זה אולי נראה למישהו מוזר כזה שילוב קולינרי כמו עוגת בשר. אנו רגילים לעובדה שמעדן כזה קשור למשהו אוורירי, מפואר, מתוק מפתה. אל תדאג! יצירת המופת הגסטרונומית המוצגת כל כך טובה וטעימה שהיא תכבוש אחת ולתמיד מהמנה הראשונה שהוגשה.
תוכן חומר:
עוגת בשר טחון
ובכן, כעת נכיר וריאציות מעניינות בהכנת עוגת בשר רכה ועסיסית ומפיחה עם בשר טחון.
הרכב המרכיבים:
- חמאה (מומסת או רזה);
- בצל לפת - 6 יח ';
- ביצים - 6 יח ';
- גזר - 4 יח ';
- קמח פרימיום - מ- 260 גר ';
- חזיר טחון - 1 ק"ג;
- מיונז קלאסי - 500 מ"ל;
- חלב שומן - 400 מ"ל;
- מלח משובח, ערבוב פלפלים.
אלגוריתם לבישול:
- אנו מנקים ושוטפים את הירקות. משפשפים גס את הגזר המתוק, קוצצים את הבצל קטן יותר.
- מטגנים את הפרוסות עד להזהבה.
גהי לטיפול בחום במרכיבי המלית יוסיף קלוריות לתבשיל המוגמר, בעוד ששומן רזה יעשה אותו שימושי יותר, ישמור על המותניים הדקות שלנו! - אנו מוציאים בשר טחון מהמקרר, מוסיפים אליו קמח מנופה, מערבבים את המסה. מכסים פנימה את הביצים, מתבלים את ההרכב בפלפל ומלח, שוב אנו מחברים היטב את כל המרכיבים המונחים. אנו מקבלים תערובת הומוגנית וצמיגה מאוד.
- שופכים לתוכו חלב מלא, מערבבים שוב. אתה יכול לעשות זאת עם כף, ידיים או עם מיקסר. לאחר שסיימנו את התהליך, אנו משאירים את המוצר לרבע שעה "מנוחה" מאיתנו.
- אנו מחממים את התבנית, שופכים את מצקת בצק הבשר, מחלקים אותה על כל משטח הכלים, כמו לביבות.
- מטגנים עד להופעת קרום זהוב צפוף. עובי העוגה עד 0.5 ס"מ. אנו הופכים אותה, אוחזים במוצר בשני להבים כך שהוא לא יתפרק. אנו ממשיכים בתהליך. אנחנו מבלים כחמש דקות מכל צד.
- ובכן, אז - עניין של טכנולוגיה! אנחנו מקבלים עד חמש עוגות. משמנים כל עיגול במיונז טרי ושכבה עבה של מילוי ירקות. אנו מרכיבים את המבנה באמצעות כל הרכיבים המוכנים.
ראו כמה קל ופשוט "לבנות" עוגת בשר מפנקת עם בשר טחון!
עוגות וופל
אנו ממשיכים להפתיע לטובה את המשפחה עם יכולותינו על ידי הכנת עוגת בשר מעוגות רקיק. קחו מילה - זה טעים מאוד!
רשימת מוצרים:
- שמן רזה;
- בצל לפת - 1 pc .;
- קמח - 60 גרם;
- בשר טחון - 1 ק"ג;
- גבינה מעובדת - 120 גרם;
- שמנת חמוצה ביתית - 220 גר ';
- גבינה (רצוי קשה) - 170 גרם;
- חלב מלא - 100 מ"ל;
- פרוסות גיליון - מ- 7 יח ';
- בשר טחון - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 60 גר '.
סדר ההכנה:
- את רכיב הבשר של המנה ניתן לקנות בחנות המתמחה, אך עדיף אפילו להשיג אותה בבית.
השתמש בשר חזיר או בקר. זה טוב לשלב שני סוגים של מוצרים בחלקים שווים או נמדדים לפי העדפה אישית. - בהחלט נשחרר את הבשר מהסרטים והגידים, נחתוך אותו לחתיכות, טוחן אותו במעבד ביתי.
- אנו מחברים לגבינת השמנת הקובית ההמונית המתקבלת, חלב טרי. פלפל ומלח את הרכב, לערבב היטב.
- משמנים כעת כל גיליון רקיק במילוי טחון. השאירו למשך זמן מה, כך שהבסיס יהיה רטוב, ואז אנו מגלגלים את המנות בצורת סיגרים. פרשנו את המוצרים על נייר אפיה מעובד בשמן קרוב זה לזה.
- אנו מדללים את הקמח ב 100 מ"ל מים מחוממים מעט, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ושמנת חמוצה, מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. משמנים את החלק העליון של הלחמניות ברוטב המבושל, ומפזרים סמיך עם שבבי גבינה.
- אנו שולחים את האוכל למשך חצי שעה לתנור, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.
עוגת וופל היא ברכה!
חטיף מהיר מאלנה מיטרופנובה
ואיזה טובות לא רואים מספיק בערוץ הקולינרי של אשת המלאכה המוכשרת הזו. עם זאת, כעת אנו מעוניינים בעוגת בשר. בידי אלנה מיטרופנובה, מוצרים פשוטים הופכים לקסם גסטרונומי אמיתי!
רכיבים הכרחיים:
- כרוב (כרובית וברוקולי) - 300 גרם כל אחד;
- בריסק מעושן - 130 גרם;
- בקר (במתכון של הטבח - בשר על העצם) - 1 ק"ג;
- ג'לטין איכותי - 30 גרם;
- בצל לפת, גזר - 2 יח ';
- עירית, מלח, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים - לפי העדפה.
תהליך בישול:
- שים את הבקר בתבנית, שופכים שני ליטר מי שתייה. אנו מניחים גרגירי פלפל, עלי דפנה, מלח, גזר ועשבי תיבול. מרתיחים את הבשר למשך שעתיים לאחר תחילת הרתיחה בחימום איטי. אל תשכח להסיר מיד את הקצף. אנו לא מוסיפים נוזלים בתהליך ההכנה!
- אז, מרכיב הבשר של המנה העתידית מוכן. אנחנו מוציאים אותו מהכלים. סנן את המרק, מצנן לטמפרטורת החדר.
- אנו לוקחים 160 מ"ל מהרכב הנוזלי לקערה, מוסיפים ג'לטין, מערבבים היטב, משאירים לרבע שעה. המוצר הנפוח מחומם באמבט מים, ונמנע מרתיחה.
- גרוס את שני סוגי הכרוב (אנו מחלקים את הברוקולי לתפרחות) ומרתיחים עד המוכנות הרצויה (נוכחות קראנץ 'קטן).
- קוצצים דק את הבשר, קוצצים את שיני השום (לפי הטעם).
- אנו קו את הטופס בסרט נצמד, מניחים את חתיכות הבקר, שום קצוץ, בריסק קצוץ בתחתית. אנו ממלאים את המוצרים במרק, מכסים אותם בהרכב הבשר (לא יותר!).
- מניחים בעדינות את חלקי הכרובית ומעל ברוקולי. אנו שולחים את חומר העבודה למשך 20 דקות. במקרר.
- אנו מכסים את הבסיס הקפוא עם המרק שנותר, עומדים במזון באותם תנאים לפחות שלוש שעות או שולחים אותו לקור כל הלילה.
בבוקר אנו מקבלים את עוגת הג'לידה המדהימה שלנו, מוציאים מהתבנית, חתוכים במנות. זה כל הקסם!
איך לבשל בשר נפוליאון
קשה לדמיין את המתוק העדין-אוורירי הפופולרי ביותר הזה, לא עם שמנת, אלא עם מילוי בשר. לא נחשוב הרבה זמן, אלא נמשיך מייד לבישול. ושם, ולא רחוק מהטעימות.
סט מוצר:
- פירות פלפל מתוק;
- אריזה של מאפים עלים;
- חמאה - מ- 50 גרם;
- גבינה (מגוון קשה וצלחות) - 150/400 גרם;
- בצל לפת;
- מיונז - 70 גרם;
- בשר טחון - 500 גרם;
- שמפיניונים טריים - 400 גר ';
- שיני שום - 6 יח ';
- מלח, פלפל.
שיטת בישול:
- אנו מנקים ושוטפים את הפטריות, קוצצים דק.
- טיגו במהירות את המסה המוכנה של בשר טחון, תוך ערבוב רציף.
- כאשר עודף לחות מתאדה, מוסיפים בצל קצוץ דק, 50 גר 'חמאה.
- פלפל ומלח את ההרכב, מתבשלים במשך 5 דקות על אש שקטה בצורה סגורה.
- אנו מעבירים את התבנית מהלהבה, מוסיפים שום ועשבי תיבול, מצננים ואז טוחנים את המסה הארומטית במעבד ביתי.
- אנו מקבלים עוגות מהאריזה. אנו מניחים מוצר אחד על תבנית משומנת, שמים עליה שכבה של בשר טחון ופטריות, מכסים את המוצרים בצלחות גבינה.
- אנו מניחים את העוגה השנייה למעלה, חוזרים על סדר מיקום המלית. אנו ממשיכים להרכיב את העוגה עד שאנחנו משתמשים בכל מרכיביה.
- יש לשמן את המוצר במיונז, לפזר צ'יפס גבינה, לשלוח למשך 15 דקות בתנור (180 מעלות צלזיוס).
"כובש" קולינרי כזה יכול להיכנע בשבי טעים בצורה שובה לב ללא קטטה!
עוגת בשר גברית
קשה לומר מדוע המוצר העסיסי והעדין הזה נקרא על שם המחצית החזקה של האנושות. זה יותר מפתיע שכמו תמיד, אישה תכין עוגה "גברית".
רשימת הרכיבים:
- חמאה - 60 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- פרוסות נקניק (סוגים שונים של מוצרים) - מ- 150 גר ';
- גבינה קשה - 250 גרם;
- בשר טחון (ההרכב והפרופורציות של הבשר נבחרים לפי העדפות) - 1.2 ק"ג;
- חלב מלא - 50 מ"ל;
- מיונז, תבלינים ותבלינים משמשים לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול:
- הרתיחו תפוחי אדמה קלופים במי שתייה מומלחים. מצננים את הפקעות, הופכים אותם לפירה, מתבלים בחמאה, מלח ופלפל. כדי לקבל מסה של עקביות יותר נוזלית, יש לדלל אותה עם חלב מחומם.
- אנו יוצרים עוגת בשר במחבת, מפשלים חלק מהבשר הטחון לפי קוטר המכולה. מטגנים את שני צידי המוצר עד להזהבה. באותו אופן, אנו מכינים את שאר הרכב, מקבלים 3 עד 4 "סופגניות" בשר.
- מורחים את העוגה על צלחת הגשה, מעבדים אותה בשכבת פירה, מפזרים שבבי גבינה. באותה דרך יש לנו את שאר המרכיבים של המנה.
- אנו מקשטים את העוגה בפרוסות נקניק. אנו מבצעים חיתוך בצורת לחמניות, "ורדים", "עלי כותרת" שונים. אנו מתקנים כל אלמנט בקיסם. אנו משלימים את העיצוב בפרוסות מלפפונים, עגבניות ושאר ירקות אהובים.
הנה שמחה "גברית" כל כך מפוארת! על הבריאות, אתה החזק שלנו!
ממאפה עלים
סוד הטעם המיוחד של האפייה המוצגת הוא שימוש נכון במאפה עלים. טעות קטנה היא אכזבה גדולה!
דרוש מרכיבים:
- בשר טחון תוצרת בית - 500 גרם;
- אריזה של בצק עלים איכותי;
- שיני שום - 3 יח ';
- בצל לפת;
- מלח, פלפל, תיבול עשבים.
רצף בישול:
- קודם כל צריך להפשיר את המוצר עלים שנרכשו. עדיף להשאיר אותו לילה על המדף התחתון של המקרר.
- מוציאים את הבצק מהאריזה, מורחים אותו בזהירות על משטח מצופה אבקה ומרדדים אותו החוצה.
אנו מגלגלים אותו אך ורק לכיוון אחד, מכוונים את המערוך הרחק מאיתנו. אחרת, אתה יכול לפגוע בשכבות, להרוס את איכות הבצק הרך. - אנו מחלקים את הסדין לשניים, מניחים חלק אחד בצורה שטופלה בשמן.
- אנו קולפים וקוצצים בצל ושום, משלבים עם בשר טחון, מערבבים היטב.
- אנו מחלקים את תערובת הבשר על פני הבצק, מפלסים אותה ומכסים אותה עם חלקה הנשאר שנותר. משמנים את העוגה בחלמון רופף.
- אם השתמשנו בבצק שמרים, תנו לו לעמוד ברבע שעה להגהה.אנו שולחים את השמרים ללא מיידי למשך 30 דקות לתנור שחומם לחום של 180 מעלות.
הגישו מאפים אדמדמים לשולחן.
עוגת התאבון עם חזה עוף ופטריות
בישול מנה כזו אינו קשה. תוכלו להגיש עוגת חטיפים כארוחת בוקר מלאה, ארוחת ערב או כחטיף לחגיגה חגיגית.
