זו מנה ערבית, נהוג לבשל אותה מבשר בקר ושומן. אבל היום נספר לכם על וריאציות טעימות של קציצות אלו מסוגי בשר אחרים וזולים יותר. ואנחנו נלמד אתכם כיצד לבשל קבב בבית.
מתכון חזיר
זה המתכון הפופולרי ביותר. נספר לכם כיצד לבשל קבב בתנור.
חומרים נוספים:לולה קבב בתנור
מרכיבים
- חזיר - 1 ק"ג;
- בצל - 4 חלקים;
- פטרוזיליה - 1 חבורה גדולה;
- שום - 3-4 שיני;
- שמיר - רצפת הקורה;
- מלח, כשות סונלי ופלפל - לפי הטעם.
בישול:
- מניחים את שיפודי העץ במים כמה שעות לפני הבישול. לדוגמא, שפכו מים לתבנית. שיפודים חייבים להיות רווים במים, אחרת הם יישרפו בתהליך הטיגון.
- שטפו את הבשר, הסירו עודף לחות בעזרת מטלית יבשה.
- חותכים את הבשר על קרש חיתוך לקוביות בינוניות.
- מגלגלים את החזיר דרך מטחנת בשר. מעבירים אותו לקערה גדולה.
- קלף את הבצל ושטוף אותו במים קרים. גלול אותו דרך מטחנת הבשר, או קוצץ אותו דק מאוד ביד.
- מעבירים את הבצלים לבשר.
- שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים אותה דק מאוד, העבירו אותה לבשר הטחון.
- קולפים וקוצצים דק את השום. כמו כן, ניתן לקצוץ אותו עם מכבשי שום.
- כעת מוסיפים לבשר הטחון מלח, שום טחון, כשות סונלי ופלפל. מערבבים הכל בזהירות וטועמים. זה צריך להיות חריף.
- בשר הבשר לא נמצא ביציות, לכן יש להפוך אותו לגמיש כך שהקבב ישמור על צורתו. לשם כך: 1) ממלאים את הבשר הטחון לפחות 5 דקות; 2) יוצרים כדור בשר קטן ומשאירים אותו 4-5 פעמים מיד ליד. לפיכך, אנו נפטרים מלחות. חזור על התהליך הזה עם כל הבשר.3) עכשיו לנגוס חתיכה קטנה של בשר טחון ולחץ אותו חזרה לקערה. עכשיו זה יהיה אלסטי.
- הדק את הקערה הטחון עם סרט הדבקה. מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
- הדליק את התנור 250 מעלות.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף צפוף בשתי שכבות.
- מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר. אנו יוצרים קבב: 1) הרטיבו את הידיים במים; 2) קח את המילוי בכף היד; 3) משטחים אותו על כל שטח כף היד; 4) שים באמצע שיפוד עץ ספוג; 5) צבט את הקצוות כך שהמקל יישאר בפנים; 6) מפלסים את הקבב ומניחים אותו על תבנית.
- שים את השיפודים במרחק קצר אחד מהשני (בערך 2-3 סנטימטרים).
- מכניסים את התבנית לתנור החם.
- לאחר סגירתו, הורידו מיד את הטמפרטורה ל -200 מעלות. תן לקבב לצלות כעשר דקות.
- לאחר הזמן שצוין, הסר את התבנית והפוך את כל השיפודים. מכניסים את התבשיל לתנור לעשר דקות נוספות.
- שוטפים את השמיר וקוצצים אותה דק.
- מוציאים את הקבב הריחני מהתנור, ומפזרים שמיר. מגישים עם סלט ירקות.
עוף לולה קבב
זו אפשרות הבישול הקלה ביותר, כי הקבב שבתבנית מתבשל הרבה יותר מהר. ובכל זאת, המתכון הזה הוא הזול ביותר.
מרכיבים
- פילה עוף - 0.5 ק"ג;
- ביצה - 2 חלקים;
- פלפל מתוק - 2 חלקים;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- בצל - 2 ראשים;
- ירקות לקישוט;
- גבינה קשה - 0.06 ק"ג;
- שמן צמחי - לטיגון;
- חמאה - 4 כפיות.
בישול:
- שוטפים ומייבשים את פלפל הפעמון. אופים אותו 15-20 דקות בתנור. הטמפרטורה צריכה להיות 250 מעלות. בתהליך הטיגון יהיה צורך להפוך אותה.
- מוציאים את הפלפל המבושל מהתנור. עטפו אותו בשקית חמה למשך 10 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, הוציאו את שני הפלפלים מהשקית והסירו מהם את הזרעים. עכשיו קוצצים דק את פלפל הגלידה.
- קוצצים את הבצל דק מאוד.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה בינונית.
- שוטפים את הפילה וסובבים אותו במטחנת בשר או השתמשו במסוק.
- בקערה גדולה, שלבו עוף, בצל, גבינה ופלפלים.
- חותכים את החמאה לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים לבשר הטחון.
- מלח ופלפל את הבשר הטחון. מערבבים הכל היטב ומשאירים את הבשר להתבשל כ 30-40 דקות.
- קחו שיפודים קטנים ויצרו עליהם קבב.
