היית צריך לבשל פשטידת חבושים? רוב האנשים אפילו לא ניסו את הקינוח הזה, ואילו חבוש, שקשה ליהנות ממנו בצורתו הטהורה, אפוי במאפה, רוכש את העסיסיות, הרכות והמתיקות הרצויות. ואיזה טעם - אוהבי פירות הסתיו ישמחו!
כדי לרצות את כל הטעמים, הכנו 7 מתכונים מצוינים להכנת פאי חבושים!
תוכן חומר:
פאי חבושים קלאסי
פאי החבושים הפשוט והסטנדרטי מבושל כל כך מהר שאפשר לאפות אותו ללא קושי לפחות כל יום. למעשה - זו אותה שארלוט, אך עם מילוי אחר.
אילו רכיבים דרושים:
- חבוש - 1 pc;
- קמח חיטה (ניתן להוסיף כדי להפחית את מזיקות הגלוטן של סובין - חיטה או שיבולת שועל, בערך 1/10 מכמות הקמח הנדרשת) - 1 כוס;
- סוכר - 1 כוס;
- שמן חמניות (יותר טעים - חמאה מומסת) - 1 כוס;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- סודה לשתייה - 1 כפית;
- מלח - ¼ כפית;
- מיץ לימון - 1 כף; אתה יכול לקחת ג'ינג'ר מגורד או חומצה לימונית באבקה;
- סוכר הדובדבן - לפיזור (ניתן להכין למטחנות קפה - יש רק לנגב את מטחנת הקפה במטלית לחה לאחר השימוש ולייבש אותה).
אתה צריך לבשל עוגת ספוג קלאסית עם קצפת.
מתכון:
- מצננים את הביצים.
- הפרד את הלבנים והחלמונים.
- מקציפים לבנים במיקסר בעוצמה גבוהה, אפילו יותר טובים - בעזרת בלנדר ידני. מוסיפים חצי סוכר מעל כפית.
- טורפים את החלמונים בעזרת מזלג או מקציפים. מערבבים עם יתרת הסוכר.
- העבירו את הקמח דרך מסננת 2-3 פעמים - להרוויה בחמצן, כך שהבצק יתגלה אוורירי וקל.
- לכיבוי סודה במיץ לימון.
- אפשר לחתוך את החבוש לפרוסות או לעבור דרך פומפיה גסה.
- להקציף בעדינות את הקמח, החלמונים, החמאה, המלח ומערבבים בעזרת מרית סיליקון או עץ.
- מחממים תנור לחום של 200-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים כל צורה או תבנית רצויה. חשוב - אין צורך לשמן את הקירות, הקירות השומניים יהפכו למכשול בגידול הבצק!
- אם תחליט לחתוך חבוש לפרוסות, כמו תפוחים בשרלוט, החלקים מונחים בתחתית התבנית ויוצקים עם בצק. אם החורבון משפשף, אפשר לערבב אותו עם הבצק ולשפוך לתבנית עם אפייה כוללת.
- מכניסים את הבצק לתבנית ושולחים לתנור לחצי שעה.
- 30 דקות לא פותחים את התנור אפילו מילימטר - אחרת הביסקוויט מתמקם.
- בסוף הזמן שצוין, הסר את העוגה המוגמרת והריחנית.
לאחר הקירור, מפזרים את המשטח באבקת סוכר בעזרת מסננת. אם תרצו, תוכלו לטחון וניל במטחנת קפה ולפזר עליהם פשטידה.
עם תפוחים
החבושים מסתדרים עם תפוחים. כנראה שאין אנשים שלא אוהבים שרלוט תפוחים, וכדי לגוון אותו תוכלו להשתמש במתכון הפשוט הזה לעוגת חבושים ותפוחים.
הטעם החולף מחבושים טארטים בינוני לעיסת תפוחים חמוצה וחמוצה יוצר ניגודיות עדינה. פשטידה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש.
מה אתה צריך:
- קמח - 3 כוסות;
- חלב - 3 כוסות;
- סוכר - 2-3 כוסות. - לטעום;
- שמן צמחי - 1/5 כוס;
- שמרים - 50 גר ';
- ונילין - 10 גר ';
- מלח לפי הטעם;
- תפוחים - 2 יח ';
- חבוש - 1 pc;
- קינמון - 1 כפית
שלבי בישול:
- העברת קמח במסננת מספר פעמים הוא סוד מבחן האוויר הקל ביותר.
- מערבבים קמח עם חלב. תן לחומרים "להתיידד" - להשאיר לפחות חצי שעה.
- מוסיפים סוכר, שמרים, ונילין, חמאה. נותנים לבצק לתפוח.
- קולפים את התפוחים והחבושים וחותכים לפרוסות.
- לשים את הבצק בצורה משומנת או על נייר אפיה. אם אין נייר, אז סוד נוסף הוא לפזר את תחתית התבנית בסולת או מלח, אז הבצק לא יידבק.
