לחזיר חזית יש תכונה מיוחדת - היא רק משתפרת מהשיחת מים מראש. מרינדת חזיר היא רוטב חריף המעניק לבשר המזין טעם מיוחד והופך אותו ליותר רך, עסיסי וארומטי. מובטח שהבשר לפני השרידה יהיה רך ומעורר תיאבון.

מרינדת חזיר צלויה בתנור


כדי ליהנות מבשר חזיר עסיסי ורך מאוד, לא הטמפרטורה ושיטת הבישול חשובות, אלא הבחירה במרינדה הנכונה, שמוכנה לק"ג בשר אחד מ:
• 30 מ"ל שמן חמניות;
• 5 גרם סונלי הופ;
• 500 גרם בצל;
• תערובת של פלפלים אדומים ושחורים;
• מלח ועלי דפנה.

לפני המרינה למשך 5 שעות, הפעולות הבאות מבוצעות:

1. הבצל מועך בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. להוסיף את כל התבלינים לירק.
3. לאחר ערבוב יסודי טובלים את החזיר בכלי עם מרינדה, הנשלח למקרר.

מבוסס על רוטב סויה לטיגון במחבת

חזיר מטוגן ברוטב סויה, שאינו זקוק למלח נוסף, שומר על טעמו הטבעי העשיר. כדי לכבוש 500 גר 'מרענן תצטרך:
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• שורש עמילן וזנגביל - 15 גרם כל אחד;
• שום - 2 ציפורן.

שיטת בישול:

1. הקערה מערבבת את הרוטב עם עמילן ושום כתוש.
2. הבשר נחתך לחתיכות שכל אחד מהם מכות ומתפוררות בתיבול משורש ג'ינג'ר מגורד.
3. צלעות מוערמות בקערה, שם יוצקים עם המרינדה המבושלת במשך חצי שעה.

מרינדת לימון-קוניאק לבשר חזיר מטוגנת במחבת


המתכון של המרינדה המקורית, הכולל קוניאק, מעניק לבשר תווים ארומטיים פיקנטיים. לביצוע נלקחים:
• תמצית לימון - 10 מ"ל;
• זנגביל - 10 גרם;
• קוניאק - 45 מ"ל;
• חרדל (חריף) - 30 גרם;
• שום - ½ ראש;
• תבלינים.

בתהליך של:

1. עיסת החזיר (600-700 גר ') נחתכת לחתיכות שאותן מעט מכות.
2. מכינים זנגביל מגורד, קוניאק, חרדל, תמצית ומרינדת שום קצוצה.
3. צלעות בקערה נפרדת יוצקים עם רוטב ונשלחים למקרר לשעה להטבעה.

מתכון למרינדת בשר תנור בתנור

חזיר במרינדה עם בצל ורוטב סויה בהחלט יזכיר לכם את הזמן המהנה שבילה באוויר הצח בחברת חברים חמימה. כדי לבשל ½ ק"ג בשר אתה צריך לקחת:
• רוטב סויה - 10 מ"ל;
• בצל - 3 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• מלח, תבלינים ובשר חמניות.

שלבי הכנה:

1. הבצל נחתך לטבעות דקות, שום מועך בכתוש שום.
2. הבשר נחתך לחתיכות, שמפזרים שמן, רוטב, ואז מערבבים עם בצל, שום וכמות קטנה של תבלינים, מלח.
3. בשר במרינדה לברביקיו בתנור למשך כ- 90 דקות.

אפשרות לבישול במיץ חמוציות

למרינת 700 גרם עיסת חזיר ברוטב לינגונברי, כדאי להכין:
• 200 גרם לינגונברי;
• 100 מ"ל מים;
• 15 גרם קליפות תפוז;
• 50 מ"ל חומץ יין;
• בצל;
• 40 גרם סוכר חום;
• מלח, תבלינים ומעט שמן זית.