- יש לשמן את התבנית בשמן צמחי ולהדליק אותה.
- שים את הכסף על מחבת לוהטת.
- מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
- מגישים קבב חם, מקשט בירקות.
מתכון קבב גריל
זהו קבב טלה קלאסי. למרבה הצער, לא כולם, מסתבר, צאו מהעיר לפיקניק וחזרו על המנה המקורית. אבל למי תהיה הזדמנות זו, השתמש במתכון זה.
מרכיבים
- שומן (זנב שומן) - 0.2 ק"ג;
- זירה - ½ כפית;
- בצל - 2 חלקים;
- כוסברה (טחון) - כפית אחת;
- טלה - 1 ק"ג;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים את הכבש. כדי לבשל קבב צריך לקחת בשר טרי ולא גלידה. הבשר המתאים ביותר הוא גב הכבש.
- גזרו את כל הסרטים והגידים מהכבש.
- מגלגלים את הבשר באמצעות מטחנת בשר, רצוי עם רשת גדולה. או קוצצים אותו בסכינים גדולים.
- קוצצים שומן זנב שומן דק מאוד. אם זה לא חותך טוב בשבילך, אז הקפיא אותו מעט.
- קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- בכלי גדול מערבבים כבש, בצל, מלח, שומן זנב, פלפל, זירה וכוסברה טחונה.
- מערבבים היטב ומקציפים את הבשר הטחון.
- מכניסים את הבשר למקרר לשעה וחצי.
- הכינו שיפודים מיוחדים, הם צריכים להיות עבים יותר מאשר לברביקיו. ואז הברזל יתחמם, והקבב יתבשל מהר יותר. בנוסף, בשר יישאר טוב יותר על שיפוד כזה.
- הדביקו בשר על השיפוד והניחו את הקבב על פחם חם (עליו קודם לשרוף ולשנות את צבעו).
- לירוק שיפודים במרחק קצר אחד מהשני.
- הופכים את הקבב כל 3 דקות. ואז המנה שלנו נאפה באופן שווה. זמן בישול כולל לקבב: 10-15 דקות.
- המנה מוכנה! מורחים שיפודים ומגישים.
איך ועם מה להגיש קבב?
מנה זו מוגשת בדרך כלל חמה, ברגע זה היא הכי טעימה. יש להגיש את קבב עם פיתות וירקות טריים. הם יכולים להיות טריים וגם אפויים.
לדוגמה, תוכלו להטות עגבניות ופלפלים על שיפוד, ולטגן ירקות במקביל לקבב. או פשוט לחתוך לפרוסות מלפפונים ועגבניות טריות. כמו כן, בצל במרינדה ורוטב עגבניות הם חובה לקבב. יתר על כן, הדבר נעשה מהר מאוד.
בצל כבוש
מרכיבים
- לימון - 1 חתיכה;
- בצל - 5 ראשים;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- מלח - כפית אחת;
- פלפל גרוס - כמה צביטות;
- סוכר - 1 כפית.
בישול:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות מאוד.
- מפזרים את הבצל בפלפל גרוס.
- סוחטים את כל המיץ מהלימון.
- יש למרוח מעט גריז על פומפיה עדינה.
- שופכים 50 מ"ל מים לקערה קטנה ומחממים אותם על גז.
- שופכים פנימה מלח, סוכר, הכל צריך להתמוסס.
- כעת הוסיפו את כל מיץ הלימון ומעט גרידות מגורדות.
- מוסיפים כף שמן למים, מערבבים הכל.
- מעבירים את הבצל לקערה עמוקה ושופכים אותו עם המרינדה. הכניסו את התערובת למקרר למשך 30 דקות.
- בסוף הזמן שצוין - ניקוז עודפי נוזלים מהבצל. הכל, הוא מוכן לשימוש.
רוטב עגבניות
מרכיבים
- פלפל שחור גרוס - 2 קמצוצים;
- רסק עגבניות - 2 מקלות;
- פלפל מתוק - 2 חלקים;
- שום - 5 ציפורן;
- מלח לפי הטעם;
- לימון - 1 חתיכה.
בישול:
- מגררים את השום על פומפיה עדינה.
- קוצצים פלפלים דק מאוד עם סכין או גללו במטחנת בשר.
- עורמים שום ופלפלי פעמון בתוך טיט. יש לשטוף הכל היטב עם העלי, צריכה להיות מסה הומוגנית.
- עכשיו להוסיף מלח ופלפל גרוס לטיט, לערבב ולשטוף הכל.
- העבירו את תכולת הסטופה לכלי עמוק. הוסף רסק עגבניות.
- מגלגלים את הלימון על השולחן בכוח, ואז סוחטים ממנו את המיץ. להוסיף לרסק עגבניות.
- מערבבים הכל בזהירות רבה. רוטב קבב מוכן! מגישים אותו בקערה נפרדת או שופכים עליו מוצרי בשר. תאבון טוב!
אנו מקווים כי תמצאו את האפשרות הטובה ביותר לבישול קבב ולעתים קרובות יותר תפנקו את בני המשפחה שלכם בטעים כאלה. לבשל באהבה!