- הניחו תפוחים וחלבונים מלמעלה.
- אופים בחום של 200 מעלות לפחות חצי שעה.
- מפזרים את עוגת הזהב המקוררת עם הקינמון ומגישים עם תה.
מתכון פשוט לקפיר
אנשים רבים מכירים מתיקות כמו מניניק, עוגה על בצק סולת. הוא מוכן במדינות רבות ויש לו שמות משלו. לדוגמא, כשמסתכלים על ממתקים מזרחיים, תוכלו למצוא את פאי הבאסבוס הערבי - אם תתבוננו מקרוב, תבינו שזו אחת הווריאציות של המניקה.
המתכון לעוגת סולת טעימה עם חבוש על קפיר נמצא למטה.
מה שאתה צריך:
- סולת - 2 כוסות;
- קפיר יותר מ- 2% שומן - 2 כוסות;
- סוכר - 1.5-2 כוסות;
- סודה - 1/3 כפית;
- מיץ לימון - 1 כף;
- אבקת אפייה - ½ כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- אבקת סוכר - 3 כפיות;
- חבוש - 1 pc.
בישול:
- מערבבים סולת וקפיר. מקציפים היטב. משאירים למשך 1-4 שעות. ככל שיהיה ארוך יותר, כך ייטב - הבצק יהיה נקבובי וקל. במהלך תקופה זו, תבחין כי הסולת מתנפחת. אם הבצק הופך סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קפיר. העקביות צריכה להיות ממוצעת בין הבדיקה לפנקייקים ופירות.
- מקציפים ביצים.
- לכיבוי סודה במיץ לימון.
- מוסיפים ביצים, סוכר, סודה עם מיץ לימון, אבקת אפייה, חמאה לבצק.
- מערבבים במרץ.
- חתוך חבוש לחתיכות או גרד.
- הוסף חבוש למבחן.
- שים חמאה על תבנית אפייה ומפזרים את התחתית במלח.
- שופכים את הבצק הנוזלי על תבנית אפייה ומשתמשים במרית סיליקון כדי להסיר שאריות מדפנות הקערה ואופים כחצי שעה.
לא גרם קמח - ועוגה נקבובית נהדרת!
מתכון טעים:פשטידה עם גבינת קוטג 'ותותים
פשטידת חבוש בצק עלים
מסתבר שעוגת פירות נהדרת ממאפה עלים - טובה במיוחד בערב חורפי כשאין מספיק חום.
מה שאתה צריך:
- בצק עלים - 250 גר ';
- חלב - 50 גר ';
- חבוש - 2 יח ';
- צנוברים - zmen;
- ביצת עוף - 1 pc;
- סוכר - 4 כפות;
- חמאה מומסת - 50 גר ';
- שוקולד מריר - 100 גר '.
בישול:
- שטפו את החבושים והשתמשו במברשת או בכפפה כדי לקלף ירקות להסרת מוך מהשטח.
- חתוך חבוש לפרוסות. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מרחו חמאה מומסת בעזרת מברשת סיליקון ואופים בחום של 200 מעלות למשך כ 20 דקות.
- משוך את החבושים והעביר למכל אחר - אתה יכול להשאיר אותו בטופס, אם יש לך אחד נוסף.
- מגלגלים בצק עלים לשכבה דקה. לשים על תבנית אפייה, משומנת או מרופדת בנייר אפייה.
- שים פרוסות חבושים על הבצק. משמנים את דפנות הבצק בביצה טרופה.
- אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
- מפזרים צנוברים ואופים כחמש דקות נוספות.
- ממיסים שוקולד ומערבבים עם חלב עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את העוגה המוגמרת עם הדובדבן ומגישים חם.
בישול בכיריים איטיות
ניתן להשיג פשטידת חבושים רכה ולחה על ידי ביצוע מתכון זה בסיר איטי.
מה שאתה צריך:
- חבוש - 3 פירות;
- קמח - 1 כוס;
- קפיר - 1 כוס;
- סוכר - 2 כפות;
- דבש - 3 כפות;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- ונילין - 2 כפיות;
- חמאה - 3 כפות;
- סודה - בקצה כפית;
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית
מתכון שלב אחר שלב:
- לשטוף ולנקות את החבושים מהאקדח. קוצצים לרבעים, מוציאים את קופסת הזרעים ואז חותכים לפרוסות.
- הכניסו פרוסות לכיריים איטיות. יוצקים עם דבש ומפזרים סוכר.
- הפעל את המצב "קינוח" או "ריבה" למשך 60 דקות.
- לאחר הבישול, הסר את החבושים עם ארומה נפלאה במיץ שלה.
- שוטפים ומייבשים את הספל.
- הכניסו 3 כפות חמאה לקערה והפעילו את המצב “חימום מוקדם”.
- מקציפים ביצים. הוסף להם קפיר וונילין, ואז סודה. השאירו מספר דקות לתגובה של סודה.
