסר זיתים.
לאחר הכנת בסיס השמרים, שימו אותו ברוטב עגבניות או סתם פסטה, הוציאו ספלי נקניק, טבעות בצל ופלפל קצוץ דק. אופים בתנור שחומם היטב עד ששולי הבצק משחים.
בישול עם גבינה
מכינים בצק שמרים משתי כפיות שמרים אבקות, כף גדושה של סוכר, 250 גרם מים מחוממים וקמצוץ מלח. שופכים לתערובת זו כפית של שני שמן זית ומוסיפים 350 גרם קמח. ללוש את הבצק ולתת לו לעלות. ואז מגלגלים את שכבת הפיצה.
מסדרים בצורה של כמה פיצות קטנות או אחת גדולה על תבנית אפייה, אופים כעשר דקות.
משמנים את הבסיס המוגמר בנדיבות ברוטב עגבניות, מורחים את חצאי עגבניות השרי, מגרדים 200 גרם גבינה קשה ומרסקים את אותה כמות מוצרלה. לקישוט חותכים את חצאי הזיתים, שמים על גבי הגבינה, מפזרים אורגנו יבש ואופים מעט מפוזרים בשמן זית.
מתכון פאן
למחבת, הבצק הרגיל ללא שמרים מתאים למדי. לדוגמא, אפשר להכין אותו על שמנת חמוצה ומיונז, אתה מקבל בסיס רך מאוד, אם כי לא ממש דומה לפיצה איטלקית קלאסית.
אנו לוקחים:
- 4 כפות שמנת חמוצה ומיונז;
- 2 ביצים
- 8 כפות מלאות של קמח;
- קצת מלח.
בקערה טורפים קלות את הביצים, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק יהיה דליל, מעט דק. מסדרים אותו במחבת משומנת וסמיכה, כך שהקצוות מעובה, והאמצע נשאר דק.
בחר מחבת בקוטר גדול, אחרת הבסיס יהיה עבה מדי.
שים שלוש כפות של רסק עגבניות או אדמיקה ביתית על הבצק. מחלקים אותו על הבסיס, מניחים למעלה את כל מרכיבי המלית - למשל פרוסות נקניק, פטריות, כמו גם בצל ומעט עשב יבש. מכסים את הכל בנדיבות רבה עם גבינה מגוררת, מכסים ומניחים על אש מינימלית למשך 20 דקות.
פיצה פפרוני ביתית
פפרוני איטלקי פירושו כמוסה. עם זאת, רלוונטי לפיצה, שם זה מתורגם כנקניק חריף. זה עם סלמי פיקנטי כזה שהם מכינים פיצה אמריקאית.
בדרך כלל הבסיס האמריקאי לפיצה עבה וצפוף יותר מאיטלקית. אבל אם אינכם אוהבים כמות גדולה של בצק, אפשר בהחלט לעשות את המתכון האיטלקי שתואר לעיל לבסיס קלאסי ולמלא אותו עם התוכן האמיתי של פיצה פפרוני “הנכונה”.
למילוי, קחו:
- 150 גרם מוצרלה;
- 100 גרם סלמי;
- 100 גרם עגבניות במיץ שלהם;
- עשבי תיבול - אורגנו ובזיליקום.
שים את הרוטב על הבצק המגולגל לשכבה דקה. הכינו אותו מראש מפירה עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, כמה כפות שמן זית ומלח. מגררים גבינה ומפזרים עליה פיצה. נקניק חתוך דק והניח מעל. אופים עד לבישול. בעת ההגשה, פיצה נחתכת לשמונה מגזרים.
