עוגות גבינה - 8 מתכונים בתבנית ותנור

הסקונס הם אולי מוצרי הקמח הראשונים שאנשים למדו לבשל לפני מאות רבות של שנים. במהלך תקופה זו הומצאו מספר עצום של מתכונים שונים. העוגות מיוצרות כמעט מכל סוגי הקמח. בנוסף, ניתן לבשל אותם עם מילויים שונים. קחו למשל טורטיות עם גבינה. שקול כמה מהמתכונים המעניינים והמקוריים ביותר.

טורטיות עם גבינת קפיר במחבת

עבור עוגות שטוחות, הבצק משמש בדרך כלל בצורה הפשוטה ביותר. הבסיס נלקח בדרך כלל מים או כל מיני מוצרי חלב. לדוגמא, תוכלו להכין בקלות עוגות מעולות עם גבינת קפיר.

כאן תזדקק למרכיבים הבאים:

• 350 גרם קמח חיטה;
• 3 כוסות גבינה מגורדת (בהכרח זנים קשים);
• 5 גרם מלח אכיל;
• 250 מיליליטר קפיר;
• 6 גרם סודה לשתייה;
• 4 גרם סוכר.

כיצד להכין כראוי עוגות ממוצרים אלה:

1. ראשית, יוגורט (בהכרח חם) מוזגים לקערה עמוקה.
2. יוצקים סודה עם מלח וסוכר. מערבבים היטב.
3. מגררים את כל הגבינה על פומפיה עם תאים קטנים.
4. מוסיפים 1 כוס גבינה למוצרים אחרים באותו זמן עם קמח ומערבבים.
5. מוצר מוגמר למחצה מחולק באופן שרירותי לחלקים. מגלגלים אותם לעוגות.
6. שים לא מעט גבינה מגוררת באמצע כל חתיכה. הרם את הקצוות למעלה וצובט. ואז הפוך את העוגות כך שהתפר יהיה בתחתית.
7. מטגנים מוצרים במחבת, נטפטפים בשמן, על אש נמוכה עד להשחמה של שני הצדדים.

טורטיות עם גבינה רכות וטעימות. עדיף לאכול אותם חם.

בתוספת ירקות ושום במלית

Scones יהיה טעם יותר אם תכינו את המלית עבורם עם גבינה ועשבי תיבול. ולגבי פיקנטיות אפשר להוסיף מעט שום.

 

אגב, במקרה זה עדיף להשתמש בבצק בפשוט ביותר - על המים.

מהמוצרים לשיטה זו, אתה בהחלט צריך:

• 200 גרם קמח חיטה;
• 150 גרם גבינה (מעובד או קשה);
• ירקות (רצוי פטרוזיליה ושמיר);
• כוס שלמה של מים רגילים;
• שמן צמחי (עדיף מעודן).

שיטת הבישול תהיה שונה באופן חלקי בלבד מהגרסה הקודמת:

1. ראשית עליכם להרתיח מים.
2. מנפים בנפרד ושופכים קמח לקערה.
3. שופכים שם מים רותחים. לשים בעדינות בצק רך.
4. חותכים את הגבינה לפרוסות (מי שאינו עצלן יכול למרוח אותה על פומפיה).
5. קוצצים דק את הירוקים.
6. שלבו אותה עם גבינה ומערבבים. זה יהיה המילוי.
7. מחלקים את הבצק ביד. מרדדים אותם לעוגות עגולות.
8. שים חלק מהמלית למעלה ועוטפים את הקצוות. כך שכל החסר יהיה חלק, הם צריכים לגלגל מעט בעזרת מערוך.
9. מטגנים בשמן משני הצדדים עד לגוון זהוב נעים.

עוגות נפלאות כאלה ניתן לצרוך לא רק עם תה, אלא גם להשתמש במקום לחם, שנצרך במרק.

איך להכין בשר חזיר

לשם שינוי, תוכלו לנסות להכין טורטיות עם גבינה ו ham. הפריטים האלה הם כמו פשטידות ממולאות דקות.

כאן אתה צריך לעבוד:

• 320 גרם קמח;
• 5 גרם חומץ של 9% ואותה כמות מלח;
• 250 מיליליטר קפיר;
• 6 גרם סודה;
• ½ כוס גבינה מגוררת;
• 4 גרם סוכר.

למילוי:

• ½ כוס חזיר וגבינה מגוררת.

