הבשר בסינית, כמו כמעט כל האוכל הלאומי של מדינה זו, הוא מאכל פיקנטי למדי. אבל אז אתה יכול לבשל את זה במהלך הדיאטה.
תוכן חומר:
בשר סיני עם בקר וירקות
אפשרות הבישול הקלה ביותר ללא מוצרים נוספים.
רכיבים חיוניים:
- בקר - כ 500 גרם;
- שני בצלים;
- שני פלפלים מתוקים;
- כמה שיני שום;
- כ 100 מ"ל רוטב סויה;
- 100 גרם עמילן;
- חומץ - 2 כפות;
- שעועית ירוקה - כ 200 גרם;
- קצת שמן צמחי.
תהליך בישול:
- כדי לבשל בשר בסינית עם ירקות, עליכם להתחיל בחיתוך: בשר בקר נחתך לרצועות שאינן עבות יותר מסנטימטר.
- חומץ אורז מעורבב בקערה קטנה, עם רוטב סויה ושם נתפס שם.
- בשר חתוך מומלח, פלפל ונשפך עם רוטב שעבר ערבוב. בשר בקר צריך לעמוד כ 40 דקות.
- אנו מכינים ירקות: פלפל חתוך לרצועות, פרוסות בצל בגודל בינוני.
- מוכנים בנפרד ומתלבשים לכלים. לשם כך, ערבבו את השום הסחוט עם חצי כפית פלפל אדום וכמות קטנה של רוטב סויה.
- כאשר הבשר כבר הוחדר, יש לגלגל אותו היטב בעמילן ומטגנים בשמן ששכבתו צריכה להיות לפחות 1.5 ס"מ, כך שהבשר בקרום ישחים.
- גם בצל פרוס, שעועית ופלפלים חתוכים מטוגנים ואז מערבבים אותו עם בשר.
- התבשיל שנוצר נשפך עם רוטב מבושל.
עם עוף ועגבניות
גרסה נוספת למנה זו היא עם עוף ועגבניות. אופציה נהדרת למי שלא כל כך אוהב בשר בקר.
מוצרים נדרשים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- שני עגבניות;
- פלפל אחד;
- כף גדולה של רוטב סויה;
- כפיות עמילן וחצי קטנות;
- כמה שיני שום;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- כפית חומץ בלסמי.
תהליך בישול:
- שוטפים את העוף, העגבניות והפלפלים וחותכים לרצועות דקות.
- אנו מחממים את התבנית ושופכים אותה בתורם: רוטב סויה, דבש, כמה שיני שום כתושות וחומץ בלסמי.
- עכשיו שמים פלפל, עגבניות ומטגנים אותו כשתי דקות. מוסיפים עוף ומבשלים עוד 5 דקות.
- כעת מוסיפים עמילן למוצרים, מעט מים, מערבבים הכל ומבשלים כמה דקות.
עם חזיר ברוטב מתוק וחמוץ
בשר בסגנון סיני ברוטב מתוק וחמוץ הוא פיתרון מצוין לארוחת הצהריים.
מוצרים נדרשים:
- שני פלפלים;
- חזיר - חצי קילוגרם;
- עמילן קטן;
- שתי כפות רוטב סויה וכמות אותה חומץ;
- אננס או מיץ;
- שתי שיני שום;
- בצל אחד;
- זנגביל טרי או יבש.
תהליך בישול:
- חזיר נחתך לחתיכות בגודל בינוני, מפורר בתבלינים, עמילן או קמח ומטגן במחבת.
- בצל ופלפלים קצוצים, מטוגנים גם הם בתוספת ג'ינג'ר.
- רוטב סויה מעורבב עם חומץ, שום קצוץ דק, מעט עמילן ומיץ אננס.
- את הבשר מוסיפים לירקות המטוגנים, הרוטב המבושל מוזג. כל זה מביא לרתיחה ונבשל על אש בינונית כ -5 דקות.
בקר סיני עם זנגביל וחלב
אם אתם אוהבים מטבח סיני, הקפידו לפחות להקדיש זמן לבישול המנה הזו.
רכיבים חיוניים:
- בקר - כ -400 גרם;
- ג'ינג'ר אחד;
- שני פלפלים מתוקים;
- בצל אחד;
- כמה שיני שום;
- כ- 150 מ"ל חלב;
- כמה כפות רוטב סויה;
- תבלינים אחרים הם לפי שיקול דעתך.
תהליך בישול:
- חותכים את הבקר לרצועות וטבלו במרינדה למשך 20 דקות. המרינדה מוכנה על ידי ערבוב רוטב סויה עם שמן צמחי.
- בזמן שהבשר מוזרק, הכינו את הירקות: קוצצים את הבצל והפלפלים, גררו את הג’ינג’ר וקוצצים את השום.
- במחבת חמה מטגנים את הבקר כך שתופיע קרום יפהפה. שופכים פנימה את החלב ומבשלים עד שהוא מתאדה.
- הוסף ירקות, תבלינים לבשר ונשאר על הכיריים כ -5 דקות.
עם פלפל
מתכון פשוט לשילוב טעים של ירקות ובשר.
מוצרים נדרשים:
- 600 גרם בקר או חזיר;
- שני בצלים;
- שלושה פלפלים: צהוב, אדום, כתום;
- קצת שמן צמחי;
- כמאה גרם עמילן;
- 100 מ"ל רוטב סויה;
- כמה שיני שום;
- שתי כפות גדולות של חומץ אורז;
- כפית קטנה של שומשום;
- 100 גרם חרדל יבש;
- מלח ופלפל לפי טעמכם.
תהליך בישול:
- הבשר נחתך לרצועות ומכינים לו מרינדה: חומץ מערבב ברוטב סויה ושום סחוט.
- שים את הבשר בקערה עמוקה, מכסים בחרדל, מוסיפים את המרינדה ומשאירים למשך שעה.
- בישול ירקות: פלפל חתוך לחצאי טבעות, יוליאן בצל.
- שום כתוש מעורבב עם פלפל אדום ורוטב סויה - זו תהיה ההלבשה למנה.
- מחממים את התבנית, מגלגלים את הבשר בעמילן ומטגנים עד היטב.
- שים את הבשר המוכן על צלחת והמשיך לטגן את הירקות. ראשית פלפל, אחר כך בצל - כשלוש דקות.
- מערבבים את הירקות המוכנים עם הבשר ויוצקים את הרוטב המבושל.
חציל סיני
זהו שילוב די מעניין שאולי לא לפי הטעם של כולם. אבל הכנת חציל עם בשר בסינית היא די פשוטה.
מוצרים נדרשים:
- שלוש חצילים;
- שני פלפלים מתוקים;
- 500 גרם חזיר או בקר;
- כמה שיני שום;
- גזר;
- רוטב סויה - חמש כפות;
- כפית קטנה של סוכר;
- כף חומץ;
- כ- 50 גרם עמילן.
תהליך בישול:
- את הבשר חותכים לרצועות, יוצקים עם רוטב סויה ומוסיפים כ 20 דקות.
- פלפלים וגזר נחתכים לרצועות ומטגנים במחבת.
- מכסים את הבשר היטב בעמילן ומביאים לקרום מוזהב על הכיריים.
- גם חציל מפזר עמילן, מוזג עם רוטב סויה ומטוגן.ואז הכל מעורבב: בשר, ירקות, חצילים.
- שופכים את המנה המתקבלת ברוטב הבא: מערבבים את רסק העגבניות המדולל עם עמילן, רוטב סויה, סוכר וחומץ. מחממים מעט את הרוטב עם שאר האוכל.
בעמילן
בשר סיני בעמילן הוא אחד המנות המסורתיות הטעימות ביותר. זה מוגש במוסדות לאומיים רבים.
מוצרים נדרשים:
- שלוש כפות עמילן גדולות;
- 600 גרם חזיר;
- שתי כפות רוטב סויה;
- חתיכת ג'ינג'ר קטנה;
- שתי שיני שום.
תהליך בישול:
- מערבבים את העמילן עם מים כך שיהיה לו עקביות של שמנת חמוצה. טבלו את הבשר הפרוס בנוזל הזה ותנו לו לעמוד כרבע שעה.
- מטגנים את החזיר בשמן. ולהתחיל לבשל את הרוטב.
- לשם כך קוצצים את השום, הג'ינג'ר, מערבבים עמילן במים עם רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר ומוסיפים כ -150 מ"ל מים.
- שים את הרוטב בכלי שחומם מראש, המתן עד שהוא מתחיל לרתיחה, הוסף בשר.
חבל בשר בסגנון סיני
מנה פיקנטית לאניני טעם אמיתיים.
רכיבים חיוניים:
- שני בצלים;
- 600 גרם בקר;
- גזר ופלפלים;
- זוג שיני שום;
- עמילן קטן;
- כ 100 מ"ל רוטב סויה;
- כפית סוכר;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- חותכים את הבשר לרצועות ברוחב של 1.5 ס"מ לפחות. יוצקים עם רוטב סויה ומשאירים למשך שעה - מרינד.
- בצל בחצאי טבעות, גזר - על פומפיה. חתכנו פלפל, שום.
- במחבת חמה עם חמאה מטגנים את הבשר. הוסף אליו בצל עם גזר ובשל עוד כמה דקות.
- אנו מדווחים שם על פלפל ושום, מטגנים עוד קצת עד שהפלפל רך. הוסף תבלינים: סוכר, מלח, חומץ, עמילן וקצת מים.
- צמצם את האש והביא למוכנות למשך 20 דקות נוספות.