- הוסיפו למכולה קמח, מלח, חמאה מומסת בתוך רב-קוקר, אבקת אפייה.
- מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיות נוזלי.
- שים מחצית פרוסות החבושים בקערה מה- multooker. יוצקים מחצית מהבצק.
- ואז לעשות את אותה שכבה שנייה. צריך להרים את הקצוות כך שהאמצע יהיה נמוך יותר. בתהליך האפייה הוא עולה ואנחנו זקוקים למשטח שטוח.
- הגדר את מצב "אפייה". לאחר ביצועו - "חימום" למשך 5 דקות.
- הניחו את העוגה המוגמרת על כל צלחת והפכו אותה.
חותכים לחתיכות ושופכים את הסירופ שנשאר מהחבושים הרותחים. ניתן גם לקשט באבקת סוכר - יש לעשות זאת לאחר קירור העוגה. פאי החבושים הרטובים מוכן!
עם גבינת קוטג '
חבוש ריחני מסתדר טוב עם גבינת קוטג '- מסתבר כי מאפים טעימים מאוד, כמו גם בריאים, מכיוון שהחבוש הוא האלוף בכמות הברזל שבפירות, וגבינת הקוטג' עשירה בסידן.
מה דרוש לפשטידת החבושים:
- חבוש - 2 פירות;
- סולת - 4 כפות;
- חלב או שמנת (אפשר להשתמש בשמנת חמוצה) - 100 גר ';
- גבינת קוטג '- 600 גר';
- ביצת עוף - 2 יח ';
- סוכר - 5 כפות;
- סודה - 1 כפית;
- ונילין - 1 שקית;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- דבש - 20 גר ';
- חמאה - 40 גר ';
- כורכום או זעפרן - 1/3 כפית;
- גריז קינמון או לימון - למיזור.
הפעולות שלך:
- סומך את הפירות שמנקים בזהירות מהליבה, ושומרים על הפירות על כנם.
- ואז חותכים לטבעות.
- ממיסים חמאה בדלי.
- מפזרים טבעות חבוש עם סוכר וכורכום / זעפרן ומכניסים לתבנית שחוממת מראש. תשביץ 15-20 דקות - עד להתרככות.
- מערבבים סולת וחלב. תן סולת להתנפח - זה דורש לפחות חצי שעה, ורצוי 2-3 שעות.
- מוסיפים גבינת קוטג ', ביצים, סוכר, ונילין, סודה לסולת עם חלב.
- הכניסו את טבעות החבושים לתבנית. אל תזרקו את הסירופ שנותר לתבנית!
- יוצקים חבושים עם בצק - שימו לב שהעוגה תעלה. בחר טופס עם צדדים גבוהים.
- אופים 40-60 דקות בחום של 160-180 מעלות. בדוק את המוכנות בהתאמה.
- סירופ מעורבב עם דבש ומיץ לימון.
- כשהעוגה מוכנה, הניחו לה להתקרר בתנור. אם נמשכים להתקרר, הוא יכול להשתטח.
- לאחר הקירור הופכים את העוגה ומברישים אותה בסירופ מכל הצדדים בעזרת מברשת סיליקון.
פאי עדין עם גבינת קוטג 'והחבוש מוכן לאכילה!
פאי החבושים ההונגרי
העוגה הכי יפה מוכנה לפי המתודולוגיה ההונגרית - מתקבלת מרנגים אווריריים עם טל קרמל. נוף מרתק וטעם מדהים!
מרכיבים
- קמח - 500 גר ';
- סוכר - 300 גר ';
- חבוש - 2-3 יח ';
- חמאה - 250 גר ';
- ביצת עוף - 3 יח ';
- ונילין - 1 שקית;
- מלח הוא קמצוץ.
כיצד לבשל:
- הפרד את החלבונים והחלמונים בביצים.
- טורפים את החלמונים עם 1/3 סוכר וחמאה עד לבן.
- הוסף חלמונים קמח, מלח ווניל. ללוש את הבצק.
- בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומן, שימי את הבצק, מחלק אותו ביד.
- אופים את הבצק בחום של 200 מעלות למשך כעשרים דקות.
- קולפים ומגרדים שרשראות.
- מקציפים את החלבונים עם שאר הסוכר עד לקבלת קצף לבן סמיך - לשם כך עדיף לקרר את החלבונים במקרר.
- שים חבוש מגורד על הבצק, מכסים בחלבונים קצופים מלמעלה.
- אופים עד להזהבה.
- מקשטים בפסים של אבקת סוכר - במרכז שכבה צפופה יותר, וקרובים יותר לקצוות בעזרת מברשת ליצירת פסי נוצות.
- השאירו להתקרר לחלוטין בתנור - עדיף בלילה.
בבוקר תקבלו עוגה עם טיפות קרמל נהדרות וטעם עדין!