תצטרך להכין עוגות כאלה בשלבים:

1. ראשית אתה צריך להכין את הבצק. מערבבים את כל הקפיר עם הסוכר. במקביל הכניסו גבינה, מלח וסודה, נטועים בחומץ. ואז להוסיף קמח. כל התערובת הזו ביסודיות.
2. חזיר וגבינה, לאט, משפשפים על פומפיה עם תאים גדולים. המלית מוכנה.
3. מחלקים את הבצק לחתיכות. מועכים כל אחד מהם בידיים בעוגות מסודרות. הניחו את המלית למעלה, ואז עטפו את החסר בצורה של שקיות. ואז עליהם שוב לשטח את כפות הידיים בעוגות.
4. מטגנים על אש נמוכה עם תוספת שמן משני הצדדים.

עדיף להשתמש מייד בעוגות טעימות כאלה, מכיוון, בהתחשב במילוי המורכב, הן מאוחסנות יחסית בקצרה.

עוגות טעימות עם גבינה בתנור

מי שלא אוהב לעמוד ליד הכיריים זמן רב יכול להכין בקלות עוגות טעימות לא פחות עם גבינה בתנור.

יש דרך אחת טובה לה אתה צריך את מערך המוצרים הבא:

• 320 גרם קמח חיטה;
• 160 מיליליטר חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 0.5 כפית מלח;
• 4 גרם חרדל;
• 0.5 כוסות גבינה מגורדת דק.

הוראות להכנת עוגות גבינה בתנור:

1. שופכים קמח לקערה.
2. הוסף אליו מלח משובח, שמן מרוכך מראש וטוחנים היטב.
3. מוסיפים למסה זו חרדל וגבינה (לא כולם).
4. יוצקים את כל זה עם חלב חם ומערבבים. הבצק צריך להיות אחיד ורך מספיק. יש לאפשר לו לעמוד כ 10 דקות.
5. מגלגלים את הבצק הבשיל לשכבה בעובי של כמה סנטימטרים. חותכים אותו לחתיכות. תן לכל בילט בודד צורת עוגה.
6. מרפדים את נייר האפייה בנייר אפיה ומתייחסים אליו מעט עם שמן.
7. שים עליו ריקים ומפזרים עליהם את שאר הגבינה.
8. אופים 20 דקות בתנור על גבי התחתון.

הטורטיות מאוד שופעות ויפות. ובשל מוצרי חלב הם רוכשים טעם ייחודי נוסף.

עם גבינת קוטג '

הוספת מוצרים מסוימים למלית, תוכלו לשנות באופן משמעותי את הטעם של המוצר המוגמר. לדוגמה, לפעמים גבינה מוחדרת לעוגות גבינה. זה הופך את המלית לרכה ועסיסית יותר.

בבצק לעוגות כאלה תצטרך:

• 480 גרם קמח חיטה;
• 240 גרם יוגורט לא ממותק;
• 6 גרם סודה לשתייה;
• ביצה אחת;
• 17 גרם שמן מזוקק צמחי;
• 8 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח משובח.

למילוי:

• 370 גרם גבינה קשה;
• ביצה גולמית;
• 380 גרם גבינת קוטג 'שמנה.

לשימון:

• 40 גרם חמאה.

לצלייה:

• 70 גרם שמן צמחי מעודן.

הכנת עוגות לפי מתכון זה אינה קשה:

1. ראשית עליכם לערבב את הביצה עם סוכר, יוגורט, מלח וחמאה.לאחר מכן להוסיף סודה וקמח מנופה.
2. נותנים לבצק לעמוד חצי שעה, מכסים אותו במפית.
3. מערבבים בנפרד את כל מרכיבי המלית.
4. מחלקים את הבצק המוגמר לכדורים. ואז מגלגלים אותם לעוגות דקות. הניחו חלק אחד מהמלית על אחד, ואז כיסו אותו בשנייה וצבטו את הקצוות. חזור על הפעולה עד שנגמר כל המזון.
5. חתיכות עבודה מתגלגלות מעט עם מערוך.
6. מטגנים על אש נמוכה, מוסיפים מעט שמן לתבנית.

כדי להפוך את העוגות המוגמרות לרכות וארומטיות יותר, יש לטפל במשטח של כל אחת מהן עם חתיכת חמאה.

בישול עם תפוחי אדמה

עוגות קפיר עם גבינה יהיו משביעות יותר אם תוסיפו מילוי תפוחי אדמה מבושלים. אפשרות זו נפוצה למדי במטבחים לאומיים של מדינות שונות.

למתכון כזה, לפני תחילת העבודה עליכם להכין את המרכיבים הנדרשים הבאים:

למבחן:

• חצי כוס קפיר;
• 250 גרם קמח חיטה;
• 8 גרם סוכר;
• 0.5 כפית מלח;
• 70 גרם חמאה.

למילוי:

• 0.5 קילוגרם תפוחי אדמה גולמיים;
• כמה כפות שמנת;
• 150 גרם גבינה;
• מעט מלח, פלפלים ושום שונים.

כדי להכין את העוגות האלה, המארחת צריכה:

1. שלב את השמן (שנמס בעבר) עם מלח, קפיר וסוכר.
2. מוסיפים קמח למוצרים ולשים בצק אלסטי.
3. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח. מסננים את הנוזל ומועכים את הפקעות עם העלי, מוסיפים שמנת ומעט מלח.
4. בפירה שהתקבל הוסיפו גבינה מגורדת, תבלינים ומעט שום.
5. מחלקים את הבצק לחלקים, שאחר כך מגלגלים לעוגות דקות.
6. שים מילוי על כל שכבה עבה. ואז קפלו את חומר העבודה לשניים וצבטו את הקצוות. משטחים את המוצר מעט ביד.
7. מטגנים את החסר במחבת, מוסיפים מעט שמן צמחי, עד שכל צד משחים.

עוגות לבבות כאלה יכולות אפילו לשמש כארוחת ערב מלאה. אגב, גם אחרי הקירור הם יהיו לא פחות טעימים.

טורטיה גרוזיני עם גבינה במחבת

בגיאורגיה, עוגות גבינה נקראות בדרך כלל "khachapuri".

כל עקרת בית יודעת לבשל אותן.

לעבודה, ככלל, משתמשים במרכיבים הפשוטים ביותר:

• 500 גרם קמח;
• 2 ביצים
• כפית מלח וסוכר;
• 250 מיליליטר קפיר;
• 50 גרם חמאה;
• 4 - 5 גרם סודה לשתייה;
• 400 גרם גבינה קשה;
• 17 גרם שמן צמחי.

כדי להכין כראוי עוגות גרוזיות לאומיות, עליכם:

1. מקציפים קפיר עם ביצה גולמית, ואז מוסיפים סודה מהירה ליים, שמן צמחי, סוכר ומערבבים הכל. הכניסו קמח בהדרגה להכין בצק רך. זה צריך להידבק מעט לידיים.
2. משפשפים גס את הגבינה למלית ומערבבים אותה עם הביצה.
3. מסובבים את הבצק עם נקניק וחותכים לחתיכות בעזרת סכין.
4. מרדדים כל חתיכה להכנת עוגה. משמנים את האמצע במלית. ואז הרם את הקצוות והרכיב אותם במרכז. לאחר מכן, הפוך את חומר העבודה וגלגל אותו שוב.
5. מטגנים עוגות גבינה במחבת מבלי להוסיף חמאה. יתר על כן, האש צריכה להיות מינימלית.

עורמים מוצרים מוגמרים על צלחת בערימה, מורחים כל אחד בחמאה.

המתכון המהיר ביותר

כאשר זמן העבודה מוגבל, ניתן להכין עוגות גבינה מקוריות תוך 5 דקות בלבד.

בהתבסס על מוצר אחד, לא נדרשים מוצרים רגילים לעבודה:

• 60 גרם קמח;
• 100 גרם בירה;
• גבינה (כלומר קשה);
• ירוקים (לא חובה);
• קצת שמן צמחי.

הכל נעשה בפשטות רבה. זה רק הכרחי:

1. קמח בירה עם בירה. וודאו כי הבצק לא דביק.
2. משפשפים את הגבינה ומרסקים דק את הירוקים (לא חובה). מערבבים את המוצרים.
3. מרדדים את הבצק לשכבה דקה.
4. הניחו עליו את המלית וגלגלו בעדינות בעזרת גליל.
5. הברג את היצירה באמצעות חילזון וגלגל אותה שוב לעוגה.
6. מטגנים במחבת עם חמאה שחוממת מראש.

מתכון זה יכול להיות מאומץ על ידי עקרות בית מתחילות שאינן רגילות לבלות זמן רב במטבח. עם זאת, אין ספק שהניסוי הזה בהחלט יצליח, מה שאומר שהרצון לניצולים קולינריים נוספים רק ילך ויתעצם!