שלבי ההכנה העיקריים:

1. לונג-יער נשטפים ומניחים בסיר, שם מוזגים מים עם גרידת תפוז.
2. תכולת המיכל מובאת לרתיחה ונבשלת עד שהפרגיות פורצות.
3. המסה המבושלת מקציפים בבלנדר ומערבבים עם חומץ, מלח, תבלינים, סוכר ובצל קצוץ.
4. לאחר הקירור, מוכנס שמן למרינדה.
5. הבשר מחולק לחתיכות מחולקות, שמניחים בקערה, יוצקים במרינדה ונשלחים לקור כל הלילה.

חזיר צלוי במרינדת חרדל

בשר חזיר עסיסי שנאפה בנייר כסף מתגלה כמעורר תיאבון מאוד אם הוא מושרש מראש במרינדת חרדל.

עבור 40 גר 'חרדל נלקחים 500 גרם בשר, מלח, תערובת של פלפלים ורוזמרין.
הכנת בשר מתבצעת באופן הבא:
1. הבשר נחתך רוחבית ומונח על נייר הכסף.
2. הקערה מערבבת את כל המרכיבים.
3. בשר האקורדיון נמרח ברוטב שהתקבל, עטוף בנייר כסף ומוחמצץ למשך כחצי שעה.

צלעות חזיר במרינדה ברוטב עגבניות

אם תרצו להפתיע את בני הבית עם מנה של 700 גר 'צלעות חזיר עם טעם מקורי, עליכם לקבל:
• בצל;
• ½ לימון;
• 150 מ"ל רוטב עגבניות;
• שמן חמניות, מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. הצלעות מופרדות, מניחות בקערה עמוקה, עליהן מיץ לימון, ואז מערבבים עם טבעות בצל חתוכות דק.
2. בצלחת שלבו רוטב עגבניות, מעט שמן, מלח והתבלינים האהובים עליכם.
3. כשהבצל מתחיל למיץ, נשפכים את הצלעות עם הרוטב שנוצר ונשלחים למקרר למשך 5 שעות.

מרינדת סטייק חזיר במחבת


בדמיונכם בוחרים 1 ק"ג סטייקים טריים בחנות. תמונה של מנה עסיסית עם קרום סומק טעים נמשכת. כדי להגשים חלומות, עליכם להטביע נכון את הבשר, שיסייע בהתמודדות עם סט מוצרים לא מסובך:
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 10 גרם חרדל יבש;
• 15 גרם מתערובת פלפלים אדומים ושחורים;
• מעט מלח.
לאחר שיטוט הבשר במשך 2-4 שעות מתקבלת הרכות והעסיסיות של המוצר המוגמר. לשם כך עליכם לבצע את הצעדים הבאים:
1. סטייקים משני הצדדים נמחצים על ידי מלח, תבלינים וחרדל יבש.
2. לאחר 5 דקות, בהן הבשר מושר מעט בתיבול, הסטייקים מונחים היטב בקערה וממלאים ברוטב.
3. המיכל נשלח למקרר לזמן שצוין לעיל.

מתכון למרינדת חומץ

קלאסיקה שלא איבדה פופולריות לאורך השנים. כדי להכיל 1 ק"ג של חזיר, אתה צריך:
• 2 בצל;
• ערמת חומץ;
• חצי כוס מים;
• תיבול ומלח.

בתהליך של:

1. נתחים במשקל 50 גרם מוכנים מבשר.
2. בצל חתוך לטבעות.
3. פרוסות הבשר מעורבבות עם בצל, תיבול ומלח, לאחר מכן יוצקים עם חומץ מדולל במים.
4. חזיר במרינדה ממוקם תחת דיכוי ומיושן בדרך זו למשך 6 שעות לפחות.

בישול על בסיס קפיר, במחבת


מתכון מרינדה פשוט ל 500 גר 'צלעות חזיר.
הרכב:
• 250 מ"ל קפיר;
• ירוקים;
• מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. ירקות קצוצים מעורבבים עם מוצר חלב מותסס.
2. הקציצות מלוחות, מתובלות ויוצקות במרינדת קפיר שנשמרת למשך שעתיים.

מרינדת דבש חזיר תנור

מרינדה צלייה, הכוללת דבש, מאפשרת לקבל קרום ריחני בגוון כהה טעים.