הרכב מוצר:
- שמן רזה;
- שמנת חמוצה ביתית - 160 גר ';
- שמפיניונים טריים - 200 גרם;
- אננס משומר - 550 גרם;
- פילה עוף - 900 גרם;
- גבינה (כיתה קשה חצי) - 170 גרם;
- מלח, פלפל.
שיטת בישול:
- אנו מעבדים בשר עוף, חתוך לשכבות דקות, מעט מקצץ. פרשנו חלק משד העוף בתחתית צורת עקשן משומן, מתבלים בפלפל ומלח.
- אנו לוקחים אננס מצנצנת, מחלקים לקוביות, מניחים שכבה על פרוסות העוף.
- למעלה יש לנו פטריות מטוגנות עד להזהבה. אנו מורחים עליהם רשת שמנת חמוצה, מלח ופלפל את המוצרים, מפזרים שבבי גבינה.
- אנו ממשיכים להרכיב את העוגה באותו רצף, ומשלים את העיצוב בשכבות של חזה עוף.
- אנו שולחים את החומר למשך 30 דקות לתנור (200 מעלות צלזיוס).
מגישים מנה ראשונה צלויה חמה.
פנקייק עם מילוי בשר
דרך אידיאלית לגרום לילדים ליהנות מארוחת בוקר מעולה של לביבות מעוטרות להפליא. מי יסרב לפינוק כזה!
רשימת הרכיבים:
- קמח מנופה - 150 גרם;
- מיונז איכותי - 200 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- גזר;
- שמיר, מלח, פלפל - להשתמש לפי הטעם;
- גבינה (בחר זנים קשים) - 300 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- בצל לפת - 1 pc .;
- מיונז - 150 גרם;
- גבינה (שמנת או שמנת) - 200 גרם;
- פטריות - 300 גר '.
שיטת בישול:
- מגררים דק גבינה קשה. מקציפים מיונז ביצה בנפרד. אנו משלבים את שני התרכובות, מוסיפים קמח ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים. במקום אחד גזר קצוץ מטוגן בשמן, במקום השני - שמיר קצוץ.
- מטגנים לביבות דקות במחבת מחוממת היטב.
- בינתיים הרתיחו את חזה העוף. חותכים את הבשר המצונן לחתיכות קטנות ומשלבים עם בצל ופטריות.
- טוחנים גבינת שמנת עם מיונז טרי.
- מחברים את העוגה יחד. אנו מניחים פנקייק שמיר על צלחת, מעבדים אותה בהרכב גבינה.
- מניחים את תערובת הפטריות מלמעלה, מכסים בעוגת גזר. בשלב הבא הניחו את רוטב המיונז ושכבת בשר לבן. אנו ממשיכים את התהליך באותו סדר.
אנו שומרים את המוצר המעוטר שעתיים במקרר כך שכל המרכיבים "חדורים" בטעמים וניחוחות הדדיים.
מבוך של חטיף
המנה המוצגת תהפוך לממצא אמיתי למצב חירום - הופיעו פתאום אורחים. כמה דקות - וחטיף טעים יופיע על השולחן.
רשימת מוצרים:
- שמן חמניות;
- קמח פרימיום (רצוי חיטה) - 130 גרם;
- פילה עוף - 600 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- גבינה - 230 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- שמנת חמוצה (אחוז שומן של 15%) - 220 גר ';
- מלח, ירקות.
טכניקת בישול:
- טוחנים עוף מעובד מראש במעבד ביתי יחד עם בצל קלוף.
- מתבלים את ההרכב במלח ופלפל. מקציפים ביצים טריות, מערבבים הכל היטב.
- מגררים גבינה בקערה, מוסיפים שמנת חמוצה ביתית, שום וירקות קצוצים, מועברים דרך מכבש. אנו מחברים בין שני המבנים.
- שמנו את הקמח מנופה בבשר הטחון העוף, מערבבים היטב את המסה.
- אנחנו מניחים שתי כפות של תערובת הבשר על מחבת משומנת, יוצרים ממנה עיגול ומטגנים את שני הצדדים עד להזהבה. בדרך זו אנו משתמשים בכל המלית.
- אנו מחלקים את הלביבות המתקבלות לרצועות, משמנים כל מילוי גבינה, עוטפים בצורה של ספירלה.
- אנו פורשים את השטרות בתבנית עגולה (אנו מעבדים את הכלים בשמן), מפזרים שבבי גבינה שמאליים במיוחד.
