מקרל כבוש עדין, משמי פה, עסיסי ייראה נהדר על שולחנות החג וגם על האוכל. אתה יכול לקנות אותו בחנות, או לבשל מקרל כבוש בבית עם התבלינים האהובים עליך. הטעם מדהים!
תוכן חומר:
מקרל כבוש קלאסי במי מלח
תצטרך:
- מים - 1 ליטר;
- קמצוץ זרעי קימל;
- שלושה מקרלים טריים;
- קמצוץ כוסברה;
- מלח - 30 גר ';
- חרדל - 5 גר ';
- סוכר - 15 גרם;
- קמצוץ שיני טחון;
- שני עלי דפנה;
- ארבע אפונה של פלפל שחור.
אנו מחמיצים את הדגים צעד אחר צעד:
- שופכים מים לתבנית ומביאים לרתיחה.
- בנוזל המבעבע שופכים את המלח, התבלינים לעיל וסוכר גרגירי.
- מבשלים עוד 5 דקות, כבו את הגז והמתנו עד שהמים יתקררו.
- אנו שוטפים את הדגים מתחת לברז, מסירים את הראש, הסבך והסנפירים עם הזנב.
- שמנו את הפגרים במגש או בתבנית ושופכים את המלח התקרר.
- שמנו למעלה משהו כבד, למשל צלחת.
- הנחנו את התבנית על השולחן או בארון ונשאיר אותה למשך 12 שעות.
- ברגע שנגמר הזמן, חותכים את המקרל למנות ונהנים מהטעם העדין, המתובל והארומה העדינה. תאבון טוב!
מתכון בצל
הרכב המתכון:
למרינדה:
- זנגביל טחון - 4 גרם;
- כוסברה דגנים - 10 גרם;
- סוכר - 4 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 3 גר ';
- מקרל טרי - 400 גר ';
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- בצל - 1 pc .;
- שמן צמחי - 45 מ"ל.
הכנה צעד אחר צעד:
- אנו חותכים את הזנב, את הראש ומסירים את האיברים הפנימיים, שוטפים את הדגים מתחת לברז.
- שים אותו בקערה עמוקה או בתבנית.
- שופכים 600 מ"ל מים לכלי נפרד ושופכים 30 גרם מלח ים.
- מערבבים את הנוזל וממלאים אותו עם סיר עם דגים.
- אנו מכסים את הכל בסרט נצמד ומניחים אותו על המדף במקרר למשך 24 שעות.
- ככל שעובר הזמן אנו מתחילים להכין את המרינדה.
- אנו קוצצים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות דקות.
- בקערה נפרדת אנו משלבים חומץ, שמן צמחי, סוכר, תבלינים. המרינדה מוכנה.
- שים חופן טבעות בצל בתחתית מיכל הפלסטיק.
- הוסף פגר מקרל מלמעלה והעמיס את השטח שנותר בבצל.
- מלאו את תכולת המיכל במרינדה, סגרו את המכסה.
- ננער מיכל דגים כדי לחלק את המרינדה באופן שווה.
- אנחנו סוגרים אותו במקרר למשך יום.
בבנק
מה שאתה צריך לקחת:
- חומץ - 30 מ"ל;
- מקרל - 2 דגים;
- בצל אחד;
- מלח - 45 גר ';
- שמן חמניות - 35 גר ';
- מים - 500 מ"ל.
איך מקרלים מקרמל:
- שופכים מלח לצנצנת מרווחת וממלאים אותה במים. ממיסים את המלח בתוכו בעזרת כף.
- הפשרה של דגים, אם פגרים לא טוהים - טפל בהם בשיטה המסורתית וחתוך לפרוסות של 2 ס"מ.
- הכניסו לצנצנת מלח.
- סגור את המכסה והשאיר את המיכל במקום חמים למשך 3 שעות.
- לאחר מכן, שפכו את הנוזל לפחים שלהם.
- אנו קוצצים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
- שים שכבה של בצל בצנצנת ריקה, ואז דג, ואז שוב בצל. משחות חלופיות עד שנגמר המזון.
- שופכים שם 20 מ"ל שמן צמחי ו -15 מ 'חומץ.
- סוגרים היטב את המכסה ושמים את הכלים על המדף במקרר למשך 60 דקות.
- ניתן לאחסן את הפינוק בבנק למשך שבועיים.
מתכון ביתי "ללקק את האצבעות"
רשימת המרכיבים:
- דגים - 2 יח ';
- מלח - 20 גר ';
- בצל - 1 pc .;
- מים - 0.3 ליטר;
- שני עלי דפנה;
- חומץ 9% - 45 גרם;
- שתי שיני שום;
- פפריקה חמה - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 180 מ"ל.
שלב אחר שלב בישול:
- בטן את המקרל, הסר את הזנב והראש בסנפירים, שוטף תחת מים זורמים.