כדי להכיל 2 ק"ג חזיר שאתה צריך:
• דבש - 15 מ"ל;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• אגוז מוסקט - לא חובה;
• תערובת מלח ופלפל.

שיטת הכנה:

1. המרינדה מוכנה מהמוצרים שלעיל.
2. הבשר נחתך במנות שנמרח בזהירות במרינדה ונשלח למקרר למשך 5 שעות.

מרינדת חזיר


כל אוכל אוכל בשר יסכים כי חזיר מבושל הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר לבישול חזיר. עם זאת, כדי לשמור על עסיסיות הבשר, יש צורך להשאיל אותו כראוי, מה שיעזור:
• יין יבש - 100 מ"ל;
• חרדל מתוק - 20 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן צמחי - 15 מ"ל;
• מלח, פלפל, גבעול סלרי.

המרינדה מכינה בשלבים:

1. בקערה מניחים שום קצוץ וסלרי שנמזגים עם יין ושמן.
2. נתח בשר מצופה היטב בחרדל, מלח, פלפל וטבול בקערה עם מרינדה במשך כל הלילה.

רוטב מהיר על מים מינרליים ולימון

כשהזמן אוזל, אבל אתה רוצה ליהנות מקבב עסיסי של 1 ק"ג חזיר, מתכון מרינדה מהיר ופשוט יגיע לעזרתך, הדורש את הדברים הבאים:
• לימון;
• 3 בצל;
• מים מינרליים מוגזים וחצי ליטר;
• תיבול, מלח.

תכנית הכנה:

1. מעגלי הלימון מונחים במחבת לכבישה.
2. השכבה הבאה מחולקת טבעות בצל.
3. חזיר חתוך לחתיכות גדולות שמונחות על הבצל ומפזרים מלח ותבלינים.
4. לאחר 10 דקות, כשהבצל והלימון נותנים למיץ היטב, תערובת התבנית מעורבבת היטב ושופכת עם מים מינרליים.
5. בשר מושרש במשך שעתיים.

קוצצים מרינדה


מרינדת קוצצים פשוטה ומהירה מוכנה מ: • 15 גרם חרדל;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• שמנת חמוצה 30 מ"ל;
• מלחים, תבלינים כשות-סונלי.
לטגן צלעות טעימות לאחר שעתיים:
• כל החומרים מעורבבים בקערה עמוקה.
• נתחי בשר שבורים נמרחים במרינדה ומשאירים בכלי למשך שעתיים.

גרסה פשוטה למרינדת מיונז

רוטב מיונז הוא מרינדה אוניברסלית, שמתאימה גם לדגים ועופות. לבישול, קחו:
• 250 מ"ל מיונז;
• בצל;
• תבלינים ומלח.

שלבי הכנה:

• מחית בצל.
• הבשר נחתך לחתיכות, שמעורבב עם בצל, מלח, תבלינים, ואז מוזג עם מיונז ומשאיר בקור לפחות 4 שעות.

מרינדת בירה לצלעות חזיר


מרינדה לצלעות, שמכינים בהן כ -1 ק"ג, מוכנה מהמרכיבים הבאים:
• ראש שום;
• לימון;
• 50 מ"ל דבש וחומץ;
• 250 מ"ל בירה;
• מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. צלעות נפרדות מצופות בתבלינים, מלח ומכניסים לקערה.
2. בצל קצוץ ושום נמעכים בידיים עד להקצאת המיץ, לאחר מכן הם מונחים על הצלעות, שנשפכים גם הם עם תערובת נוזלית של מיץ לימון, חומץ ודבש.
3. לאחר שתכולת הקערה מוזגת עם בירה, נשלח המיכל לקור למשך 6-8 שעות.
כך, למרות העובדה שהאיכויות הגסטרונומיות תלויות במידה רבה בחזיר, בזכות המרינדה ניתן לתת עסיסיות, רוך וארומה אפילו למוצר הכי יבש.

קשורים:עוד מהמחבר: