פשטידות מאז ומעולם נחשבו למנה מהנה ומשביעה בצורה בלתי רגילה. לדוגמא, פשטידה עם בשר טחון ותפוחי אדמה בתנור יכולה להחליף את ארוחת הצהריים ובוודאי תפנה לכל בני המשפחה. תוכלו ללמוד על מתכונים אלו ועל מתכונים אחרים מתוך מאמר זה.
תוכן חומר:
פשטידת טחון ותפוח אדמה קלאסי בתנור
עוגה זו נאפה בתוספת חמאה וללא תוספת שמרים.
רכיבים הכרחיים:
- 750 גרם קמח;
- 210 גרם חמאה;
- ביצה אחת
- 200 גרם מים;
- 3 בצל;
- 550 גרם תפוחי אדמה גולמיים;
- 500 גרם בשר טחון;
- 10 גרם חומץ 9%;
- 5 גרם מלח.
כיצד לבשל:
- מרסקים את החמאה בצורת קוביות ומערבבים עם הקמח.
- מוסיפים ביצה, חומץ ומלח לכוס מים, מערבבים ומוסיפים לקמח. מערבבים הכל היטב, הבצק אמור לצאת חזק כך שניתן יהיה לגלגל אותו לכדור הדוק. הכניסו אותו לשקית והכניסו לצינון למשך 50 דקות.
- בצל קצוץ דק מעורבב עם בשר טחון ומלח לפי הטעם.
- קלף וקצוץ דק את תפוחי האדמה.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים לא שווים.
- מרדדים חתיכה גדולה ומניחים בתבנית משומנת.
- שים שכבה של תפוחי אדמה, מניחים עליה שכבה עבה של בשר טחון.
- מרדדים את שארית הבצק ושמים אותה על גבי העוגה, ולא לשכוח שהדפנות נודמות.
- חור קטן נשאר באמצע כדי לשחרר אדים.
- מכניסים את העוגה המוגמרת לתנור למשך כ 45-50 דקות, ומחממים אותה ל 200 מעלות.
מבצק שמרים
פאי בצק שמרים מצוין לשימוש כמנה עצמאית, כמו גם בנוסף למרקים.
הבחירה במילוי למילוי מוגבלת רק על ידי העדפות אישיות.
רכיבים חיוניים:
- 310 גרם קמח חיטה;
- 40 גר 'חמאה;
- 300 גרם בשר טחון;
- 160 מ"ל חלב;
- 5 גרם שמרים;
- חלמון ביצה 1;
- 10 גרם שמן צמחי;
- 5 גרם מלח;
- 20 גרם סוכר;
- לפת בצל;
- 5-7 תפוחי אדמה.
בישול:
- מחממים חלב ומערבבים עם שמרים וסוכר.משרים למשך 15 דקות, ואז ממיסים את החמאה ושופכים לתערובת. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מעט קמח. ללוש את הבצק בידיים עד לגמישות.
- תן לבצק להחדיר שעה על ידי כיסוי עם מגבת מלמעלה.
- מוסיפים את הבצל לטבעות הטחון במלח, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- חותכים תפוחי אדמה קלופים לחתיכות או סורגים קטנים.
- משמנים היטב את תבנית האפייה ומניחים 2/3 מהבצק שנוצר. בשלב הבא, שמים שכבה של בשר טחון ומסיימים בשכבת תפוחי אדמה.
- מרדדים דק את יתרת הבצק ומניחים אותה על גבי העוגה, משאירים חור במרכז, וצובטים את הקצוות.
- מקציפים את החלמון, משמנים את העוגה היטב איתה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- אופים 45 דקות עד להזהבה.
ממאפה עלים
פאי בצק עלים עשוי הרבה יותר מהר, מכיוון שהוא ייעשה ממאפה מוכן שנקנה בחנות.
מרכיבים
- בצק עלים 500 גרם;
- 300 גרם בשר טחון;
- 4 תפוחי אדמה;
- בצל, חתיכה אחת;
- 20 גרם שמן צמחי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בישול:
- מפשיר את הבצק.
- ממלאים את הבשר הטחון בבצל קצוץ דק, מוסיפים שמן, מלח ופלפל לפי הטעם, משאירים למרינה עד להפשרת הבצק.
- קלף את הפקעות וקוצץ דק.
- מחלקים את הבצק לשתי שכבות.
- שים אחת השכבות על תבנית משומנת. וודאו שיש צדדים גבוהים.
- שים שכבת תפוחי אדמה על שכבת הבשר הטחון.
- מניחים שכבה שנייה של בצק מלמעלה והקצוות נוגמים.
