אדם נדיר יסרב לנסות פשטידות פטריות. מלבד המרכיב העיקרי מוסיפים למלית אפייה של ירקות, דגנים, עשבים, ביצים קצוצות או בשר, הכל תלוי בדמיונה של המארחת. וכבסיס קחו שמרים, שמרים, עלים, גבינת קוטג 'ואפילו בצק תפוחי אדמה.
אפשר לבשל את המנה גם בתנור וגם בתבנית. קחו בחשבון את השיטות השונות של בישול פשטידות במילוי פטריות.
תוכן חומר:
פשטידות מטוגנות עם פטריות במחבת
פשטידות מטוגנות עם פטריות מוכנות על בסיס שמרים או ללא שמרים. מתכון זה מכיל את השיטה הראשונה.
לבישול תצטרך:
- כוס חלב;
- ביצה;
- 2-2.5 כוסות קמח;
- 15-17 גרם אבקת אבקה;
- 15-18 גרם סוכר גרגירי;
- קצת מלח;
- 0.65 ק"ג פטריות;
- בצל;
- תבלינים.
רצף עבודה:
- ממיסים שמרים, סוכר בחלב ומחכים שהבצק יתפח.
- מקציפים ביצים עם מלח, שלב קמח עם אבקת אפייה.
- שלב את החומרים המוכנים, לוש את הבצק הלא מבושל והשאיר להתחמם.
- קולפים את הבצל, משרים בתבנית, מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים עד שהם רכים, מפזרים מלח ותבלינים.
- לוש מחדש את הבצק שהתרומם, חתוך ופיסל חלקים.
- מטגנים פשטידות בכמות גדולה של שומן צמחי עד להזהבה.
טיפ. לאחר הטיגון, הניחו את הפשטידות על מגש מכוסה במפיות נייר, וכאשר השומן נספג, העבירו לכלי או לצלחת עמוקה.
אנו משלימים את המתכון עם כרוב
אם משלבים פטריות עם כרוב, גזר ופלפלים, מקבלים מילוי טעים לפשטידות. אפשר להכין אותם על בסיס נטול שמרים ולאפות בתנור או לטגן במחבת.
זה יידרש:
- כוס וחצי כוס קפיר;
- ביצה;
- 20 מ"ל שומן רזה;
- 4 כוסות קמח;
- מלח;
- סודה;
- 0.25 ק"ג כרוב;
- 0.25 ק"ג פטריות;
- 3 בצל;
- 2 גזר;
- פלפל מתוק;
- תבלינים.
רצף בישול:
- קוצצים את הכרוב ושולחים לטגן.
- חותכים את הבצל, הגזר, הפטריות ופלפל הגלישה, וכשהכרוב רך, מוסיפים את החומרים המוכנים לתבנית, מפוזרים בתבלינים.
- הכניסו את המילוי המוגמר למסננת כך שהשומן והמיץ שהוקצה יתנקזו.
- מקציפים את הביצה במלח, מדללים עם קפיר, מוסיפים שמן צמחי, סודה, מערבבים היטב.
- שופכים את הכמות הרצויה של הקמח, לוש את הבסיס, נותנים לו להתבשל ברבע שעה ואז חותכים ומעצבים את הפשטידות.
אם יש לבשל את האפייה בתנור, יש למרוח את המנות בחלמון ביצה, ונדרש כמות גדולה של שומן מעודן לטיגון במחבת.
פינוק בתנור
צום או תזונה קפדנית מסיבות בריאותיות אינה סיבה לסרב למנות טעימות. ניתן לאפות פשטידות בתנור ללא שימוש במוצרי חלב וביצים.
זה יידרש:
- כוס מים או מרק תפוחי אדמה;
- 25 גרם סוכר גרגירי;
- 18-20 גרם אבקת בישול;
- 7-8 גרם של מלח;
- 25 מ"ל שומן צמחי;
- 4.5-5 כוסות קמח;
- 0.58-0.6 ק"ג פטריות;
- כמה ראשי בצל;
- תבלינים.
פעולות:
- שופכים מים חמים או מרק תפוחי אדמה לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח, שומן רזה ושמרים יבשים, מערבבים היטב.
- שופכים קמח לחומר העבודה, לשים והשאירו את הבסיס להתפחה. זה לא לוקח יותר מ 45-50 דקות.
- מטגנים פטריות עם בצל ותיבול, מצננים.
- חותכים את הבצק המורם ומעצבים את הפשטידות, ואז מניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר איתור משומן ומכניסים לתנור.
טיפ. קציצות שנאפות ללא שומן מחלמון ביצה עשויות להראות לא מושכות. כדי לתקן את המצב, ניתן למרוח כמות קטנה של שומן צמחי על האפייה המוגמרת בעזרת מברשת מאפה.
פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות
עבור אנשים רבים הביטוי "פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות" קשור למאפים עם חומר מילוי ממוצרים אלה. אבל אתה יכול לבשל בצק רך על בסיס תפוחי אדמה, ולהוסיף גזר ובצל למלית.
כדי להכין פשטידות עם פטריות ותפוחי אדמה, תזדקק למוצרים כאלה:
- 0.65 ק"ג תפוחי אדמה;
- 3 ביצים
- 55 גר 'חמאה;
- קצת מלח;
- כוס וחצי קמח;
- 0.6 ק"ג פטריות;
- כמה ראשי בצל;
- 2 גזר;
- חבורה של ירק;
- תבלינים.
רצף בישול:
- קוצצים את הבצל והגזר ומאפשרים להם להתייבש על שומן רזה עד שהם רכים.