- קוצצים אותם לחתיכות ברוחב של 2 ס"מ כל אחת.
- שופכים מים לקערה עמוקה, מוסיפים את הכמות הנדרשת של המלח.
- מערבבים את הנוזל בכף, המלח צריך להתמוסס במים.
- אנחנו מורידים את חתיכות הדגים שם, שמים את הלברושקה.
- הנחנו צלחת על המקרל, ועליה חפץ כבד, למשל, מיכל מים.
- השאירו את הדג 12 שעות במטבח.
- למחרת, מסננים את המלח.
- יוצקים חומץ, טבעות בצל לחתיכות מקרל, יוצקים פלפל שחור גרוס ופפריקה.
- שיני שום קלופות דרך מכבישה ומוסיפים לשאר המוצרים.
- נותר לשפוך שמן חמניות ולערבב את כל המוצרים.
- שים שוב את העומס על הכלי וסגור אותו במקרר למשך 5 שעות.
- לאחר מכן תוכלו להשיג דג פיקנטי ריחני ולהגיש. תאבון טוב!
איך מלפפון מקרל טרי קפוא?
תצטרך:
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 8 גרם;
- מקרל קפוא טרי - 3 יח ';
- לברושקה - 2 עלים;
- שלוש שיני שום;
- תבלין - 10 גר ';
- נורות - 3 יח ';
- חומץ - 45 גר ';
- מלח - 15 גרם;
- פלפל גרוס אדום ושחור לפי הטעם.
הכנה צעד אחר צעד:
- אנו מקבלים את המוצר הקפוא. אנו מחכים עד שהוא יימס כדי שניתן יהיה לחתוך אותו.
- אנו מוציאים את האיברים הפנימיים, מסירים את הזנב עם הראש והסנפירים.
- גרוס את הפגר לחלקים אחידים. הם אידיאליים בגלל מצבם של מקרל בינוני-קפוא.
- בצל עם שום נפטר מהקליפה.
- אנו קוצצים את הבצל לחצאי טבעות עבים וקוצצים את השום לפירורים.
- מרינדה לבישול מקרל. לשם כך, שפכו שמן צמחי למיכל עם חומץ, הוסיפו עלי דפנה, שפכו מלח, פלפל וסוכר. אנחנו מערבבים הכל.
- שמנו את פרוסות הדגים בכלי מרווח, יוצקים את הירקות הקצוצים וממלאים הכל במרינדה המבושלת.
- אנו מסירים את הקיבולת במקרר למשך 14 שעות.
מקרל פרוס
חתיכות ישמרו מהר יותר, וטעמן יהיה עשיר יותר.
מרכיבים למתכון:
- דגים טריים - 350 גר ';
- פלפל שחור גרוס - 8 גר ';
- חומץ לפי הטעם;
- סוכר - 8 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- שמן חמניות - 30 מ"ל.
בישול בפרוסות:
- אנו מוציאים את נבלת הדגים מהזנב, האיברים הפנימיים, הסנפירים והראש המיותרים עבורנו.
- שוטפים היטב את מה שנותר מהקרל וקוצצים חתיכות קטנות.
- בצלחת אנו משלבים פלפל גרוס, סוכר ומלח. מערבבים את החומרים ומגלגלים בתוכם את חתיכות הדג.
- פרשנו את הדגים בכלי זכוכית חזק זה לזה.
- סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
- למחרת, בדוק את השברים. אם יש להם יותר מדי מלח, שוטפים אותה במים.
- לייבש את הדג ולשים בצנצנת נוספת, לשפוך תערובת של חומץ ושמן צמחי.
- לאחר שעתיים ניתן להגיש חתיכות מקרל חריפות עם בצל טרי. המנה נראית מרהיבה, נוחה להגשת מנה. תאבון טוב!
מתכון מהיר
אם יש מעט מאוד זמן לפני הארוחה, תוכלו לבשל מקרל תוך שעתיים בלבד.
רשימת מוצרים:
- מלח - 20 גר ';
- לברושקה - 2 עלים;
- מקרל אחד;
- מים - 350 מ"ל;
- 7 אפונה של פלפל שחור;
- בצל - 1 pc.
אלגוריתם של פעולות:
- בקערה הביאו את המים לרתיחה.
- חותכים את הבצל לרבעים וזורקים נוזל רותח, מוסיפים מלח, פלפל ולברושקה.
- שמנו את האש בכוח מינימלי ומכינים את המלח למען 10 דקות.
- עכשיו בואו נגיע למקרל. אנו מעבדים את הפגר בצורה סטנדרטית, חתוכים למנות.
- פרשנו אותם בצנצנת, שופכים את המרינדה המצוננת וסוגרים במקרר למשך שעתיים.
- לאחר מכן ניתן להגיש את הדג המוגמר על השולחן. טעים ומהיר מאוד!