- נקב חור באמצע המוצר.
- בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות אופים 40 דקות.
פשטידה פתוחה עם בשר ותפוחי אדמה
הוספת עגבניות וגבינה מומסת למלית תמלא תפקיד מיוחד בפיקנטיות, ותהפוך את העוגה לעוד יותר מושכת.
מרכיבים
- 2 תפוחי אדמה;
- 150 גרם קמח;
- 2-3 גרם של כף מלח;
- 80 גר 'חמאה.
- 500 גרם בשר טחון;
- 1-2 עגבניות;
- 80 גרם גבינה;
- 1 בצל;
- 50 גרם תערובת ירקות קפואים;
- 5 גרם פפריקה טחונה מתוקה;
- 40-60 גרם שמן צמחי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מתכון:
- להכנת הבצק, צרו פירה מתפוחי אדמה. מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם, מערבבים הכל. מוסיפים קמח במנות, מערבבים עד לקבלת בצק רך.
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד הזהבה.
- מוסיפים לבצל בשר טחון, מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהבשר מואר, והלחות מתאדה, תוכלו לכבות אותו.
- מוסיפים פפריקה טחונה, מלח ופלפל. כדי להוסיף תבלין, הוסף גם תערובת ירקות. במקום התערובת ניתן להוסיף ירקות טריים - גזר, פלפלים וכו '. מערבבים הכל היטב ומצננים.
- מחלקים את הבצק בתבנית, משאירים את הצדדים המעוגלים 3 ס"מ. שים שם את המלית המוגמרת. שמים עגבניות לפרוסות דקות מלמעלה, טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה ומכסים איתה באופן שווה את כל פני העוגה.
- היא תכין 30-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
עוגת ג'לי
עסיסי מאוד ובו בזמן רך, פשטידה עשויה בבלילה. לרוב הוא נאפה בכיריים איטיות.
מרכיבים
- 260 גרם שמנת חמוצה;
- 260 גרם מיונז;
- 340 גרם קמח;
- 3 ביצים;
- 5 גרם סודה;
- 5 גרם של 9% חומץ או מיץ לימון;
- 300-400 גרם בשר טחון;
- 3 תפוחי אדמה;
- 3 בצל;
- 3 קמצוץ מלח ופלפל.
מתכון:
- קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לבשר הטחון, המלח והפלפל לפי הטעם.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות ומוסיפים לבשר הטחון.
- מקציפים ביצים ומוסיפים מיונז ושמנת חמוצה, מוסיפים קמח ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב.
- מקדימים סודה בחומץ ומוסיפים לבצק. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית המוכנה. שים את המלית שם.
- מוסיפים את שאר הבצק ואופים בתנור למשך שעה.
איך לבשל טעים על קפיר?
הוא מוכן באותו אופן כמו אספיק, אך הבצק מיוצר בחמאה וכפיר.
מרכיבים
- 500 מ"ל קפיר;
- 300 גרם בשר טחון;
- 2 בצל;
- 150 גר 'חמאה;
- 3 ביצים;
- 20 גרם סוכר;
- 500 גרם קמח חיטה;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- 5 גרם סודה;
- 2-3 גרם של כף מלח;
- 20-40 גרם שמן צמחי.
בישול:
- מטגנים בשר טחון עם בצל עד שהוא רך, מלח לפי הטעם.
- מטגנים תפוחי אדמה חתוכים עד שהם רכים.
- מקציפים ביצים עם מלח וסוכר, מוסיפים סודה וקפיר.
- יוצקים פנימה קמח, תוך ערבוב, מוסיפים חמאה מומסת.
- יוצקים מחצית מהבצק לתבנית האפייה המשומנת, שמים את המלית, מוסיפים את שאר הבצק למעלה ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות.
עוף טחון
זה נעשה במהירות ובפשטות, אך מתברר שהוא טעים ומשביע מאוד.
מרכיבים
- 300 גרם עוף טחון;
- 450 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם בצל;
- 3 גרם מלח ופלפל;
- 3 גרם חמאה;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם מיונז;
- 150 גרם קמח חיטה;
- 2 ביצי עוף;
- 5 גרם אבקת אפייה;
- מלח לפי הטעם.
כיצד לבשל:
- קוצצים דק את הבצל.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ושוטפים היטב.
- מערבבים בקערה בשר טחון, בצל, תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים שמנת חמוצה, ביצים ומיונז בקערה אחרת. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אפיה.
- לשים שליש מהבצק על תבנית תנור משומנת, להוסיף את המלית, להוסיף את שארית הבצק.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.