- מוסיפים פטריות, תבלינים קצוצים דק ומטגנים עד שהם רכים.
- מצננים את המלית ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.
- מרתיחים תפוחי אדמה, מסננים ומניחים להתקרר.
- טוחנים את הפקעות במטחנת בשר, מכניסים ביצים, מלח, חמאה מומסת ומערבבים.
- שופכים כל כך הרבה קמח לבצק כך שהוא ישיג את העקביות הרצויה, לא יתפרק ואינו נדבק לידיים.
- יוצרים מנות ומטגנים עד להזהבה במחבת.
עוגות תפוחי אדמה מוכנות מוגשות לשולחן עם שמנת חמוצה שמנה, חמה או קרה.
איך לאפות עם ביצה
אם אתה מערבב את הפטריות עם ביצים קצוצות, המלית לא תזרום, ותוכל לבשל מוצרים מאפים על בסיס גבינת קוטג '.
לבישול אתה צריך:
- 0.48-0.5 ק"ג גבינת קוטג 'שומנית;
- 5 ביצים;
- 12 גרם סודה;
- כוס קמח;
- מלח;
- 0.45 ק"ג פטריות;
- בצל ירוק;
- תבלינים.
רצף עבודה:
- טוחנים גבינת קוטג 'דרך מסננת או טוחנים בעזרת מטחנת בשר.
- מוסיפים את הביצה, הסודה והמלח, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים את הקמח במנות קטנות ונותנים לבסיס לעמוד במקום חמים.
- מבשלים את יתרת הביצים, הסר את הקליפה וטורפים, קוצצים דק את נוצות הבצל הירוק.
- מטגנים את הפטריות, מסננים את השמן ומצננים.
- מערבבים את מרכיבי המלית, מוסיפים מלח ותיבול.
- יוצרים פשטידות ומכניסים לתנור, משמנים את החלמון של ביצה גולמית.
ניתן לבשל את המנה הזו במחבת, לטגן חלקים על אש עדינה עד לקבלת צבע זהוב עמוק.
ממאפה עלים
פשטידות בצק עלים יהיו רכות, רכות ומתפוררות. מבשלים בתנור.
לאפייה תזדקק למוצרים אלה:
- חבילה של בסיס פאף;
- חלמון ביצה;
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 0.38-0.4 ק"ג פטריות;
- בצל;
- קצת ירק;
- מלח ותיבול;
- זרעי שומשום.
סדר עבודה:
- מפרקים את הבצק ומניחים להפשרה.
- מטגנים את הפטריות עם בצל קצוץ עד לבישול.
- מבשלים תפוחי אדמה, מועכים בפירה ומערבבים עם צליית פטריות ועשבי תיבול קצוצים.
- מרדדים בצק עלים, מחלקים לריבועים, ממלאים כל אחד מהם במילוי ויוצרים "משולשים".
- מכניסים את הפשטידות לתנור, מורחים אותם על תבנית עם נייר איתור משומן.
לפני שתוציא את העוגות המוכנות, יהיה עליהן לשמן חלמון ביצה, לפזר עליהן שומשום ולשלוח חזרה לתנור.
פשטידות עם פטריות ואורז
אם אין חלב, יוגורט או יוגורט בבית, אתה יכול להכין בצק חמאה על המים, ולהוסיף את מילוי הפטריות לאורז המבושל.
לבישול אתה צריך:
- כוס מים;
- 18-20 גרם שמרים;
- 30 מ"ל שומן ללא ריח;
- ביצה;
- 25 גרם סוכר גרגירי;
- קצת מלח;
- 3-3.5 כוסות קמח;
- 0.4 ק"ג פטריות;
- 60-70 גרם אורז;
- בצל ירוק;
- תבלינים.
רצף הפעולות:
- ממיסים שמרים וחול במים, המתינו להופעת קצף.
- מערבבים את הביצה עם המלח, מוסיפים את הבצק, השומן והקמח, מערבבים עם הידיים.
- מכסים את הבסיס בנייר כסף או מגבת והשאירו לעלות.
- מבשלים אורז, מטגנים את הפטריות וקוצצים בצל ירוק, ואז משלבים את החומרים, המלח ומתבלים.
- כשהבסיס עולה, עוברים את הפשטידות ומכניסים לתנור.
אם לא ניתן להשתמש בתנור, אפשר לטגן מנות במחבת, זה יתברר טעים מאוד.
פשטידות עם פטריות על ידי הוספת עוף למלית
פשטידות עם פטריות ועוף, שהוכנו על פי מתכון זה על בסיס ללא שמרים, צריכות לטגן במחבת.
זה יידרש:
- חבילה של חצי ליטר קפיר;
- ביצה;
- חתיכת חמאה;
- 4.5-5 כוסות קמח;
- 25-30 גרם סוכר גרגירי;
- סודה;
- מלח;
- 0.35 ק"ג פטריות;
- 2 חתיכות חזה עוף ללא עצמות;
- בצל;
- תבלינים.
נוהל
- בקערה גדולה טורפים את הביצה עם סוכר, מלח וסודה ואז מדללים עם קפיר חם.
- מוסיפים חמאה מומסת, מוסיפים קמח, לשים את הבסיס ושומרים על חום.
- מבשלים עוף, מצננים ומארזים במטחנת בשר.
- מטגנים פטריות עם בצל, משלבים עם בשר, עונה ומלח.
- חותכים את הבצק, עובשים פשטידות ומטגנים במחבת.
טיפ. עדיף לתת את העוגות לא מלבנות, אלא מעוגלות.