אופים את העוגה 20 דקות בחום של 200 מעלות. אנו מגישים את המתאבון "מבוך בשר" לשולחן, ומפתיע לטובה את החברה המורכבת עם הטעם המדהים של אוכל "מוקדם".
מתכון רב שכבתי עם בשר, תפוחי אדמה וביצים מקושקשות
שם המנה כבר מוכן להכנתו, כי הכנת עוגת בשר בגרסה רב שכבתית היא תמיד סקרנית ואינפורמטיבית.
רכיבים חיוניים:
- עגבניות בשלות - 4 יח ';
- ביצים - 7 יח ';
- עוף טחון (ניתן לשלב עם סוג אחר של בשר) - 350 גרם;
- בצל לפת - 1 pc .;
- מלפפונים טריים - 3 יח ';
- תפוחי אדמה - 320 גר ';
- עמילן - 60 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- ירקות, מיונז, תבלינים.
סדר ההכנה:
- מוסיפים לבשר הטחון ביצה טרייה, שום קצוץ, בצל קצוץ, מלח, פלפל. מערבבים הכל, שמים אותו על תבנית חמה, מפלסים אותו בצורת עוגה. מטגנים עד לבישול משני הצדדים.
- מקציפים בקערה שלוש ביצים עם עמילן. אנו מחברים ירקות קצוצים, מכבש שום סחוט. מהמסה המבושלת מטגנים שתי לביבות ורודות.
- אנחנו משפשפים את תפוחי האדמה הקלופים, סוחטים מהמיץ. אנו מחברים את שאר הביצים ומעט קמח. אנו מקבלים הרכב נוזלי למחצה, ממנו אנו מטגנים עוד שתי לביבות.
- אנחנו יוצרים עוגה. לשם כך, הניחו את עוגת תפוחי האדמה על צלחת, עבדו אותה עם מיונז והניחו עיגולי עגבניות דקות.
- אחריה מגיעה לביבות ביצה. אנו משמנים אותו ברוטב, מכסים בפרוסות מלפפון.
- השכבה הבאה תהיה מוצר הבשר המטוגן. אנו מכסים אותה ברשת מיונז ומלפפונים. בדרך זו אנו אוספים את שאר הפינוק.
אנו מקשטים את המנה בחצאי דובדבנים ועשבי תיבול קצוצים, מגישים לשולחן.
עוגת בשר
המוזרות של החטיף הזה היא הספגה מיוחדת, שהופכת את האוכל לעסיסי במיוחד, רך ומפיח בפה.
הרכב המרכיבים:
- בשר טחון (תערובת של בקר ובשר חזיר) - 800 גר ';
- לחם טחון / פירור - 200 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- מרק / חלב;
- תבלינים.
שכבת ירקות:
- שמן רזה;
- פרי פלפל אדום;
- בצל;
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- שמנת - 50 מ"ל;
- בריסטה / בייקון - 130 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- המלח.
בישול:
- מטגנים (אופים) פלפל שלם, מכניסים לשקית זילוף למשך 10 דקות. עכשיו שחרר בקלות את הירק מזרעים ומקרום דק, טוחן אותו עם בלנדר, שילב עם כמות קטנה של שמן ותבלינים.
- מטגנים קלות את הבייקון, קצוץ לרצועות, עם בצל קצוץ ורוטב סיני. מערבבים עם תערובת פלפל.
- מוסיפים פירורי לחם לבשר הטחון, מערבבים, מתבלים במלח. אנחנו מכים היטב את המיסה כך שהיא תהיה העסיסית ביותר. מההרכב שנוצר, אנו יוצרים 4 עוגות, אותן אנו מטגנים או אופים לסירוגין בתנור (עשו זאת על נייר קלף).
- מרתיחים את תפוחי האדמה. בעזרת בלנדר הופכים אותו לאוויר מחית מפואר, מוסיפים חלמון, שמנת וחמאה.
- אנו מכסים את המנה בסרט, מורחים את עוגות הבשר, משמנים כל אחת בתערובת של פלפל מתוק וקרם בטטה.
אנו מגישים אוכל בצורה חמה או קרה - זה יהיה טעים בכל צורה שהיא.
העצות וההמלצות שהתקבלו יאפשרו לנו לא רק להכין עוגת בשר טעימה במו ידינו, אלא גם ליצור גרסה אישית ומקורית של המנה. בהצלחה!
